CN106857296B - 一种魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶及其制备方法。魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶的制备方法，包括制备辅液、肉泥制作、混合、高温蒸煮、真空包装。本发明的魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶，同时具有魔芋葡甘聚糖和鱼胶粉所具备的优点；魔芋葡甘聚糖具有热量较低、有饱腹感等特点，以及良好的凝胶性、增稠性、极佳的助消化和保健作用，鱼胶粉和羊肺粉含有大量的胶原蛋白，低热量，不含淀粉、脂肪，具有抗氧化的作用；制成的魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶口感滑润、柔韧有弹性，是一种便于携带、能量充足、营养均衡、风味独特的即食性食物，既能保证肉类宠物的营养健康，又能维持其特殊体型，还可以满足在特殊环境下对食物的需要。
Description
技术领域
本发明涉及一种肉类宠物饲料及其制备方法，具体涉及一种魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶及制备方法，属特殊宠物群体饲料领域。
背景技术
当今社会饲养宠物的家庭日益增多，宠物已经成为很多家庭不可或缺的家庭成员。对于宠物食品的需求仅次于主食，因此对于宠物食品质量的要求已经不仅仅局限于填饱肚子那么简单，对于营养的需求与健康也慢慢突出，宠物食品主要用于宠物营养的补充和宠物训练。绝大部分宠物狗对肉类产品和咀嚼咬胶类产品有偏好，特别是各类纯肉产品，如禽肉、牛肉、鱼肉等。
肉类产品的制作工艺是影响肉类咀嚼咬胶口感的关键。普通的肉类产品存在嚼劲差，色泽泛白，不易成型等问题。为了改善肉类产品的咀嚼感，某些商家会在其制造过程中添加一定的卡拉胶或羧甲基纤维素钠等作为食品改良剂，以增加肉类产品的嚼劲，提高凝胶强度。但是肉类产品中添加过多的卡拉胶或羧甲基纤维素钠等改良剂不利于人体的消化吸收，特别是限制矿物质的吸收。目前，现有的猎犬饲料成分单一，缺乏营养元素，不利于猎犬生长。猎犬通常需要在极其艰苦的环境下进行训练，也需要一种便于携带、能量充足、营养均衡、风味独特的即食性食物来为其提供能量，这样既能保证猎犬的营养健康，又能维持猎犬的特殊体型还可以满足在特殊环境下对食物的需要，目前市面上还没有此猎犬类食物的出现。
申请号为201410337814.4的发明专利“一种鲜香猪肉片的制备方法”，介绍了一种猪肉片，主要以新鲜猪肉片和浸泡液为原料，将猪肉片于浸泡液中经过一定的时间浸泡制得，这种肉片能够防止胃内湿热增生，但是这种肉片没有良好的弹性，而且口感缺乏嚼劲，而且不含膳食纤维，既不能满足猎犬对风味的需求，又不能满足猎犬对能量的需求。
申请号为200510016304.8的发明专利“一种肉类宠物食品的烤制方法”， 介绍了一种经过对生鲜肉进行整理、清洗、沥水，再将肉类原料切割为片、块或条，加入调味料并揉搓烤制而成，但是这种肉片热量高，而且没有加入增稠剂以增加肉片的凝胶强度，这样生产出来的肉片嚼劲较差，偏干偏硬，口感不佳，营养补充效果达不到特殊宠物的要求，猎犬长期使用会影响其体制状况，从而影响其技能的发挥。
申请号为201210064015.5的发明专利“一种宠物食用肉干及牛、猪、鱼皮咀嚼咬胶的制备方法”, 介绍了一种以禽肉、畜肉或鱼的纯肉或猪牛鱼等动物的鲜皮为原料，将原料绞碎斩拌、成型冷冻、切分，或者直接切分后冷冻，或者切分后制成所需形状再进行冷冻，随后进行微波真空干燥，灭菌后包装即制得宠物食用肉干或牛、猪、鱼皮咀嚼咬胶，但是这种肉干或者咀嚼咬胶的成本较高，工艺较为复杂，营养成分单一，富含大量脂肪，没有膳食纤维，过多食用不利于猎犬的健康。
发明内容
本发明的目的是提供一种区别于普通肉类宠物咀嚼咬胶的魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶及其制备方法。本发明以猪肉、番薯粉为主要原料，以魔芋葡甘聚糖、鱼胶粉为增稠剂，充分利用了魔芋葡甘聚糖的凝胶性和增稠性的特点和有助于生态通便、平稳血糖、降血脂和抗脂肪肝等优点，制成便于携带、能量充足、营养均衡、风味独特、口感优良的且具有保健效果的魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶，满足了猎犬的特殊需要，弥补了猎犬即食性食物的空白。
为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案。
本发明的一种魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶的制备方法，其特征在于制备步骤如下：
（1）制备辅液：按重量份，取1～3份魔芋葡甘聚糖、0.5～2份鱼胶粉、2～4份小苏打、2～6份羊肺粉、6～10份白鱼粉，溶于300～400份蒸馏水中，300～350r/min搅拌10～15min，得辅液，备用；
（2）肉泥制作：取180～260份猪后腿精肉，置于打肉机中打烂后，加入4～6份食盐、3～5份白糖、2～5份鸡精，于搅拌机中150～250r/min搅拌5～10min，制成肉泥，备用；
（3）半成品制作：取100～140份番薯粉与步骤（1）的辅液混合后，加入到步骤（2）的肉泥中， 150～250r/min搅拌5～10min，制成半成品；
（4）高温蒸煮：将步骤（3）的肉类宠物咀嚼咬胶半成品于高压炉中，121℃蒸煮5～10min，自然冷却到室温，制成煮熟的半成品；
（5）真空包装：将步骤（4）煮熟的半成品，经过低温杀菌、真空包装，制成方便储运的魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶成品。
所述番薯粉、食盐、白糖、鸡精、魔芋葡甘聚糖、鱼胶粉、小苏打、羊肺粉、白鱼粉均为食品级固体，猪后腿精肉选自新鲜猪肉，以上原料均由市场购得。
本发明的优点及有益效果：
1、本发明使用的魔芋葡甘聚糖，是一种天然的高分子可溶性膳食纤维，在所有膳食纤维中的优品，它具有热量较低、有饱腹感等特点以及良好的凝胶性与增稠性，具有极佳的健身保健作用，对于宠物如猎犬身体堆积过多脂肪有良好的防御作用，制成的魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶，口感滑润、柔韧有弹性。
2、本发明添加的鱼胶粉和羊肺粉含有大量的胶原蛋白，低热量，不含淀粉、脂肪，具有抗氧化的作用，对于宠物补充蛋白质和保持年轻有活力有很好效果。
3、本发明制备的魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶便于携带、能量充足、营养均衡、风味独特，这样既能保证猎犬的营养健康，又能维持猎犬的特殊体型还可以满足在特殊环境下对食物的需要。
本发明的魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶与其他肉类宠物食品，相关性能测试对比结果如表1所示。
表1 本发明的魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶与其他肉片相关性能测试对比结果
表1的比较结果表明，本发明的魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶优点突出，相比普通的肉类宠物食品，口感软嫩、韧而有劲，且具有更优异的营养价值。
具体实施方式
为了充分公开本发明的一种魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶及其制备方法，下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1、一种魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶的制备方法，包括以下步骤：
（1）制备辅液：按重量份，取2份魔芋葡甘聚糖、1份鱼胶粉、3份小苏打、3份羊肺粉、8份白鱼粉，溶于350份蒸馏水中，320r/min搅拌13min，得辅液，备用；
（2）肉泥制作：取200份猪后腿精肉，置于打肉机中打烂后，加入5份食盐，4份白糖，3份鸡精，于搅拌机中200r/min搅拌8min，制成肉泥，备用；
（3）半成品制作：取130份番薯粉与步骤（1）的辅液混合后，加入到步骤（2）的肉泥中， 200r/min搅拌8min，制成半成品；
（4）高温蒸煮：将步骤（3）制备的肉类宠物咀嚼咬胶半成品于高压炉中121℃，蒸煮8min，自然冷却到室温，制成煮熟的半成品；
（5）真空包装：将步骤（4）煮熟的半成品，经过低温杀菌、真空包装，制成方便储运的魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶成品。
实施例2、一种魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶的制备方法，包括以下步骤：
（1）制备辅液：按重量份，取1份魔芋葡甘聚糖、0.5份鱼胶粉、2份小苏打、2份羊肺粉、6份白鱼粉，溶于300份蒸馏水中，300r/min搅拌10min，得辅液，备用；
（2）肉泥制作：取180份猪后腿精肉，置于打肉机中打烂后，加入4份食盐，3份白糖，2份鸡精，于搅拌机中150r/min搅拌5min，制成肉泥，备用；
（3）半成品制作：取100份番薯粉与步骤（1）的辅液混合后，加入到步骤（2）的肉泥中， 150r/min搅拌5min，制成半成品；
（4）高温蒸煮：将步骤（3）制备的肉类宠物咀嚼咬胶半成品于高压炉中121℃，蒸煮5min，自然冷却到室温，制成煮熟的半成品；
（5）真空包装：将步骤（4）煮熟的半成品，经过低温杀菌、真空包装，制成方便储运的魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶成品。
实施例3、一种魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶的制备方法，包括以下步骤：
（1）制备辅液：按重量份，取3份魔芋葡甘聚糖、2份鱼胶粉、4份小苏打、6份羊肺粉、10份白鱼粉，溶于400份蒸馏水中，350r/min搅拌15min，得辅液，备用；
（2）肉泥制作：取260份猪后腿精肉，置于打肉机中打烂后，加入6份食盐， 5份白糖， 5份鸡精，于搅拌机中250r/min搅拌10min，制成肉泥，备用；
（3）半成品制作：取140份番薯粉与步骤（1）的辅液混合后，加入到步骤（2）的肉泥中，250r/min搅拌10min，制成半成品；
（4）高温蒸煮：将步骤（3）制备的肉类宠物咀嚼咬胶半成品于高压炉中121℃，蒸煮10min，自然冷却到室温，制成煮熟的半成品；
（5）真空包装：将步骤（4）煮熟的半成品，经过低温杀菌、真空包装，制成方便储运的魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶成品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (5)
1.一种魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶的制备方法，其特征在于制备步骤如下：
（1）制备辅液：按重量份，取1～3份魔芋葡甘聚糖、0.5～2份鱼胶粉、2～4份小苏打、2～6份羊肺粉、6～10份白鱼粉，溶于300～400份蒸馏水中，300～350r/min搅拌10～15min，得辅液，备用；
（2）肉泥制作：取180～260份猪后腿精肉，置于打肉机中打烂后，加入4～6份食盐、3～5份白糖、2～5份鸡精，于搅拌机中150～250r/min搅拌5～10min，制成肉泥，备用；
（3）半成品制作：取100～140份番薯粉与步骤（1）的辅液混合后，加入到步骤（2）的肉泥中， 150～250r/min搅拌5～10min，制成半成品；
（4）高温蒸煮：将步骤（3）的肉类宠物咀嚼咬胶半成品于高压炉中，121℃蒸煮5～10min，自然冷却到室温，制成煮熟的半成品；
（5）真空包装：将步骤（4）煮熟的半成品，经过低温杀菌、真空包装，制成方便储运的魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶成品。
2.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶的制备方法，其特征在于所述制备辅液：取2份魔芋葡甘聚糖、1份鱼胶粉、3份小苏打、3份羊肺粉、8份白鱼粉，溶于350份蒸馏水中，320r/min搅拌13min，得辅液。
3.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶的制备方法，其特征在于肉泥制作：取200份猪后腿精肉，置于打肉机中打烂后，加入5份食盐，4份白糖，3份鸡精，于搅拌机中200r/min搅拌8min，制成肉泥。
4.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶的制备方法，其特征在于所述半成品制作：取130份番薯粉与步骤（1）的辅液混合后，加入到步骤（2）的肉泥中，200r/min搅拌8min，制成半成品。
5.由权利要求1-4任一 所述的方法制备的魔芋葡甘聚糖肉类宠物咀嚼咬胶。
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