CN106998736A - 用于切割或压印涂层的组件和方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于冰冻糖食的涂层切割工具，所述涂层切割工具包括：框架，其限定用于接收至少部分涂覆的产品的产品空腔；一组侧刀，其包括安装在所述产品空腔的所述框架对面上的至少两个刀，其中所述刀固定在所述框架上。本发明还涉及一种用于切割所述涂层的方法，所述方法包括使所述涂层软化以允许切割所述涂层并保持所述产品，使得在切割期间可施加足够的压力。

Description

用于切割或压印涂层的组件和方法

技术领域

本发明涉及一种用于制造具有可剥离糖食涂层的冰冻糖食产品的组件和方法。具体地讲，本发明涉及一种用于在工业生产线上的生产过程中将切割线或压花线自动施加到糖食涂层(特别是凝胶涂层)的组件和方法。

背景技术

完全由冰冻凝胶构成或者具有冰冻凝胶涂层的冰冻糖食产品尤其为儿童所熟知和喜欢。

例如一种具有芯的冰冻糖食产品，所述芯由冰冻糖食构成，并且至少部分地被冰冻柔性可食的凝胶涂层或凝胶层涂覆。雀巢(泰国)公司(Nestlé Thailand)以商标名“Eskimo Monkey”出售此类冰冻糖食产品。这种产品含冰淇淋芯，该冰淇淋芯被冰冻柔性可食凝胶层涂覆。消费者可剥下该凝胶层并单独食用。由于凝胶是抗液化的，故即使在解冻状态下，已被消费者剥下的产品部分仍保持完整，而不会融化和滴落。为了便于剥离，凝胶层中提供有四条纵向切割线，使得消费者可剥下四片瓣。由此实现香蕉式剥皮效果。

WO2013064376公开了一种具有冰淇淋芯的产品，该产品的冰淇淋芯被至少两层视觉上不同的胶状物层涂覆。该专利申请提到，当通过两个独立步骤冰冻所述两层凝胶层时，它们彼此间几乎没有粘附性，使得消费者可分别剥下这两层凝胶层。然而，由于性质非常相似，可发现胶状物壳体与芯之间或者两个胶状物层之间彼此粘附，并且在食用时可能很难彼此分开，尤其是对于喜欢这类复合冰冻糖食产品的儿童而言。举例来说，较薄层的涂层可能较难剥下。为了便于剥离凝胶涂层，产品在凝胶涂层中具有明确的预切割尤为重要。

要将螺旋切割线切到凝胶涂层上，可使用如提交于2011年7月22日的国际专利申请PCT/CNll/077465中所述的切割工具。

当在标准工业生产线上的第一生产步骤中制造壳体和芯产品时，将液态胶状材料定量加入模具腔室中。当模具悬挂在冷盐水溶液中时，胶状材料开始凝固并冻结。胶状材料薄层冻结后，将剩余的未冻结材料从模具中吸出，从而形成冰冻胶状物壳体。将芯材料(诸如冰淇淋混合物)加入该胶状物壳体中，并使其冻结。在完全冻结之前，插入一根棍，然后使产品完全冻结。随后，用温热的液体喷涂模具的外部，以使产品的一层薄表面软化或融化。使用夹具夹住产品棍，将产品从模具中拉出来。然后将悬挂在夹具上的产品传送到其他处理步骤，最后传送到包装机。

为了制造可剥离的棍，包括另外的处理步骤以将切割施加到胶状物壳体上。这些切割对于正确实施可剥离效果是必不可少的，这意味着消费者可以用牙齿轻松地拉下胶状材料切片。切割线的作用是引导胶状物的分离，以形成例如香蕉式的切片。如果没有切割线，胶状皮将被撕成碎片，这就不会体现香蕉式剥皮体验。然而，这种切割线的工业化应用构成了技术挑战。

CN200976814描述了整体形状各异、以冰淇淋芯和胶状壳体为特征的冰冻糖食产品。消费者可剥下壳体部分并食用该部分。该实用新型没有详细说明如何施加切割线。

WO2014/079848指定了可用于形成凝胶型壳体的壳体材料的组成细节，随后可将该凝胶型壳体切成薄片，并且该凝胶型壳体显示呈现螺旋型剥离选项的冰冻糖食的图形。该专利提出了一种切割动作来施加弱化线以引导螺旋型剥离动作。切割由两组刀片施加，这两组刀片以水平运动的方式从相对侧按压表面。在该过程中，冰冻糖食通过夹具竖直地悬挂在棍上。

虽然原则上可使用该过程制造螺旋形之外的其他形状的切割线，但是已经发现，该工序在应用于大致呈圆柱形的产品的竖直切割线时具有局限性。具体地讲，如果要在产品的圆周周围产生均匀分布的两条以上(诸如，3条、4条或更多条)的切割线，那么该过程将会受到限制。这些问题来源于以下事实：在现代化生产线上，产品通常排成4至20行，或者更多产品并排排列。产品悬挂在棍上，产品之间几乎没有可用空间来在相邻冰冻糖食之间的间隙中布置切割机构。即使间隙大到足以容纳这种机构，这种工序将需要复杂的机械安装。

当前切割机构存在的一个问题是，当上下移动产品时，切割机构在生产线上产生机械应力。

此外，对于具有纵向切割线的棍形式的冰冻糖食产品，发现这些产品易于卡持在切割机中，或者它们在切割涂层的过程中可能会碎裂。

目前还没有文献描述改进冰冻糖食凝胶层的切割的解决方案。

因此，需要改进用于具有多个凝胶层的单一产品和复合产品二者的凝胶涂层的切割。

发明目的

本发明的目的是提供一种在冰冻糖食涂层上施加此类切割线、同时可避免上述缺点的工具和方法。

发明内容

发现静止地固定在框架上的两个或更多个侧刀的组合与专门设计用于操作切割步骤的夹具结合，当与将产品壳体加热至超出从模具中进行提取所需的温度这一特定步骤结合应用时，可提供针对上述讨论的缺点的解决方案。

因此，本发明涉及一种用于冰冻糖食的涂层切割组件，包括：

涂层切割工具，包括：

框架，其限定用于接收一种至少部分涂覆且包括棍的冰冻糖食的产品空腔，

产品漏斗，其将所述产品引导到所述产品空腔内的中心位置，

一组侧刀，其包括静止地固定在所述产品空腔的相对侧上的至少2个刀，以及

至少一个夹具，其在切割涂层期间通过棍保持产品，所述夹具包括锁定机构，该锁定机构限制棍能被推进夹具的距离，并且在静止刀将压力施加到产品上时防止冰冻糖食的可食用部分接触夹具。

在第二方面，本发明涉及一种用于切割冰冻糖食上的涂层的方法，该方法包括：

提供根据前述权利要求中任一项所述的涂层切割组件，

提供至少部分涂覆且包括棍的冰冻糖食，

通过加热冰冻糖食的涂层使其软化，来准备产品以便进行切割，

借助于所述夹具固定所述冰冻糖食的所述棍，

通过在所述切割工具与所述产品之间提供相对运动将所述冰冻糖食插入所述产品空腔中，同时借助于所述静止刀对所述冰冻糖食的涂层进行切割。

此外，本发明涉及一种通过该过程获得的冰冻糖食。

附图说明

图1示意性地示出了由静止刀和端刀组成的涂层切割机组件。

图2示意性地示出了具有一组刀的涂层切割机，该组刀包括上下移动以进行切割的端刀。该产品是静止的。端刀装置(未示出)如图1所示。

图3示意性地示出了具有用于清空卡住产品的柱塞的涂层切割机。

图4示意性地示出了安装在轨道上以移除刀进而清空卡住产品的涂层切割机。

图5a示出了产品的棍在提取步骤(左)中被锁定在夹具中从而产生第一压痕，以及在切割步骤(右)中被锁定在夹具中从而产生第二压痕(两个侧视图)。

图5b示出了在提取步骤和切割步骤之后其上出现2个压痕的棍。

具体实施方式

在本发明的语境中，冰冻糖食产品上的涂层是柔性涂层。在本发明的一个优选实施方案中，涂层是凝胶涂层。

在本发明的语境中的夹具是一种用于在提取期间以及产品操作的后续步骤中通过产品的棍来保持产品的装置。优选地，根据本发明的夹具设置有阻挡构件。阻挡构件是一种较小的金属装置(诸如板)，其安装在夹具内部的某一位置，使得棍进一步移动到夹具中被限制在所限定的最大棍插入深度。阻挡构件的具体设计取决于所使用的夹具模型的几何形状。

在本发明的一个优选实施方案中，产品是棍(诸如，木棍或由塑料制成的棍)上的冰冻糖食，该冰冻糖食使用称为壳体芯法且是本领域技术人员熟知的工序在用于冰冻棍产品的标准工业模制生产线上制造而成，该方法的特征在于首先将胶状材料填充到模具中并且部分冰冻该胶状材料。然后将模具中心处未冻结的胶状材料吸出，将芯材料填充到空腔中。然后将棍插入半冻结的芯材料中，并在模具中深度冻结该产品。

在下一步骤中，如下将标准工业生产线上的产品从模具中提取出来：使用附接到自动操作系统上的夹具，通过产品的棍将其拉出。

在提取之前，必须充分加热模具，以使产品的一个薄层融化，从而将其从模具中释放出来。这通常通过将温热的液体喷涂到模具的外表面上直到薄产品层融化来完成。对于除本发明的产品主体以外的标准产品，应当非常仔细地调节所述液体的温度，以使其温热程度足以允许进行提取。温热程度过高会导致产品发生进一步不必要的融化，并导致产品重量发生不期望的损失。

人们惊奇地发现，对于本发明的产品主体，可使用高于通常使用的液体的温度，而不会发生产品损失，同时可为后续切割步骤提供显著的益处。如上所述，在标准工业实践中，用于在提取之前加热模具的液体保持在刚好足以允许进行产物提取的温度，从而避免了产品损失。通常，所述液体的温度范围是但不限于+10至+30℃，并且取决于喷涂持续时间和生产线速度等其他因素。根据本发明，涂层被加热到的温度高于从模具中释放产品所需的温度，并且足以软化涂层。

切割步骤包括迫使产品通过一组刀，并且所需的力很大程度上取决于待切割的壳体的坚度。壳体越冷，切割越难，因为更多的水被冻结在壳体中，从而抵抗切割。在一个优选实施方案中，涂层切割组件包括端部切割机，用于在产品的端部处提供切割。

已经发现，在提取之前最小程度加热模具的典型工业实践不会使壳体软化到足以允许进行平滑切割的程度，反而产品易于卡在切割组件内。

在一个优选实施方案中，提高所用液体的温度以在提取之前将模具外部加热至能够使壳体中的冰发生足够的融化，以将坚度降低至允许在不施加过大的力的情况下进行切割的程度。过大的力是指会导致迫使产品进入切割组件的棍发生破裂的力，或会导致产品卡在切割组件中并在提取期间碎裂的力，或超过生产线机构可安全地将产品推进切割组件内的最大压力的力。

因此，将所述液体的温度提高到20至80℃的水平(但不限于这一水平)，并且该温度通常高于提取不经受切割步骤的产品的最低要求。例如，对于不经受切割步骤的壳体或涂层以及芯产品，并且在用于加热模具的液体的温度为20℃的情况下，如果涂层和芯产品具有凝胶涂层并且要经受切割步骤，则将温度提高到40℃。

虽然这种温度会导致在除了本发明的产品之外的常规壳体芯冰冻糖食产品中发生过度融化和产品损失，但是使用胶状壳体可避免这些问题。这是由于胶状材料具有以下性质：在高于水的冰点的温度下，能够保持其形状和完整性。因此，可通过用于加热模具的液体来将具有凝胶涂层的产品加热至对于常规冰冻糖食不可能的程度，而不会发生显著的产品损失。凝胶在高温下保持完整性的典型性质以及提高用于加热模具的液体的温度是用静止刀进行切割步骤的先决条件。因此，在本发明的一个优选实施方案中，在模具中模制产品，并且通过将温热的液体喷涂到外部来将模具加热至既允许从模具中提取产品又允许将凝胶涂层软化到足以进行平滑切割的程度。

在另一个优选实施方案中，被喷涂到模具上的液体的最低温度仅允许提取产物，但是增加了第二加热步骤，以便在切割之前使壳体软化。该第二步骤包括将产品浸入温度足以允许使壳体软化的液体(诸如水)中。所述液体的温度在20至95℃的范围内，并且被调整为在浸渍步骤期间提供足够的软化。或者，也可通过在切割之前向产品吹热空气或将产品保持在热环境或大气环境中足够长时间来加热壳体。

在通过将水喷涂到模具外表面上来加热模具之后，将产品从模具中拉出并插入切割机的产品空腔(7)中，参见图1。该过程由入口漏斗(5)支持，该入口漏斗使相对于刀上方的产品空腔侧向偏移的产品对准。该对准过程进一步由环绕产品并保持其对准位置的侧面引导件(4)支持。产品被进一步降低，直到侧刀(3)切进壳体中。当产品到达端刀(6)时，产品被进一步推进所述刀中，直到推进深度对应于凝胶层的厚度。侧刀和端刀两者将凝胶层完全切割成片，优选地直到芯材料。使端刀和侧刀对准，以通过这两种刀产生连续的切割线，参见图1的示意性顶视图。现在将产品从切割机中拉出并使其进入包装机。

在该过程中，在这些操作期间用来固定产品的保持器起着重要的作用。在工业实践中，产品的固定通常通过夹具完成，其中使该夹具降低到模具中以进行提取并且使其与棍接合。在该步骤中，使夹具降低，使得棍伸入夹具中几毫米(通常为4至20mm)。当撤回夹具以提取产品时，夹具的弹簧加载锁定机构保持棍牢固地固定。

这种夹具系统的典型特征是，可在不受限制的情况下轻松将棍推进夹具中，并且对于各种深度直到当设置在棍端部的产品尖端压靠在夹具上时所达到的深度都只具有很小的阻力。当设置在棍端部的产品尖端压靠在夹具上时，产品的有关端部可能会被损坏到不可接受的程度。

当产品经受切割步骤并被推进切割组件内时，需要克服胶状物层对切割产生的阻力。所需的力足以使棍滑进夹具中并且使设置在棍端部的产品尖端被推靠在夹具上，从而导致不可接受的产品损坏。

根据本发明，已经发现，可将夹具(11)内的棍移动限制在不妨碍提取产品的水平，同时有效地防止产品端部在切割步骤中被推靠在夹具上。这种移动限制是通过将阻挡构件安装在夹具上来实现的，该阻挡构件能够防止棍过度移进夹具中。

在根据本发明的典型事件顺序中，改进的夹具与棍接合并且产品被提取，参见图5a。棍(2)被固定在夹具(11)中，以在图5a左图所示的位置中通过锁定机构(13)进行提取。当将产品推进切割机时，切割阻力导致产品向上滑动，直到其被阻挡构件(12)阻止。现在锁定机构(13)将棍固定在棍上的不同位置(图5a右图)

该工序和所涉及的构件通常留下可见的棍痕迹。

在插入标准木棍的冰冻糖食的示例中，可在棍上视觉检测到那些痕迹，呈垂直于棍的轴线定向2个凹槽形式。这些凹槽的形成可如下解释：在从模具中提取产品期间，夹具的锁定机构在棍上留下第一压痕(14)(图5a左图)。当将产品推进涂层切割工具时，棍进一步滑进夹具中几毫米，直到其被阻挡构件(12)阻止。因此，棍相对于锁定机构13的位置发生改变，并且新位置在棍上留下与第一压痕平行的另一压痕(15)(图5a右图)。因此，根据本发明的工序的典型标记包括棍上的两个平行压痕(14、15)(图5b)，其中两个压痕之间的距离为0.5至20mm，更通常为3至10mm。

在本发明的一个优选实施方案中，侧刀组和端刀的位置被布置成使得产品侧面上的切割线以及产品端部处的切割线对准。这允许例如从产品顶部沿着侧面进行剥离。例如，可产生香蕉式剥皮。侧面切割和顶部切割的切割线可对准，使得它们直接邻接并在涂层中形成公共凹槽，或者它们可被定位成具有一定空间或邻接，但在拉动顶部涂层时仍允许连续剥离。

此外，在本发明的语境中，框架是安装有侧刀并限定空腔的结构或壳体。在一个优选实施方案中，切割涂层组件包括侧面引导件。框架可包括入口漏斗和侧面引导件。入口漏斗确保未完美居中于侧刀组上方的产品在插入所述侧刀组之前变得对准。用于圆柱形产品的侧面引导件优选地是在切割步骤期间保持产品居中的管状构件。侧面引导件有助于刀实现相等的切割深度。

侧刀优选地为金属刀片。对于插入涂层中的刀片部分，刀片的优选厚度为0.5至5mm，其中切割边缘为锋利边缘。

侧刀可具有尖锐尖端或圆形尖端，其中刀的一侧是锋利的，另一侧是钝化的，或者两侧均是锋利的。此外，在本发明的语境中，端刀是可具有一个或多个切割刀片的刀。在一个优选实施方案中，端刀具有被布置成十字形或星形的2至6个刀片。

在本发明的语境中，“切割”是指切割、压印、提供凹口或刻痕。

在涂层切割机的一个有利实施方案中，将产品插入固定的涂层切割工具框架中，从而提供切割。或者，通过移动涂层切割工具框架以将冰冻糖食封装在空腔中，来将产品插入涂层切割工具中。

本发明特别有利于沿着产品轴线切割凝胶涂层。在一个优选实施方案中，涂层切割机具有第一组侧刀，以沿着圆柱形产品的纵向轴线切割该圆柱形产品的涂层。

当侧刀在切割位置中接合时，切割穿过涂层的整个厚度到达产品的芯部分。

为了移除涂层切割机中被刀阻挡的产品，涂层切割机可包括优选地可安装在框架上的可移动柱塞，以有助于从涂层切割机的一个或多个刀上释放冰冻糖食。

在本发明的语境中，凝胶涂层可以是完全或部分覆盖冰冻糖食芯的一层凝胶。

另外，在本发明的语境中，除非另外指明，否则组分的％意指基于组合物重量的重量％，即重量/重量％。

在本发明的一个优选实施方案中，凝胶涂层具有基于凝胶重量20％至45％的总固含量，并包含0.2重量％至2重量％的胶凝剂或各种胶凝剂的组合、更优选地0.3重量％至1.5重量％的一种或多种胶凝剂。固形物和胶凝剂形成凝胶涂层，该凝胶涂层具有足够的柔性和弹性，能够无破损地从冰冻糖食芯或其他凝胶涂层上剥离。

凝胶涂层优选地包含选自以下的胶凝剂：魔芋、角叉菜胶、黄原胶、刺槐豆胶、结冷胶、果胶、海藻酸盐、琼脂、明胶和淀粉，或者它们的组合。

本发明的凝胶涂层组合物可还包含一种或多种附加成分，例如风味物、甜味剂、着色剂、定形盐、酸、缓冲盐或它们的组合。

甜味剂可包括例如蔗糖、果糖、右旋糖、麦芽糖、糊精、左旋糖、塔格糖、半乳糖、玉米糖浆固形物以及其他天然或人造甜味剂。无糖甜味剂可包括但不限于单独或组合的糖醇，例如麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、甘露糖醇、异麦芽酮糖醇(isomalt)、乳糖醇、氢化淀粉水解物等等。风味物、甜味剂和着色剂的使用水平将有很大差别，并且将取决于如甜味剂的功效、产品所需甜度、所用风味物的水平和类型、以及成本考虑等因素。可使用糖和/或无糖甜味剂的组合。

在冰冻糖食产品的一个优选实施方案中，至少一种凝胶涂层包含25重量％至45重量％、优选30重量％至43重量％的甜味剂。有利地，甜味剂是蔗糖或葡萄糖浆或者它们的组合。在本发明的另一个优选实施方案中，甜味剂包含15重量％的糖和18重量％的葡萄糖浆。

根据本发明的冰冻糖食产品可在凝胶涂层上方或下方包含一层或多层附加凝胶涂层，所述附加凝胶涂层至少部分地与其他凝胶涂层重叠。

根据本发明的冰冻糖食产品可设置有至少两条切割线，该切割线使凝胶涂层能够至少部分地被剥下。切割线不一定要延伸穿过整个凝胶涂层。特别地，根据本发明的一个实施方案，一条或多条切割线的深度可能对应于外凝胶层的厚度。在这种情况下，可部分地剥下凝胶涂层，即仅可剥下外凝胶层，而没有任何切割线的内凝胶层保持完整。

根据本发明的一个优选实施方案，提供了几条沿凝胶涂层纵向延伸的切割线，从而可通过拉下条带来剥下涂层，与剥香蕉相似。如上所述，可剥下构成涂层的所有层，或者仅剥下外层或若干外层。

进一步优选的是，产品包括棍，该辊具有插入芯中的一部分，以及可用来操作产品并将产品推进涂层切割机中的另一部分。此外，棍允许在制造和食用期间容易操作产品。消费者可用一只手握住棍棒，用另一只手或用牙齿剥下凝胶层。或者，也可制造没有棍棒的产品，例如制成穹顶形状或模仿水果(如苹果或梨)的形状。在这种情况下，可使用碟子和勺子将这些产品作为甜点食用。

根据本发明的一个优选实施方案，凝胶层包含一种或多种胶凝水解胶体，具体地讲，包含聚阴离子胶凝水解胶体。这样实现了所需的稠度和可剥离性。可通过各种稳定剂及其组合来实现胶凝特性。对冰淇淋中所用稳定剂的综述以及关于其胶凝特性的指示可见于文献诸如Ice Cream,Sixth Edition,R.T.Marshall,H.D.Goff,R.W.Hartel eds.,KluwerAcademic/Plenum Publishers,2003(《冰淇淋》第六版，R.T.Marshall、H.D.Goff、R.W.Hartel编辑，克吕韦尔学术/普莱南出版社，2003年)。凝胶层可任选地包含胶凝化控制剂或抑制剂。通常在凝胶以液体状态热保存较长时间时或者其冷却后又重新加热时会发生质构退化，而胶凝化控制剂或抑制剂会降低这种退化。

每层凝胶层的厚度优选地介于2mm和5mm之间。凝胶层太薄会使剥离困难，因为凝胶层可能会破裂。凝胶层也不可太厚，因为过厚的凝胶层更难剥离，并且这种凝胶的糖含量相对较高，会对产品的营养特性产生负面影响。

还应指出的是，凝胶层不必完全覆盖芯，而可仅覆盖产品的一部分或多部分。

具有凝胶涂层的冰冻糖食可用包括以下步骤的制造方法生产：

-将第一凝胶混合物填充到模具中，冰冻该凝胶混合物以使其在模具中形成第一冰冻凝胶涂层，并吸出未冻结的凝胶混合物，

-任选地将第二凝胶混合物填充到模具中，冰冻该凝胶混合物以使其在模具中形成第二冰冻凝胶涂层，并吸出未冻结的胶状混合物，

从而得到由两层冰冻凝胶涂层构成的壳体，

-将第三混合物填充到所述壳体中，该第三混合物形成由冰冻糖食构成的芯，

-将棍插入冰冻糖食的芯中，

-任选地加入附加凝胶层。

冰冻产品使其足够坚硬，以牢固地保持棍并使产品脱模。

在本发明的其他实施方案中，切割线未延伸穿过整个凝胶涂层。特别地，一条或多条切割线的深度可能对应于外凝胶涂层的厚度。在这种情况下，可部分地剥下凝胶涂层，即仅可剥下外凝胶涂层，而没有任何切割线的内凝胶层保持完整。

应当指出的是，虽然切割线优选地延伸穿过整个凝胶涂层以使其能够完全被剥离，但它们也可以仅切穿外凝胶层，使内凝胶层保持完整。这样会得到一种仅外凝胶层能被剥离，而露出(优选地具有不同颜色的)内凝胶层的产品。

形成芯的冰冻糖食可包括冰淇淋、牛奶冰、冰糕、冰冻果子露、果汁冰糕或凝胶。

在便于剥离的理想设计中，凝胶层中提供有四条纵向切割线，使得消费者可剥下四片瓣。由此实现香蕉式剥皮效果。针对不同产品设计，瓣数可不同，如为3至5或更多。

或者，可通过挤压芯，然后通过浸渍、挂糖或喷涂加入凝胶涂层，来制成冰冻糖食产品。

实施例

以下实施例以举例而非限制的方式说明了本公开的各个实施方案。

将给出本发明的过程的几个实施例来说明本发明及其变型。如果没有另外说明，那么切割的施加适用于大致呈圆柱形的可剥离棍。其还适用于工业生产线上的产品。如果没有另外说明，那么生产线上的涂层浸渍槽已被一组刀组件替代，如以下实施例中详细描述。

实施例1

根据工业生产线上已知的壳体芯法制造产品。壳体由包含0.3％刺槐豆胶、0.4％卡拉胶、25％蔗糖、着色剂和调味剂的凝胶组成，其余为水。芯材料由标准香草冰淇淋组成。将壳体厚度调节为4mm，并且在填充芯材料之后将一部分凝胶填充到模具中，以形成凝胶材料的盖。插入木棍，在模具内冰冻产品使其变坚硬。在从模具中提取产物时，将用于在提取之前加热模具的液体的温度从常规20℃调节至40℃。将产品从模具中拉出并随后推进切割组件内，该切割组件由在框架中彼此等距离布置的4个刀组成。将产品进一步推进由十字形刀组成的端刀中。端刀和侧刀二者均产生彼此对准的4mm深的切割。从切割组件中撤回产品，并随后对其进行包装。

图1示出了具有一组侧刀的涂层切割机，产品(1)被引入该侧刀中并且随后被撤回。侧刀(3)的数量可为两个或更多个。通常刀的数量为4。刀包括具有尖锐端部或圆形端部的锋利刀片，该刀片穿过产品(1)的表层直到芯层。刀片在水平方向上静止地固定到框架上，并且产品被推进产品空腔(7)中，直到达到所需的切割长度。当在撤回时，刀保持静止并且定位在壳体层的先前切割凹槽内部。附图示出了产品(1)通过夹具(11)保持在棍(2)上的侧视图。侧刀(3)是静止的并且进入表层。端刀(6)设置在产品(1)下方。附图还示出了示出彼此对准的4个侧刀(3)和十字形端刀(6)的示意性顶视图。

为了施加端部切割，端刀固定在侧刀下方。当将产品推进侧刀组件中并接近向下移动的终点时，将产品的端部以与胶状层的厚度相对应的4mm的深度推进端刀中。然后将产品撤回并移动到包装工位上。

实施例2

图2所示的本发明的实施方案涉及在施加切割的同时刀组件沿着产品轴线移动。在该实施例中，不将图1所述的产品降低到涂层切割机中。相反，升高涂层切割机以使其插入静止产品中。在施加切割之后，将涂层切割机向下撤回。这种设置的优点在于，无需强制降低和升高产品，从而避免了生产线上的任何机械应力。

实施例3

图3所示的本发明的实施方案涉及一种涂层切割机，该涂层切割机包括用于移除在切割过程中意外卡在涂层切割机中的产品的机构。一个或多个杆或柱塞(8)设置在涂层切割机的底部、端部切割机(6)的下方。一旦将产品引入到涂层切割机中并在撤回产品时，所述杆或柱塞紧随正在撤回的产品由致动器向上推动。卡在刀组件内的产品或保留在组件内的产品部分随后被杆推出，从而为下一个产品清空涂层切割工具。杆的推动动作可通过手动开关根据需要来激活，或者可在每个切割周期中自动施加。

实施例4

图4所示的本发明的实施方案示出了在切割期间有助于移除卡在涂层切割工具内的产品的另一机构。该机构包括将涂层切割机(10)安装在短轨(9)上。使用气缸或另一种致动器，这种机构允许将涂层切割工具从产品向上/向下移动的路径中推开。然后可方便地清空涂层切割工具，之后将其推回初始位置。

应当理解，对本文所述的目前优选实施方案作出的各种变化和修改对于本领域的技术人员将是显而易见的。可在不脱离本发明主题的精神和范围且不削弱其预期优点的前提下作出这些变化和修改。因此，这些变化和修改旨在由所附权利要求书涵盖。

Claims (14)

1.一种用于冰冻糖食的涂层切割组件，包括：

涂层切割工具，所述涂层切割工具包括：

框架，其限定用于接收一种至少部分涂覆且包括棍的冰冻糖食的产品空腔，

产品漏斗，其将所述产品引导到所述产品空腔内的中心位置，

一组侧刀，其包括静止地固定在所述产品空腔的相对侧上的至少2个刀，以及

至少一个夹具，其在所述涂层的切割期间通过所述棍保持所述产品，所述夹具包括阻挡构件，所述阻挡构件限制所述棍能被推进到所述夹具中的距离，并且在所述静止刀将压力施加到所述产品上时防止所述冰冻糖食的可食用部分接触所述夹具。

2.根据权利要求1所述的涂层切割组件，还包括用于切割所述冰冻糖食端部上的涂层的端刀。

3.根据权利要求1或2所述的涂层切割组件，还包括侧面引导件，以将所述产品保持在所述产品空腔内的中心位置。

4.根据前述权利要求中任一项所述的涂层切割组件，其中

所述静止地固定的刀处在它们之间的距离恒定的位置。

5.一种用于切割冰冻糖食上的涂层的方法，包括：

提供根据前述权利要求中任一项所述的涂层切割组件，

提供至少部分涂覆且包括棍的冰冻糖食，

通过加热所述冰冻糖食的所述涂层使其软化，来准备所述产品以便进行切割，

借助于所述夹具固定所述冰冻糖食的所述棍，

通过在所述切割工具与所述产品之间提供相对运动将所述冰冻糖食插入所述产品空腔中，同时借助于所述静止刀对所述冰冻糖食的涂层进行切割。

6.根据权利要求5所述的方法，其中所述涂层是凝胶涂层。

7.根据权利要求5或6所述的方法，其中所述凝胶涂层优选地是具有基于所述凝胶的重量(wt)20％至45％的总固含量，并包含0.2重量％至2重量％的胶凝剂的凝胶涂层。

8.根据权利要求5或7所述的方法，其中在所述切割步骤期间，所述产品保持静止，并且在施加所述切割时，将切割单元提起并从所述产品撤回。

9.根据权利要求5至8所述的方法，其中在模具中模制所述产品，并且通过将温热的液体喷涂到外部来将所述模具加热至既允许从所述模具中提取所述产品又允许将所述凝胶涂层软化到足以进行平滑切割的程度。

10.根据权利要求5至8所述的方法，其中通过将所述产品浸入水中或用空气加热所述产品壳体来使所述涂层软化。

11.根据权利要求5至10所述的方法，其中所述涂层切割组件配备有柱塞，以将卡在内部的产品向上推出所述涂层切割组件。

12.根据权利要求5至11所述的方法，其中在产品卡在所述涂层切割组件中的情况下，将所述涂层切割组件侧向移出所述产品的通道。

13.根据权利要求5至12所述的方法，其中用来将所述产品拉出所述模具并推进所述切割组件内的所述夹具配备有阻挡构件。

14.一种通过根据权利要求5至12所述的方法获得的冰冻糖食，其中所述产品的所述棍包括所述棍上的两个压痕，所述两个压痕设置成垂直于所述产品的轴线。