[go: up one dir, main page]

CN108142556A - 一种藜麦乳酸菌饮料及其制备方法 - Google Patents

一种藜麦乳酸菌饮料及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN108142556A
CN108142556A CN201711434667.2A CN201711434667A CN108142556A CN 108142556 A CN108142556 A CN 108142556A CN 201711434667 A CN201711434667 A CN 201711434667A CN 108142556 A CN108142556 A CN 108142556A
Authority
CN
China
Prior art keywords
quinoa
preparation
sour milk
milk beverage
beverage according
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201711434667.2A
Other languages
English (en)
Inventor
李雨桐
刘振民
徐致远
苏米亚
苗君莅
廖文艳
韩梅
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Shanghai Bright Dairy and Food Co Ltd
Bright Dairy and Food Co Ltd
Original Assignee
Shanghai Bright Dairy and Food Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Shanghai Bright Dairy and Food Co Ltd filed Critical Shanghai Bright Dairy and Food Co Ltd
Priority to CN201711434667.2A priority Critical patent/CN108142556A/zh
Publication of CN108142556A publication Critical patent/CN108142556A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/133—Fruit or vegetables
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/1307—Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/137—Thickening substances

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

本发明公开了一种藜麦乳酸菌饮料及其制备方法，其包括以下质量比的原料：原料乳29～35％、藜麦粉2.5～4.0％、乳清蛋白粉2.0～3.5％、增稠剂0.3～0.5％、甜味剂6.0～11.0％、酸度调节剂0.01～0.4％；其制备方法包括：(1)将原料乳与藜麦粉、乳清蛋白粉混合、均质、杀菌、冷却；(2)将混合料液发酵、冷却，得发酵基料；(3)在水中加入增稠剂、甜味剂混合、杀菌、冷却后，得调配料液；(4)将发酵基料和调配料液混匀，加入酸度调节剂，均质，即得。本发明通过将藜麦粉添加到发酵乳中共同发酵，使制得的乳酸菌饮料具有良好的稳定性，优良的口感和风味，肽含量和氨基酸含量较高，满足消费者的深度需求。

Description

一种藜麦乳酸菌饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及乳制品领域，具体涉及一种藜麦乳酸菌饮料及其制备方法。
背景技术
藜麦是全谷物全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68％，且具有营养活性，蛋白质含量高达16～22％(牛肉20％)，品质与奶粉及牛肉相当，富含多种氨基酸，其中人体必须的全部9种必须氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、ɑ-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1％，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量(305kcal/100g)，低升糖(GI升糖值35，低升糖值标准为55)，是常见谷物中最优秀的。
乳酸菌饮料作为乳制品中的重要成员，以其独特的风味、丰富的营养倍受人们喜爱。乳酸菌饮料中的乳酸菌具有调节肠道菌群，促进肠道健康的作用。但是对一些严重便秘的消费者，单纯的摄入乳酸菌对其肠道改善的效果体验并不是很明显。而藜麦粉作为膳食纤维的良好的来源，可促进肠道蠕动，改善了大便干结、便秘等问题，在产品中加入藜麦粉对该类消费者的肠道健康有良好的帮助。除此之外藜麦作为优质的植物蛋白来源，与动物蛋白共同作用，提供更加优异更为全面的蛋白质。因此，将藜麦的营养与乳酸菌相结合，具有重要的意义。
发明内容
针对现状，本发明的目的在于提供一种藜麦乳酸菌饮料及其制备方法，通过本方法制得的藜麦乳酸菌饮料具有极高的营养价值，良好的口感和风味，以及良好的肠道调节功能，满足消费者的多种需求。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：
本发明提供了一种藜麦乳酸菌饮料的制备方法，其包括以下质量比的原料：原料乳29～35％、藜麦粉2.5～4.0％、乳清蛋白粉2.0～3.5％、增稠剂0.3～0.5％、甜味剂6.0～11.0％、酸度调节剂0.01～0.4％，补水至100％；
其制备方法包括以下步骤：
(1)将原料乳与藜麦粉、乳清蛋白粉混合、均质、杀菌、冷却后，得混合料液；
(2)向步骤(1)所得混合料液中添加发酵剂，发酵、冷却后，得发酵基料；
(3)在水中加入增稠剂、甜味剂混合、杀菌、冷却后，得调配料液；
(4)将步骤(2)所得发酵基料和步骤(3)所得调配料液混匀，加入酸度调节剂，均质，即得。
所述藜麦是通过将藜麦粉碎并过200目筛制得的。
所述酸度调节剂为酒石酸、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸和乳酸中的一种或多种。
上述步骤(1)中，所述均质的压力为18～22MPa，温度为60～70℃。
上述步骤(1)中，所述杀菌的温度为90～95℃，时间为5～10min。
上述步骤(2)中，所述发酵剂由保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌组成，保加利亚乳杆菌的添加量为3.5×105～3×106cfu/g，嗜热链球菌的添加量为3.5×105～3×106cfu/g，双歧杆菌的添加量为3.5×105～3×106cfu/g。
上述步骤(2)中，所述发酵的温度为30～42℃，发酵的终点酸度为100～150°T。
上述步骤(3)中，所述杀菌的温度为90～125℃，时间为4～15s。
上述步骤(4)中，所述均质的压力为18～20MPa。
本发明还提供了一种由上述制备方法制得的藜麦乳酸菌饮料。
本发明的积极进步效果在于：本发明通过将藜麦粉添加到发酵乳中共同发酵，使得制得的藜麦乳酸菌饮料具有良好的稳定性，及优良的口感和风味，而且由于产品中添加了藜麦粉，使蛋白质和氨基酸的种类更齐全、比例更适宜，肽含量和氨基酸含量较高，总菌数为109cfu/g以上，强化了产品对肠道健康的调节作用，满足消费者的深度需求。
具体实施方式
为更清楚的对本发明技术方案予以阐述，下面将结合具体实施方式对本发明的技术方案进行进一步阐述：
本发明提供的技术方案之一是：
一种藜麦乳酸菌饮料的制备方法，其包括以下质量比的原料：原料乳29～35％、藜麦粉2.5～4.0％、乳清蛋白粉2.0～3.5％、增稠剂0.3～0.5％、甜味剂6.0～11.0％、酸度调节剂0.01～0.4％，补水至100％；
其制备方法包括以下步骤：
(1)将原料乳与藜麦粉、乳清蛋白粉混合、均质、杀菌、冷却后，得混合料液；
(2)向步骤(1)所得混合料液中添加发酵剂，发酵、冷却后，得发酵基料；
(3)在水中加入增稠剂、甜味剂混合、杀菌、冷却后，得调配料液；
(4)将步骤(2)所得发酵基料和步骤(3)所得调配料液混匀，加入酸度调节剂，均质，即得。
所述藜麦是通过将藜麦粉碎并过200目筛制得的。所述的藜麦为市售，选择颗粒饱满，无虫蛀，无霉变，粒度均匀饱满的，所述的粉碎可以是本领域常规的粉碎，过筛可以是本领域常规的过筛。
所述增稠剂可以是本领域常规的增稠剂，较佳地为果胶、大豆多糖、海藻酸丙二酯中的一种或多种。
所述酸度调节剂为本领域常规的物质，较佳的为酒石酸、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸和乳酸中的一种或几种。调酸后的酸度较佳地为50～55°T。
所述甜味物质可以为本领域常规的甜味物质，较佳地为选自白砂糖、果葡糖浆、果糖、阿斯巴甜和安赛蜜中的一种或多种，更佳地为选自白砂糖、果葡糖浆、果糖中的一种或多种，最佳地为白砂糖。所述甜味物质的含量可以为本领域常规的含量。当所述甜味剂为阿斯巴甜和/或安赛蜜时，所述甜味剂的添加量不超过国家标准GB 2760食品添加剂规定的添加量。
本发明步骤(1)中：将原料乳预热后，加入藜麦粉、乳清蛋白粉混合。所述预热的温度可以为本领域常规的温度，较佳地为45～55℃，更佳地为50～55℃，最佳地为50℃。所述混合可以为本领域常规的操作，较佳地为搅拌混合。所述混合的时间可以为本领域常规的时长，较佳地为15～30min，更佳地为15～20min，最佳地为20min。所述均质可以为本领域常规的操作。所述均质的压力可以为本领域常规的压力，较佳地为17～25MPa，最佳地为20MPa。所述均质的温度可以为本领域常规的温度，较佳地为55～65℃，更佳地为55～60℃，最佳地为60℃。所述均质较佳地为二级均质。所述均质使得原料形成均一分散的料液体系，有利于维持乳酸菌饮料的稳定性。
本发明步骤(1)中，所述杀菌可以为本领域常规的杀菌操作，所述杀菌的温度可以为本领域杀菌的常规的温度，较佳地为90～95℃，最佳地为95℃。所述杀菌的时间可以为本领域常规的杀菌时间，较佳地为5～10min，更佳地为5～10min，最佳地为7min。所述冷却可以为本领域常规的操作，较佳地通过管板片或夹层缸进行冷却。所述冷却的温度可以为本领域常规的冷却温度，较佳地为30～42℃，更佳地为37～42℃，最佳地为42℃。
本发明步骤(2)中，所述发酵剂可以为本领域常规的发酵剂，较佳地所述发酵剂由保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌组成，保加利亚乳杆菌的添加量为3.5×105～3×106cfu/g，嗜热链球菌的添加量为3.5×105～3×106cfu/g，双歧杆菌的添加量为3.5×105～3×106cfu/g。由所述比例的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌组成的发酵剂，在所述发酵温度下能够很好地繁殖，使得乳酸菌饮料中含有较高数量的活性菌，总菌数为109cfu/g以上；且能够将原料乳、藜麦粉、乳清蛋白粉发酵分解，使蛋白质分解成多肽段和氨基酸，所得乳酸菌饮料的肽含量和氨基酸含量较高，满足了人体的营养需求。
本发明步骤(2)中，所述发酵的温度可以为本领域发酵的常规温度，较佳地为30～42℃，更佳地为37～42℃，最佳地为42℃。发酵的终点酸度为100～150°T。
本发明步骤(3)中，所述预热的温度可以为本领域常规的温度，较佳地为75～85℃，最佳地为80℃。所述杀菌温度为本领域的常规温度，为90～125℃；杀菌时间为4～15s。所述冷却为本领域常规的冷却，冷却温度较佳的为30～40℃。
本发明步骤(4)中所述均质为本领域常规的均质，温度为调酸后混合液的及时温度，压力为18～20MPa，上述均质是在无菌条件下进行的。所述均质使得原料分散均匀，有利于维持乳酸菌饮料的稳定性。
本发明提供的技术方案之二是：
一种由上述制备方法制得的藜麦乳酸菌饮料。
本发明所述的藜麦乳酸菌饮料在常规冷藏条件下保存，较佳地在4～10℃下保存。
在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件，可任意组合，即得本发明各较佳实例。
本发明所用试剂和原料均市售可得。
本发明所有组分的添加量均未超过国家标准所规定的范围。
实施例1
一种藜麦乳酸菌饮料的原料的配方如表1所示：
表1
该藜麦乳酸菌饮料的制备方法包括以下步骤：
(1)将原料乳预热至45℃，添加藜麦粉、乳清蛋白粉，搅拌均匀，进行均质，均质的压力为18MPa，温度为60℃，90℃下杀菌10min，冷却到38℃，得混合料液；
(2)向步骤(1)所得混合料液中添加保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌，保加利亚乳杆菌的添加量为2.5×106cfu/g、嗜热链球菌的添加量为1.5×106cfu/g、双歧杆菌的添加量为3.5×105cfu/g，30℃下发酵至终点酸度为100°T，冷却，得发酵基料；
(3)将水加热至80℃，加入大豆多糖、果胶、白砂糖，保温搅拌20min，90℃下杀菌15s，冷却后，得调配料液；
(4)将步骤(2)所得发酵基料和步骤(3)所得调配料液混匀，加入酒石酸，调节至55°T，18MPa下进行均质，即得。
本实施例所得产品的肽含量为6.12％，氨基酸含量为7.05％，总菌数为1.4×109cfu/g，口感较为清爽，在保质期内稳定性良好。
实施例2
一种藜麦乳酸菌饮料的原料的配方如表2所示：
表2
该藜麦乳酸菌饮料的制备方法包括以下步骤：
(1)将原料乳预热至55℃，添加藜麦粉、乳清蛋白粉，搅拌均匀，进行均质，均质的压力为22MPa，温度为70℃，95℃下杀菌5min，冷却到44℃，得混合料液；
(2)向步骤(1)所得混合料液中添加保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的添加量均为3.5×105cfu/g、双歧杆菌的添加量为1.5×106cfu/g，35℃下发酵至终点酸度为150°T，冷却，得发酵基料；
(3)将水加热至85℃，加入大豆多糖、海藻酸丙二酯、木糖，保温搅拌30min，125℃下杀菌4s，冷却后，得调配料液；
(4)将步骤(2)所得发酵基料和步骤(3)所得调配料液混匀，加入柠檬酸，调节至50°T，20MPa下进行均质，即得。
本实施例所得产品的肽含量为5.62％，氨基酸含量为6.43％，总菌数为1.6×109cfu/g，口感较为清爽，在保质期内稳定性良好。
实施例3
一种藜麦乳酸菌饮料的原料的配方如表3所示：
表3
该藜麦乳酸菌饮料的制备方法包括以下步骤：
(1)将原料乳预热至55℃，添加藜麦粉、乳清蛋白粉，搅拌均匀，进行均质，均质的压力为20MPa，温度为65℃，93℃下杀菌7min，冷却到38℃，得混合料液；
(2)向步骤(1)所得混合料液中添加保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌的添加量均为3×106cfu/g，42℃下发酵至终点酸度为130°T，冷却，得发酵基料；
(3)将水加热至83℃，加入海藻酸丙二酯、果糖，保温搅拌25min，120℃下杀菌7s，冷却后，得调配料液；
(4)将步骤(2)所得发酵基料和步骤(3)所得调配料液混匀，加入柠檬酸钠，调节至53°T，20MPa下进行均质，即得。
本实施例所得产品的肽含量为5.45％，氨基酸含量为6.37％，总菌数为2.5×109cfu/g，口感较为清爽，在保质期内稳定性良好。
对比例1
一种藜麦乳酸菌饮料的原料的配方同实施例1。
该藜麦乳酸菌饮料的制备方法的步骤(2)中，加入保加利亚乳杆菌、进行发酵，保加利亚乳杆菌的添加量为3.35×106cfu/g。
本对比例所得产品的肽含量为2.32％，氨基酸含量为2.17％，总菌数为7.2×107cfu/g。
以上对本发明所提供的藜麦乳酸菌饮料及其制备方法进行了详细介绍。本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰，这些改进和修饰也落入本发明权利要求的保护范围内。

Claims (10)

1.一种藜麦乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于，其包括以下质量比的原料：原料乳29～35％、藜麦粉2.5～4.0％、乳清蛋白粉2.0～3.5％、增稠剂0.3～0.5％、甜味剂6.0～11.0％、酸度调节剂0.01～0.4％，补水至100％；
其制备方法包括以下步骤：
(1)将原料乳与藜麦粉、乳清蛋白粉混合、均质、杀菌、冷却后，得混合料液；
(2)向步骤(1)所得混合料液中添加发酵剂，发酵、冷却后，得发酵基料；
(3)在水中加入增稠剂、甜味剂混合、杀菌、冷却后，得调配料液；
(4)将步骤(2)所得发酵基料和步骤(3)所得调配料液混匀，加入酸度调节剂，均质，即得。
2.根据权利要求1所述的藜麦乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于，所述藜麦是通过将藜麦粉碎并过200目筛制得的。
3.根据权利要求1所述的藜麦乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于，所述酸度调节剂为酒石酸、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸和乳酸中的一种或多种。
4.根据权利要求1所述的藜麦乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述均质的压力为18～22MPa，温度为60～70℃。
5.根据权利要求1所述的藜麦乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述杀菌的温度为90～95℃，时间为5～10min。
6.根据权利要求1所述的藜麦乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述发酵剂由保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌组成，保加利亚乳杆菌的添加量为3.5×105～3×106cfu/g，嗜热链球菌的添加量为3.5×105～3×106cfu/g，双歧杆菌的添加量为3.5×105～3×106cfu/g。
7.根据权利要求1所述的藜麦乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述发酵的温度为30～42℃，发酵的终点酸度为100～150°T。
8.根据权利要求1所述的藜麦乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述杀菌的温度为90～125℃，时间为4～15s。
9.根据权利要求1所述的藜麦乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述均质的压力为18～20MPa。
10.权利要求1～9任一项所述的藜麦乳酸菌饮料的制备方法制得的藜麦乳酸菌饮料。
CN201711434667.2A 2017-12-26 2017-12-26 一种藜麦乳酸菌饮料及其制备方法 Pending CN108142556A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711434667.2A CN108142556A (zh) 2017-12-26 2017-12-26 一种藜麦乳酸菌饮料及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711434667.2A CN108142556A (zh) 2017-12-26 2017-12-26 一种藜麦乳酸菌饮料及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108142556A true CN108142556A (zh) 2018-06-12

Family

ID=62462874

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201711434667.2A Pending CN108142556A (zh) 2017-12-26 2017-12-26 一种藜麦乳酸菌饮料及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108142556A (zh)

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109380508A (zh) * 2018-10-29 2019-02-26 武汉轻工大学 一种紫薯苦荞麦复合发酵乳及其制备方法
CN110292070A (zh) * 2019-07-30 2019-10-01 甘肃省轻工研究院有限责任公司 一种含藜麦多肽的液态乳制品及其制备方法
CN110651826A (zh) * 2019-10-24 2020-01-07 河北科技师范学院 一种高纤维褐色乳酸菌饮料及其加工工艺
CN111378600A (zh) * 2020-02-17 2020-07-07 青海大学 一种利用藜麦和发芽藜麦促进乳酸菌增殖的方法
WO2021136728A1 (en) * 2019-12-30 2021-07-08 Roquette Freres Use of a starch mixture in a dairy product
CN113549583A (zh) * 2021-08-23 2021-10-26 黑龙江八一农垦大学 一种复合菌剂、应用以及利用复合菌剂制备藜麦发酵乳的方法
RU2827605C1 (ru) * 2019-12-30 2024-09-30 Рокетт Фрер Молочный продукт и способ его приготовления

Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105532904A (zh) * 2016-02-17 2016-05-04 江苏微康生物科技有限公司 一种植物蛋白型浓缩益生菌发酵原液及其制备方法
CN105725006A (zh) * 2016-02-06 2016-07-06 北京农品堂食品有限公司 一种藜麦植物蛋白饮料及其制备方法
CN106036311A (zh) * 2016-05-31 2016-10-26 北京农品堂食品有限公司 发酵藜麦乳、风味发酵藜麦乳、藜麦酸乳饮料及制备方法
CN106359602A (zh) * 2016-11-21 2017-02-01 光明乳业股份有限公司 一种乳酸菌饮料及其制备方法
CN106360217A (zh) * 2016-08-31 2017-02-01 华南农业大学 一种五色发酵谷物饮料
CN106418089A (zh) * 2016-12-19 2017-02-22 山西大学 一种藜麦发酵乳及其制备方法
CN106615119A (zh) * 2016-11-11 2017-05-10 青海金祁连乳业有限责任公司 一种含藜麦酸奶及其制作方法
CN107494740A (zh) * 2017-10-18 2017-12-22 光明乳业股份有限公司 一种谷物牛奶及其制备方法

Patent Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105725006A (zh) * 2016-02-06 2016-07-06 北京农品堂食品有限公司 一种藜麦植物蛋白饮料及其制备方法
CN105532904A (zh) * 2016-02-17 2016-05-04 江苏微康生物科技有限公司 一种植物蛋白型浓缩益生菌发酵原液及其制备方法
CN106036311A (zh) * 2016-05-31 2016-10-26 北京农品堂食品有限公司 发酵藜麦乳、风味发酵藜麦乳、藜麦酸乳饮料及制备方法
CN106360217A (zh) * 2016-08-31 2017-02-01 华南农业大学 一种五色发酵谷物饮料
CN106615119A (zh) * 2016-11-11 2017-05-10 青海金祁连乳业有限责任公司 一种含藜麦酸奶及其制作方法
CN106359602A (zh) * 2016-11-21 2017-02-01 光明乳业股份有限公司 一种乳酸菌饮料及其制备方法
CN106418089A (zh) * 2016-12-19 2017-02-22 山西大学 一种藜麦发酵乳及其制备方法
CN107494740A (zh) * 2017-10-18 2017-12-22 光明乳业股份有限公司 一种谷物牛奶及其制备方法

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109380508A (zh) * 2018-10-29 2019-02-26 武汉轻工大学 一种紫薯苦荞麦复合发酵乳及其制备方法
CN110292070A (zh) * 2019-07-30 2019-10-01 甘肃省轻工研究院有限责任公司 一种含藜麦多肽的液态乳制品及其制备方法
CN110651826A (zh) * 2019-10-24 2020-01-07 河北科技师范学院 一种高纤维褐色乳酸菌饮料及其加工工艺
WO2021136728A1 (en) * 2019-12-30 2021-07-08 Roquette Freres Use of a starch mixture in a dairy product
RU2827605C1 (ru) * 2019-12-30 2024-09-30 Рокетт Фрер Молочный продукт и способ его приготовления
CN111378600A (zh) * 2020-02-17 2020-07-07 青海大学 一种利用藜麦和发芽藜麦促进乳酸菌增殖的方法
CN113549583A (zh) * 2021-08-23 2021-10-26 黑龙江八一农垦大学 一种复合菌剂、应用以及利用复合菌剂制备藜麦发酵乳的方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN108142556A (zh) 一种藜麦乳酸菌饮料及其制备方法
CN103564044B (zh) 一种含有海藻的酸奶及其制作方法
CN102100252A (zh) 发酵乳制品及其制备方法和原料组合物，植物乳杆菌应用
CN102972522B (zh) 益生菌牛乳及其制备方法
CN107873841B (zh) 乳酸菌饮品及其生产工艺
CN101690517B (zh) 添加蛋黄粉的酸奶及其制作方法
CN107136214A (zh) 一种零乳糖发酵乳及其制备方法
CN101703106A (zh) 一种刺槐花酸奶及其制作方法
CN107279287A (zh) 一种燕窝酸奶的制备方法
CN101331899A (zh) 含豆料的酸牛奶及制造方法
CN107996713A (zh) 一种高蛋白饮用型酸奶及其制备方法
CN107821597A (zh) 一种常温藜麦奇亚籽风味发酵乳及其制备方法
CN109452368A (zh) 一种凝固型香蕉酸奶及其制备方法
CN109430394A (zh) 一种低醇乳酸菌饮料及其制备方法
CN101313706B (zh) 一种风味酸驼乳及其制备方法
CN103202337A (zh) 一种洛神花保健酸奶的制备工艺
CN103766491A (zh) 一种山药酸奶及其制备方法
RU2517539C1 (ru) Способ производства йогуртного напитка на основе молочно-растительного экстракта скорцонеры
KR100972660B1 (ko) 항산화활성을 갖는 스피루리나 함유 요구르트 및 그의제조방법
CN110037214A (zh) 一种不含乳和添加剂的乳酸菌饮料及其制备方法
CN109527087A (zh) 低脂减糖高蛋白风味发酵乳
CN107006604A (zh) 一种低糖高膳食纤维酸奶及其制备方法
CN107960522A (zh) 一种膳食纤维酸奶冰淇淋
CN107897374A (zh) 一种黑枸杞风味发酵乳及其制备方法
CN105613739A (zh) 一种巴达木酸奶的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20180612