CN107047701A - 亚麻籽饼干 - Google Patents
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Abstract
一种亚麻籽饼干包括以下原料及原料的重量份：面粉25000份，亚麻籽1200份～1300份，白砂糖1000份～6000份，鸡蛋4500份～5500份，植物油7000份～8000份,膨松剂120份～150份，盐150份～200份。亚麻籽通常被用于榨油，在本发明中，将亚麻籽直接添加在饼干中，亚麻籽具有一定的特殊的香味，经过特定时间的炒制，可将亚麻籽那种香浓的味道激发出来，发明将亚麻籽先经过炒制，然后再添加到饼干的制作中，制作出的亚麻籽饼干口感香脆，亚麻籽香气四溢，深受消费者的喜爱。
Description
技术领域：
本发明涉及饼干食品领域，特别涉及一种亚麻籽饼干。
背景技术：
传统的亚麻籽饼干是将亚麻籽粉碎然后和面粉等原料一起加工，粉碎后的亚麻籽加工成亚麻籽饼干，口感略带苦味，且大部分的亚麻籽的香味被散发掉，在吃的过程中口感不是很好，香味也不是很浓。
发明内容：
有鉴于此，有必要提供一种亚麻籽饼干。
一种亚麻籽饼干，包括以下原料及原料的重量份：面粉25000份，亚麻籽1200份～1300份，白砂糖1000份～6000份，鸡蛋4500份～5500份，植物油7000份～8000份,膨松剂120份～150份，盐150份～200份。
优选的，亚麻籽饼干通过以下步骤获得：先将亚麻籽1200份～1300份，炒制2分钟～4分钟，炒制好后，自然冷却，然后人工擀成粒状备用；
将面粉25000份、白砂糖1000份～6000份、鸡蛋4500份～5500份、植物油7000份～8000份、膨松剂120份～150份和盐150份～200份混合均匀，然后加水和成面团；
将面团加工成长条状面条，然后向面条上均匀撒上一层粒状的亚麻籽，然后将面条折叠，擀压20秒～30秒，再向面条上均匀撒一层粒状的亚麻籽，然后再折叠，擀压20秒～30秒，最后再向面条上均匀撒一层粒状的亚麻籽，然后折叠，擀压20秒～30秒，然后将面条分切成块状，并向块状面条上涂抹一层植物油，醒面1分钟～5分钟；
将醒好的块状面团放入烤箱内进行烘烤；
烘烤后，冷却，包装。
优选的，块状面团在烤箱内烘烤时，烤箱的上火温度为150摄氏度～170摄氏度，底火温度为170摄氏度～190摄氏度，烘烤时长为18分钟～22分钟。
优选的，亚麻籽饼干的较佳的原料重量份为：面粉25000份，亚麻籽1250份，白砂糖6000份，鸡蛋5000份，植物油7500份,膨松剂120份～150份，盐150份～200份。
亚麻籽通常被用于榨油，在本发明中，将亚麻籽直接添加在饼干中，亚麻籽具有一定的特殊的香味，经过特定时间的炒制，可将亚麻籽那种香浓的味道激发出来，发明将亚麻籽先经过炒制，然后再添加到饼干的制作中，制作出的亚麻籽饼干口感香脆，亚麻籽香气四溢，深受消费者的喜爱。
具体实施方式：
本实施方式中，亚麻籽饼干包括以下原料及原料的重量数：面粉25000份，亚麻籽1200份～1300份，白砂糖1000份～6000份，鸡蛋4500份～5500份，植物油7000份～8000份,膨松剂120份～150份，盐150份～200份。
本发明提供三种制备亚麻籽饼干的实施例。
实施例一，先将亚麻籽1200克炒制2分钟～3分钟，炒制好后，自然冷却，然后人工擀成粒状备用；
将面粉25000克、白砂糖1000克、鸡蛋4500克、植物油7000克、膨松剂120克和盐150克混合均匀，然后加水和成面团；
将面团加工成长条状面条，然后向面条上均匀撒上一层粒状的亚麻籽，然后将面条折叠，擀压20秒～30秒，再向面条上均匀撒一层粒状的亚麻籽，然后再折叠，擀压20秒～30秒，最后再向面条上均匀撒一层粒状的亚麻籽，然后折叠，擀压20秒～30秒，然后将面条分切成块状，并向块状面条上涂抹一层植物油，醒面1分钟～5分钟；
将醒好的块状面团放入烤箱内进行烘烤，烤箱的上火温度为150摄氏度～170摄氏度，底火温度为170摄氏度～190摄氏度，烘烤时长为18分钟～22分钟
烘烤后，冷却，包装。
实施例二，先将亚麻籽1300克，炒制2分钟～4分钟，炒制好后，自然冷却，然后人工擀成粒状备用；
将面粉25000克、白砂糖6000克、鸡蛋5500克、植物油8000克、膨松剂150克和盐200克混合均匀，然后加水和成面团；
将面团加工成长条状面条，然后向面条上均匀撒上一层粒状的亚麻籽，然后将面条折叠，擀压20秒～30秒，再向面条上均匀撒一层粒状的亚麻籽，然后再折叠，擀压20秒～30秒，最后再向面条上均匀撒一层粒状的亚麻籽，然后折叠，擀压20秒～30秒，然后将面条分切成块状，并向块状面条上涂抹一层植物油，醒面1分钟～5分钟；
将醒好的块状面团放入烤箱内进行烘烤，烤箱的上火温度为150摄氏度～170摄氏度，底火温度为170摄氏度～190摄氏度，烘烤时长为18分钟～22分钟；
烘烤后，冷却，包装。
实施例三，先将亚麻籽1250克，炒制2分钟～4分钟，炒制好后，自然冷却，然后人工擀成粒状备用；
将面粉25000克、白砂糖3000克、鸡蛋5000克、植物油7500、膨松剂135克和盐150克混合均匀，然后加水和成面团；
将面团加工成长条状面条，然后向面条上均匀撒上一层粒状的亚麻籽，然后将面条折叠，擀压20秒～30秒，再向面条上均匀撒一层粒状的亚麻籽，然后再折叠，擀压20秒～30秒，最后再向面条上均匀撒一层粒状的亚麻籽，然后折叠，擀压20秒～30秒，然后将面条分切成块状，并向块状面条上涂抹一层植物油，醒面1分钟～5分钟；
将醒好的块状面团放入烤箱内进行烘烤，烤箱的上火温度为150摄氏度～170摄氏度，底火温度为170摄氏度～190摄氏度，烘烤时长为18分钟～22分钟；
烘烤后，冷却，包装。
通过以上三种实施例烘烤的亚麻籽饼干口感酥脆，亚麻籽香气四溢，深受消费者的喜爱。
本发明中还可将亚麻籽不通过炒制和擀碎处理，直接将所有原料混合均匀，加水和成面团，然后烘烤成饼干，烘烤的方法与上述一致，此方法在制作的过程中完全保留了亚麻籽的香味和香气，只有在咀嚼的时候，亚麻籽的香味和香气慢慢释放出来，满足了喜欢食用亚麻籽消费者的味蕾需求。
Claims (4)
1.一种亚麻籽饼干,其特征在于：亚麻籽饼干包括以下原料及原料的重量份：面粉25000份，亚麻籽1200份～1300份，白砂糖1000份～6000份，鸡蛋4500份～5500份，植物油7000份～8000份,膨松剂120份～150份，盐150份～200份。
2.如权利要求1所述的亚麻籽饼干，其特征在于：亚麻籽饼干通过以下步骤获得：
先将亚麻籽1200份～1300份，炒制2分钟～4分钟，炒制好后，自然冷却，然后人工擀成粒状备用；
将面粉25000份、白砂糖1000份～6000份、鸡蛋4500份～5500份、植物油7000份～8000份、膨松剂120份～150份和盐150份～200份混合均匀，然后加水和成面团；
将面团加工成长条状面条，然后向面条上均匀撒上一层粒状的亚麻籽，然后将面条折叠，擀压20秒～30秒，再向面条上均匀撒一层粒状的亚麻籽，然后再折叠，擀压20秒～30秒，最后再向面条上均匀撒一层粒状的亚麻籽，然后折叠，擀压20秒～30秒，然后将面条分切成块状，并向块状面条上涂抹一层植物油，醒面1分钟～5分钟；
将醒好的块状面团放入烤箱内进行烘烤；
烘烤后，冷却，包装。
3.如权利要求2所述的亚麻籽饼干，其特征在于：块状面团在烤箱内烘烤时，烤箱的上火温度为150摄氏度～170摄氏度，底火温度为170摄氏度～190摄氏度，烘烤时长为18分钟～22分钟。
4.如权利要求1或2或3所述的亚麻籽饼干，其特征在于：亚麻籽饼干的较佳的原料重量份为：面粉25000份，亚麻籽1250份，白砂糖6000份，鸡蛋5000份，植物油7500份,膨松剂120份～150份，盐150份～200份。
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