CN106418403A - 一种巧克力味去火葵花籽及其加工方法 - Google Patents
一种巧克力味去火葵花籽及其加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106418403A CN106418403A CN201610896984.5A CN201610896984A CN106418403A CN 106418403 A CN106418403 A CN 106418403A CN 201610896984 A CN201610896984 A CN 201610896984A CN 106418403 A CN106418403 A CN 106418403A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sunflower seeds
- parts
- sunflower seed
- internal heat
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/48—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds or extracts
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Botany (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明提供了一种巧克力味去火葵花籽，其加工时的原料组分重量份为：葵花籽95‑105、柠檬酸2‑3、盐5‑6、八角1‑2、桂皮1‑2、香叶0.3‑0.5、荷叶1‑2、草果1‑2、小茴1‑1.5、甘草2‑3、肉蔻1‑2、白糖2‑3、清热去火浓缩液3‑5、蜂蜜1‑3、巧克力1‑2、食用香精适量。加工时首先将葵花籽进行清洗，然后水煮去粘膜，在微波处理，然后加入香料水中煮制、捞出，烘干，再和去火浓缩液混合浸润，然后微波干燥，再炒制，喷香、干燥，冷却，包装入库。本发明方法加工出的葵花籽，入味均匀，营养丰富，口感香甜，在加工时充分吸取了清热去火浓缩液，食后不会上火，是一种纯天然的休闲保健食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种坚果熟食品加工领域，具体涉及一种巧克力味去火葵花籽及其加工方法。
背景技术
葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用。葵花籽富含不饱和脂肪酸，多种维生素和微量元素，加上其味道可口，因而成为一种十分受人们欢迎的休闲零食和食用油源。葵花籽含脂肪可达 50％左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇 ；亚油酸含量可达70％，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素使葵花籽具有预防贫血等疾病的作用。同时，葵花籽对安定情绪、防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处，它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。除富含不饱和脂肪酸外，葵花籽中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、
锌等人体必需的营养成分。葵花籽当中有大量的食用纤维，每 7 克的葵花籽当中就含有 1克，比苹果的食用纤维含量比例高得多。另外还有一点，就是在葵花籽的蛋白质当中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，处在生育期的男人，每天食用一些葵花籽对身体是非常有好处的。
随着食品工业的发展和人民生活水平的提高，人们对休闲食品的消费能力也有了很大提升。葵花籽是休闲食品中最普通的一种，其花色多样、风味迥异，具有香、脆、鲜的特点。葵花子深受消费者的喜爱，令人食之上瘾、久食不厌。但是，现有技术加工出的葵花籽，经常食用，容易上火，开发口味独特的不上火葵花籽可丰富其食品的品种，具有较大的经济价值和广阔的发展前景。
发明内容
本发明公开了巧克力味去火葵花籽及其加工方法。本发明的葵花籽，入味均匀，营养丰富，口感香甜，食后不上火，是一种纯天然的休闲保健食品。
为实现上述目的本发明采用如下技术方案：
一种巧克力味去火葵花籽，其特征在于，其加工时的原料组分重量份为：葵花籽95-105、柠檬酸2-3、盐 5-6、八角1-2、桂皮1-2、香叶0.3-0.5、荷叶1-2、草果1-2、小茴1-1.5、甘草2-3、肉蔻1-2、白糖2-3、清热去火浓缩液3-5、蜂蜜1-3、巧克力1-2、食用香精 适量，
所述的清热去火浓缩液的制备方法：a、按重量份称取苦瓜6-8、金银花6-8、栀子4-6、菊花4-6、银耳5-7、薄荷4-6、罗汉果 4-6；
b、向称取的物料中加8-10倍水煮沸提取2-3次，每次提取时间1-1.5小时，合并提取液，将提取液冷冻浓缩至糖浆状浓缩液，得到清热去火浓缩液。
所述的巧克力味去火葵花籽的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
(1) 挑选大小均匀，颗粒饱满，色泽基本一致，无变质发霉现象的葵花籽，挑选后，清洗干净；
(2) 将洗净的葵花籽放在水中，大火煮沸后，改用小火加热在微沸的状态下煮制25-30min，捞出快速放入凉水中浸泡，揉搓去掉葵花籽表面的黏膜，再用清水洗净；
(3)将步骤（2）去掉表层黏膜的葵花籽放入微波设备中进行微波处理，处理时间为1-2min/ kg，微波设备的功率为：4800W；
(4)将配方比例的八角、桂皮、草果、荷叶、香叶、小茴、甘草、肉蔻装入透气纱布袋中，制得香料袋，然后将其加入水中煮制，香料与水的重量比为1：（15-20），大火煮沸后，在用小火煮25-35分钟，取出香料袋，然后加入配方量的白糖，搅拌溶解，得到调味水；
（5）将步骤（3）微波处理后的葵花籽按配方比例加入到步骤（4）煮好的调味水中蒸煮，大火煮沸腾后，加入配方量的柠檬酸、盐，再小火煮制50-60分钟，捞出煮制好的葵花籽，沥干，再放入烘箱中，在80-85℃下，烘制30-40分钟，取出；
（6）向烘制过的葵花籽里加入清热去火浓缩液、蜂蜜，充分搅拌均匀，置于密封的容器中润制4-6小时，然后加入到隧道式微波炉进行脱水干燥，微波设备的功率为：4800W；
（7）干燥后的葵花籽放入炒锅中，用葵花籽体积50%的食盐做导热介质，在一定温度下爆炒至葵花籽焦香易嗑后取出，筛除食盐；
（8）将炒好的葵花籽迅速降温到65-70℃，乘热将预先融化好的巧克力及适量的食用香精，均匀地喷洒包裹在葵花籽表面，冷却风干后，即可包装入库。
本发明方法加工出的的葵花籽，入味均匀，营养丰富，口感香甜，在加工时充分吸取了清热去火浓缩液，然后采用微波设备干燥，再用食盐作为导热介质，炒制，这样加工出的葵花籽，食后不会上火，葵花籽表面热喷巧克力，不仅丰富了营养，同时丰富了葵花籽的风味，是一种纯天然的休闲保健食品。
具体实施方式
一种巧克力味去火葵花籽，其加工时的原料组分重量（kg）为：葵花籽100、柠檬酸2.5、盐5.5、八角1.5、桂皮1.5、香叶0.4、荷叶1.5、草果1.5、小茴1.3、甘草2.5、肉蔻1.5、白糖2.4、清热去火浓缩液4、蜂蜜2、巧克力1、食用香精 适量，
其中清热去火浓缩液的制备方法：a、按重量（kg）称取苦瓜7、金银花7、栀子5、菊花5、银耳6、薄荷5、罗汉果 5；
b、向称取的物料中加8-10倍水煮沸提取3次，每次提取时间 1.5小时，合并提取液，将提取液冷冻浓缩至糖浆状浓缩液，得到清热去火浓缩液。
巧克力味去火葵花籽的制作方法，包括以下步骤：
(1) 挑选大小均匀，颗粒饱满，色泽基本一致，无变质发霉现象的葵花籽，挑选后，清洗干净；
(2) 将洗净的葵花籽放在水中，大火煮沸后，改用小火加热在微沸的状态下煮制27min，捞出快速放入凉水中浸泡，揉搓去掉葵花籽表面的黏膜，再用清水洗净；
(3)将步骤（2）去掉表层黏膜的葵花籽放入微波设备中进行微波处理，处理时间为1-2min/ kg，微波设备的功率为：4800W；
(4)将配方比例的八角、桂皮、草果、荷叶、香叶、小茴、甘草、肉蔻装入透气纱布袋中，制得香料袋，然后将其加入水中煮制，香料与水的重量比为1：17，大火煮沸后，在用小火煮25-35分钟，取出香料袋，然后加入配方量的白糖，搅拌溶解，得到调味水；
（5）将步骤（3）微波处理后的葵花籽按配方比例加入到步骤（4）煮好的调味水中蒸煮，大火煮沸腾后，加入配方量的柠檬酸、盐，再小火煮制50-60分钟，捞出煮制好的葵花籽，沥干，再放入烘箱中，在87℃下，烘制34分钟，取出；
（6）向烘制过的葵花籽里加入清热去火浓缩液、蜂蜜，充分搅拌均匀，置于密封的容器中润制5小时，然后加入到隧道式微波炉进行脱水干燥，微波设备的功率为：4800W；
（7）干燥后的葵花籽放入炒锅中，用葵花籽体积50%的食盐做导热介质，在一定温度下爆炒至葵花籽焦香易嗑后取出，筛除食盐；
（8）将炒好的葵花籽迅速降温到68℃，乘热将预先融化好的巧克力及适量的食用香精，均匀地喷洒包裹在葵花籽表面，冷却风干后，即可包装入库。
Claims (2)
1.一种巧克力味去火葵花籽，其特征在于，其加工时的原料组分重量份为：葵花籽95-105、柠檬酸2-3、盐 5-6、八角1-2、桂皮1-2、香叶0.3-0.5、荷叶1-2、草果1-2、小茴1-1.5、甘草2-3、肉蔻1-2、白糖2-3、清热去火浓缩液3-5、蜂蜜1-3、巧克力1-2、食用香精 适量，
所述的清热去火浓缩液的制备方法：a、按重量份称取苦瓜6-8、金银花6-8、栀子4-6、菊花4-6、银耳5-7、薄荷4-6、罗汉果 4-6；
b、向称取的物料中加8-10倍水煮沸提取2-3次，每次提取时间1-1.5小时，合并提取液，将提取液冷冻浓缩至糖浆状浓缩液，得到清热去火浓缩液。
2.如权利要求1所述的巧克力味去火葵花籽的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)挑选大小均匀，颗粒饱满，色泽基本一致，无变质发霉现象的葵花籽，挑选后，清洗干净；
(2)将洗净的葵花籽放在水中，大火煮沸后，改用小火加热在微沸的状态下煮制25-30min，捞出快速放入凉水中浸泡，揉搓去掉葵花籽表面的黏膜，再用清水洗净；
(3)将步骤（2）去掉表层黏膜的葵花籽放入微波设备中进行微波处理，处理时间为1-2min/ kg，微波设备的功率为：4800W；
(4)将配方比例的八角、桂皮、草果、荷叶、香叶、小茴、甘草、肉蔻装入透气纱布袋中，制得香料袋，然后将其加入水中煮制，香料与水的重量比为1：（15-20），大火煮沸后，在用小火煮25-35分钟，取出香料袋，然后加入配方量的白糖，搅拌溶解，得到调味水；
（5）将步骤（3）微波处理后的葵花籽按配方比例加入到步骤（4）煮好的调味水中蒸煮，大火煮沸腾后，加入配方量的柠檬酸、盐，再小火煮制50-60分钟，捞出煮制好的葵花籽，沥干，再放入烘箱中，在80-85℃下，烘制30-40分钟，取出；
（6）向烘制过的葵花籽里加入清热去火浓缩液、蜂蜜，充分搅拌均匀，置于密封的容器中润制4-6小时，然后加入到隧道式微波炉进行脱水干燥，微波设备的功率为：4800W；
（7）干燥后的葵花籽放入炒锅中，用葵花籽体积50%的食盐做导热介质，在一定温度下爆炒至葵花籽焦香易嗑后取出，筛除食盐；
（8）将炒好的葵花籽迅速降温到65-70℃，乘热将预先融化好的巧克力及适量的食用香精，均匀地喷洒包裹在葵花籽表面，冷却风干后，即可包装入库。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610896984.5A CN106418403A (zh) | 2016-10-14 | 2016-10-14 | 一种巧克力味去火葵花籽及其加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610896984.5A CN106418403A (zh) | 2016-10-14 | 2016-10-14 | 一种巧克力味去火葵花籽及其加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106418403A true CN106418403A (zh) | 2017-02-22 |
Family
ID=58175194
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610896984.5A Pending CN106418403A (zh) | 2016-10-14 | 2016-10-14 | 一种巧克力味去火葵花籽及其加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106418403A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107736603A (zh) * | 2017-11-30 | 2018-02-27 | 安徽省丰康农业科技有限公司蚌埠农业科技研发中心 | 一种蜂蜜调味料及其制备方法 |
| CN107822066A (zh) * | 2017-11-30 | 2018-03-23 | 安徽省丰康农业科技有限公司蚌埠农业科技研发中心 | 一种蜂蜜葵瓜子及其制备方法 |
| CN108813509A (zh) * | 2018-05-09 | 2018-11-16 | 黔南民族师范学院 | 一种奶油味瓜子的制备方法 |
| CN114586980A (zh) * | 2022-03-11 | 2022-06-07 | 安徽黑娃食品科技有限公司 | 一种金银花提取物的制备方法及其在花生中的应用 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102048195A (zh) * | 2010-09-01 | 2011-05-11 | 洽洽食品股份有限公司 | 一种葵花籽及其加工方法 |
| CN105995846A (zh) * | 2016-05-23 | 2016-10-12 | 攀枝花学院 | 一种清热润肺的葵花籽及其制备方法 |
-
2016
- 2016-10-14 CN CN201610896984.5A patent/CN106418403A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102048195A (zh) * | 2010-09-01 | 2011-05-11 | 洽洽食品股份有限公司 | 一种葵花籽及其加工方法 |
| CN105995846A (zh) * | 2016-05-23 | 2016-10-12 | 攀枝花学院 | 一种清热润肺的葵花籽及其制备方法 |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107736603A (zh) * | 2017-11-30 | 2018-02-27 | 安徽省丰康农业科技有限公司蚌埠农业科技研发中心 | 一种蜂蜜调味料及其制备方法 |
| CN107822066A (zh) * | 2017-11-30 | 2018-03-23 | 安徽省丰康农业科技有限公司蚌埠农业科技研发中心 | 一种蜂蜜葵瓜子及其制备方法 |
| CN108813509A (zh) * | 2018-05-09 | 2018-11-16 | 黔南民族师范学院 | 一种奶油味瓜子的制备方法 |
| CN114586980A (zh) * | 2022-03-11 | 2022-06-07 | 安徽黑娃食品科技有限公司 | 一种金银花提取物的制备方法及其在花生中的应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN100566601C (zh) | 一种南瓜子的加工方法 | |
| CN104905324A (zh) | 一种风味核桃仁及加工方法 | |
| CN106418403A (zh) | 一种巧克力味去火葵花籽及其加工方法 | |
| CN106307399A (zh) | 一种苹果味去火葵花籽及其加工方法 | |
| CN100998428B (zh) | 一种板栗的加工方法 | |
| CN104397778A (zh) | 一种微波五香花生仁的制作方法 | |
| CN106135938A (zh) | 一种椒盐核桃的制作方法 | |
| CN105494862A (zh) | 牛蒡即食休闲食品的制备方法 | |
| CN105725243A (zh) | 一种蟹黄汤包的制作方法 | |
| CN105962351A (zh) | 一种养生保健月饼的制备方法 | |
| CN105725158A (zh) | 一种可去腥的烤鱼蒸煮调料 | |
| CN106418404A (zh) | 一种蜜汁焦糖味去火葵花籽及其加工方法 | |
| CN104170929A (zh) | 一种苦荞水果制品及其制作方法 | |
| CN106616761A (zh) | 一种蜜汁菠萝味去火葵花籽及其加工方法 | |
| CN106360593A (zh) | 一种美白养颜保健南瓜子及其加工方法 | |
| CN106473069A (zh) | 一种人参花降糖保健葵花籽及其加工方法 | |
| CN106616760A (zh) | 一种川贝母润肺保健葵花籽及其加工方法 | |
| CN106473074A (zh) | 一种蜜汁红枣味去火葵花籽及其加工方法 | |
| CN106165871A (zh) | 一种柚香碧根果仁及其制备方法 | |
| CN106616762A (zh) | 一种奶油味去火葵花籽及其加工方法 | |
| CN105029294A (zh) | 一种香脆藕片的制作方法 | |
| CN104256691A (zh) | 一种枣味鸡排及其制备方法 | |
| CN107197977A (zh) | 一种牡丹花原茶的制备方法及其应用 | |
| CN105852019A (zh) | 一种可去腥改味的烤鱼蒸煮料 | |
| CN106307178A (zh) | 一种丹皮解暑鱼丸及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170222 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |