CN101401637A - 黑营养饼干,黑营养植物肉点心,黑营养薯片 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了价廉物美黑营养饼干(含米饼)、黑植物肉点心、黑营养薯片的配方及生产方法。该生产主要包括将洗净的黑米、黑大豆、黑芝麻等黑色食品原料，配以一些(主料)辅料，经各种生产工艺，制作成各种营养食品，以满足人们对健康和高品质生活的需求，及时补充人们必需的各种营养物质。
Description
技术领域
本发明涉及天然、方便、具有营养特性和特色的黑营养饼干(含米饼)、黑植物肉点心、黑营养薯片配方及生产方法。
背景技术
现在市场上的膨化食品十分丰富，味道鲜美，但大部分都属于高油脂、高热量、低纤维、低营养食品，被戏称为“垃圾食品”。而黑米、黑大豆、黑芝麻被从们称为“大三黑”，以其营养价值高，风味、外观独特，越来越被人们所喜爱。
黑米：同精白米相比，抗衰老效果强，B族维生素含量是它的4倍；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素，含量是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍，赖氨酸含量是它的2倍左右。
黑大豆：优质蛋白质含量高达40％，相当于肉类的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍；含有丰富的各种维生素和多种矿物质，其中E族含量比肉类高6倍。
黑芝麻：营养元素也十分丰富，具有补肝肾、润五脏、盖气力、长肌肉、填脑髓的作用。
综上所述，将这三种食物原料，制作成饼干、点心、薯片，大大提升了这些膨化食品的营养物质，能增强人的抵抗力，减少疾病的发生，并可增加市场品种，进一步繁荣市场，满足不同层次人群的需求。
发明内容
本发明主要利用黑米、黑大豆、黑芝麻的营养及特性，经各种生产工艺，加工制作成口感好、营养全面，有独特风味的即食食品——黑营养饼干(含米饼)、黑植物肉点心、黑营养薯片。
Claims (5)
1、各种黑营养饼干、黑植物肉点心、黑营养薯片其特征在于：利用黑米、黑大豆、黑芝麻(三种原料洗净烘干粉碎成80目以上细粉，黑芝麻也可不粉碎，粘在产品表面)的特性，加入不同的(主料)辅料按照不同的生产工艺制成。
2、黑营养米饼：以黑米为主料(也可加入白米)，加入黑大豆粉4％-15％，黑芝麻2％左右，经膨化加工成米饼。
3、黑营养饼干：以优质面粉为主料，黑米细粉6-30％，黑大豆粉4-15％，黑芝麻2％左右，并加入其它辅料，经其饼干的生产工艺，发酵焙烤制作成。
4、黑植物肉点心：以黑大豆细粉为主料，黑米细粉、黑芝麻为辅料，加入其它配料，制作成片状，经油炸(或焙烤)制作成。
5、黑营养薯片：以薯粉为主料，在生产过程中，适时加入黑米细粉4-20％左右，黑大豆粉4-20％，黑芝麻2％左右，及淀粉、味精、盐、白糖及其它配料，制成片形，经焙烤或油炸制成。
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