CN106307085A - 一种降血糖食品组合物 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种降血糖食品组合物，所述组合物包括葡甘露聚糖、羟丙基甲基纤维素和大米粉，所述葡甘露聚糖和羟丙基甲基纤维素的重量百分比为所述组合物的6％‑10％，葡甘露聚糖与羟丙基甲基纤维素重量比1‑3:1‑3。本发明的降血糖组合物是利用葡甘露聚糖与羟丙基甲基纤维素钠在一定比例范围内互相结合产生可产生不同的性能，可以减缓淀粉在人体内转换为血糖的速度，并降低餐后血糖的浓度，能使血糖持续维持平衡，本发明的人造米有普通米饭风味，口感较好，能满足糖尿病患者或是血糖高人群亦或是肥胖人群对米饭需求的米状人造米，可以很好的为上述人群提供健康的生活必须食物。

Description

一种降血糖食品组合物

技术领域

本发明涉及保健食品领域，具体地说，涉及一种降血糖食品组合物。

背景技术

随着我国物质生活的丰富，我国的糖尿病患者逐年上升。根据国际糖尿病联合组织2015年11月发布的数据：全球糖尿病患者人数为4.15亿成人(20～79岁)，中国患者有1.96亿排世界第一位。也就是说我国糖尿病发病状况已经非常严峻，由糖尿病引发的并发症更是影响到病患者的生存质量，我国糖尿病患者用于控制病情的药物更是达20亿元以上，但药物治疗对人体的伤害性也不容小视，从安全用药的角度出发，大多数2型糖尿病患者和糖尿病初期患者，均提倡从控制饮食来减缓血糖的升高，从而达到少服用药物和不服用药物，但控制饮食对于大多数患者并不能达到控制糖尿病的发病率，原因是自身饥饿导致不能抵制对食物特别是主食的欲望，不能很好的节食和忌口。开发一种能满足进食欲望又能抑制血糖升高的主食类食品可以达到能通过日常饮食就可以达到减少药物使用量的目的。

另外我国的肥胖人群也逐年增多，而肥胖容易引发糖尿病，所以改善糖尿病患者和肥胖人群的饮食状况有利于控制糖尿病患者的数量，降低我国糖尿病人的发病率。

适宜的膳食能量构成是：来自碳水化合物的能量为55-65％，来自脂肪的能量为20-30％，来自蛋白质的能量为11-15％，谷物类食品是中国传统膳食的主体，坚持谷类为主，搭配一些粗粮、杂粮和全谷类食物，避免高能量、高脂肪和低糖水化合物的弊端，尽可能保留了谷类表层所含维生素、矿物质德国营养素和膳食纤维及其他植物化学物质等膳食成分对维持健康是必要的。

葡甘露聚糖是具有高特性黏数的天然多糖之一，由葡萄糖与甘露糖按1:1.5或1:1.6的摩尔比以β-1,4糖苷键连接而成，平均每32个糖单元上接有3个侧链，每19个糖单元上接有一个乙酰基，具有黏度高、保水性强等突出特点。

葡甘露聚糖一种低热量、低蛋白质、高膳食纤维的食品，并且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素，在机体中发挥着重要的作用，(1)能降低糖化血糖蛋白，有降血糖的功效；(2)能螯合胆固醇，降低血脂、抗脂肪肝作用，降低体内甘油三脂、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平，提高体内高密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白AI水平；(3)提高肌体免疫能力、有抗癌功效，葡甘露聚糖对自发性肝癌、结肠癌有抑制作用；(4)葡甘露聚糖还具有抗细胞老化，能延长脑神经胶质细胞、心肌细胞和大、中动脉内膜内皮细胞老化，改善心脑和血管功能。另外由于葡甘露聚糖的粘度很大，增强了消化道内食糜的粘性，延缓了胃腔内食糜糊的滞留时间，并在肠壁形成保护膜，有效的抑制血糖值和尿糖值的上升。

天然原生纤维素是D-吡喃式葡萄糖残基在1、4位以β-1,4糖苷键连接而成的长链巨分子，表现出明显的不溶性，但经过化学修饰改性后得到的纤维素衍生物却具有优良的应用性能，羟丙基甲基纤维素是一种结构典型的天然原生纤维素，与葡甘露聚糖混合在性质上都发生了明显的变化。

公开号CN102348752A提供了一种适用于膳食失衡人群具有降血糖功能的工程米及其制备方法，本发明是一种营养均衡，适合于营养结构失衡导致的高血糖人群的工程米及其制备方法，其包括南瓜粉、糙米粉、菊粉、魔芋胶、鱼皮肽、燕麦纤维、飞、大豆分离蛋白、β-胡萝卜素、卵磷脂原料，通过预混料，采用进口双螺杆挤压机进行高温高压组织化处理成型，再通过烘干除尘包装而成，其血糖生成指数低、胆固醇含量低，有稳定餐后血糖、改善胰岛素抵抗，有效改善患者糖耐量及糖化血蛋白水平等，适合于因糖尿病类的代谢综合症人群。

公开号CN103169090A提供了一种适合糖尿病人食用的人造米，所述人造米的原材料包括粗粮食材、中药食材，所述粗粮食材包括黑豆、黑芝麻、燕麦，所述中药食材包括淮山、葛根、茯苓、苦瓜粉，所述原材料通过粉碎后挤压成米粒状，制成所述人造米，所述人造米的外层包裹有一米浆层。由于采用上述技术方案，本发明药效温和，健脾益气，养阴活络，降糖止渴，适宜于糖尿病人群，使糖尿病病人有饱腹感之余，缓解糖尿病给病患带来的生理痛苦，增强糖尿病患者的免疫力。

现有技术中的人造米配方复杂，组分较多，制备方法复杂，糖尿病患者食用后血糖降低不明显。

鉴于以上原因，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的提供了一种可以降血糖组合物，该组合物采用天然植物或者植物提取物制备而成，能很好的满足糖尿病人对淀粉类主食的需求，并能有效抑制餐后血糖的升高，给高血糖人群提供了一种健康正常的饮食方式。

本发明的第二目的提供了含有所述的降血糖食品组合物的人造米。

本发明的第三目的提供了一种所述的人造米的制备方法。

本发明的第四目的提供了所述的组合物在治疗糖尿病和肥胖症的食疗中的应用。

为实现第一目的，本发明采用如下技术方案：

所述组合物包括葡甘露聚糖、羟丙基甲基纤维素和大米粉，所述葡甘露聚糖和羟丙基甲基纤维素的重量百分比为所述组合物的6％-10％，葡甘露聚糖与羟丙基甲基纤维素重量比1-3:1-3。

葡甘露聚糖一种低热量、低蛋白质、高膳食纤维的食品，兵且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素，在机体中发挥着重要的作用，(1)能降低糖化血糖蛋白，有降血糖的功效；(2)能螯合胆固醇，降低血脂、抗脂肪肝作用，降低体内甘油三脂、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平，提高体内高密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白AI水平；(3)提高肌体免疫能力、有抗癌功效，葡甘露聚糖对自发性肝癌、结肠癌有抑制作用；(4)葡甘露聚糖还具有抗细胞老化，能延长脑神经胶质细胞、心肌细胞和大、中动脉内膜内皮细胞老化，改善心脑和血管功能。另外由于葡甘露聚糖的粘度很大，增强了消化道内食糜的粘性，延缓了胃腔内食糜糊的滞留时间，并在肠壁形成保护膜，有效的抑制血糖值和尿糖值的上升。

羟丙基甲基纤维素是一种结构典型的天然原生纤维素，与葡甘露聚糖混合在性质上都发生了明显的变化，所形成的组合物具有很高的粘度，吃完饭后不但可以让人感觉有饱腹感而且还可以抑制血糖的升高，因此助于通过降低血糖含量来医治糖尿病，通过减少食物的摄入量达到控制肥胖发生的效果。

该组合物能减缓淀粉在人体内转换为血糖的速度，并降低餐后血糖的浓度，能使血糖持续维持平衡，食用该食品组合物后该组合物在人体内产生血糖浓度要低于单独食用普通淀粉类食品，适合应用于餐后血糖升高较快而不能耐受的人群。

本发明的葡甘露聚糖也可以为魔芋，淮山，葛根等天然植物的提取物或者精制粉。

优选的，所述的组合物包括葡甘露聚糖1-10重量份，羟丙基甲基纤维素1-10重量份，大米粉60-90重量份。

优选的，所述的组合物包括葡甘露聚糖5重量份，羟丙基甲基纤维素钠2重量份，大米粉82重量份。

其中，当葡甘露聚糖与羟丙基甲基纤维素钠重量比为1-3:1-3时，该组合物具有更好的降低血糖的作。

优选的，葡甘露聚糖与羟丙基甲基纤维素钠重量比为1:1时，血糖降低较为明显，治疗效果最佳。

优选的，所述的组合物还包括膳食纤维5-15重量份、抗性淀粉8-12重量份、粮食淀粉70-75重量份、营养添加物0.1-0.5重量份中的一种或几种。

优选的，所述的膳食纤维包括豆类或麦麸中的提取物，所述的抗性淀粉包括淮山或马铃薯，所述的粮食淀粉包括小麦、玉米、大麦、豆类、芋头、南瓜中的一种或多种，所述的营养添加物包括酵母、B族维生素、锌、硒中的一种或多种。

本发明中的麦麸是小麦经过加工去壳后的产物，含有更丰富的膳食纤维，其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好的控制血糖。

其中，南瓜中碳水化合物的含量较少，但富含果胶质，在与淀粉类食物混合后，可延缓胃排空，使碳水化合物吸收减慢，从而延迟餐后血糖高峰，所以适量食用南瓜可以起到辅助治疗糖尿病的作用。

大豆含有丰富的蛋白质，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需的氨基酸，其营养丰富；酵母、B族维生素、锌、硒等营养物质可以补充人体内的所需的维生素和元素。

其中粮食淀粉不仅仅包括上述所列举的范围，还可以包括燕麦、小米、高粱、荞麦、青稞、薏仁、淮山、葛根、马铃薯等粮食淀粉。

为实现第二目的，本发明采用如下技术方案：

本发明提供了含有所述的降血糖食品组合物的人造米。

本发明的人造米具有普通米饭风味，又能满足糖尿病患者或是血糖高人群亦或是肥胖人群对米饭需求的米状人造米，可以很好的为上述人群提供健康的生活必须食物。本发明的人造米为米粒状或颗粒状成品，外形仿造大米的形状制备。

为实现第三目的，本发明采用如下技术方案：

一种所述的人造米的制备方法，所述的制备方法如下：

(1)将所述的组合物的各种原料进行清洗，然后干燥处理，得到产品A；

(2)将产品A进行粉碎，加入适当水进行混合均匀，得到产品B；

(3)采用双螺杆挤压机对产品B进行挤压，得到粒状产品C；

(4)对产品C进行烘干，含水量7％-9％，真空包装，得到所述的人造米。

优选的，步骤(3)中的挤压温度为80-125℃，挤压时间为1-6分钟。。

本发明的第四目的提供了所述的组合物在治疗糖尿病和肥胖症的食物中的应用。

与现有技术相比，本发明的有益效果：

(1)本发明的降血糖组合物是利用葡甘露聚糖与羟丙基甲基纤维素在一定比例范围内互相结合产生可产生不同的性能，可以减缓淀粉在人体内转换为血糖的速度，并降低餐后血糖的浓度，能使血糖持续维持平衡.

(2)本发明提供的人造米有普通米饭风味，口感较好，能满足糖尿病患者或是血糖高人群亦或是肥胖人群对米饭需求的米状人造米，可以很好的为上述人群提供健康的生活必须食物。

(3)本发明原料来源广泛，采用杂粮为主，原料组成少，可以达到抑制血糖的作用，并且生产过程简单，适合规模化生产，可以作为糖尿病与肥胖病人的日常膳食。

具体实施方式

以下实施例中的实施方案可以进一步组合或者替换，且实施例仅仅是对本发明的优选实施例进行描述，并非对本发明的构思和范围进行限定，在不脱离本发明设计思想的前提下，本领域中专业技术人员对本发明的技术方案作出的各种变化和改进，均属于本发明的保护范围。

实施例1

取葡甘露聚糖3重量份，羟丙基甲基纤维素6重量份，大米粉90重量份份混合均匀，制成降血糖食品组合物。

实施例2

葡甘露聚糖5重量份，羟丙基甲基纤维素2重量份，大米粉82重量份混合均匀，制成降血糖食品组合物。

实施例3

葡甘露聚糖1重量份，羟丙基甲基纤维素3重量份，大米粉60重量份混合均匀，制成降血糖食品组合物。

实施例4

葡甘露聚糖3重量份，羟丙基甲基纤维素4重量份，大米粉76重量份混合均匀，制成降血糖食品组合物。

实施例5

葡甘露聚糖3重量份，羟丙基甲基纤维素3重量份，大米粉90重量份混合均匀，制成降血糖食品组合物。

实施例6

葡甘露聚糖5重量份，羟丙基甲基纤维素2重量份，大米粉63重量份混合均匀，制成降血糖食品组合物。

实施例7

取葡甘露聚糖5重量份，羟丙基甲基纤维素2重量份，淮山粉15份，大米粉66份混合均匀，制成降血糖食品组合物。

实施例8

取葡甘露聚糖6重量份，羟丙基甲基纤维素2重量份，淮山粉15份，大米粉60份，麦麸15份混合均匀，制成降血糖食品组合物。

实施例9

取葡甘露聚糖5重量份，羟丙基甲基纤维素5重量份，大米粉60重量份，麦麸提取物10重量份，马铃薯5量份，玉米41.5重量份，酵母0.1重量份，混合均匀，制成降血糖食品组合物。

实施例10

取葡甘露聚糖5重量份，羟丙基甲基纤维素5重量份，大米粉60重量份，豆类提取物10重量份，淮山15重量份，南瓜40重量份，酵母0.8重量份，锌0.2重量份，混合均匀，制成降血糖食品组合物。

实施例11

取葡甘露聚糖6重量份，羟丙基甲基纤维素3重量份，大米粉80重量份，豆类提取物15重量份，淮山20重量份，芋头20重量份，B族维生素0.05重量份，混合均匀，制成降血糖食品组合物。

实施例12

取葡甘露聚糖8重量份，羟丙基甲基纤维素钠3重量份，大米粉82重量份，豆类提取物10重量份，淮山10重量份，芋头40重量份，B族维生素0.3重量份，混合均匀，制成降血糖食品组合物。

实施例13人造米的制备

(1)将制备实施例2组合物的原料进行清洗，然后干燥处理，得到产品A；

(2)将产品A进行粉碎，加适量水进行混合均匀，得到产品B；

(3)采用双螺杆挤压机对产品B进行挤压，挤压温度为82℃，挤压时间为5分钟，得到粒状产品C；

(4)将得到的产品C进行干燥，含水量7％，真空包装，得到所述的人造米。

实施例14人造米的制备

(1)将制备实施例5组合物的原料进行清洗，然后干燥处理，得到产品A；

(2)将产品A进行粉碎，加适量水进行混合均匀，灭菌处理得到产品B；

(3)采用双螺杆挤压机对产品B进行挤压，挤压温度为100℃，挤压时间为6分钟，得到粒状产品C；

(4)将得到的产品C进行干燥，含水量8％，真空包装，得到所述的人造米。

实施例15人造米的制备

(1)将制备实施例12组合物的原料进行清洗，然后干燥处理，得到产品A；

(2)将产品A进行粉碎，加适量水进行混合均匀，得到产品B；

(3)采用双螺杆挤压机对产品B进行挤压，挤压温度为120℃，挤压时间为2分钟，得到粒状产品C；

(4)将得到的产品C进行真空干燥，含水量9％，真空包装，得到所述的人造米。

试验例1人造米对糖尿病患者血糖的影响

试验品：实施例13得到的人造米。

对照品1：市场销售的普通大米；

对照品2：按照“复方魔芋葡甘露聚糖对大鼠高脂血症的影响”【何家庆，黄训端，中华中医药杂志，2005，20(11)】文章中的制备方法，制备得到的魔芋蒲甘聚糖复配黄铜化合物。

对照品3：按照CN102648752A中实施例1制备的工程米。

对照品4：本对照品与实施例13的人造米相同，不同之处在于，组合物中只加入葡甘露聚糖，其他组成和组分不变制得的人造米。

将上述的试验品和对照品进行煮熟，分别让五位相似(空腹血糖140～155mg/dl之间)糖尿病患者食用相同质量的试验品和对照品，在食用前空腹和食用后30min、60min、120min分别检测试验者体内的血糖浓度，分别每日三餐食用700g试验品和对照品，测定4周和8周空腹的血糖浓度变化，结果见表1。

表1血糖浓度随时间的变化

从上述试验的数据可以看出，食用本发明的产品对糖尿病患者餐后血糖有明显的抑制作用，在食用本产品一段时间后血糖可逐渐接近正常值范围，并且血糖较为平稳，而食用普通的大米并不能起到降低血糖的作用。

另外，照对照品2和3的样品也起到了一定程度的降低血糖的作用，但是其降低血糖的效果不如本申请，从对照品4和试验品的血糖数据可以看出，本申请的葡甘露聚糖和羟丙基甲基纤维素复配后，对糖尿病患者的高血糖有协同调节作用，葡苷露聚糖是理想的膳食纤维，具有低热和吸胀特性，在一定程度上起到控制饮食作用，吸水后在肠胃形成具有黏性的纤维，延缓消化和吸收，通便易排，从而达到减肥的效果。

本发明人对其他实施例得到的人造米也进行了上述试验，结果与上述结果相似，由于篇幅有限，不在一一列出。

试验例2不同葡甘露聚糖和羟丙基甲基纤维素重量比食用后血糖的影响

只改变葡甘露聚糖和羟丙基甲基纤维素的配比，其他条件与实施例13相同，血糖变化结果见表2。

表2葡甘露聚糖和羟丙基甲基纤维素的重量比对血糖的影响

从表2可以看出，葡甘露聚糖和羟丙基甲基纤维素的配比对血糖的浓度变化具有一定的影响，只有在合适的配比条件下，葡甘露聚糖与羟丙基甲基纤维素重量比1-3:1-3时，具有较好的抑制餐后血糖升高的作用，当重量比增加或者减少时，从表中可以看出血糖降低不明显，没有抑制血糖的作用，本发明采用葡甘露聚糖与羟丙基甲基纤维素重量比为1:1时的组合物更有助于糖尿病患者长期血糖的降低。

试验例3：葡甘露聚糖和羟丙基甲基纤维素在食品组分中占的比重对食用后血糖的影响

改变葡甘露聚糖和羟丙基甲基纤维素在食品组合物中占的比重，其他条件与实施例13相同，血糖变化结果见表3。

表3葡甘露聚糖和羟丙基甲基纤维素在食品组合物中的重量百分比对血糖的影响

从表3可以看出，葡甘露聚糖和羟丙基甲基纤维素在降血糖食品组合物所占比重不同对血糖的浓度变化具有较大的影响，在含量在4％-16％时都有平缓餐后血糖的效果，当重量百分比为6％-10％时降血糖的效果较好，本发明中的葡甘露聚糖和羟丙基甲基纤维素的重量范围具有较好的降低血糖的作用，本发明的组合物在糖尿病患者长期食用后，空腹血糖会明显降低。

Claims (9)

1.一种降血糖食品组合物，其特征在于，所述组合物包括葡甘露聚糖、羟丙基甲基纤维素和大米粉，所述葡甘露聚糖和羟丙基甲基纤维素的重量百分比占所述组合物的6％-10％，葡甘露聚糖与羟丙基甲基纤维素重量比1-3:1-3。

2.根据权利要求1所述的降血糖食品组合物，其特征在于，所述的组合物包括葡甘露聚糖1-10重量份，羟丙基甲基纤维素1-10重量份，大米粉60-90重量份。

3.根据权利要求1或2所述的降血糖食品组合物，其特征在于，所述的组合物包括葡甘露聚糖5重量份，羟丙基甲基纤维素2重量份，大米粉82重量份。

4.根据权利要求3所述的降血糖食品组合物，其特征在于，所述的组合物还包括膳食纤维3-15重量份、抗性淀粉5-15重量份、粮食淀粉30-80重量份、营养添加物0.1-0.5重量份中的一种或几种。

5.根据权利要求4所述的降血糖食品组合物，其特征在于，所述的膳食纤维包括豆类或麦麸中的提取物，所述的抗性淀粉包括淮山或马铃薯，所述的粮食淀粉包括小麦、玉米、大麦、豆类、芋头、南瓜中的一种或多种，所述的营养添加物包括酵母、B族维生素、锌、硒中的一种或多种。

6.一种含有权利要求1-5任意一项所述的降血糖食品组合物的人造米。

7.一种权利要求6所述的人造米的制备方法，其特征在于，所述的制备方法如下：

(1)将所述的组合物的各种原料进行清洗，然后干燥处理，得到产品A；

(2)将产品A进行粉碎，加入适当水进行混合均匀，得到产品B；

(3)采用双螺杆挤压机对产品B进行挤压，得到粒状产品C；

(4)对产品C进行烘干，含水量7％-9％，真空包装，得到所述的人造米。

8.根据权利要求7所述的人造米的制备方法，其特征在于，步骤(3)中的挤压温度为80-125℃，挤压时间为1-6分钟。

9.一种权利要求1-5任意一项所述的组合物在治疗糖尿病和肥胖症的食物中的应用。