CN104336275A - 一种牛奶味裹衣花生的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种牛奶裹衣花生的制备方法，主要包含花生、白砂糖、牛奶粉等原料；通过以下挑选、熬糖裹奶、冷却精选、包装四个步骤得到合格的牛奶裹衣花生。利用本发明方法制备的牛奶裹衣花生，具有香脆爽口、酥松适宜、味厚而不腻、香味浓郁等特点，是一种理想的休闲旅游食品。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种牛奶裹衣花生的制备方法。
背景技术
牛奶是一种营养价值高、易吸收、备受人们喜爱的饮品，且牛奶还是最古老的天然饮料之一。牛奶中含有丰富的钙，维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸消化率高达98%。牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一种酶，能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。花生中含有丰富的不饱和脂肪酸，可使人体肝脏内胆固醇分解为胆汁酸，并能增强其排泄功能，因而降低胆固醇，对预防中老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生有明显效果。将牛奶与花生结合制作出的牛奶味裹衣花生，不仅营养丰富，而且牛奶香味浓郁，香甜可口，适宜少儿及中老年人食用。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富、香脆可口的牛奶裹衣花生的制备方法。
本发明是通过以下方式实现的：1、原料花生的筛选，将花生米放在传送带上进行挑选，挑出其中破碎的半粒和其他杂质。
2、熬糖稀，将水和糖按照1：4对比例进行配置，将挑选的花生米放入转动的糖衣锅内，将牛奶与水溶成的混合溶液慢慢加入锅内，继续转动，直至花生米表面均匀的裹上一层牛奶糖衣。
3、放干燥室冷却精选，牛奶花生在传送带上边冷却边进行挑选，挑出粘连、裹衣不全、裹衣破裂以及粘污粒等，待牛奶花生冷却到30℃时，即可进行包装。
4、包装，把牛奶花生色泽不一致的分别包装，要求每袋称重准确，牛奶花生装袋后，应一边加脱氧剂一边封口，封口热合要牢固，封线要平直，封好口的包装平放装入周转箱中，存放8小时后倒箱，剔除封口不良或脱氧不好的袋子，重新返工包装，脱氧良好的袋子按规定数量装入成品箱，用泡化碱溶液封箱。
具体实施方式
实施例1：称取精选花生35kg，将白砂糖38Kg和水18kg熬制成糖稀，再将挑选的花生米倒入裹衣锅内，再将奶粉500g和水18kg的混合溶液倒入盆内，加热到80℃，再将其均匀撒入转动的裹衣锅内，出锅后放干燥室冷却精选，包装入库即得牛奶味裹衣花生。
实施例2：称取精选花生35kg，将白砂糖37Kg和水18kg熬制成糖稀，再将挑选的花生米倒入裹衣锅内，再将奶粉500g和水18kg的混合溶液倒入盆内，加热到80℃，再将其均匀撒入转动的裹衣锅内，出锅后放干燥室冷却精选，包装入库即得牛奶味裹衣花生。
实施例3：称取精选花生35kg，将白砂糖36Kg和水18kg熬制成糖稀，再将挑选的花生米倒入裹衣锅内，再将奶粉500g和水18kg的混合溶液倒入盆内，加热到80℃，再将其均匀撒入转动的裹衣锅内，出锅后放干燥室冷却精选，包装入库即得牛奶味裹衣花生。
Claims (2)
1.一种牛奶裹衣花生的制备工艺，其特征是包含以下原料花生、白砂糖、牛奶粉。
2.一种牛奶裹衣花生的制备工艺，是通过以下步骤实现的：
a、原料花生的筛选：将花生米放在传送带上进行挑选，挑出其中破碎的半粒和其他杂质；
b、熬糖稀：将水和糖按照1：4对比例进行配置，将挑选的花生米放入转动的糖衣锅内，将牛奶与水溶成的混合溶液慢慢加入锅内，继续转动，直至花生米表面均匀的裹上一层牛奶糖衣；
c、放干燥室冷却精选：牛奶花生在传送带上边冷却边进行挑选，挑出粘连、裹衣不全、裹衣破裂以及粘污粒等，待牛奶花生冷却到30℃时，即可进行包装；
d、包装：把牛奶花生色泽不一致的分别包装，要求每袋称重准确，牛奶花生装袋后，应一边加脱氧剂一边封口，封口热合要牢固，封线要平直，封好口的包装平放装入周转箱中，存放8小时后倒箱，剔除封口不良或脱氧不好的袋子，重新返工包装，脱氧良好的袋子按规定数量装入成品箱，用泡化碱溶液封箱。
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