CN104286146A - 一种微生物水果保鲜剂 - Google Patents
一种微生物水果保鲜剂 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104286146A CN104286146A CN201310302319.5A CN201310302319A CN104286146A CN 104286146 A CN104286146 A CN 104286146A CN 201310302319 A CN201310302319 A CN 201310302319A CN 104286146 A CN104286146 A CN 104286146A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- microorganism
- fruit
- antistaling agent
- week
- biochemical cotton
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 title abstract description 9
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 title abstract description 8
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 title abstract 5
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 claims abstract description 19
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 19
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 14
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 14
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 30
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims description 27
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical group [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 7
- 239000002351 wastewater Substances 0.000 claims description 6
- 239000004033 plastic Substances 0.000 claims description 5
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 claims description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 3
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 abstract 3
- 230000001546 nitrifying effect Effects 0.000 abstract 3
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 abstract 2
- 239000008213 purified water Substances 0.000 abstract 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 abstract 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 2
- 241001070941 Castanea Species 0.000 description 2
- 235000014036 Castanea Nutrition 0.000 description 2
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 2
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 2
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 2
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 230000004103 aerobic respiration Effects 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000005452 food preservative Substances 0.000 description 1
- 235000019249 food preservative Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 230000001568 sexual effect Effects 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种微生物水果保鲜剂，其特征在于：配方包括适量产酶硝化菌、10～15%弱碱、适量生化棉、35～45%绿叶、60～65%净化水；工艺主要包括配制弱碱水溶液、投加有效成分产酶硝化细菌以及产酶硝化细菌碱性水溶液浸泡生化棉三个步骤。与目前常用的化学保鲜剂相比，具有效果持续性好，无有害残留物，还可循环利用的优点。
Description
技术领域
本发明属于食品保鲜技术领域，特别涉及一种微生物水果保鲜剂。
背景技术
水果是人们日常生活中不可缺少的食品之一，因其富含碳水化合物、维生素、有机酸以及无机盐而成为人们重要的营养源。此外，水果以其特有的香味和色泽刺激人们的食欲，促进消化，强化身体健康。但是，水果生产存在较强的季节性、地域性以及采摘后易损伤、变质、腐烂的问题。如何保鲜、贮存、运送成为水果产业迫切解决的技术难题。目前采用的保鲜方法有物理保鲜和化学保鲜，物理保鲜由于受到设备性价的影响而不被市场普遍采用，化学保鲜是市场应用广泛的保鲜方法，而且保鲜剂种类繁多，效果优异。但化学保鲜存在持续性差、不能循环利用、残留物难以去除的问题。
发明内容
本发明提供一种微生物水果保鲜剂，解决现有化学保鲜剂持续性差的问题，解决现有化学保鲜剂不能循环利用，造成资源浪费且污染环境的问题，解决现有化学保鲜剂残留物难以去除的问题。
为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是：
一种微生物水果保鲜剂的配方：
一种微生物水果保鲜剂，其特征在于：配方中所述的弱碱为碳酸氢钠；所述的绿叶为相应水果采摘新绿叶。
一种微生物水果保鲜剂的制作工艺：称取配方所述重量的净化水，装入配料桶中，加入碳酸氢钠搅拌混合均匀，配制弱碱水。然后称取适量的产酶硝化菌，按照产酶硝化菌：弱碱水=1:100的比例投入到上述弱碱水中，即可配制成微生物保鲜剂；使用时用微生物保鲜剂浸泡生化棉10h，然后平铺于水果箱中，并且生化棉上下两侧铺上新鲜水果绿叶，其中，所述水果箱为密闭塑料箱。
本发明采用可食用微生物做保鲜剂有效成分，因其需氧呼吸，消耗水果表层接触氧气，达到绝氧目的，保护水果不会变质腐烂。
与现有水果保鲜剂相比，本发明采用可食用微生物做有效成分，效果持续性好，无有害残留物，还可循环利用。
具体实施方式
下面结合具体实例进一步说明。
实施例1
一种微生物水果保鲜剂，采用本发明保鲜剂保鲜杏子，其具体使用方法如下：称取配方1000kg的净化水，装入配料桶中，加入20kg碳酸氢钠搅拌混合均匀，配制弱碱水。然后称取10kg的产酶硝化菌，按照产酶硝化菌：弱碱水=1:100的比例投入到上述弱碱水中，即可配制成微生物保鲜剂；使用时用微生物保鲜剂浸泡生化棉10h，然后将浸泡过的生化棉平铺于水果箱中，水果箱底部盛入少量弱碱水，恰好浸没生化棉即可，生化棉上下两侧铺上新鲜杏树绿叶，其中，所述水果箱为塑料制。
实施例2
一种微生物水果保鲜剂，采用本发明保鲜剂保鲜桃子，其具体使用方法如下：称取配方1000kg的净化水，装入配料桶中，加入20kg碳酸氢钠搅拌混合均匀，配制弱碱水。然后称取10kg的产酶硝化菌，按照产酶硝化菌：弱碱水=1:100的比例投入到上述弱碱水中，即可配制成微生物保鲜剂；使用时用微生物保鲜剂浸泡生化棉10h，然后将浸泡过的生化棉平铺于水果箱中，水果箱底部盛入少量弱碱水，恰好浸没生化棉即可，生化棉上下两侧铺上新鲜桃树绿叶，其中，所述水果箱为塑料制。
实施例3
一种微生物水果保鲜剂，采用本发明保鲜剂保鲜栗子，其具体使用方法如下：称取配方1000kg的净化水，装入配料桶中，加入20kg碳酸氢钠搅拌混合均匀，配制弱碱水。然后称取10kg的产酶硝化菌，按照产酶硝化菌：弱碱水=1:100的比例投入到上述弱碱水中，即可配制成微生物保鲜剂；使用时用微生物保鲜剂浸泡生化棉10h，然后将浸泡过的生化棉平铺于水果箱中，水果箱底部盛入少量弱碱水，恰好浸没生化棉即可，生化棉上下两侧铺上新鲜栗子树绿叶，其中，所述水果箱为塑料制。
Claims (4)
1.一种微生物水果保鲜剂，其特征在于：所述的一种微生物水果保鲜的配方由适量产酶硝化菌、10～15%弱碱、适量生化棉、35～45%绿叶、60～65%净化水组成。
2.如权利要求1所述的一种微生物水果保鲜剂，其特征在于：所述的弱碱为碳酸氢钠。
3.一种微生物水果保鲜剂，其特征在于：一种微生物水果保鲜剂的制作工艺为称取配方所述重量的净化水，装入配料桶中，加入碳酸氢钠搅拌混合均匀，配制弱碱水。然后称取适量的产酶硝化菌，按照产酶硝化菌：弱碱水=1:100的比例投入到上述弱碱水中，即可配制成微生物保鲜剂；使用时用微生物保鲜剂浸泡生化棉10h，然后平铺于水果箱中，并且生化棉上下两侧铺上新鲜水果绿叶。
4.如权利要求3所述的一种微生物水果保鲜剂，其特征在于：所述水果箱为密闭塑料箱。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310302319.5A CN104286146A (zh) | 2013-07-18 | 2013-07-18 | 一种微生物水果保鲜剂 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310302319.5A CN104286146A (zh) | 2013-07-18 | 2013-07-18 | 一种微生物水果保鲜剂 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104286146A true CN104286146A (zh) | 2015-01-21 |
Family
ID=52306315
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310302319.5A Pending CN104286146A (zh) | 2013-07-18 | 2013-07-18 | 一种微生物水果保鲜剂 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104286146A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106135817A (zh) * | 2015-03-24 | 2016-11-23 | 湖南绿源尚品食品有限公司 | 一种保鲜的鲜黄花菜及其保鲜方法 |
| CN111903756A (zh) * | 2020-07-26 | 2020-11-10 | 薛松晓 | 一种微生物水果保鲜剂 |
-
2013
- 2013-07-18 CN CN201310302319.5A patent/CN104286146A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106135817A (zh) * | 2015-03-24 | 2016-11-23 | 湖南绿源尚品食品有限公司 | 一种保鲜的鲜黄花菜及其保鲜方法 |
| CN111903756A (zh) * | 2020-07-26 | 2020-11-10 | 薛松晓 | 一种微生物水果保鲜剂 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103284225B (zh) | 一种微生物混合发酵快速腌制鱼肉的方法 | |
| CN102894349B (zh) | 一种冬虫夏草菌株用于生产虫草发酵肉品的方法 | |
| CN104719433A (zh) | 一种水产品的保鲜方法 | |
| CN101507447B (zh) | 一种淡水鱼冷藏保鲜的方法 | |
| CN102835669B (zh) | 发酵型风干牛肉及其生产方法 | |
| CN101822286B (zh) | 一种鲜切马铃薯的保鲜方法 | |
| CN104814467B (zh) | 一种利用微生物发酵技术生产淡水鱼干的方法 | |
| CN102871108A (zh) | 一种降低亚硝酸盐含量的酱卤制品加工工艺 | |
| CN103829272B (zh) | 一种半干发酵牛肉火腿的制备方法 | |
| CN103503985B (zh) | 一种豇豆保鲜液及用其对豇豆保鲜的方法 | |
| CN104304728A (zh) | 一种改善肠道健康和促生长的猪用饲料添加剂 | |
| CN103932243A (zh) | 一种利用生物増香技术提升醉鱼风味的方法 | |
| CN102987334B (zh) | 一种发酵水产品组胺含量的控制方法 | |
| CN103263032A (zh) | 一种羊肉发酵干香肠及其制备方法 | |
| CN104222254A (zh) | 一种脱皮鱿鱼的无磷保水剂及其使用方法 | |
| CN104286146A (zh) | 一种微生物水果保鲜剂 | |
| CN102177961B (zh) | 一种双孢蘑菇的复方保鲜剂及其应用 | |
| CN101579011A (zh) | 复合风味鱼干发酵剂的制备及应用 | |
| CN106889373A (zh) | 一种以鱿鱼加工副产物为主要原料的大黄鱼诱食剂 | |
| CN105104497B (zh) | 一种金枪鱼复合保鲜剂及其制备、应用方法 | |
| CN102178326A (zh) | 一种鲜虾保鲜剂 | |
| CN103404587A (zh) | 一种金桔保鲜液的制备方法 | |
| CN108967828A (zh) | 一种冷冻秘鲁鱿鱼脱酸处理方法 | |
| CN102067902A (zh) | 肉制品保鲜剂 | |
| CN105012357A (zh) | 一种去除银杏叶中银杏酸的方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150121 |