CN104839718A

CN104839718A - 一种粉剂型全营养配方食品及其生产工艺

Info

Publication number: CN104839718A
Application number: CN201510273213.6A
Authority: CN
Inventors: 朱天钢; 刘尧; 苗瑞华
Original assignee: Nanyang Hui Bo Bioisystech Co Ltd
Current assignee: Nanyang Hui Bo Bioisystech Co Ltd
Priority date: 2015-05-26
Filing date: 2015-05-26
Publication date: 2015-08-19

Abstract

本发明属于特殊医学用途配方食品领域，具体涉及一种粉剂型全营养配方食品及其制备工艺。本发明采用优质蛋白、复合植物油、碳水化合物作为主要原料，以多种维生素和矿物质为辅料调配而成，这样通过原料的筛选与配合，使得本发明配方食品中含有人体日常所需的适量蛋白质、碳水化合物和脂肪，还含有人体所需的矿物质及维生素，符合人体日常所需，而且营养配比合理，易于消化和吸收，长期食用，能够增强机体免疫力，预防疾病，有利于身体健康。

Description

一种粉剂型全营养配方食品及其生产工艺

技术领域

本发明属于特殊医学用途配方食品领域，具体涉及一种粉剂型全营养配方食品及其生产工艺。

背景技术

目前，市场上的粉剂型全营养配方食品大多是将营养基质、复配矿物质、复配维生素混合制成液体然后干燥成粉，这样在技术上很难实现，又不能保证其营养成分。因为全营养配方食品营养全面，成分复杂，各种营养物质之间相互影响、相互拮抗。比如，营养基质中的蛋白质和多肽成分，与矿物质一起高温加热即引起盐析现象，从而使蛋白质变性沉淀，使乳液分层，既影响乳液感官，也降低了乳液的自身营养。同时乳液中，由于水分含量大，不利于维生素的长期保存，尤其是VC、VB1、VB6、VB12等水溶性维生素，极易遭受破坏，而且，乳液中VC等酸性维生素与VK1等碱性维生素相互反应，无法长期共同保存，此外，乳液中铜、锌等矿物质对维生素有明显的破坏作用。

公知的，胶原蛋白是一种高分子的功能性蛋白，能使皮肤保持结实而有弹性。对于人体而言，胶原蛋白的主要生理机能是粘合结缔组织。胶原蛋白具有很强的生物活性和生物功能，能参与细胞的迁移、分化和增殖，使骨骼、肌腱、软骨和皮肤具有一定的机械强度。胶原蛋白因为其较弱的抗原性和良好的生物相容性，在烧伤、创伤、眼角膜疾病、美容、矫形、硬组织修复、创面止血等医药卫生领域用途广泛。胶原蛋白中含有丰富的甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸，其水解产物中还含有丰富的生理活性肽，这些特性使胶原蛋白及水解产物在医疗、保健及美容方面具有良好的应用。

鱼鳞中含有丰富的蛋白质和多种矿物质，其中有机物占41%~55%，以胶原蛋白含量最高。我国每年鱼的废弃物总量达200万吨以上，其中鱼鳞约占15%，即30万吨。如能充分利用这些成分，不仅可提高鱼类加工的附加值、减少环境污染，而且还能获得良好的经济效益与社会效益。本发明采用胃蛋白酶对鲢鱼鳞中的蛋白质进行了提取，为鲢鱼加工副产物的利用提供了合理途径。

大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇同时还具有以下营养价值：低脂，用大豆分离蛋白代替膳食中部分蛋白，不仅能降低胆固醇与饱和脂肪的摄入量，同时还能达到营养摄取的均衡。增钙，大豆分离蛋白能阻止尿钙损失，促进骨质健康，减少患骨质疏松的几率。降胆固醇，研究显示，每日服用25g大豆分离蛋白可有效降低人体血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低患心脏病的风险。无不适，大豆分离蛋白去除了大豆中原有的营养抑制因子胰蛋白酶抑制剂，不会有消化不良、胃胀气等不适反应。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，针对现有技术的不足，提供一种粉剂型全营养配方食品的配方及其生产工艺，解决乳液营养基质中的蛋白质与矿物质一起高温加热易出现盐析现象，同时解决乳液中部分维生素在加热条件下相互反应，损失严重的问题。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种粉剂型全营养配方食品，包含重量配比的以下营养素成分：

组分名称	含量	组分名称	含量
				蛋白质	3.2~4.5g	生物素	2~3μg
碳水化合物	10~13g	钠	70~80mg
				脂肪	2.5~3.5g	钾	100~120mg
亚油酸	0.3~0.5g	铜	44~48μg
				亚麻酸	0.1~0.3g	镁	16~20mg
维生素A	45~55μg	铁	0.6~1mg
				维生素D	0.8~1.6μg	锰	120~160μg
维生素E	0.8~1.6mg	锌	0.4~0.6mg
				维生素K1	5~6.6μg	钙	50~66mg
维生素B1	0.09~0.13mg	磷	38~46mg
				维生素B2	0.09~0.13mg	碘	4.5~7μg
维生素B6	0.09~0.13mg	氯	60~90mg
				维生素B12	0.1~0.2μg	硒	1.6~2.2μg
烟酸	0.6~0.8mg
				叶酸	20~23μg
泛酸	0.3~0.42mg
				维生素C	20~23mg

进一步的，所述蛋白质来源于但不限于禽蛋蛋白、畜奶、猪皮胶原蛋白、鱼鳞胶原蛋白、鱼皮胶原蛋白、大豆分离蛋白中一种或两种以上的组合物。

进一步的，所述碳水化合物来源于但不限于蔗糖、麦芽糊精、土豆淀粉、米粉中的一种或两种以上的组合物。

进一步的，所述脂肪来源于但不限于花生油、椰子油、棕榈油、核桃油、菜籽油、大豆油和中链脂肪酸中的一种或两种以上的组合物。

进一步的，所述的钠主要以氯化钠或葡萄糖酸钠的形式存在。所选化合物的用量需换算成钠元素的含量。

进一步的，所述的钾是以葡萄糖酸钾、氯化钾、硫酸钾或柠檬酸钾的形式存在。所选化合物的用量需换算成钾元素的含量。

进一步的，所述的铜是以葡萄糖酸铜或硫酸铜的形式存在。所选化合物的用量需换算成铜元素的含量。

进一步的，所述的镁是以葡萄糖酸镁、碳酸镁、硫酸镁或氯化镁的形式存在。所选化合物的用量需换算成镁元素的含量。

进一步的，所述的铁是以葡萄糖酸铁、三氯化铁或硫酸亚铁的形式存在。所选化合物的用量需换算成铁元素的含量。

进一步的，所述的锰是以葡萄糖酸锰或氯化锰的形式存在。所选化合物的用量需换算成锰元素的含量。

进一步的，所述的锌是以葡萄糖酸锌、硫酸锌或氯化锌的形式存在。所选化合物的用量需换算成锌元素的含量。

进一步的，所述的钙是以乳酸钙、碳酸钙、磷酸钙、葡萄糖酸钙或氯化钙的形式存在。所选化合物的用量需换算成钙元素的含量。

进一步的，所述的磷是以甘油磷酸钠、磷酸钙或磷酸二氢钾的形式存在。所选化合物的用量需换算成磷元素的含量。

进一步的，所述的碘是以碘化钠、碘化钾和碘酸钾的形式存在。所选化合物的用量需换算成氯碘元素的含量。

进一步的，所述的氯是以氯化钠、氯化钾和氯化钙的形式存在。所选化合物的用量需换算成氯元素的含量。

进一步的，所述的硒是以麦芽硒或硒化钠的形式存在。所选化合物的用量需换算成硒元素的含量。

进一步的，所述粉剂型全营养配方食品，包含重量配比的以下营养素成分：

组分名称	含量	组分名称	含量
				蛋白质	3.8g	生物素	2.5μg
碳水化合物	11.5g	钠	75mg
				脂肪	3.0g	钾	110mg
亚油酸	0.4g	铜	46μg
				亚麻酸	0.2g	镁	18mg
维生素A	50μg	铁	0.8mg
				维生素D	1.2μg	锰	140μg
维生素E	1.2mg	锌	0.5mg
				维生素K1	5.8μg	钙	58mg
维生素B1	0.11mg	磷	42mg
				维生素B2	0.11mg	碘	5.7μg
维生素B6	0.11mg	氯	75mg
				维生素B12	0.15μg	硒	1.9μg
烟酸	0.7mg
				叶酸	21.5μg
泛酸	0.36mg
				维生素C	21.5mg

进一步的，所述蛋白质来源于牛奶、鱼鳞胶原蛋白和大豆分离蛋白，所述碳水化合物来源于蔗糖、土豆淀粉和米粉，所述脂肪来源于花生油和大豆油。

进一步的，上述粉剂型全营养配方食品的制备工艺，包括以下步骤：

1）将禽蛋蛋白、畜奶、猪皮胶原蛋白、鱼鳞胶原蛋白、鱼皮胶原蛋白、大豆分离蛋白中一种或两种以上的组合物分散于水中，制备成蛋白液，煮沸备用；将蔗糖、麦芽糊精、土豆淀粉、米粉中的一种或两种以上的组合物溶解于水中，制成糖液，备用；称取上述配比的花生油、椰子油、棕榈油、核桃油、菜籽油、大豆油和中链脂肪酸中的一种或两种以上的组合物，备用；将上述蛋白液、糖液和脂肪混合均匀并均质，冷却，定容，得混合液；将上述混合液预热、脱气、均质、杀菌、过滤、浓缩、喷雾干燥或冷冻干燥、筛分，制成营养基质粉剂；

2）将钠、钾、铜、镁、铁、锰、锌、钙、磷、碘、氯和硒采用超微粉碎制成易溶于水的粉剂，进行微波或辐照灭菌，制成复配矿物质粉剂；

3）将亚油酸、亚麻酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C采用超微粉碎制成易溶于水的粉剂，进行微波或辐照灭菌，制成复配维生素粉剂；

4）把营养基质粉剂、复配矿物质粉剂和复配维生素粉剂在无菌环境中混合均匀，无菌分装，即得成品。

本发明中各有效成分及其作用：

通过原料的筛选与配合，使得本发明配方食品中含有人体日常所需的适量蛋白质、碳水化合物和脂肪，还含有人体所需的矿物质及维生素，符合人体日常所需，而且营养配比合理，易于消化和吸收，长期食用，能够增强机体免疫力，预防疾病，有利于身体健康。

本发明中蛋白质为禽蛋蛋白、畜奶、猪皮胶原蛋白、鱼鳞胶原蛋白、鱼皮胶原蛋白、大豆分离蛋白中一种或两种以上的组合物，其中，禽蛋蛋白主要指鸡蛋、鸭蛋或鹅蛋中含有的蛋白质，禽蛋蛋白含有丰富的必需氨基酸，而且消化率和吸收率均比较高。畜奶即牲畜奶，包括牛奶、羊奶、马奶，其中含有人体生长发育及新陈代谢必须的几乎全部营养成分，也是有利于人体消化吸收的，而且含有人体所必需的所有氨基酸，能供给人体机体营养，执行保护功能，控制代谢过程，防御病毒的入侵，有益人体健康。猪皮胶原蛋白即为从猪皮中提取出来的胶原蛋白，现有的提取方法很多，本发明宜采用下述方法，将猪皮去除油脂后，切条放入水中煮沸熬制，即得猪皮胶原蛋白。食用猪皮胶原蛋白能减慢机体细胞的老化，尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症状的患者食用更佳。鱼鳞胶原蛋白即为从鱼鳞中提取出的胶原蛋白，可采用胃蛋白酶对鱼鳞中的胶原蛋白进行提取。鱼鳞中胶原蛋白含量丰富，其在水解过程中还会产生具有特定功能的功能肽，已经有研究表明，鱼鳞胶原蛋白能显著降低大鼠血清、肝脏脂质过氧化物丙二醛(MDA)含量，而超氧化物歧化酶(SOD)活力增强。鱼皮胶原蛋白为鱼皮中提取出的胶原蛋白，是一种天然蛋白质，含有多种必需氨基酸，具有很高的消化吸收性，热稳定性好。本发明宜采用热水浸提法提取鱼皮胶原蛋白。大豆分离蛋白是一种优质蛋白，具有良好的溶解性、乳化性、保水性、凝胶性等多种功能，蛋白质的分子特性可以随其结构与组成的变化而改变。在本发明配方食品的制备过程中，蛋白质的分子空间结构可因组成成分、加热、微波、超声波等化学或物理因素而发生改变，使其氨基酸残基侧链基团和多肽链发生某种变化，达到去除异味和提高营养利用率的目的，在不影响蛋白质营养价值的基础上获得较好的功能特性。

本发明中碳水化合物为蔗糖、麦芽糊精、土豆淀粉、米粉中的一种或两种以上的组合物。其中，蔗糖可直接溶解食用，经人体消化后可分解为果糖和葡萄糖，经小肠吸收，增加机体中ATP的合成，有利于氨基酸的活力和蛋白质的合成，消化吸收快。麦芽糊精为药用麦芽糊精，具有优良的乳化性能、较好的溶解性、黏性适度，能促进产品成型，调整产品的组织结构。土豆也称马铃薯，土豆淀粉在人体内吸收速度缓慢，不会导致血糖快速上升，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；而且，它具有很好的膨胀性，复水性好，与其它组分一起，可以改善产品的流变性能。米粉是构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。

本发明中脂肪为花生油、椰子油、棕榈油、核桃油、菜籽油、大豆油和中链脂肪酸中的一种或多种。其中，花生油有延缓脑功能衰老的作用，还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。椰子油是从新鲜成熟椰肉中制得的一种油脂，其中含有很高比例的中短链脂肪酸，而中短链脂肪酸的水溶性较好，大部分无需经过脂肪酶的降解便可直接被小肠吸收，减少机体负荷，同时还具有抗菌、抗氧化、降血脂和胆固醇等功能。棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，主要含有棕榈酸（C16）和油酸（C18）两种最普通的脂肪酸，容易消化和吸收。核桃油中富含天然的亚麻酸及维生素A、D，还能够降低血脂，防止动脉硬化及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭及脑出血；其中，丰富的ω-3脂肪酸能与ω-6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜变得易于破坏，从而抑制肿瘤细胞额生长，降低肿瘤发病率；提高生物体的新陈代谢。菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效，中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。行滞血，破冷气，消肿散结。治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用；其中含有的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。中链脂肪酸能被快速吸收，并具有良好的溶解性，并且研究表明，中链脂肪酸作为静脉注射的能量供给源对严重营养不良是有效的。

亚油酸是公认的一种必需脂肪酸，而且必须从食品中摄取得到。它具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等的防治极为有利，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积，有“血管清道夫”的美誉。它在体内代谢又可产生对人体有重要生理功能的ω-6脂肪酸，是一列有特殊生物活性化合物类二十烷酸的前体，是影响血压、血管反应性、凝血和免疫系统的脂肪激素；具有参与脂肪分解与新陈代谢、增强机体免疫能力、促进骨组织的代谢等作用。因此，本发明的配方食品中加入适量的亚油酸，通过与其它组分的协同作用，可以较好地实现对机体免疫力、骨组织代谢及脂肪分解与代谢功能的提高。亚麻酸也是一种必需脂肪酸，与亚油酸一样，也必须由食物中摄取得到。目前研究表明，人体缺乏亚麻酸，可能会导致一系列疾病的产生，比如脑功能不正常、皮肤受损、肢体麻木或行走困难等，如果不能在日常食品中补充，对机体机能的正常运行和恢复都将是不利的。亚麻酸在体内代谢又可产生对人体有重要生理功能的ω-3脂肪酸。同时，亚油酸和亚麻酸在空气中易被氧化，制备包装及运输过程都需要严格控制空气含量，而且，还需要搭配好两者的比例，使之有利于防病，同时又不产生其它不良影响，使机体能够均衡吸收。

本发明中各种成分或原料均属于现有产品，或可以在市场上购买得到，或根据现有技术可以制备得到。

本发明粉剂型全营养配方食品能够维持身体营养物质的平衡，消化吸收快，使各种营养成分在体内产生协同作用，得到充分的吸收消化，而且同时达到控制热量摄入、控制体重和营养保健等作用。

具体实施方式

为了更详细地进一步阐明而不是限制本发明，给出下列实施例。

实施例1

本发明一种粉剂型全营养配方食品，包含重量配比的以下营养素成分：

组分名称	含量	组分名称	含量
				蛋白质	4.5g	生物素	3μg
碳水化合物	10g	钠	70mg
				脂肪	3.5g	钾	100mg
亚油酸	0.3g	铜	44μg
				亚麻酸	0.2g	镁	18mg
维生素A	55μg	铁	0.6mg
				维生素D	1.2μg	锰	130μg
维生素E	0.8mg	锌	0.4mg
				维生素K1	6.0μg	钙	58mg
维生素B1	0.09mg	磷	40mg
				维生素B2	0.13mg	碘	5.0μg
维生素B6	0.10mg	氯	60mg
				维生素B12	0.1μg	硒	2.0μg
烟酸	0.6mg
				叶酸	20μg
泛酸	0.40mg
				维生素C	20mg

，其中，所述蛋白质来源于牛奶、猪皮胶原蛋白和大豆分离蛋白，所述碳水化合物来源于蔗糖、麦芽糊精和米粉，所述脂肪来源于大豆油和花生油。

实施例2

组分名称	含量	组分名称	含量
				蛋白质	3.8g	生物素	2μg
碳水化合物	11g	钠	75mg
				脂肪	3.0g	钾	120mg
亚油酸	0.4g	铜	45μg
				亚麻酸	0.1g	镁	16mg
维生素A	48μg	铁	1.0mg
				维生素D	0.8μg	锰	120μg
维生素E	1.0mg	锌	0.6mg
				维生素K1	5.0μg	钙	50mg
维生素B1	0.10mg	磷	38mg
				维生素B2	0.10mg	碘	4.5μg
维生素B6	0.13mg	氯	70mg
				维生素B12	0.15μg	硒	1.6μg
烟酸	0.7mg
				叶酸	22μg
泛酸	0.35mg
				维生素C	21mg

，其中，所述蛋白质来源于鸡蛋蛋白、鱼皮胶原蛋白和大豆分离蛋白，所述碳水化合物来源于蔗糖、麦芽糊精和土豆淀粉，所述脂肪来源于椰子油。

实施例3

组分名称	含量	组分名称	含量
				蛋白质	3.2g	生物素	3μg
碳水化合物	13g	钠	80mg
				脂肪	2.5g	钾	100mg
亚油酸	0.5g	铜	48μg
				亚麻酸	0.1g	镁	16mg
维生素A	45μg	铁	1mg
				维生素D	1.6μg	锰	120μg
维生素E	0.8mg	锌	0.6mg
				维生素K1	6.6μg	钙	50mg
维生素B1	0.13mg	磷	46mg
				维生素B2	0.09mg	碘	7μg
维生素B6	0.09mg	氯	90mg
				维生素B12	0.20μg	硒	2.2μg
烟酸	0.8mg
				叶酸	23μg
泛酸	0.30mg
				维生素C	20mg

，其中，所述蛋白质来源于牛奶、鱼皮胶原蛋白和大豆分离蛋白，所述碳水化合物来源于麦芽糊精、土豆淀粉和米粉，所述脂肪来源于核桃油和花生油。

实施例4

组分名称	含量	组分名称	含量
				蛋白质	4.0g	生物素	2.5μg
碳水化合物	12.5g	钠	75mg
				脂肪	2.8g	钾	100mg
亚油酸	0.35g	铜	44μg
				亚麻酸	0.23g	镁	19mg
维生素A	50μg	铁	0.6mg
				维生素D	1.4μg	锰	140μg
维生素E	1.0mg	锌	0.6mg
				维生素K1	5.2μg	钙	66mg
维生素B1	0.09mg	磷	40mg
				维生素B2	0.12mg	碘	5.5μg
维生素B6	0.10mg	氯	75mg
				维生素B12	0.15μg	硒	1.6μg
烟酸	0.7mg
				叶酸	21.5μg
泛酸	0.35mg
				维生素C	23mg

，其中，所述蛋白质来源于鱼皮胶原蛋白，所述碳水化合物来源于土豆淀粉，所述脂肪来源于棕榈油。

实施例5

，其中，所述蛋白质来源于牛奶、鱼鳞胶原蛋白和大豆分离蛋白，所述碳水化合物来源于蔗糖、土豆淀粉和米粉，所述脂肪来源于花生油和大豆油。实施例6

组分名称	含量	组分名称	含量
				蛋白质	3.5g	生物素	2μg
碳水化合物	12g	钠	75mg
				脂肪	2.5g	钾	110mg
亚油酸	0.5g	铜	46μg
				亚麻酸	0.1g	镁	20mg
维生素A	55μg	铁	1.0mg
				维生素D	0.8μg	锰	150μg
维生素E	1.2mg	锌	0.5mg
				维生素K1	6.2μg	钙	60mg
维生素B1	0.12mg	磷	42mg
				维生素B2	0.093mg	碘	6.5μg
维生素B6	0.113mg	氯	80mg
				维生素B12	0.15μg	硒	2.0μg
烟酸	0.7mg
				叶酸	21.5μg
泛酸	0.38mg
				维生素C	20mg

，其中，所述蛋白质来源于鸡蛋蛋白、猪皮胶原蛋白和大豆分离蛋白，所述碳水化合物来源于蔗糖和麦芽糊精，所述脂肪来源于大豆油和菜籽油。

实施例7

组分名称	含量	组分名称	含量
				蛋白质	3.2g	生物素	2μg
碳水化合物	13g	钠	70mg
				脂肪	2.5g	钾	110mg
亚油酸	0.3g	铜	48μg
				亚麻酸	0.2g	镁	16mg
维生素A	54μg	铁	1mg
				维生素D	0.9μg	锰	120μg
维生素E	1.2mg	锌	0.5mg
				维生素K1	5.4μg	钙	58mg
维生素B1	0.12mg	磷	45mg
				维生素B2	0.09mg	碘	6μg
维生素B6	0.10mg	氯	70mg
				维生素B12	0.12μg	硒	2.0μg
烟酸	0.8mg
				叶酸	21μg
泛酸	0.3mg
				维生素C	20mg

，其中，所述蛋白质来源于大豆分离蛋白，所述碳水化合物来源于麦芽糊精，所述脂肪来源于中链脂肪酸。

实施例8

组分名称	含量	组分名称	含量
				蛋白质	4.5g	生物素	2μg
碳水化合物	12g	钠	75mg
				脂肪	2.5g	钾	105mg
亚油酸	0.4g	铜	45μg
				亚麻酸	0.25g	镁	18mg
维生素A	48μg	铁	0.8mg
				维生素D	1.4μg	锰	120μg
维生素E	1.0mg	锌	0.6mg
				维生素K1	6.2μg	钙	66mg
维生素B1	0.12mg	磷	38mg
				维生素B2	0.10mg	碘	5.0μg
维生素B6	0.09mg	氯	85mg
				维生素B12	0.15μg	硒	1.8μg
烟酸	0.75mg
				叶酸	20μg
泛酸	0.40mg
				维生素C	20mg

，其中，所述蛋白质来源于鸡蛋蛋白、鱼鳞胶原蛋白和大豆分离蛋白，所述碳水化合物来源于麦芽糊精和米粉，所述脂肪来源于大豆油和花生油。

实施例9

组分名称	含量	组分名称	含量
				蛋白质	4.1g	维生素C	22mg
碳水化合物	10g	钠	75mg
				脂肪	3.5g	钾	110mg
亚油酸	0.3g	铜	46μg
				亚麻酸	0.2g	镁	18mg
维生素A	50μg	铁	0.8mg
				维生素D	1.6μg	锰	140μg
维生素E	1.2mg	锌	0.5mg
				维生素K1	6.6μg	钙	58mg
维生素B1	0.12mg	磷	42mg
				维生素B2	0.09mg	碘	5.2μg
维生素B6	0.103mg	氯	75mg
				维生素B12	0.14μg	硒	1.9μg
烟酸	0.8mg
				叶酸	21μg
泛酸	0.36mg
				生物素	2.6μg

，其中，所述蛋白质来源于鱼鳞胶原蛋白和大豆分离蛋白，所述碳水化合物来源于土豆淀粉，所述脂肪来源于菜籽油。

上述实施例1~9中，所述的钠主要以氯化钠或葡萄糖酸钠的形式存在。所选化合物的用量需换算成钠元素的含量。所述的钾是以葡萄糖酸钾、氯化钾、硫酸钾或柠檬酸钾的形式存在。所选化合物的用量需换算成钾元素的含量。所述的铜是以葡萄糖酸铜或硫酸铜的形式存在。所选化合物的用量需换算成铜元素的含量。所述的镁是以葡萄糖酸镁、碳酸镁、硫酸镁或氯化镁的形式存在。所选化合物的用量需换算成镁元素的含量。所述的铁是以葡萄糖酸铁、三氯化铁或硫酸亚铁的形式存在。所选化合物的用量需换算成铁元素的含量。所述的锰是以葡萄糖酸锰或氯化锰的形式存在。所选化合物的用量需换算成锰元素的含量。所述的锌是以葡萄糖酸锌、硫酸锌或氯化锌的形式存在。所选化合物的用量需换算成锌元素的含量。所述的钙是以乳酸钙、碳酸钙、磷酸钙、葡萄糖酸钙或氯化钙的形式存在。所选化合物的用量需换算成钙元素的含量。所述的磷是以甘油磷酸钠、磷酸钙或磷酸二氢钾的形式存在。所选化合物的用量需换算成磷元素的含量。所述的碘是以碘化钠、碘化钾和碘酸钾的形式存在。所选化合物的用量需换算成氯碘元素的含量。所述的氯是以氯化钠、氯化钾和氯化钙的形式存在。所选化合物的用量需换算成氯元素的含量。所述的硒是以麦芽硒或硒化钠的形式存在。所选化合物的用量需换算成硒元素的含量。

本发明中还提供了上述粉剂型全营养配方食品的制备工艺，包括以下步骤：

本发明提供的粉剂型全营养配方食品对小鼠肠道功能的影响实验：

取本发明实施例1~9所得配方食品进行试验，同时设空白对照组，空白对照组灌胃生理盐水。

SPF级BALB/C小鼠，雄性，体重25~30g，每组10只。按照0.035g/10g剂量每天灌胃小鼠，连续30天。给小白鼠灌胃期间单笼喂养，每天测定其摄入食量，每3天称1次体重，最终计算各组摄食量的增加、体重增加、计算食物利用系数。食物利用率＝体重增长(g)÷食物重量(g)×100％。

粉剂型全营养配方食品对小鼠体重的影响结果见表1，对小鼠食物利用系数的影响结果见表2。

表1粉剂型全营养配方食品对小鼠体重的影响

组别	初体重/g	终体重/g	增重/g
				实施例1	25.9	43.4	17.5
实施例2	27.1	45.0	17.9
				实施例3	27.1	44.4	17.3
实施例4	28.3	46.4	18.1
				实施例5	26.4	45.0	18.6
实施例6	25.7	42.8	17.1
				实施例7	26.9	43.6	16.7
实施例8	26.3	44.0	17.7
				实施例9	26.1	43.0	16.9
对照组	28.3	42.0	13.7

由表1可知，与对照组比较，实施例1~9组小鼠的体重增加无显著性差异(P＞0.05)。可见，该制剂对小鼠体重增长未见明显影响，可以维持小鼠的正常生理功能。

表2粉剂型全营养配方食品对小鼠食物利用系数的影响

组别	食物利用系数/%
		实施例1	4.81
实施例2	4.73
		实施例3	4.61
实施例4	4.62
		实施例5	4.96
实施例6	4.75
		实施例7	4.51
实施例8	4.80
		实施例9	4.66
对照组	3.71

由表2可知，本发明提供的粉剂型全营养配方食品可以显著提高小鼠食物利用系数，有利于消化吸收。

取本发明实施例1~9进行试验，按照0.035g/10g剂量每天灌胃小鼠，连续7天。给营养液的第六天禁食不禁水24h，最后一次给营养液后1h给予50g/L右旋木糖液20mL/kg，1h后眼眶取血，分离血清。取出40L血清加入4ml显色剂(取间苯三酚0.5g加入100g冰乙酸及6ml浓盐酸)，混匀，100℃水浴加热10min，流水冷却至室温，用554nm波长，以蒸馏水加显色剂管清零，测量各管的吸收度。粉剂型全营养配方食品对小鼠小肠吸收的影响结果见表3。

表3粉剂型全营养配方食品对小鼠小肠吸收的影响

组别	动物数/只	吸收度
			实施例1	10	0.81
实施例2	10	0.81
			实施例3	10	0.80
实施例4	10	0.80
			实施例5	10	0.90
实施例6	10	0.83
			实施例7	10	0.69
实施例8	10	0.85
			实施例9	10	0.79
对照组	10	0.54

由表3可知，本发明提供的粉剂型全营养配方食品对小鼠的消化吸收具有明显的促进功能。

本发明提供的粉剂型全营养配方食品对小鼠免疫功能的影响：

采用小鼠脾淋巴细胞转化实验，参照卫生部《保健食品检验与评价规范》(2003年版)的方法。粉剂型全营养配方食品对小鼠脾淋巴细胞增殖能力的影响结果见表4。

采用小鼠碳粒廓清实验，参照卫生部《保健食品检验与评价规范》(2003年版)的方法。粉剂型全营养配方食品对小鼠鼠单核-巨噬细胞功能的影响结果见表5。

表4粉剂型全营养配方食品对小鼠脾淋巴细胞增殖能力的影响

组别	动物数/只	光密度值
			实施例1	10	0.190
实施例2	10	0.187
			实施例3	10	0.185
实施例4	10	0.181
			实施例5	10	0.214
实施例6	10	0.196
			实施例7	10	0.180
实施例8	10	0.203
			实施例9	10	0.192
对照组	10	0.112

由表4可知，与对照组相比，本发明提供的粉剂型全营养配方食品能明显提高脾淋巴细胞增殖率，说明本发明提供的粉剂型全营养配方食品能明显增强机体的细胞免疫活性，改善机体免疫机能受抑状态，增强机体的特异性免疫功能。

表5粉剂型全营养配方食品对小鼠单核-巨噬细胞功能的影响

组别	动物数/只	吞噬指数
			实施例1	10	6.82
实施例2	10	6.73
			实施例3	10	6.70
实施例4	10	6.48
			实施例5	10	7.29
实施例6	10	7.01
			实施例7	10	6.27
实施例8	10	6.98
			实施例9	10	6.59
对照组	10	4.22

由表5可知，与对照组相比，本发明提供的粉剂型全营养配方食品能明显提高单核-巨噬细胞的吞噬指数，说明本发明提供的粉剂型全营养配方食品可能具有促进单核-巨噬细胞吞噬功能的作用，增强机体的非特异性免疫功能。

由上述实施例1~9及实验结果可以看出，实施例5所得配方食品的综合性能明显优于其它实施例，包括食物利用系数、消化吸收性能、脾淋巴细胞增殖能力和单核-巨噬细胞功能，其次是实施例6和实施例8，从中可以看出，不同的原料组合及成分配比，对本发明配方食品的最终性能体现有着非常显著的影响，这与所用原料的自身性能、原料在制备工艺中性质的变化及与其它组分的相互协调配合作用有着密不可分的关系。

Claims

1.一种粉剂型全营养配方食品，其特征在于：所述粉剂型全营养配方食品包含重量配比的以下营养素成分：

组分名称含量组分名称含量蛋白质 3.2~4.5g 生物素 2~3μg 碳水化合物 10~13g 钠 70~80mg 脂肪 2.5~3.5g 钾 100~120mg 亚油酸 0.3~0.5g 铜 44~48μg 亚麻酸 0.1~0.3g 镁 16~20mg 维生素A 45~55μg 铁 0.6~1mg 维生素D 0.8~1.6μg 锰 120~160μg 维生素E 0.8~1.6mg 锌 0.4~0.6mg 维生素K1 5~6.6μg 钙 50~66mg 维生素B1 0.09~0.13mg 磷 38~46mg 维生素B2 0.09~0.13mg 碘 4.5~7μg 维生素B6 0.09~0.13mg 氯 60~90mg 维生素B12 0.1~0.2μg 硒 1.6~2.2μg 烟酸 0.6~0.8mg 叶酸 20~23μg 泛酸 0.3~0.42mg 维生素C 20~23mg

。

2.如权利要求1所述粉剂型全营养配方食品，其特征在于：所述蛋白质来源于禽蛋蛋白、畜奶、猪皮胶原蛋白、鱼鳞胶原蛋白、鱼皮胶原蛋白、大豆分离蛋白中一种或两种以上的组合物。

3.如权利要求1所述粉剂型全营养配方食品，其特征在于：所述碳水化合物来源于蔗糖、麦芽糊精、土豆淀粉、米粉中的一种或两种以上的组合物。

4.如权利要求1所述粉剂型全营养配方食品，其特征在于：所述脂肪来源于花生油、椰子油、棕榈油、核桃油、菜籽油、大豆油和中链脂肪酸中的一种或两种以上的组合物。

5.如权利要求1所述粉剂型全营养配方食品，其特征在于：所述粉剂型全营养配方食品包含重量配比的以下营养素成分：

组分名称含量组分名称含量蛋白质 3.8g 生物素 2.5μg 碳水化合物 11.5g 钠 75mg 脂肪 3.0g 钾 110mg 亚油酸 0.4g 铜 46μg 亚麻酸 0.2g 镁 18mg 维生素A 50μg 铁 0.8mg 维生素D 1.2μg 锰 140μg 维生素E 1.2mg 锌 0.5mg 维生素K1 5.8μg 钙 58mg 维生素B1 0.11mg 磷 42mg 维生素B2 0.11mg 碘 5.7μg 维生素B6 0.11mg 氯 75mg 维生素B12 0.15μg 硒 1.9μg 烟酸 0.7mg 叶酸 21.5μg 泛酸 0.36mg 维生素C 21.5mg

。

6.如权利要求5所述粉剂型全营养配方食品，其特征在于：所述蛋白质来源于牛奶、鱼鳞胶原蛋白和大豆分离蛋白，所述碳水化合物来源于蔗糖、土豆淀粉和米粉，所述脂肪来源于花生油和大豆油。

7.一种粉剂型全营养配方食品的制备工艺，其特征在于：它包括以下步骤：

将禽蛋蛋白、畜奶、猪皮胶原蛋白、鱼鳞胶原蛋白、鱼皮胶原蛋白、大豆分离蛋白中一种或两种以上的组合物分散于水中，制备成蛋白液，煮沸备用；将蔗糖、麦芽糊精、土豆淀粉、米粉中的一种或两种以上的组合物溶解于水中，制成糖液，备用；称取上述配比的花生油、椰子油、棕榈油、核桃油、菜籽油、大豆油和中链脂肪酸中的一种或两种以上的组合物，备用；将上述蛋白液、糖液和脂肪混合均匀并均质，冷却，定容，得混合液；将上述混合液预热、脱气、均质、杀菌、过滤、浓缩、喷雾干燥或冷冻干燥、筛分，制成营养基质粉剂；