CN106135981A - 百香果汁饮料生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种百香果汁饮料生产工艺,其生产步骤是，首先进行百香果采集；然后进行洗净、晾干；再进行去除籽肉；再次进行打碎果肉，将分离出的果肉打碎成粒状；再是再用精磨设备将果肉、籽肉一起进行细磨；再进行榨汁，将百香果汁和果渣分离，弃除果渣；再次是进行溶糖调成糖液；再是调配勾兑制得饮料；再次进行均质，将调配定容好的饮料进行两次均质；再进行灌装、封盖；最后杀菌制得成品饮料。由于百香果富含17种氨基酸、蛋白质、维生素C、A、B1、B2、钙、铁等多种营养物质，因此具有生津止渴，提神醒脑，帮助消化，降脂降压，化痰止咳、排毒养颜，以及治肾亏和滋补强身等神奇保健功效。
Description
技术领域
本发明属于饮料生产技术领域，涉及一种百香果汁饮料生产工艺。
背景技术
百香果含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素， 其中包括非常丰富的天然维他命C，每100克果汁中就含有维他命C为34.6毫克，还富含维他命A、B1、B2等，另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。可溶性固形物占5%-16%，总酸量为3.8%-4%，甜酸适中。营养价值很高，用它为原料，加工制成果汁、果露、果酱、果冻，风味独特。
果皮可作饲料和提取果胶，根、茎、叶均可入药，有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神奇保健作用。
发明内容
为了克服现有技术的上述缺点，本发明提供一种百香果汁饮料生产工艺，它富含17种氨基酸、蛋白质、维生素C、A、B1、B2、钙、铁等多种营养物质，因此具有生津止渴，提神醒脑，帮助消化，降脂降压，化痰止咳、排毒养颜，以及治肾亏和滋补强身等神奇保健功效。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种百香果汁饮料生产工艺,其生产步骤是：
第一步：百香果采集，采集新鲜成熟的百香果；
第二步：洗净、晾干，百香果用清水进行冲洗，然后晾干水；
第三步：去除籽肉，将果实剖开，挖出果肉，进行籽肉分离；
第四步：打碎果肉，将分离出的果肉煮沸35分钟，去除角质层，打碎成粒状；第五步：再用精磨设备将果肉、籽肉一起进行细磨,粒径不超过50微米；
第六步：榨汁，将第五步经过精磨后的果肉放入3000r/min高速离心机中，用200目滤布过滤，将百香果汁和果渣分离，弃除果渣；
第七步：溶糖，先将生产用水加热至80℃以上，再将白砂糖加入热水中，一边添加一边搅拌，按每吨生产用水溶解700kg白砂糖的比例，调成糖液；
第八步：调配，用80℃以上热水对步骤2.6得到的百香果汁进行稀释，热水的加入量为果汁︰白开水=1︰8，再按每吨稀释过的百香果汁调配10吨调配液进行勾兑制得饮料，调配液由生产用水和糖液调配而成，调配液糖度为8.0-8.5Brix；
第九步：均质，将调配定容好的饮料进行两次均质，其中第一次均质压力为25Mpa，第二次均质压力为40Mpa；
第十步：灌装、封盖，均质后的饮料再采用自动灌装、封盖机进行连续灌装，灌装过程中饮料的温度控制在80℃以上；
第十一步：杀菌，灌装后的饮料在2h之内需要进行高温高压杀菌，杀菌温度121℃、恒温20min；
第十二步：成品，经过高温高压杀菌的产品喷上生产日期后进行纸箱包装，即为成品饮料。
本发明的积极效果是：由于百香果富含17种氨基酸、蛋白质、维生素C、A、B1、B2、钙、铁等多种营养物质，因此具有生津止渴，提神醒脑，帮助消化，降脂降压，化痰止咳、排毒养颜，以及治肾亏和滋补强身等神奇保健功效。
附图说明
图1是本发明工艺流程图。
具体实施方式
下面结合附图及实施例对本发明进一步说明。
参见图1，一种百香果汁饮料生产工艺,其生产步骤是：
第一步：百香果采集，采集新鲜成熟的百香果；
第二步：洗净、晾干，百香果用清水进行冲洗，然后晾干水；
第三步：去除籽肉，将果实剖开，挖出果肉，进行籽肉分离；
第四步：打碎果肉，将分离出的果肉煮沸35分钟，去除角质层，打碎成粒状；第五步：再用精磨设备将果肉、籽肉一起进行细磨,粒径不超过50微米；
第六步：榨汁，将第五步经过精磨后的果肉放入3000r/min高速离心机中，用200目滤布过滤，将百香果汁和果渣分离，弃除果渣；
第七步：溶糖，先将生产用水加热至80℃以上，再将白砂糖加入热水中，一边添加一边搅拌，按每吨生产用水溶解700kg白砂糖的比例，调成糖液；
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第九步：均质，将调配定容好的饮料进行两次均质，其中第一次均质压力为25Mpa，第二次均质压力为40Mpa；
第十步：灌装、封盖，均质后的饮料再采用自动灌装、封盖机进行连续灌装，灌装过程中饮料的温度控制在80℃以上；
第十一步：杀菌，灌装后的饮料在2h之内需要进行高温高压杀菌，杀菌温度121℃、恒温20min；
第十二步：成品，经过高温高压杀菌的产品喷上生产日期后进行纸箱包装，即为成品饮料。
本发明由于百香果富含17种氨基酸、蛋白质、维生素C、A、B1、B2、钙、铁等多种营养物质，因此具有生津止渴，提神醒脑，帮助消化，降脂降压，化痰止咳、排毒养颜，以及治肾亏和滋补强身等神奇保健功效。
Claims (1)
1.一种百香果汁饮料生产工艺,其特征在于生产步骤是：
第一步：百香果采集，采集新鲜成熟的百香果；
第二步：洗净、晾干，百香果用清水进行冲洗，然后晾干水；
第三步：去除籽肉，将果实剖开，挖出果肉，进行籽肉分离；
第四步：打碎果肉，将分离出的果肉煮沸35分钟，去除角质层，打碎成粒状；第五步：再用精磨设备将果肉、籽肉一起进行细磨,粒径不超过50微米；
第六步：榨汁，将第五步经过精磨后的果肉放入3000r/min高速离心机中，用200目滤布过滤，将百香果汁和果渣分离，弃除果渣；
第七步：溶糖，先将生产用水加热至80℃以上，再将白砂糖加入热水中，一边添加一边搅拌，按每吨生产用水溶解700kg白砂糖的比例，调成糖液；
第八步：调配，用80℃以上热水对步骤2.6得到的百香果汁进行稀释，热水的加入量为果汁︰白开水=1︰8，再按每吨稀释过的百香果汁调配10吨调配液进行勾兑制得饮料，调配液由生产用水和糖液调配而成，调配液糖度为8.0-8.5Brix；
第九步：均质，将调配定容好的饮料进行两次均质，其中第一次均质压力为25Mpa，第二次均质压力为40Mpa；
第十步：灌装、封盖，均质后的饮料再采用自动灌装、封盖机进行连续灌装，灌装过程中饮料的温度控制在80℃以上；
第十一步：杀菌，灌装后的饮料在2h之内需要进行高温高压杀菌，杀菌温度121℃、恒温20min；
第十二步：成品，经过高温高压杀菌的产品喷上生产日期后进行纸箱包装，即为成品饮料。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161123 |