CN106135587A - 一种玫瑰花茶的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种玫瑰花茶的加工方法，包括以下步骤：(1)筛选花蕾：筛选萼片全部打开的花蕾，清除杂质及带虫斑的花蕾；(2)冷冻：在常压条件下，于‑10～‑5℃冷冻1～3小时得到冷冻态花蕾；(3)粉碎：用粉碎机粉碎过筛至10～15目；(4)微波干燥：将步骤(3)制得玫瑰花茶粉进行微波干燥，控制其含水量为3～5％；(5)装袋：将步骤(4)所得茶粉按每袋15克装入铝箔袋。本发明通过采用冷冻处理和微波烘干技术，不仅保留了玫瑰花的香气，而且冲泡过程能够使黄酮类有效成分的溶出速率加快。
Description
技术领域
本发明属于花茶加工技术领域，具体涉及一种玫瑰花茶的加工方法。
背景技术
玫瑰花花蕾是一种名贵药材，富含香茅醇、丁香油酚、以及锌、钾、钠等多种微量元素。泡茶饮用时口感芳香浓郁、幽香淡雅。同时玫瑰花具有调经止痛，活血散瘀，有安抚、抗抑郁等功效。
目前玫瑰花茶的加工方法有：(1)晒干，该方法成本低廉但干燥不彻底，香味流失较多；(2)加热干燥，通过加热烘干花瓣表面的水分。该方法可能因过热而使玫瑰花中的油性成分蒸发，影响玫瑰茶品质。此外，目前普遍采用完整的花蕾经干燥后制成玫瑰花茶，花蕾在贮存过程中容易受环境影响，易吸潮，香味流失严重，冲泡后花瓣褪色严重。
发明内容
针对现有技术中存在的不足，本发明的目的在于提供一种玫瑰花茶的加工方法。该工艺更为科学且能够使玫瑰花中黄酮等有效成分快速溶出，达到最佳的冲饮效果。
为实现上述目的，本发明一方面提供了玫瑰花茶的加工方法，包括如下步骤：
(1)筛选花蕾：筛选萼片全部打开的花蕾，清除杂质及带虫斑的花蕾；
(2)冷冻：在常压条件下，于-10～-5℃冷冻1～3小时得到冷冻态花蕾；
(3)粉碎：用粉碎机粉碎过筛至10～15目；
(4)微波干燥：将步骤(3)制得玫瑰花茶粉进行微波干燥，控制其含水量为3～5％；
(5)装袋：将步骤(4)所得茶粉按每袋15克装入铝箔袋。
优选地，步骤(4)所述微波干燥分为4个阶段，第一阶段的温度为50～60℃，第二阶段的温度为20～30℃，第三阶段的温度为40～50℃，第四阶段的温度为10～15℃。
优选地，本发明所述玫瑰花茶的加工方法包括以下步骤：
(1)筛选花蕾：筛选萼片全部打开的花蕾，清除杂质及带虫斑的花蕾；
(2)冷冻：在常压条件下，于-8℃冷冻2小时得到冷冻态花蕾；
(3)粉碎：用粉碎机粉碎过筛至10目；
(4)微波干燥：将步骤(3)制得玫瑰花茶粉进行微波干燥，第一阶段的温度为45℃，第二阶段的温度为30℃，第三阶段的温度为50℃，第四阶段的温度为15℃，控制其含水量为5％；
(5)装袋：将步骤(4)所得茶粉按每袋15克装入铝箔袋。
本发明还提供了一种玫瑰花茶，所述玫瑰花茶采用上述加工方法制得。
根据本发明制备所得玫瑰花茶，其总黄酮量达2.6～3％。
本发明采用冷冻处理和微波烘干技术，不仅保留了玫瑰花的香气，而且冲泡过程能够使黄酮类有效成分的溶出速率加快。通过对玫瑰花粉碎装袋，防止玫瑰花茶受潮和香味流失，并且携带方便。
具体实施方式
下面通过具体实施例的方式对本发明做进一步详述，但本发明保护范围并不局限于这些实施例。凡基于上述技术思想，利用本领域普通技术知识和惯用手段所做的修改、替换、变更均属于本发明要求保护的范围。
实施例1
一种玫瑰花茶的加工方法，包括如下步骤：
(1)筛选花蕾：筛选萼片全部打开的花蕾，清除杂质及带虫斑的花蕾；
(2)冷冻：在常压条件下，于-10℃冷冻1小时得到冷冻态花蕾；
(3)粉碎：用粉碎机粉碎过筛至10目；
(4)微波干燥：将步骤(3)制得玫瑰花茶粉进行微波干燥，第一阶段的温度为45℃，第二阶段的温度为30℃，第三阶段的温度为50℃，第四阶段的温度为15℃，控制其含水量为3％；
(5)装袋：将步骤(4)所得茶粉按每袋15克装入铝箔袋。
实施例2
(1)筛选花蕾：筛选萼片全部打开的花蕾，清除杂质及带虫斑的花蕾；
(2)冷冻：在常压条件下，于-5℃冷冻1小时得到冷冻态花蕾；
(3)粉碎：用粉碎机粉碎过筛至15目；
(4)微波干燥：将步骤(3)制得玫瑰花茶粉进行微波干燥，第一阶段的温度为50℃，第二阶段的温度为20℃，第三阶段的温度为40℃，第四阶段的温度为10℃，控制其含水量为5％；
(5)装袋：将步骤(4)所得茶粉按每袋15克装入铝箔袋。
Claims (5)
1.一种玫瑰花茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)筛选花蕾：筛选萼片全部打开的花蕾，清除杂质及带虫斑的花蕾；
(2)冷冻：在常压条件下，于-10～-5℃冷冻1～3小时得到冷冻态花蕾；
(3)粉碎：用粉碎机粉碎过筛至10～15目；
(4)微波干燥：将步骤(3)制得玫瑰花茶粉进行微波干燥，控制其含水量为3～5％；
(5)装袋：将步骤(4)所得茶粉按每袋15克装入铝箔袋。
2.根据权利要求1所述的玫瑰花茶的加工方法，其特征在于，步骤(4)所述微波干燥分为4个阶段，第一阶段的温度为50～60℃，第二阶段的温度为20～30℃，第三阶段的温度为40～50℃，第四阶段的温度为10～15℃。
3.根据权利要求2所述的玫瑰花茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)筛选花蕾：筛选萼片全部打开的花蕾，清除杂质及带虫斑的花蕾；
(2)冷冻：在常压条件下，于-8℃冷冻2小时得到冷冻态花蕾；
(3)粉碎：用粉碎机粉碎过筛至10目；
(4)微波干燥：将步骤(3)制得玫瑰花茶粉进行微波干燥，第一阶段的温度为45℃，第二阶段的温度为30℃，第三阶段的温度为50℃，第四阶段的温度为15℃，控制其含水量为5％；
(5)装袋：将步骤(4)所得茶粉按每袋15克装入铝箔袋。
4.一种玫瑰花茶，其特征在于，所述玫瑰花茶采用权利要求1-3任一项所述的玫瑰花茶的加工方法制得。
5.根据权利要求4所述的玫瑰花茶，其特征在于，所述玫瑰花茶总黄酮含量为2.6～3％。
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