CN106107396A - 一种含雨生红球藻黑加仑粉的抗氧化固体饮料 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种含雨生红球藻黑加仑粉的抗氧化固体饮料，按重量份数比，包括以下组分：雨生红球藻粉0.1‑6.0份，黑加仑果汁粉3‑10份，蔓越莓果汁粉3‑10份，蓝莓果汁粉3‑10份。通过各个抗氧化组分协同作用、互促互进，不仅提高该固体饮料抗氧化效果，而且大幅降低原料成本，同时还具有增进食欲、维持神经正常活动、保护视功能等功效。

Description

一种含雨生红球藻黑加仑粉的抗氧化固体饮料

技术领域

本发明属于固体饮料技术领域，特别涉及一种含雨生红球藻黑加仑粉的抗氧化固体饮料。

背景技术

抗氧化是抗氧化自由基的简称，就是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。人体因为与外界的持续接触，包括呼吸(氧化反应)、外界污染、放射线照射等因素不断的在人体体内产生自由基。自由基或氧化剂会将细胞和组织分解，影响代谢功能，并会引起不同的健康问题。例如常见的癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等，这些疾病都被认为与自由基相关。如果能够消除过多的氧化自由基，对于许多自由基引起的及老化相关疾病都能够预防。因此，机体抗氧化的能力越强，就越健康，生命也越长。

而抗氧化物质有多种，例如胡萝卜素类(如天然虾青素、番茄红素等)、花青素、生物类黄酮、维生素E、维生素C、氧杂蒽酮(如辅酶Q10等)、超氧化物歧化酶(SOD)、茶多酚、葡萄籽提取液、植物活性硒等。虽然目前已有大量的抗氧化固体饮料产品，但是其含有的具有抗氧化功能的组分都较为单一、稀少、且成本高，例如含有雨生红球藻的抗氧化固体饮料，雨生红球藻的重量占比较大，而雨生红球藻粉的价格较为昂贵，因此直接导致产品的原料成本较高，因此亟待提供一种既能降低原料成本、又能提高抗氧化效果的抗氧化固体饮料，使其广泛推广应用。

发明内容

为解决现有固体饮料存在的抗氧化功能的组分单一、稀少和原料成本高等问题，为进一步提高抗氧化功效，本发明提供一种含雨生红球藻黑加仑粉的抗氧化固体饮料，以雨生红球藻粉和黑加仑果汁粉为主要原料，并添加含有抗氧化物质成分的蔓越莓果汁粉、蓝莓果汁粉，通过各个抗氧化组分协同作用、互促互进，不仅提高该固体饮料抗氧化效果，而且大幅降低原料成本。

为达到上述发明目的，本发明采用的技术方案为：

一种含雨生红球藻黑加仑粉的抗氧化固体饮料，按重量份数比，包括以下组分：雨生红球藻粉0.1-6.0份，黑加仑果汁粉3-10份，蔓越莓果汁粉3-10份，蓝莓果汁粉3-10份。

所述的一种含雨生红球藻黑加仑粉的抗氧化固体饮料，还包括复合维生素，所述复合维生素的组成为维生素A 0.005-0.017份、维生素B₁ 0.0009-0.0022份和维生素B₂0.0009-0.0022份。

所述的一种含雨生红球藻黑加仑粉的抗氧化固体饮料，还包括叶黄素酯0.01-0.1份和β-胡萝卜素0.03-0.06份。

所述的一种含雨生红球藻黑加仑粉的抗氧化固体饮料，还包括菊花粉0.5-10份。

所述的一种含雨生红球藻黑加仑粉的抗氧化固体饮料，还包括甜菊糖苷≤0.025份、葡萄糖40-80份。

所述的一种含雨生红球藻黑加仑粉的抗氧化固体饮料，还包括麦芽糊精10-30份。

所述的一种含雨生红球藻黑加仑粉的抗氧化固体饮料，所述雨生红球藻粉中虾青素的含量不低于1.5％。

一种所述的含雨生红球藻黑加仑粉的抗氧化固体饮料的制备，将各原料采用常规制剂工艺制成粉剂，按其重量份数，准确称取各原料粉，充分混合均匀，分装成袋。

与现有技术相比，本发明具有以下突出的优点：

雨生红球藻是一种生活在淡水中的单细胞绿藻，属于团藻目，红球藻科。大量研究表明雨生红球藻对虾青素的积累速率和生产总量较其它绿藻高，被公认为自然界中生产天然虾青素的最好生物，其虾青素含量高达1.5％～10.0％。同时，雨生红球藻还含有维生素B₁、B₂、B₆、B₁₂、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸等人体必需的营养成分。雨生红球藻作为一种新型的生物资源，它具有提高人体免疫力、延缓皮肤衰老、维护眼睛及中枢神经系统健康等多种生理功能等功能，特别是抗氧化功能超强，被誉为“超级抗氧化剂”，且对人体绝对无毒害作用。虾青素即3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素，为萜烯类不饱和化合物。虾青素具有左旋、内消旋、右旋这3种异构型态，只有藻源的虾青素是100％左旋结构，具有最强的生物学活性。天然虾青素是世界上最强的天然抗氧化剂之一，有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康，从而保护皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老，缓解运动疲劳，增强活力。国内外大量研究证实虾青素具有较强的抗氧化活性，在提高免疫力，预防肿瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生发展，延缓衰老等方面具有积极的促进作用。

黑加仑其成熟果实为黑色小浆果，内富含花青素、维生素C、黄酮、槲皮素、酚酸、儿茶素以及黑加仑多糖等物质，这些都是具有良好抗氧化功能的生物活性物质。已经知道的黑加仑的保健功效包括防治心脑血管疾病、具有抗癌活性、保护视功能、提高免疫力、延缓衰老等。黑加仑果实中还含有相当多的钾盐和镁盐，钾盐的主要功能是加强肌肉的兴奋性，稳定心肌肉细胞膜，防治心律失常；镁盐对高血压和心肌梗塞有一定的预防和治疗作用，具有防治心脑血管疾病的作用和具有抗癌活性，同时有很强的防癌保健效用。

蓝莓果肉细腻，种子极小，可食率为100％，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜食佳品。蓝莓果实中除了含有常规的糖、酸和维生素C外，还富含维生素E、维生素A、维生素B、SOD、紫檀芪、果胶、酚酸、熊果苷、蛋白质、花青素、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。花青素、维生素C、维生素E、SOD、酚酸、紫檀芪这些物质都具有良好的抗氧化功能。蓝莓果实中花青素含量可高达163mg/100g，鲜果维生素E含量可高达9.3mg/100g，是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。蓝莓果实中富含的这些营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功效。

蔓越莓是一种主要产于北美等地的红色浆果，富含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，可以适度降低血压、预防老年痴呆、增强免疫效果。蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，可以有效抑制幽门螺旋杆菌，抵抗细菌性胃溃疡，是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性肾盂肾炎的最佳自然食疗食品。

虾青素和维生素E、花青素和维生素E、维生素E和维生素C、β-胡萝卜素和维生素E、β-胡萝卜素和维生素C、酚型抗氧化物质和酸性物质均具有抗氧化协同作用，混合使用时具有显著的抗氧化协同作用和相互保护作用。本发明是以雨生红球藻粉(富含高抗氧化剂虾青素)与黑加仑果汁粉(富含花青素、维生素C、黄酮、槲皮素、酚酸、儿茶素等抗氧化物质)为主要原料，并添加含有抗氧化物质成分的蔓越莓果汁粉(富含维生素C)、蓝莓果汁粉(富含花青素、维生素C、维生素E)和β-胡萝卜素，通过各个抗氧化组分协同作用、互促互进，不仅提高了抗氧化效果，而且与以雨生红球藻粉为单一抗氧化组分的固体饮料产品相比，成本大幅降低。

此外，本发明中还添加叶黄素酯经人体吸收后分解为游离态叶黄素，叶黄素具有过滤蓝光和抗氧化的作用，是帮助眼睛发育的关键营养元素；复合维生素和β-胡萝卜素的添加能够预防夜盲症、视力衰退，有助于对多种眼疾的治疗。

本发明采取原料天然，食用安全，多种果粉加之甜菊糖苷和葡萄糖，口感清香甜美，功效显著且无任何副作用。本发明中除具备了显著的抗氧化功效外，同时还发挥了各种物质的多种功效，例如能够增进食欲、维持神经正常活动、保护视功能等。

附图说明

图1为本实施例产品和对照品①、②、③对DPPH·自由基的清除率(％)对比图。

具体实施方式

实施例一种含雨生红球藻黑加仑粉的抗氧化固体饮料

分别准确称取雨生红球藻粉6kg、黑加仑果汁粉8kg、蔓越莓果汁粉5kg、蓝莓果汁粉5kg、菊花粉0.9kg、叶黄素酯0.04kg、β-胡萝卜素0.03kg、甜菊糖苷0.017kg、维生素A0.01kg、维生素B₁ 0.0015kg、维生素B₂ 0.0015kg、麦芽糊精25kg、葡萄糖50kg。

制备：将上述各原料采用常规制剂工艺制成粉剂，准确称取各原料粉，充分混合均匀后，分装成袋。

一、感官评定：

取7克本实施例1制备的产品，加入到40ml 50℃的温开水中，完全溶解。选取10位感官评定人员，观察品尝后，按照表1评定方法对本发明产品的色泽、状态、滋、气味进行全面评价，取平均分作为综合评分。

表1感官评定方法和结果

由表1得出感官评定结论：本发明产品色泽为玫红色，均匀一致，粉末状、无结块、无肉眼可见外来杂质，口感清香甜美，滋味宜人，无异味。

二、抗氧化性评价：

1)配制本品的对照品：

对照①雨生红球藻粉6kg、黑加仑果汁粉18kg、麦芽糊精25kg、葡萄糖51kg；

对照②雨生红球藻粉6kg、蔓越莓果汁粉18kg、麦芽糊精25kg、葡萄糖51kg；

对照③雨生红球藻粉6kg、蓝莓果汁粉18kg、麦芽糊精25kg、葡萄糖51kg；

2)分别取相同质量的实施例产品和对照品①、②、③，分别对其进行样品预处理，然后分别检测其对DPPH·自由基的清除率(％)，结果如表2和图1所示：

表2本实施例产品和对照品①、②、③对DPPH·自由基的清除率(％)

样品名称	本发明产品	对照品①	对照品②	对照品③
					清除率/％	85.1±3.6	76.1±2.3	59.4±2.9	69.1±4.5

图1为本实施例产品和对照品①、②、③对DPPH·自由基的清除率(％)对比图。DPPH(二苯代苦味酰自由基)是一个大分子的稳定自由基，当DPPH溶液中加入自由基清除剂时，溶液颜色变浅，在517nm处吸光度变小，而吸光度变小的程度与自由基被清除的程度呈定量关系，因此，对DPPH·自由基的清除率可用于评价某些物质的抗氧化能力。由表2和图1显示出，本发明产品对DPPH·自由基的清除率高于对照品①、②、③，由此说明本发明产品的抗氧化能力优于对照品①、②、③，即雨生红球藻与黑加仑果汁粉、蔓越莓果汁粉、蓝莓果汁粉三种果粉共同组合的抗氧化能力优于雨生红球藻与其中任何一种果粉的单独组合。

Claims (8)

1.一种含雨生红球藻黑加仑粉的抗氧化固体饮料，其特征在于，按重量份数比，包括以下组分：雨生红球藻粉0.1-6.0份，黑加仑果汁粉3-10份，蔓越莓果汁粉3-10份，蓝莓果汁粉3-10份。

2.如权利要求1所述的一种含雨生红球藻黑加仑粉的抗氧化固体饮料，其特征在于，还包括复合维生素，所述复合维生素的组成为维生素A 0.005-0.017份、维生素B₁ 0.0009-0.0022份和维生素B₂ 0.0009-0.0022份。

3.如权利要求1所述的一种含雨生红球藻黑加仑粉的抗氧化固体饮料，其特征在于，还包括叶黄素酯0.01-0.1份和β-胡萝卜素0.03-0.06份。

4.如权利要求1所述的一种含雨生红球藻黑加仑粉的抗氧化固体饮料，其特征在于，还包括菊花粉0.5-10份。

5.如权利要求1所述的一种含雨生红球藻黑加仑粉的抗氧化固体饮料，其特征在于，还包括甜菊糖苷≤0.025份、葡萄糖40-80份。

6.如权利要求1所述的一种含雨生红球藻黑加仑粉的抗氧化固体饮料，其特征在于，还包括麦芽糊精10-30份。

7.如权利要求1所述的一种含雨生红球藻黑加仑粉的抗氧化固体饮料，其特征在于，所述雨生红球藻粉中虾青素的含量不低于1.5％。

8.一种如权利要求1-7任一所述的含雨生红球藻黑加仑粉的抗氧化固体饮料的制备，其特征在于，将各原料采用常规制剂工艺制成粉剂，按其重量份数，准确称取各原料粉，充分混合均匀，分装成袋。