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CN108196015A - 一种包馅食品自动化检测方法 - Google Patents

一种包馅食品自动化检测方法 Download PDF

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CN108196015A
CN108196015A CN201810114625.9A CN201810114625A CN108196015A CN 108196015 A CN108196015 A CN 108196015A CN 201810114625 A CN201810114625 A CN 201810114625A CN 108196015 A CN108196015 A CN 108196015A
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CN
China
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stuffed food
value detector
peroxide value
detector
acid value
Prior art date
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Pending
Application number
CN201810114625.9A
Other languages
English (en)
Inventor
李健
魏来
王利平
牛小雷
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Jilin Rong Fa Food Group Co Ltd
Jilin Agricultural University
Original Assignee
Jilin Rong Fa Food Group Co Ltd
Jilin Agricultural University
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
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Publication date
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Pending legal-status Critical Current

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    • G—PHYSICS
    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N33/00—Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
    • G01N33/02—Food

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  • Health & Medical Sciences (AREA)
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  • Chemical & Material Sciences (AREA)
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Abstract

一种包馅食品自动化检测方法，它涉及食品加工技术领域；称取一定量的包馅食品油脂；采用加热恒温反应釜，反应釜的底部有两个取样阀，两个取样阀底部分别放置酸价检测仪和过氧化值检测仪，反应釜内加入石油醚，将上述包馅食品油脂放入石油醚中，设定反应釜的温度为18~22℃，浸泡时间为8~18h；当浸泡时间达到设定时间后，取样阀自动开启，酸价检测仪和过氧化值检测仪内有液位计，达到设定液位后，总控控制取样阀关闭，酸价检测仪和过氧化值检测仪自动检测酸价和过氧化值，最终通过显示屏显示数据。本发明能够自动检测反映包馅食品品质的酸价和过氧化值指标，检测方便，检测结果准确，自动记录检测数据，直观显示包馅食品的品质好坏。

Description

一种包馅食品自动化检测方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种包馅食品自动化检测方法。
背景技术
包馅食品指饺子、汤圆、粽子等速冻食品，都是以中餐的传统食品的特性开发出来的，既传承了传统食品的美味，又把人们从家庭制作的繁琐中解脱出来，所以很受消费者的喜爱。反映包馅食品品质的重要指标为酸价、过氧化值，现有其检测方法需要提取包馅食品中足够多的油脂浸泡在石油醚放置过夜，对过夜后的样品进行检测，其检测过程麻烦，检测结果不准确，因此，目前包馅食品品质的检测方法却还没成熟，有待于进行探讨研究。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种检测方便、检测结果准确的包馅食品自动化检测方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种包馅食品自动化检测方法，它包含如下步骤：
1、称取一定量的包馅食品油脂；
2、采用加热恒温反应釜，反应釜的底部有两个取样阀，两个取样阀底部分别放置酸价检测仪和过氧化值检测仪，反应釜内加入石油醚，将步骤1的包馅食品油脂放入石油醚中，设定反应釜的温度为18~22℃，浸泡时间为8~18h；
3、当浸泡时间达到设定时间后，取样阀自动开启，酸价检测仪和过氧化值检测仪内有液位计，达到设定液位后，总控控制取样阀关闭，酸价检测仪和过氧化值检测仪自动检测酸价和过氧化值，最终通过显示屏显示数据。
作为优选，上述步骤1所述的包馅食品油脂的重量为50g以上。
作为优选，上述步骤2所述的反应釜上的两个取样阀与酸价检测仪、过氧化值检测仪以及液位计分别与微型控制器电路连接，微型控制器与显示屏接口连接。
作为优选，上述步骤2所述的反应釜的温度设定为20℃。
作为优选，上述步骤2所述的浸泡时间为8h。
本发明产生的有益效果为：本发明所述的一种包馅食品自动化检测方法，能够自动检测反映包馅食品品质的酸价和过氧化值指标，检测方便，检测结果准确，自动记录检测数据，直观显示包馅食品的品质好坏。
具体实施方式
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对上述技术方案进行详细的说明。
实施例1
一种包馅食品自动化检测方法，它包含如下步骤：
1、称取50g的包馅食品油脂；
2、采用加热恒温反应釜，反应釜的底部有两个取样阀，两个取样阀底部分别放置酸价检测仪和过氧化值检测仪，反应釜内加入石油醚，将步骤1的包馅食品油脂放入石油醚中，设定反应釜的温度为18℃，浸泡时间为8h；
3、当浸泡时间达到设定时间后，取样阀自动开启，酸价检测仪和过氧化值检测仪内有液位计，达到设定液位后，总控控制取样阀关闭，酸价检测仪和过氧化值检测仪自动检测酸价和过氧化值，最终通过显示屏显示数据。
作为优选，上述步骤2所述的反应釜上的两个取样阀与酸价检测仪、过氧化值检测仪以及液位计分别与微型控制器电路连接，微型控制器与显示屏接口连接。
实施例2
1、称取100g的包馅食品油脂；
2、采用加热恒温反应釜，反应釜的底部有两个取样阀，两个取样阀底部分别放置酸价检测仪和过氧化值检测仪，反应釜内加入石油醚，将步骤1的包馅食品油脂放入石油醚中，设定反应釜的温度为20℃，浸泡时间为8h；
3、当浸泡时间达到设定时间后，取样阀自动开启，酸价检测仪和过氧化值检测仪内有液位计，达到设定液位后，总控控制取样阀关闭，酸价检测仪和过氧化值检测仪自动检测酸价和过氧化值，最终通过显示屏显示数据。
作为优选，上述步骤2所述的反应釜上的两个取样阀与酸价检测仪、过氧化值检测仪以及液位计分别与微型控制器电路连接，微型控制器与显示屏接口连接。
实施例3
1、称取150g的包馅食品油脂；
2、采用加热恒温反应釜，反应釜的底部有两个取样阀，两个取样阀底部分别放置酸价检测仪和过氧化值检测仪，反应釜内加入石油醚，将步骤1的包馅食品油脂放入石油醚中，设定反应釜的温度为22℃，浸泡时间为18h；
3、当浸泡时间达到设定时间后，取样阀自动开启，酸价检测仪和过氧化值检测仪内有液位计，达到设定液位后，总控控制取样阀关闭，酸价检测仪和过氧化值检测仪自动检测酸价和过氧化值，最终通过显示屏显示数据。
作为优选，上述步骤2所述的反应釜上的两个取样阀与酸价检测仪、过氧化值检测仪以及液位计分别与微型控制器电路连接，微型控制器与显示屏接口连接。
本具体实施方式产生的有益效果为：本具体实施方式所述的一种包馅食品自动化检测方法，能够自动检测反映包馅食品品质的酸价和过氧化值指标，检测方便，检测结果准确，自动记录检测数据，直观显示包馅食品的品质好坏。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征以及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (5)

1.一种包馅食品自动化检测方法，其特征在于它包含如下步骤：
(1)、称取一定量的包馅食品油脂；
(2)、采用加热恒温反应釜，反应釜的底部有两个取样阀，两个取样阀底部分别放置酸价检测仪和过氧化值检测仪，反应釜内加入石油醚，将步骤1的包馅食品油脂放入石油醚中，设定反应釜的温度为18~22℃，浸泡时间为8~18h；
(3)、当浸泡时间达到设定时间后，取样阀自动开启，酸价检测仪和过氧化值检测仪内有液位计，达到设定液位后，总控控制取样阀关闭，酸价检测仪和过氧化值检测仪自动检测酸价和过氧化值，最终通过显示屏显示数据。
2.根据权利要求1所述的一种包馅食品自动化检测方法，其特征在于：步骤(1)所述的包馅食品油脂的重量为50g以上。
3.根据权利要求1所述的一种包馅食品自动化检测方法，其特征在于：步骤(2)所述的反应釜上的两个取样阀与酸价检测仪、过氧化值检测仪以及液位计分别与微型控制器电路连接，微型控制器与显示屏接口连接。
4.根据权利要求1所述的一种包馅食品自动化检测方法，其特征在于：步骤(2)所述的反应釜的温度设定为20℃。
5.根据权利要求1所述的一种包馅食品自动化检测方法，其特征在于：步骤(2)所述的浸泡时间为8h。
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