CN105532831A - 一种百合花饼干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种百合花饼干及其制备方法，它是由以下重量份的组分制成：小麦粉90-100份，小麦麸皮30-50份，高粱粉30-50份，蛋黄粉20-35份，食盐2-3份，白砂糖25-35份，百合花10-25份，蜂蜜10-15份，葡萄糖浆10-20份，花生仁5-10份，蚕豆仁5-10份，荔枝3-8份，栀子1-5份，桃仁3-8份，麦芽1-5份。与传统饼干相比，本发明中的百合花饼干添加有百合花以及其他营养成分，各原料组分通过合理配比使其具有口感好、味道佳、营养丰富以及保健功效明显等优点，适合各类人群食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种百合花饼干及其制备方法。
背景技术
随着生活水平的不断提高和生活节奏的逐渐加快，休闲食品已经成为人们非常青睐的食品之一，饼干作为深受人们喜爱的休闲食品，其市场需求量已经越来越大，现有的饼干以小麦粉为主要原料，并加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成形、烘烤等工艺制成的，种类一般有酥性饼干、韧性饼干、曲奇饼干、威化饼干等。然而，现有的饼干原料组分简单，口感单一，并且其营养、保健等综合功效弱，进而大大降低了饼干的营养价值。
发明内容
本发明的目的是提供一种百合花饼干及其制备方法，其营养丰富、口味好且制作工艺简单。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种百合花饼干，它是由以下重量份的组分制成：小麦粉90-100份，小麦麸皮30-50份，高粱粉30-50份，蛋黄粉20-35份，食盐2-3份，白砂糖25-35份，百合花10-25份，蜂蜜10-15份，葡萄糖浆10-20份，花生仁5-10份，蚕豆仁5-10份，荔枝3-8份，栀子1-5份，桃仁3-8份，麦芽1-5份。
优选地，所述的百合花饼干是由以下重量份的组分制成：小麦粉90份，小麦麸皮40份，高粱粉35份，蛋黄粉25份，食盐2.5份，白砂糖28份，百合花22份，蜂蜜14份，葡萄糖浆16份，花生仁7份，蚕豆仁6份，荔枝6份，栀子3份，桃仁5份，麦芽3份。
一种百合花饼干的制备方法，包括以下顺序步骤：
(1)将百合花粉碎均匀，并放入40-50℃的温水中浸泡30-35分钟；
(2)将花生仁、蚕豆仁、荔枝、栀子、桃仁和麦芽粉碎后，均匀混合；
(3)将葡萄糖浆和蜂蜜混合加热至25-45℃后，再与蛋黄粉、食盐、白砂糖混合搅拌均匀，加入步骤(1)和步骤(2)中的备料，用筛子筛入小麦粉、小麦麸皮和高粱粉制成面团，再用模具使面饼成型；
(4)将成型后的面饼放入烤箱烘烤，待烘烤完毕后取出。
优选地，所述烘烤温度为145-155℃，烘烤时间为30-40分钟。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
与传统饼干相比，本发明中的百合花饼干添加有百合花以及其他营养成分，各原料组分通过合理配比使其具有口感好、味道佳、营养丰富以及保健功效明显等优点，适合各类人群食用。
具体实施方式
下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。
实施例一：
一种百合花饼干，它是由以下重量份的组分制成：小麦粉90份，小麦麸皮40份，高粱粉35份，蛋黄粉25份，食盐2.5份，白砂糖28份，百合花22份，蜂蜜14份，葡萄糖浆16份，花生仁7份，蚕豆仁6份，荔枝6份，栀子3份，桃仁5份，麦芽3份。
所述百合花饼干的制备方法，包括以下顺序步骤：
(1)将百合花粉碎均匀，并放入40-50℃的温水中浸泡30-35分钟；
(2)将花生仁、蚕豆仁、荔枝、栀子、桃仁和麦芽粉碎后，均匀混合；
(3)将葡萄糖浆和蜂蜜混合加热至25-45℃后，再与蛋黄粉、食盐、白砂糖混合搅拌均匀，加入步骤(1)和步骤(2)中的备料，用筛子筛入小麦粉、小麦麸皮和高粱粉制成面团，再用模具使面饼成型；
(4)将成型后的面饼放入烤箱烘烤，待烘烤完毕后取出。
实施例二：
一种百合花饼干，它是由以下重量份的组分制成：小麦粉90-100份，小麦麸皮30-50份，高粱粉30-50份，蛋黄粉20-35份，食盐2-3份，白砂糖25-35份，百合花10-25份，蜂蜜10-15份，葡萄糖浆10-20份，花生仁5-10份，蚕豆仁5-10份，荔枝3-8份，栀子1-5份，桃仁3-8份，麦芽1-5份。
所述百合花饼干的制备方法同实施例一。
实施例三：
一种百合花饼干，其特征在于：它是由以下重量份的组分制成：小麦粉90-100份，小麦麸皮30-50份，高粱粉30-50份，蛋黄粉20-35份，食盐2-3份，白砂糖25-35份，百合花10-25份，蜂蜜10-15份，葡萄糖浆10-20份，花生仁5-10份，蚕豆仁5-10份，荔枝3-8份，栀子1-5份，桃仁3-8份，麦芽1-5份。
所述百合花饼干的制备方法同实施例一。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (4)
1.一种百合花饼干，其特征在于：它是由以下重量份的组分制成：小麦粉90-100份，小麦麸皮30-50份，高粱粉30-50份，蛋黄粉20-35份，食盐2-3份，白砂糖25-35份，百合花10-25份，蜂蜜10-15份，葡萄糖浆10-20份，花生仁5-10份，蚕豆仁5-10份，荔枝3-8份，栀子1-5份，桃仁3-8份，麦芽1-5份。
2.根据权利要求1所述的一种百合花饼干，其特征在于：它是由以下重量份的组分制成：小麦粉90份，小麦麸皮40份，高粱粉35份，蛋黄粉25份，食盐2.5份，白砂糖28份，百合花22份，蜂蜜14份，葡萄糖浆16份，花生仁7份，蚕豆仁6份，荔枝6份，栀子3份，桃仁5份，麦芽3份。
3.一种权利要求1所述的百合花饼干的制备方法，其特征在于，包括以下顺序步骤：
(1)将百合花粉碎均匀，并放入40-50℃的温水中浸泡30-35分钟；
(2)将花生仁、蚕豆仁、荔枝、栀子、桃仁和麦芽粉碎后，均匀混合；
(3)将葡萄糖浆和蜂蜜混合加热至25-45℃后，再与蛋黄粉、食盐、白砂糖混合搅拌均匀，加入步骤(1)和步骤(2)中的备料，用筛子筛入小麦粉、小麦麸皮和高粱粉制成面团，再用模具使面饼成型；
(4)将成型后的面饼放入烤箱烘烤，待烘烤完毕后取出。
4.根据权利要求3所述的百合花饼干的制作方法，其特征在于：所述烘烤温度为145-155℃，烘烤时间为30-40分钟。
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