CN106213105A - 枸杞红枣白刺果复配固体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了枸杞红枣白刺果复配固体饮料及其制备方法，该固体饮料以枸杞子、红枣和白刺果为主要原料，经除杂、清洗、漂烫、打浆、浸提、均质、喷雾干燥等工艺过程制得，其中枸杞子、红枣和白刺果质量比为2～4：4：3～5。本发明通过在100℃漂烫处理有效去除原料的不良气味及涩味，原料打浆后在80～90℃浸提，有利于原料中营养物质的充分溶出。本发明产品颗粒细腻易溶解，呈米粉色，味甜，具有红枣和白刺果的浓郁香气，并且携带使用方便，营养价值极高，具有提高免疫力、抗衰老和健胃调经等功效，可调理女性现有的“亚健康状况”、痛经、贫血等症状。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及枸杞、红枣和白刺果复配粉剂及制备方法。
背景技术
目前由于特定的社会环境和生活环境导致职业女性心理负荷压力增大，不同角色的反差所引起的冲突，必然会对她们的心理产生影响；同时，女性对自己的过高期望与这一期望难以实现的矛盾所产生的压力，导致女性出现心理障碍；除此之外，女性的特殊生理原因，如月经、分娩等，使得其比男性更容易患有贫血等疾病或更容易处于亚健康状态。女性生理特殊性早在《内经》、《素问·上古天真论》就有记载“女子一七七任脉虚，太中脉衰少，天癸竭”，“男子一八八则齿发去一五脏皆衰，天癸尽矣”，说明女性衰老期的发生比男性提高15％。
随着人们养生观念的提高，以食疗的方法调理身体受到绝大多数人的青睐。但是目前市场上专门针对女性开发的具有调理作用的产品并不多见，常见的产品如龟苓膏，红枣姜糖茶，各种花茶，阿胶(补血)等等，但是这些产品都一定的缺点，如龟苓膏与红枣姜茶的味道并不能被所有人接受，而花茶并不适于所有体质的女性长期饮用。
发明内容
鉴于上述现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种枸杞、红枣和白刺果构成的固体饮料，该固体饮料具有很好的抗氧化、调经养血和降血脂作用，可以调理女性现有的“亚健康状况”、痛经、贫血等症状。该固体饮料具有独特的风味，并且具有很高的食疗价值，食用方便，具有较好的商业应用前景。
本发明的目的是通过如下技术方案来实现的：
一种枸杞红枣白刺果复配固体饮料，其制备方法包括如下步骤：
1)选取枸杞子、红枣和白刺果干果，除杂、清洗，备用；
2)将清洗好的枸杞子、红枣和白刺果按照质量比2～4：4：3～5混合，在100℃下漂烫处理1～2min；
3)捞出漂烫处理的复配原料，加入水打浆，固液比为1:2～5；
4)打浆液置于80～90℃水浴中，浸提1.5～2h，离心，取上清液；
5)将上清液均质处理，加入麦芽糊精，喷雾干燥。
进一步地，在上述技术方案中，在步骤5)中，浸提液在3500～4000r/min下离心20～30min，取上清液。
进一步地，在上述技术方案中，在步骤4)中，所述的上清液均质处理条件为在60℃、40～50MPa下处理10min。
进一步地，在上述技术方案中，在步骤4)中，所述的麦芽糊精的加入量为均质液质量的10～15％。
进一步地，在上述技术方案中，在步骤5)中，所述的喷雾干燥条件为进风温度为180～190℃，出风温度为60～70℃。
枸杞子是茄科植物枸杞的浆果，素有“红宝”之称。总碳水化合物约占45％，粗蛋白含量大约为12％，脂肪含量约为4％。枸杞中维生素的种类及含量都相当丰富，包括维生素A、B1、B2、B5、C等，除此之外还含有少量的钾、钠、锗、钙、铁、磷等元素。枸杞中的主要活性成分是枸杞多糖，是一种水溶性多糖，相对分子质量大于2000。作为饮料，通常将枸杞干果用热水冲泡后饮用，枸杞多糖等营养成分很难充分溶出和利用，浪费资源，另一方面，因为枸杞特有的涩味，多数人群难以接受，限制了其应用。本发明在特定的温度(100℃)下漂烫，有效去除了枸杞特有的涩味，并在80～90℃下用水浸提，使枸杞多糖等多糖类营养成分充分溶出。同时，复配红枣以及白刺果，浓郁的枣香和白刺果的独特风味使产品具有香甜可口的风味，易于饮用，没有副作用，可以长期饮用，具有很好的具有很好的抗氧化、调经养血和降血脂作用，可以调理女性现有的“亚健康”、痛经、贫血等症状。
本发明的有益效果：
本发明提供了一种由枸杞、红枣和白刺果构成的固体饮料，按照特定的比例复配枸杞、红枣和白刺果，并在特定的温度(100℃)下漂烫，有效地去除了枸杞特有的涩味，并在80～90℃下用水浸提，使枸杞多糖、红枣多糖等多糖类营养成分充分溶出。本发明饮料具有很好的抗氧化、调经养血和降血脂作用，可以调理女性现有的“亚健康状况”、痛经、贫血等症状。将其制成粉剂，有利于长期保存，且口味甘甜，使用方便，是一种针对现代女性的固体饮料产品，同时也适用于其他各类人群的使用。本发明的枸杞红枣白刺果复配固体饮料具有米粉色的诱人色泽，口感细腻，口味独特，具有红枣和白刺果特有的香气。
枸杞子、红枣都具有降低血压、软化血管的作用，同时对心肺的益处也很大。而白刺果具有健胃消食的功效，从而促进了人体对枸杞子和红枣中有效成分的吸收。本发明的产品适用的人群范围广，尤其适用于女性群体。
具体实施方式
下面通过实例对本发明做进一步详细说明，这些实例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。在不脱离本发明实质的构思前提下，还可以做出若干调整或改进，均属于本发明的保护范围。下述实施例中，如无特殊说明，所使用的实验方法均为常规方法，所用材料、试剂等均可由商业公司购买。
实施例1
一种枸杞红枣白刺果复配固体饮料，其制备方法包括如下步骤：
1)选取枸杞子、红枣和白刺果的干果，除去杂质、残果和坏果后，清洗，备用，清洗后干果的水分含量低于10％；
2)将清洗后的枸杞子、红枣和白刺果按照质量比3：4：4混合，在100℃下漂烫处理1min；
3)捞出漂烫处理的复配原料，加入水打浆，固液比为1:3；
4)打浆液置于80℃水浴中，浸提2h，在3500r/min下离心20min，取上清液；
5)上清液在60℃、40MPa下均质处理10min；
6)均质液中加入均质液质量13％的麦芽糊精制成均匀的浆液；
7)浆液进行喷雾干燥，得产品，喷雾干燥条件为进风温度为180℃，出风温度为60℃。
本方法所得的产品为米粉色粉末，易溶于水，味甜，口感细腻，具有红枣和白刺果特有的香气，有淡淡的枸杞气味。
实施例2
一种枸杞红枣白刺果复配固体饮料，其制备方法包括如下步骤：
1)选取枸杞子、红枣和白刺果，除去杂质、残果和坏果后，清洗，备用，清洗后干果的水分含量低于10％；
2)将清洗后的枸杞子、红枣和白刺果按照质量比3：4：4混合，在100℃下漂烫处理2min；
3)捞出漂烫处理的复配原料，加入水打浆，固液比为1:3；
4)打浆液置于90℃水浴中，浸提1.5h，在3500r/min下离心20min，取上清液；
5)上清液在60℃、45MPa下均质处理10min；
6)均质液中加入均质液质量12％的麦芽糊精制成均匀的浆液；
7)浆液进行喷雾干燥，得产品，喷雾干燥条件为进风温度为180℃，出风温度为65℃。
本方法所得的产品为米粉色粉末，易溶于水，味甜，口感细腻，具有红枣和白刺果特有的香气，有淡淡的枸杞气味。
实施例3
一种枸杞红枣白刺果复配固体饮料，其制备方法包括如下步骤：
1)选取枸杞子、红枣和白刺果，除去杂质、残果和坏果后，清洗，备用，清洗后干果的水分含量低于10％；
2)将清洗后的枸杞子、红枣和白刺果按照质量比2：4：4混合，在100℃下漂烫处理1.5min；
3)捞出漂烫处理的复配原料，加入水打浆，固液比为1:3；
4)打浆液置于80℃水浴中，浸提1.5h，在3500r/min下离心20min，取上清液；
5)上清液在60℃、50MPa下均质处理10min；
6)均质液中加入均质液质量15％的麦芽糊精制成均匀的浆液；
7)浆液进行喷雾干燥，得产品，喷雾干燥条件为进风温度为185℃，出风温度为75℃。
本方法所得的产品为米粉色粉末，易溶于水，味甜，口感细腻，具有红枣和白刺果特有的香气，有淡淡的枸杞气味。
实施例4
一种枸杞红枣白刺果复配固体饮料，其制备方法包括如下步骤：
1)选取枸杞子、红枣和白刺果，除去杂质、残果和坏果后，清洗，备用，清洗后干果的水分含量低于10％；
2)将清洗后的枸杞子、红枣和白刺果按照质量比3：4：3混合，在100℃下漂烫处理2min；
3)捞出漂烫处理的复配原料，加入水打浆，固液比为1:3；
4)打浆液置于80℃水浴中，浸提1.5h，在3500r/min下离心20min，取上清液；
5)上清液在60℃、50MPa下均质处理10min；
6)均质液中加入均质液质量13％的麦芽糊精制成均匀的浆液；
7)浆液进行喷雾干燥，得产品，喷雾干燥条件为190℃，出风温度为60℃。
本方法所得的产品为米粉色粉末，易溶于水，味甜，口感细腻，具有红枣和白刺果特有的香气，有淡淡的枸杞气味。
本发明的枸杞、红枣和白刺果复配固体饮料，倒入温开水中，搅拌溶解，即可饮用。该固体饮料含有多种功能性多糖，其总含量约为320mg/mL；黄酮含量约为0.5mg/mL。该发明的产品所含有的枸杞多糖、红枣多糖、维生素C、黄酮等功能性物质具有降低血脂、血糖，养气调经，抗氧化、抗衰老、抗疲劳、调节人体免疫等功能，尤其适于女性、三高人群等的食用。
Claims (5)
1.一种枸杞红枣白刺果复配固体饮料，其制备方法包括如下步骤：
1)选取枸杞子、红枣和白刺果干果，除杂、清洗，备用；
2)将清洗好的枸杞子、红枣和白刺果按照质量比2～4：4：3～5混合，在100℃下漂烫处理1～2min；
3)捞出漂烫处理的复配原料，加入水打浆，固液比为1:2～5；
4)打浆液置于80～90℃水浴中，浸提1.5～2h，离心，取上清液；
5)将上清液均质处理，加入麦芽糊精，喷雾干燥。
2.根据权利要求1所述的固体饮料，其特征在于，在步骤4)中，浸提液在3500～4000r/min下离心20～30min，取上清液。
3.根据权利要求1所述的固体饮料，其特征在于，在步骤4)中，所述的上清液均质处理条件为在60℃、40～50MPa下处理10min。
4.根据权利要求1所述的固体饮料，其特征在于，在步骤5)中，所述的麦芽糊精的加入量为均质液质量的10～15％。
5.根据权利要求1所述的固体饮料，其特征在于，在步骤5)中，所述的喷雾干燥条件为进风温度为180～190℃，出风温度为60～70℃。
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