CN101473976A - 蟹黄肉糕及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明蟹黄肉糕及其制作方法公开了一种由下述重量配比原料制成的蟹黄肉糕：肉或牛肉或羊肉10－90％，生粉或淀粉或面粉或米粉或糯米5－90％，蟹黄1－28％，辅料0.1－30％；本发明口味鲜美，营养丰富，是食品中佳品。
Description
技术领域
本发明涉及食品，尤其是涉及蟹黄肉糕技术领域。
背景技术
蟹黄口味鲜美，人们利用蟹黄制作出“蟹黄汤包”、“蟹粉狮子头”等名点、名菜，但传统需突破，品种也需丰富、多种多样。
发明内容
本发明的目的是提供一种口味鲜美、营养丰富的蟹黄肉糕，使食品的品种得以突破和丰富，为祖国的饮食文化增光添彩。
本发明是这样实现的：先把猪肉或牛肉或羊肉制成肉丁或肉块或肉糜，再配以生粉或淀粉或面粉或米粉或糯米以及辅料姜、盐、味精、水等辅料制成牛肉糕坯，蟹黄混和在肉糕里还是放在肉糕表面都可以，然后进行常规熟制，如蒸制等，就制成了蟹黄肉糕。
其蟹黄肉糕是由下述重量配比的原料制成的，猪肉或牛肉或羊肉10-90％，生粉或淀粉或面粉或米粉或糯米5-90％，蟹黄1-28％，辅料0.1-30％。
肉类与谷类营养互补，蟹黄又味道鲜美，蟹黄肉糕集营养丰富、口味鲜美于一身，是本发明的有益效果。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明
实施例
先把1000g猪肉制成猪肉糜与150g生粉以及10g姜、80盐、2g味精、180g水搅拌混合制成肉糕坯，放在方形笼里，铺成3厘米厚，再在表面抹一层100g的蟹黄，然后放进蒸笼，进行30分钟蒸制的熟制，就制成蟹黄肉糕了。
Claims (2)
1、一种蟹黄肉糕的制作方法，其特征是：它是由下述重量配比的原料制成的，猪肉或牛肉或羊肉10-90％，生粉或淀粉或面粉或米粉或糯米5-90％，蟹黄1-28％，辅料0.1-30％。
2、如权利要求1所述的蟹黄肉糕制作方法制作的产品。
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