CN105594800A - 一种低丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量麻花及其制备方法 - Google Patents
一种低丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量麻花及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105594800A CN105594800A CN201610060731.4A CN201610060731A CN105594800A CN 105594800 A CN105594800 A CN 105594800A CN 201610060731 A CN201610060731 A CN 201610060731A CN 105594800 A CN105594800 A CN 105594800A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- twist
- hydroxymethylfurfural
- acrylamide
- dough
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- NOEGNKMFWQHSLB-UHFFFAOYSA-N 5-hydroxymethylfurfural Chemical compound OCC1=CC=C(C=O)O1 NOEGNKMFWQHSLB-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 29
- RJGBSYZFOCAGQY-UHFFFAOYSA-N hydroxymethylfurfural Natural products COC1=CC=C(C=O)O1 RJGBSYZFOCAGQY-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 27
- HRPVXLWXLXDGHG-UHFFFAOYSA-N Acrylamide Chemical compound NC(=O)C=C HRPVXLWXLXDGHG-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 21
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 4
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims abstract description 12
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims abstract description 12
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 10
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 239000006260 foam Substances 0.000 claims description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 5
- 235000012489 doughnuts Nutrition 0.000 abstract description 3
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 abstract description 3
- HYBBIBNJHNGZAN-UHFFFAOYSA-N furfural Chemical compound O=CC1=CC=CO1 HYBBIBNJHNGZAN-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 3
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 2
- 208000005374 Poisoning Diseases 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 231100000025 genetic toxicology Toxicity 0.000 description 2
- 230000001738 genotoxic effect Effects 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- 231100000572 poisoning Toxicity 0.000 description 2
- 230000000607 poisoning effect Effects 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- SMZOUWXMTYCWNB-UHFFFAOYSA-N 2-(2-methoxy-5-methylphenyl)ethanamine Chemical compound COC1=CC=C(C)C=C1CCN SMZOUWXMTYCWNB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NIXOWILDQLNWCW-UHFFFAOYSA-N 2-Propenoic acid Natural products OC(=O)C=C NIXOWILDQLNWCW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QVYAWBLDJPTXHS-UHFFFAOYSA-N 5-Hydroxymethyl-2-furfural Natural products OC1=CC=C(C=O)O1 QVYAWBLDJPTXHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010007269 Carcinogenicity Diseases 0.000 description 1
- 240000003538 Chamaemelum nobile Species 0.000 description 1
- 235000007866 Chamaemelum nobile Nutrition 0.000 description 1
- 231100001074 DNA strand break Toxicity 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000003839 Human Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108090000144 Human Proteins Proteins 0.000 description 1
- 240000004212 Madhuca longifolia Species 0.000 description 1
- 235000005058 Madhuca longifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000007232 Matricaria chamomilla Nutrition 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 208000010428 Muscle Weakness Diseases 0.000 description 1
- 206010028372 Muscular weakness Diseases 0.000 description 1
- 208000028389 Nerve injury Diseases 0.000 description 1
- 206010029350 Neurotoxicity Diseases 0.000 description 1
- 206010074268 Reproductive toxicity Diseases 0.000 description 1
- 206010044221 Toxic encephalopathy Diseases 0.000 description 1
- 230000002159 abnormal effect Effects 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 230000036982 action potential Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 230000000711 cancerogenic effect Effects 0.000 description 1
- 231100000357 carcinogen Toxicity 0.000 description 1
- 239000003183 carcinogenic agent Substances 0.000 description 1
- 231100000260 carcinogenicity Toxicity 0.000 description 1
- 230000007670 carcinogenicity Effects 0.000 description 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 1
- 230000001143 conditioned effect Effects 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 210000003127 knee Anatomy 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 210000004400 mucous membrane Anatomy 0.000 description 1
- 230000035772 mutation Effects 0.000 description 1
- 210000005036 nerve Anatomy 0.000 description 1
- 230000008764 nerve damage Effects 0.000 description 1
- 231100000189 neurotoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002887 neurotoxic effect Effects 0.000 description 1
- 231100000228 neurotoxicity Toxicity 0.000 description 1
- 230000007135 neurotoxicity Effects 0.000 description 1
- 231100000862 numbness Toxicity 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 210000000578 peripheral nerve Anatomy 0.000 description 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 230000011514 reflex Effects 0.000 description 1
- 231100000372 reproductive toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 230000007696 reproductive toxicity Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 210000002345 respiratory system Anatomy 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 210000000697 sensory organ Anatomy 0.000 description 1
- 210000003491 skin Anatomy 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 210000003699 striated muscle Anatomy 0.000 description 1
- 230000035900 sweating Effects 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/18—Carbohydrates
- A21D2/181—Sugars or sugar alcohols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明提供了一种低丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量麻花，由下述重量份数的原料制成，面粉40-200份，麦芽糖醇5-25份，食用油1-5份，酵母0.2-2份，水22-90份，蔗糖0.2-1份。本发明还公开了这种麻花的制备方法。本发明的效果如下：(1)与其它的糖对比，麦芽糖醇的添加具有显著降低麻花中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量的效果，可减少人体对有害物质丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛的摄入。(2)油炸温度低和油炸时间短，麻花中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量显著降低。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种低丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量的麻花及其制备方法。
背景技术
丙烯酰胺(Acrylamide)又称：2-丙烯酰胺。它通常为无色透明片状晶体，纯品为白色结晶固体，易溶于水和醇，在酸碱条件下可水解成丙烯酸。丙烯酰胺对人体的神经毒性已得到了实验证明，其早期中毒的症状表现为皮肤段裂、肌无力、手足出汗、麻木震动觉减弱、膝条件反射的丧失、感觉器官动作电位的降低、神经异常等周围神经损害。动物实验还证明其具有生殖毒性、基因毒性和致癌性。1994年，国际癌症研究机构(IARC)已将丙烯酰胺划分在2A类致癌物中。
5-羟甲基糠醛(5-hydroxmethylfurfural)也称5-羟甲基-2-糠醛。5-羟甲基糠醛为暗黄色液体或粉末，甘菊花味，有吸湿性，易液化。有关研究表明5-羟甲基糠醛对肿瘤有潜在的诱导恶化作用、具有一定程度的基因毒性、可能会导致DNA链断裂和引起突变。人们通过吸入摄取或皮肤吸收5-羟甲基糠醛后，会对眼睛、上呼吸道、皮肤和黏膜等产生刺激；并且有神经毒性，损伤人体的横纹肌、内脏等，5-羟甲基糠醛还能与人体蛋白质结合引起蓄积中毒。除此之外，也有研究发现5-羟甲基糠醛具有一定的药理作用。
在热加工过程中，食品原材料中的糖和氨基酸等物质会产生美拉德反应、焦糖化反应等复杂的反应，反应产物中既有人们所期望的呈色呈味物质，也伴有丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛等有害物质的产生。麻花是我国传统的油炸食品，消费群体广、消费量大，但同时其高油、高糖、高温热加工的特点也导致了其产品中丙烯酰胺及5-羟甲基糠醛的较高含量，存在潜在的食用安全隐患。随着生活水平的提高，人们对食品品质的要求越来越高，同时也更加注重食品安全问题。因此开发低丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量的麻花产品对于提高产品的营养及安全品质，保护消费者健康具有重要意义。
发明内容
本发明的目的是提供一种低丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量麻花及其制备方法。为解决上述问题，本发明提供的技术方案是：
一种低丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量麻花，由下述重量份数的原料制成，面粉40-200份，麦芽糖醇5-25份，食用油1-5份，酵母0.2-2份，水22-90份，蔗糖0.2-1份。
进一步，由下述重量份数的原料制成，面粉100份，麦芽糖醇10份，食用油5份，酵母1份，水50份，蔗糖0.5份。
制备低丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量麻花的方法，包括如下步骤：
(1)0.2-2份酵母，0.2-1份蔗糖，加入10份水，放置在温度为37℃，湿度为85％RH的醒发箱中醒发30min，让酵母充分发酵至产生大量泡沫。
(2)将面粉40-200份、余量水、麦芽糖醇0-25份、食用油1-5份和步骤(1)醒发后的酵母一起混合均匀，反复揉搓调制面团。
(3)将步骤(2)麻花面团在温度为37℃，湿度为85％RH的醒发箱中静置30min。
(4)取出步骤(3)面团再反复揉和5min，将揉好的面团制成麻花形状。
(5)将步骤(4)制成的麻花面团置于油炸锅中，160℃油炸5min。
(6)采用自然冷却的方式，冷却时间5min。
本发明的优点如下：
(1)与其它的糖对比，麦芽糖醇的添加具有显著降低麻花中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量的效果，可减少人体对有害物质丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛的摄入。
(2)油炸温度低和油炸时间短，麻花中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量显著降低。
附图说明
图1糖种类和含量对麻花中丙烯酰胺的影响。
图2糖种类和含量对麻花中5-羟甲基糠醛的影响。
具体实施方式
实施例一
制备低丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量麻花的方法，包括如下步骤：
(1)0.2份酵母，0.2份蔗糖，加入10份水，放置在温度为37℃，湿度为85％RH的醒发箱中醒发30min，让酵母充分发酵至产生大量泡沫。
(2)将面粉40份、水20份、麦芽糖醇5份、食用油1份和步骤(1)醒发后的酵母一起混合均匀，反复揉搓调制面团。
(3)将步骤(2)麻花面团在温度为37℃，湿度为85％RH的醒发箱中静置30min。
(4)取出步骤(3)面团再反复揉和5min，将揉好的面团制成麻花形状。
(5)将步骤(4)制成的麻花面团置于油炸锅中，160℃油炸5min。
(6)采用自然冷却的方式，冷却时间5min。
实施例二
制备低丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量麻花的方法，包括如下步骤：
(1)1份酵母，0.5份蔗糖，加入10份水，放置在温度为37℃，湿度为85％RH的醒发箱中醒发30min，让酵母充分发酵至产生大量泡沫。
(2)将面粉40份、水40份、麦芽糖醇10份、食用油5份和步骤(1)醒发后的酵母一起混合均匀，反复揉搓调制面团。
(3)将步骤(2)麻花面团在温度为37℃，湿度为85％RH的醒发箱中静置30min。
(4)取出步骤(3)面团再反复揉和5min，将揉好的面团制成麻花形状。
(5)将步骤(4)制成的麻花面团置于油炸锅中，160℃油炸5min。
(6)采用自然冷却的方式，冷却时间5min。
实施例三
制备低丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量麻花的方法，包括如下步骤：
(1)0.2份酵母，0.2份蔗糖，加入10份水，放置在温度为37℃，湿度为85％RH的醒发箱中醒发30min，让酵母充分发酵至产生大量泡沫。
(2)将面粉200份、水70份、麦芽糖醇25份、食用油5份和步骤(1)醒发后的酵母一起混合均匀，反复揉搓调制面团。
(3)将步骤(2)麻花面团在温度为37℃，湿度为85％RH的醒发箱中静置30min。
(4)取出步骤(3)面团再反复揉和5min，将揉好的面团制成麻花形状。
(5)将步骤(4)制成的麻花面团置于油炸锅中，160℃油炸5min。
(6)采用自然冷却的方式，冷却时间5min。
以上所述仅为本发明创造的较佳实施例而已，并不用以限制本发明创造，凡在本发明创造的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明创造的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种低丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量麻花，其特征在于，由下述重量份数的原料制成，面粉40-200份，麦芽糖醇5-25份，食用油1-5份，酵母0.2-2份，水22-90份，蔗糖0.2-1份。
2.根据权利要求1所述一种低丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量麻花，其特征在于，由下述重量份数的原料制成，面粉100份，麦芽糖醇10份，食用油5份，酵母1份，水50份，蔗糖0.5份。
3.一种制备权利要求1所述低丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量麻花的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)0.2-2份酵母，0.2-1份蔗糖，加入10份水，放置在温度为37℃，湿度为85％RH的醒发箱中醒发30min，让酵母充分发酵至产生大量泡沫；
(2)将面粉40-200份、余量水、麦芽糖醇0-25份、食用油1-5份和步骤(1)醒发后的酵母一起混合均匀，反复揉搓调制面团；
(3)将步骤(2)麻花面团在温度为37℃，湿度为85％RH的醒发箱中静置30min；
(4)取出步骤(3)面团再反复揉和5min，将揉好的面团制成麻花形状；
(5)将步骤(4)制成的麻花面团置于油炸锅中，160℃油炸5min；
(6)采用自然冷却的方式，冷却时间5min。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610060731.4A CN105594800A (zh) | 2016-01-28 | 2016-01-28 | 一种低丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量麻花及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610060731.4A CN105594800A (zh) | 2016-01-28 | 2016-01-28 | 一种低丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量麻花及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105594800A true CN105594800A (zh) | 2016-05-25 |
Family
ID=55975612
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610060731.4A Pending CN105594800A (zh) | 2016-01-28 | 2016-01-28 | 一种低丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量麻花及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105594800A (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108013407A (zh) * | 2017-11-30 | 2018-05-11 | 江南大学 | 一种降低油炸薯片中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量的方法 |
| CN109832323A (zh) * | 2017-11-29 | 2019-06-04 | 天津科技大学 | 一种低油脂含量麻花的制备方法 |
| CN111557324A (zh) * | 2020-05-20 | 2020-08-21 | 南昌大学 | 一种黄油酥性饼干及其制备方法 |
| CN111820262A (zh) * | 2019-04-17 | 2020-10-27 | 天津科技大学 | 一种改善低含油量麻花质构的方法 |
| CN115568488A (zh) * | 2022-09-07 | 2023-01-06 | 南昌大学 | 同时降低烘烤饼干中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量的方法 |
| CN115720918A (zh) * | 2022-09-07 | 2023-03-03 | 南昌大学 | 同步降低烘烤饼干中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量的方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1681398A (zh) * | 2002-09-20 | 2005-10-12 | 宝洁公司 | 减少食物中丙烯酰胺的方法,含有减量丙烯酰胺的食物,以及商业制品 |
| CN1708233A (zh) * | 2002-11-08 | 2005-12-14 | 拜尔作物科学有限公司 | 降低热处理食物的丙烯酰胺含量的方法 |
| CN101341893A (zh) * | 2008-08-22 | 2009-01-14 | 江苏省农业科学院 | 一种油炸、烘烤面粉食品的丙烯酰胺抑制剂及其应用 |
| CN102524333A (zh) * | 2011-12-26 | 2012-07-04 | 董凤娇 | 一种胡麻油糖酥麻花的制备方法 |
-
2016
- 2016-01-28 CN CN201610060731.4A patent/CN105594800A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1681398A (zh) * | 2002-09-20 | 2005-10-12 | 宝洁公司 | 减少食物中丙烯酰胺的方法,含有减量丙烯酰胺的食物,以及商业制品 |
| CN1708233A (zh) * | 2002-11-08 | 2005-12-14 | 拜尔作物科学有限公司 | 降低热处理食物的丙烯酰胺含量的方法 |
| CN101341893A (zh) * | 2008-08-22 | 2009-01-14 | 江苏省农业科学院 | 一种油炸、烘烤面粉食品的丙烯酰胺抑制剂及其应用 |
| CN102524333A (zh) * | 2011-12-26 | 2012-07-04 | 董凤娇 | 一种胡麻油糖酥麻花的制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 刘云刚: "《拿手家常菜600道》", 31 May 2011, 中国妇女出版社 * |
| 李军，等: "丙烯酰胺毒性与油炸食品丙烯酰胺抑制方法研究进展", 《粮食与饲料工业》 * |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109832323A (zh) * | 2017-11-29 | 2019-06-04 | 天津科技大学 | 一种低油脂含量麻花的制备方法 |
| CN108013407A (zh) * | 2017-11-30 | 2018-05-11 | 江南大学 | 一种降低油炸薯片中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量的方法 |
| CN111820262A (zh) * | 2019-04-17 | 2020-10-27 | 天津科技大学 | 一种改善低含油量麻花质构的方法 |
| CN111557324A (zh) * | 2020-05-20 | 2020-08-21 | 南昌大学 | 一种黄油酥性饼干及其制备方法 |
| CN115568488A (zh) * | 2022-09-07 | 2023-01-06 | 南昌大学 | 同时降低烘烤饼干中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量的方法 |
| CN115720918A (zh) * | 2022-09-07 | 2023-03-03 | 南昌大学 | 同步降低烘烤饼干中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量的方法 |
| CN115568488B (zh) * | 2022-09-07 | 2024-02-09 | 南昌大学 | 同时降低烘烤饼干中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量的方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105594800A (zh) | 一种低丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量麻花及其制备方法 | |
| CN106070980A (zh) | 一种魔芋葡甘聚糖山楂糕及其制备方法 | |
| CN109430344A (zh) | 一种具有健胃消食功能的杂粮茯茶饼干及其制备方法 | |
| CN102972480A (zh) | 一种超微桑叶粉无糖蛋糕及其制作工艺 | |
| CN103518804A (zh) | 一种富含蛋白质的酥性饼干 | |
| CN103004932B (zh) | 一种血糯米软曲奇饼干及制备方法 | |
| CN104366274A (zh) | 一种海带荞麦保健面条及其制备方法 | |
| CN103098835A (zh) | 百合在食用面粉中的应用 | |
| CN102334530A (zh) | 一种具有润肠通便美容功能的饼干 | |
| CN103430998A (zh) | 一种保健沙棘健胃饼干及其生产方法 | |
| CN103404789B (zh) | 面条和标准餐以及它们在糖尿病检测诊断中的应用 | |
| CN107772217A (zh) | 一种黑皮芝麻汤圆及制作方法 | |
| CN102450556A (zh) | 菠菜绿色保健馒头配方及其制备工艺 | |
| CN104904799A (zh) | 一种含生姜提取物的酥性饼干及制备方法 | |
| CN100508742C (zh) | 一种掺入蜂蜜和蜂花粉的五仁饼及其制备方法 | |
| CN108576135A (zh) | 一种黄精饼干配方及其制备方法 | |
| CN103125912A (zh) | 一种黑芝麻核桃仁粉及其制作方法 | |
| CN105767622A (zh) | 一种菠萝椰菜馅饺子及其制备方法 | |
| CN105767607A (zh) | 一种榴莲豌豆馅饺子及其制备方法 | |
| CN104012594B (zh) | 一种蓝莓味无明矾食用油条 | |
| CN104604984A (zh) | 一种健胃消食乌梅酥性饼干及其制备方法 | |
| CN103478553A (zh) | 中药沙棘的新应用 | |
| KR101437213B1 (ko) | 저장성이 우수한 전약의 제조 방법 | |
| CN203251877U (zh) | 一种膳食纤维面包 | |
| CN103125557A (zh) | 一种含有艾叶的绿豆饼 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160525 |