CN106479846A - 一种含酒精的黑穗醋栗饮料配方及制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种含酒精的黑穗醋栗饮料配方及制作方法，其特征在于由以下体积或重量份数的原料制成：黑穗醋栗果汁10000‑8000份、木糖醇500‑200份、椴树蜜200‑100份、黑穗醋栗白兰地原酒300‑200份、蓝靛果白兰地原酒300‑200份、山梨酸钾1‑3份、柠檬酸70‑30份。选用营养丰富的黑穗醋栗果汁为主要原料，添加木糖醇、椴树蜜作为天然甜味剂，黑穗醋栗和蓝靛果白兰地原酒代替食用酒精以增加饮料的口感和香气。该产品适合年轻人和女士引用，适量饮用有益健康。

Description

一种含酒精的黑穗醋栗饮料配方及制作方法

技术领域

本发明涉及一种含酒精的黑穗醋栗饮料配方及制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对黑穗醋栗的需求与日俱增，显示出巨大的市场潜力和效应.开发利用黑穗醋栗是促进林区经济发展的手段之一，是林区新的经济增长点.对其浆果资源进行精深加工可大大提高产品的附加值，极大地推动黑穗醋栗产业化发展，市场前景十分广阔。

黑穗醋栗饮料因其富含丰富营养的价值而备受大众青睐，自亮相市场以来一直深受大众喜爱。目前市场上销售的饮料，按是否含有酒精分为两大类，一种为含酒精7％(v/v)以上的红酒类产品，另外一种为不含酒精的果汁型饮料。产品种类单一，间接导致消费人群单一。

发明内容

本发明的目的是针对上述情况而提供一种更适合年轻人的含酒精黑穗醋栗饮料的调配方法。制备方法：1、主料：黑穗醋栗果汁9000ml、木糖醇350g、椴树蜜150g、黑穗醋栗白兰地原酒250ml、蓝靛果白兰地原酒250ml、山梨酸钾2g、柠檬酸50g，调配成10L饮料。2、按工艺和配料要求，准确称取黑穗醋栗果汁、木糖醇、椴树蜜、黑穗醋栗白兰地原酒、蓝靛果白兰地原酒、山梨酸钾、柠檬酸，置入调配容器，混合均匀，经膜式过滤器、胶体磨、均质机、真空脱气机处理，通过高温瞬时灭菌剂进行杀菌处理后，无菌条件下灌装，即得成品。

食用方法：产品开瓶后，尽快饮用。

本发明优点是：1、选用抗氧化明显的、营养丰富的黑穗醋栗果汁、椴树蜜以及木糖醇等食品添加剂作为配合物，制成具有一定保健作用，口感舒爽，香气浓郁的适合年轻人，特别是女士饮用的低酒精度的饮料。2、黑穗醋栗果汁中含有丰富的花青素，具有清除自由基、抗氧化能力、增进皮肤美白、淡化色斑等功效。3、白兰地具有扩张心脑血管等功效，适量饮用对心脑血管疾病具有一定的辅助功效。

具体实施方式

含酒精的黑穗醋栗、蓝靛果利口饮料由黑穗醋栗果汁9000ml、木糖醇350g、椴树蜜150g、黑穗醋栗白兰地原酒250ml、蓝靛果白兰地原酒250ml、山梨酸钾2g、柠檬酸50g，调配成10L饮料。每升黑穗醋栗饮料含黑穗醋栗果汁(V/V)≥90％，酒精度(V/V)≥5％，木糖醇≥35g，椴树蜜≥15g，黑穗醋栗白兰地原酒≥25ml，蓝靛果白兰地原酒≥25ml，山梨酸钾≤0.2g，柠檬酸≥5g。

Claims (4)

1.一种含酒精的黑穗醋栗饮料配方及制作方法，其特征在于由以下体积或重量份数的原料制成：黑穗醋栗果汁10000-8000份、木糖醇500-200份、椴树蜜200-100份、黑穗醋栗白兰地原酒300-200份、蓝靛果白兰地原酒300-200份、山梨酸钾1-3份、柠檬酸70-30份。

2.按照权利要求1所述的含酒精的黑穗醋栗饮料，其特征在于黑穗醋栗果汁9000份、木糖醇350份、椴树蜜150份、黑穗醋栗白兰地原酒250份、蓝靛果白兰地原酒250份、山梨酸钾2份、柠檬酸50份。

3.按照权利要求1或2所述的含酒精的黑穗醋栗饮料，其特征在于黑穗醋栗果汁9000ml、木糖醇350g、椴树蜜150g、黑穗醋栗白兰地原酒250ml、蓝靛果白兰地原酒250ml、山梨酸钾2g、柠檬酸50g，调配成10L饮料。

4.按照权利要求3所述的含酒精的黑穗醋栗饮料，其特征在于每升黑穗醋栗饮料含黑穗醋栗果汁(V/V)≥90％，酒精度(V/V)≥5％，木糖醇≥35g，椴树蜜≥15g，黑穗醋栗白兰地原酒≥25ml，蓝靛果白兰地原酒≥25ml，山梨酸钾≤0.2g，柠檬酸≥5g。