CN104904950A - 一种有机富硒富铬降糖茶及其制备方法 - Google Patents
一种有机富硒富铬降糖茶及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明将黑青稞(山丹祼大麦)进行强化培养形成有机富硒富铬青稞麦芽，使硒元素和铬元素富集在黑青稞麦芽所含的氨基酸、蛋白质等分子上，再将富硒富铬青稞麦芽进行整理，从而得到一种既富含β-葡聚糖，又富硒富铬的茶食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健品，特别涉及一种有机富硒富铬降糖茶及其制备方法。
背景技术
糖尿病是一种由于体内胰岛素的绝对或相对分泌不足而引起的以糖代谢紊乱为主的全身性疾病，临床主要表现为多饮、多食、多尿、消瘦乏力等症状，中医通常将其称之为消渴症。现代社会中，糖尿病的发病率正在不断上升。据统计，全球的糖尿病患者已超过1亿5000万，我国目前大约有4500万的糖尿病患者。
糖尿病的发病机理比较复杂，目前认为其致病原因之一是由于体内自由基、过氧化物的积存所引起的。过量的过氧化物，尤其是脂质过氧化物会损害细胞膜及细胞内的溶酶体，线粒体致使变性，免疫细胞的基因受损，从而致使机体的免疫功能下降和吞噬细胞的吞噬功能下降，促使淋巴细胞和杀伤细胞活性下降。所以开发抗氧化、提高过氧化酶活性，清除体内的脂质过氧化物、降低血糖的保健品，是当今社会特别关注的问题之一。
目前的临床处理基本上是以药物控制为主，以控制饮食配合来控制病情的发展，而没有能够彻底治疗糖尿病。目前市面上已经有多种适合于糖尿病的保健食品，但这些食品通常是以降低血糖为主要功能，而忽视了为患病补充由于饮食控制而缺失的营养物质。
在调节血糖功能中，微量元素硒具有与胰岛素类似的作用，其可以不依赖胰岛素来调节血糖，可以延缓、减轻、防止糖尿病并发症的产生。另外，硒元素能够明显降低体内的血清总胆固醇、甘油三酯和脂质过氧化物，提高高密度脂蛋白，加速体内多余脂肪代谢。硒还具有强抗氧化功能，保护胚胎不受超氧化物的伤害，预防心脏病；通过增强免疫识别系统清除癌细胞而抗癌；解除和排泄重金属离子，对汞、甲基汞、镉、铅等有解毒作用，而重金属污染是主要致出生缺陷因素；缺硒可使人体胰岛素分泌减少，糖耐量减低，抗氧化能力下降而加速人体衰老和智力下降。
铬是人体必需的一种微量元素。正常人体内只含有6-7毫克，但对人体很重要，也很灵敏。每公斤体重只要给予1微克的铬，就足以显示出它的生物功能。铬元素广泛地分布于体内各个器官组织和体液中，铬元素的主要功能是在糖代谢中起作用。铬元素是葡萄糖耐量因子的重要组成部分，是胰岛素和受体的增敏剂。有机铬元素与胰岛素人体对葡萄糖的耐受，受葡萄糖耐受因子的调控，而葡萄糖耐受因子的稳定，铬元素是必不可缺的因素。葡萄糖耐受因子可促进胰岛素的作用，可增加胰岛素活性，从而减少胰岛素的用量而有助于对血糖的控制。应该说，铬元素的功能是通过胰岛素而实现的。铬元素的作用部位是细胞膜上的胰岛素受体，是增加受体的数量并促进受体的作用，铬元素不是胰岛素的取代物，而是促进胰岛素作用的“加强剂”，是胰岛素起作用的“共同要素”。缺少铬元素会使人体组织对胰岛素的敏感性降低。通过补充铬元素，可以预防糖尿病的发生。
青稞是唯一可以正常成熟的作物,是高原地区种植的主要粮食作物。我国青稞具有"三高两低"(高蛋白、高纤维、高维生素和低脂肪、低糖)的结构组成,是谷类作物中的佳品。西藏青稞千粒重40g左右,蛋白质平均含量11.37％,脂肪平均含量2.13％,碳水化合物平均含量59.25％,并含有丰富的矿物质、氨基酸和维生素。青稞中β-葡聚糖的含量一般在5.25％左右，它具有抗癌、降血脂、降血糖等功效。
发明内容
本发明的目的在于提供一种有机富硒富铬降糖茶，其通过为人体补充必要的硒元素和铬元素，在调节人体血糖的同时具有保健的功能。
本发明的技术方案是：将黑青稞(山丹祼大麦)进行强化培养形成有机富硒富铬青稞麦芽，使硒元素和铬元素富集在黑青稞麦芽所含的氨基酸、蛋白质等分子上，再将富硒富铬青稞麦芽进行整理，从而得到一种既富含β-葡聚糖，又富硒富铬的茶食品。
本发明提供一种有机富硒富铬降糖茶，其主要成分包含有淀粉、蛋白质、有机硒、铬氨基酸、和B族维生素。本发明所提供的有机富硒富铬降糖茶中硒的含量为20-30mg/kg，铬的含量为25-35mg/kg，β-葡聚糖的含量为50％-60％(质量)，蛋白质占10％-20％(质量)。
本发明还提供一种有机富硒富铬降糖茶的制备方法，其包括以下步骤：
1)对黑青稞进行清洗、除尘除杂处理；
2)将步骤1)中处理过的黑青稞进行发芽前的预处理；
3)将经过预处理的黑青稞进行强化培养发芽；
3)烘干步骤3)中的麦芽进行清洗；
4)将步骤3)中烘干过的麦芽进行整理。
5)将步骤4)中经过整理的有机富铬富硒麦芽制片，高温杀菌、筛分，封装。
附图说明
图1：国家食品质量监督检验中心检验报告。
具体实施方式
下面将结合具体的实施方式对本发明进行详细说明。
实施例1：
一种有机富硒富铬降糖茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
1)对黑青稞(山丹黑祼大麦)进行清洗、除尘除杂处理；
2)配置预处理液，该预处理液包括硒酸钠或亚硒酸钠50一300ppm、氯化铬25一200ppm,农用氨基酸水溶液50-300ppm以及去离子水，将步骤1)中处理过的黑青稞放入预处理液进行浸泡，浸泡时间为8-10小时；
3)将经过预处理的黑青稞进行沥干，在25-28摄氏度的环境进行强化培养发芽；强化培养发芽过程中每隔6小时喷洒一次步骤2)中所使用的预处理液；4天后青稞芽长到10-20毫米即可停止发芽；
3)烘干步骤3)中的得到的麦芽进行清洗，烘干；
4)将步骤4)中烘干过的麦芽进行整理，即将结块的麦芽用人工方法松解；
5)将步骤4)中经过整理的有机富铬富硒麦芽制片，高温杀菌、筛分，以5g/袋的方式进行成品封装。
将步骤5)得到的产品交由国家食品质量监督检验中心进行检测(样品名称：有机富硒富铬降糖茶)，检测结果如图1所示。
没有经过处理的黑青稞麦芽中的有机硒、有机铬含量都在0.1mg/kg以内，从图1的检测结果可以看到，经过强化培养液浸泡处理的麦芽，其有机硒和有机铬的含量显著提高，是目前市场上同类产品有机硒、铬含量的数倍。
将步骤5)得到的产品交由青岛科标化工分析检测有限公司进行有机物检测以分析β-葡聚糖的含量，检测结果如表1所示。
表1：有机富硒富铬降糖茶分析结果
| 分析项目 | 单位 | 分析数据 |
| β-葡聚糖 | ％ | 51.9 |
β-葡聚糖是调节人体免疫及循环系统的重要成分。从表1中可以看到，通过以上方法制备得到的有机富硒富铬降糖茶中β-葡聚糖的含量高达59.1％，是目前市场中此类产品β-葡聚糖含量最高的产品之一。
用此方法制备的有机富铬富硒麦芽，富含硒元素和铬等有益于人体健康的成份，同时具有含量最高β-葡聚糖，具有十分广阔的市场前景。
Claims (4)
1.一种富硒富铬降糖茶，其主要包括淀粉、蛋白质、有机硒、铬氨基酸、和B族维生素，其中有机硒的含量为20－30mg/kg，铬的含量为25-35mg/kg，β-葡聚糖的含量为50％-60％(质量)，蛋白质占10％-20％(质量)。
2.如权利要求1所述的一种富硒富铬降糖茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
1)对黑青稞进行清洗、除尘除杂处理；
2)将步骤1)中处理过的黑青稞进行发芽前的预处理；
3)将经过预处理的黑青稞进行强化培养发芽；
4)烘干步骤3)中的麦芽进行清洗，烘干；
5)将步骤4)中烘干过的麦芽进行整理；
6)将步骤5)中经过整理的有机富铬富硒麦芽制片，高温杀菌、筛分，封装。
3.如权利要求2所述的一种富硒富铬降糖茶的制备方法，其特征在于，步骤(2)中预处理所使用的预处理液包括硒酸钠或亚硒酸钠50-300ppm、氯化铬25-200ppm,农用氨基酸水溶液50-300ppm以及去离子水，预处理步骤包括将步骤1)中处理过的黑青稞放入预处理液进行浸泡，浸泡时间为8-10小时。
4.如权利要求3所述的一种含有硒和花青素饮料的制备方法，其特征在于，步骤(3)中强化培养发芽过程中每隔6小时喷洒一次步骤2)中所使用的预处理液；4天后黑青稞芽长到10-20毫米即可停止发芽。
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