CN105832131B - 负压蒸饭煲 - Google Patents

Abstract

本专利申请公开了一种负压蒸饭煲，以实现更佳的烹饪效果及食用体验。包括锅体和负压装置，负压装置用于为锅体提供负压。负压装置的存在使得食物可以处于负压的环境下，负压环境能够带来很多益处。通过抽负压隔绝氧气，可以避免米氧化，保证食物的品质；隔绝氧气还可以阻止微生物繁殖，保证了食物的卫生。

Description

负压蒸饭煲

技术领域

本发明涉及一种烹调器皿。

背景技术

中国人吃米饭的历史可以追溯到距今有7000年以前。古人早期的蒸饭做法，与今稍有不同，在米饭的烹饪习俗中，也出现了很多特别的形式。古人是先把米下锅中煮一下，等到半熟时再捞出来放进蒸锅（甑）中的箪子上，这种方式被称为”蒸熟“，这种蒸饭在先秦时很流行。而秦汉时期人们喜欢吃“干饭”，这种干饭与现代一些地方将区别于粥的米饭说成的干饭，完全不一样，是真正的干饭，是晒干没水份的饭。魏晋时，人们做米饭的技术也有很大的进步，米要精选细淘，用甑蒸而不能用铛炙，这样烹饪出的米饭才能色香味俱全。宋代，米饭的吃法最为丰富，根据配料的不同有着各种类型。随着历史的推进也在不断发展。

在现代日常生活中，电饭锅的用途主要是用于米饭的烹饪，电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。是可利用电热烹饪放置在锅体中食物的厨房电器。其工作温度大多在100℃上下，可以进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种烹饪操作。

从最初的简单蒸煮，到增加不同的配料，再到不同的蒸煮环境，人们的烹饪技术在不断上升，同时也在不断的寻求新的食物烹饪方式，以达到更优的美食体验，上述的改进也当然的体现到了烹饪容器的技术进步中。

整个说明书对背景技术的任何讨论，并不代表该背景技术一定是所属领域技术人员所知晓的现有技术；整个说明书中的对现有技术的任何讨论并不代表认为该现有技术一定是广泛公知的或一定构成本领域的公知常识。

发明内容

本发明意在提供一种负压蒸饭煲，以实现更佳的烹饪效果及食用体验。

本方案中的负压蒸饭煲，包括锅体和负压装置，负压装置用于为锅体提供负压。

负压装置包括用于连通至锅体中的通路，通路用于将锅体中的气体排出，负压装置用于在米和水混和后来抽负压，在抽负压过程中促使米和水流动混和。

负压装置的存在使得食物可以处于负压的环境下，负压环境能够带来很多益处。通过抽负压隔绝氧气，可以避免米氧化，保证食物的品质；隔绝氧气还可以阻止微生物繁殖，保证了食物的卫生。

抽负压过程中，米粒（用米作示范，也可适用到其他与水一同混和处理的食物）和水分通常是混和在一起的，可以在米和水混和好后启动负压装置来实现抽负压，抽负压使得气体和水充分的流动，使米和水充分运动甚至悬浮，与水更多接触，充分吸收水分，较大程度的膨胀。

减少气压还可促使米粒中的气泡排出，同时促使水进入米粒，浸润效果更好，使得米粒充分吸收水分，实现较大程度的膨胀，烹饪后显著增加米饭体积，使用相较少量的米即可达成同样的饱腹效果，减少实际的大米使用量，起到了节约粮食的作用。

而且抽负压过程气体和水充分的流动结合到促使米粒中的气泡排出这一效果，可以使米粒更加充分吸收水分，最大程度的膨胀，比起单一效果可以起到相互促进的作用，远远优于分别的流动促进或者负压所带来的效果之和。

进一步，负压装置用于在烹饪中为内锅提供负压。烹饪指通过加热来处理食物。由于整个过程处于加热状态，物质的性质更为活跃，运动也更活跃，结合到上述方案的有益效果，可以起到更加显著的最终效果。可更好的促使米粒中的气泡排出，同时促使水进入米粒。

进一步，还包括加热装置以用于对锅体进行加热，烹饪包括第一阶段和第二阶段前后两个阶段，在所述第一阶段中加热装置对锅体进行微加热和/或间歇加热。

微加热是指加热的温度小于30℃，间歇加热指过程中加热装置反复在加热和不加热两个状态切换，使得食物保持一定的温度或者缓慢的调节温度。上述加热方式的控制可以通过人工或者电子的方式来实现。第二阶段中加热装置以电饭锅典型的加热方式来进行烹饪。

本方案的亮点在于第一阶段，通过前期对食物进行较低温度的预处理，提高锅体内物质的运动活性，从其中部分层面来说可以是提高锅体内物质的分子运动活跃程度，可以保证在烹饪前更好的吸收水分，适当的提升温度可以促进吸收进程，如何吸收可以参见上述描述。

进一步，负压装置用于在烹饪前或烹饪后为内锅提供负压。

附图说明

图1为本发明实施例一的剖面示意图。

图2为本发明实施例一中抽气管和锅体的俯视位置示意图。

图3为本发明实施例二的剖面示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：锅体1、盖子2、壳体3、抽气泵4、抽气管5、回气管6、铁环7、电机8、驱动环9、磁铁10、加热盘11、控制器12。

实施例一基本如附图1、2所示：包括有一锅体（亦可称为内胆）用于盛放食物，食物被放置在锅体中进行加热。在电饭锅的壳体（为更好的显示电饭锅的内部结构，在图中仅示出了部分壳体）中安装有抽气泵，抽气泵通过抽气管连通至锅体中，锅体上设有盖子可以将锅体密封起来，抽气泵可以通过抽气管将锅体中的气体抽出并向外部大气排出。抽气管的开口位于锅体的侧壁，且抽气管的开口的轴线与锅体的直径方向相垂直（可以在图2中确定其位置），这样在抽气的过程中可以更好的使锅内的气流旋转起来，达成更佳的搅动效果，提高气流速度。

在壳体中还安装有位于锅体底部的加热盘，加热盘与锅体底部贴合。加热盘的加热温度由控制器进行控制（也可以通过手工的方式进行调节）。

本电饭锅可以按照以下步骤进行工作：首先将米和水放入到锅体中，然后盖好盖子以保证锅体相对密封。然后启动抽气泵开始抽负压，在抽负压的过程中气流急速旋转，同时也带动水和米粒旋转流动。

加热盘在整个工作过程中可以为多种不同的加热模式：

加热模式一：米和水加入锅体中，加热盘即升温至29℃，并保持在此温度进行微加热，直至烹饪人员决定开始煮饭后，再提高温度煮沸水以启动煮饭。

加热模式二：米和水加入锅体中，加热盘即升温至29℃，加热3分钟后停止加热，停止加热3分钟后再次升温至29℃……反复如此间歇加热，直至烹饪人员决定开始煮饭后，再提高温度煮沸水以启动煮饭。

在模式一、二中加热盘只使锅体进行适当的加温，可以更好的促进提高锅体内米水的交互，可更好的促使米粒中的气泡排出，同时促使水进入米粒。

当然，在烹饪之前也可以不采取任何加热手段，待烹饪人员决定开始煮饭后，再提高温度煮沸水以启动煮饭。

实施例二如图3所示，与实施例不同之处在于，在煮饭的过程中抽气管还可以将锅体中的水蒸气及水汽抽出，可以促进锅体内的米粒翻滚。还可以将抽气泵的排气口通过回气管重新接入到锅体的底部，通过将水蒸气及水汽等气流重新灌注入锅体中，实现米粒更好的翻滚。使米粒更加充分吸收水分，最大程度的膨胀。气流重新灌注入锅体中的位置可以位于锅体的底部或者侧壁。同时为了使不同位置的米粒都能充分的受到气流的影响，柔性的回气管伸入至锅体中，回气管的出口位于锅体底部，且回气管的出口卡箍固定有铁环，在锅体下底设有旋转电机，旋转电机的输出端通过齿啮合有水平放置的驱动环，驱动环承载在壳体内的压力轴承上可转动，驱动环上设有与铁环对应的磁铁，旋转电机工作后其输出端持续带动磁铁转动，磁铁的转动同时通过磁力驱动铁环携带回气管的出口移动，以通过气流驱使锅体中不同位置的米粒发生翻滚。为避免回气管在旋转过程中缠绕，回气管的上部设有可自由回转的万向节。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构和/或特性等常识在此未作过多描述，所属领域普通技术人员知晓申请日或者优先权日之前发明所属技术领域所有的普通技术知识，能够获知该领域中所有的现有技术，并且具有应用该日期之前常规实验手段的能力，所属领域普通技术人员可以在本申请给出的启示下，结合自身能力完善并实施本方案，一些典型的公知结构或者公知方法不应当成为所属领域普通技术人员实施本申请的障碍。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。

Claims (3)

1.负压蒸饭煲，其特征在于，包括锅体和负压装置，负压装置用于为锅体提供负压，负压装置是抽气泵，抽气泵通过抽气管连通至锅体中，锅体上设有盖子将锅体密封，抽气泵通过抽气管将锅体中的气体抽出并向外部大气排出，抽气管的开口位于锅体的侧壁，且抽气管的开口的轴线与锅体的直径方向相垂直，负压装置用于在烹饪中为内锅提供负压，抽气泵的排气口通过回气管接入到锅体的底部，柔性的回气管伸入至锅体中，回气管的出口位于锅体底部，且回气管的出口卡箍固定有铁环，在锅体下底设有旋转电机，旋转电机的输出端通过齿啮合有水平放置的驱动环，驱动环承载在壳体内的压力轴承上可转动，驱动环上设有与铁环对应的磁铁。

2.根据权利要求1所述的负压蒸饭煲，其特征在于：还包括加热装置以用于对锅体进行加热，烹饪包括第一阶段和第二阶段前后两个阶段，在所述第一阶段中加热装置对锅体进行微加热。

3.根据权利要求1所述的负压蒸饭煲，其特征在于：还包括加热装置以用于对锅体进行加热，烹饪包括第一阶段和第二阶段前后两个阶段，在所述第一阶段中加热装置对锅体进行间歇加热。