CN104026479A - 一种虾鲜风味保健米及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种虾鲜风味保健米及其加工方法，由下列重量份的原料组成：全麦粉80-120、大米200-240、紫菜粉8-15、虾仁20-28、鱼肉20-30、冬笋30-50、洋葱粉10-15、沙茶酱10-15、米醋20-30、香菇20-40、枇杷叶1-2、月见草1-2、柠檬草2-3、黄芪2-3、牛膝1-2、仙甘藤1-2、食品添加剂10-14。本发明虾鲜风味保健米，含有虾仁、鱼肉等成分，香浓鲜美，营养丰富，同时配方还添加多种中药成分，增强保健功效，具有清热解毒、益气补血、强筋壮骨、生津健胃、抗菌的功效，长期食用，还能够提高机体抗病体质。
Description
技术领域
本发明涉及一种虾鲜风味保健米及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
目前，大米是中国人传统的主食，通常都是通过精加工得到精制大米，其外表白亮、口感软腻而受人们喜爱，但是精制大米在加工过程中，破坏大量的膳食纤维、维生素等营养物质，并不能补充人体所需营养物质。
随着人们生活水平的提高，人们逐渐认识到精制大米的不足，但粗粮又口感硬糙、不易消化吸收，不受人们喜爱，急需一种营养、保健功能健全的主食大米满足人们的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种虾鲜风味保健米及其加工方法。
本发明采用的技术方案如下：
一种虾鲜风味保健米，是由以下重量份的原料组成：
全麦粉80-120、大米200-240、紫菜粉8-15、虾仁20-28、鱼肉20-30、冬笋30-50、洋葱粉10-15、沙茶酱10-15、米醋20-30、香菇20-40、枇杷叶1-2、月见草1-2、柠檬草2-3、黄芪2-3、牛膝1-2、仙甘藤1-2、食品添加剂10-14；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：藤茶6-10、菊粉2-4、荷花粉3-6、大豆膳食纤维粉2-5、芒果核粉8-12、奇雅子8-10、破壁灵芝孢子粉2-4、酸角8-12、黄精6-8、麦门冬6-8、薏仁油5-8、亚麻籽油2-4、三花酒15-30；
所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将酸角、黄精、麦门冬与三花酒一并入罐，密封浸泡5-8小时，捞出固形物，入锅文火翻炒至干后超微粉碎，与破壁灵芝孢子粉混合，加适量水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩成稠膏状，得黄精膏；b、将藤茶加水浸提1-3次，每次加水为藤茶重量的8-15倍，在90-95℃下浸提4-8分钟，合并滤液，喷雾干燥，得藤茶粉；c、将菊粉、荷花粉、大豆膳食纤维粉、芒果核粉、奇雅子混合，入薏仁油锅内翻炒至干香，加入藤茶粉、黄精膏及其他剩余原料，搅拌均匀，烘培至干，再粉碎至60-100目，即可。
所述的虾鲜风味保健米的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将冬笋去皮除杂切片，入沸水漂烫1-2分钟，捞出冲洗冷却切丁，与米醋、沙茶酱及除杂洗净的虾仁、鱼肉揉拌均匀，腌制1-2小时，蒸至熟香，捣压成糜，得鲜虾酱；
（2）、将枇杷叶、月见草、柠檬草、黄芪、牛膝、仙甘藤加水煎煮1-2小时，过滤去渣，得煎煮液，将香菇洗净泡发切粒，与冲洗干净大米、煎煮液混合均匀，入笼蒸熟，冷却散开晒干，研磨成粉，得菇香米粉；
（3）、将菇香米粉与其他剩余原料混合均匀，加入鲜虾酱及适量水揉拌均匀，送入制粒机中制粒，充分干燥后冷却，分袋包装。
本发明中奇雅子为唇形科鼠尾草属的种子，营养丰富，富含52种营养元素，蛋白质、钙、铁、以及十余种抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐减肥、持续供能、润肠通便的作用；酸角为豆科酸豆属果实，富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分，开胃助消化，还含有钙、磷、铁等多种矿物质元素；
仙甘藤为西番莲科蝴蝶藤种植物，具有清热解暑、凉血解毒的功效。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明虾鲜风味保健米，含有虾仁、鱼肉等成分，香浓鲜美，营养丰富，同时配方还添加多种中药成分，增强保健功效，具有清热解毒、益气补血、强筋壮骨、生津健胃、抗菌的功效，长期食用，还能够提高机体抗病体质。
具体实施方式
一种虾鲜风味保健米，是由以下重量（斤）的原料组成：
全麦粉120、大米240、紫菜粉15、虾仁28、鱼肉30、冬笋50、洋葱粉15、沙茶酱15、米醋30、香菇40、枇杷叶2、月见草2、柠檬草3、黄芪3、牛膝2、仙甘藤2、食品添加剂14；
所述的食品添加剂由下述重量（斤）的原料制成：藤茶10、菊粉4、荷花粉5、大豆膳食纤维粉5、芒果核粉12、奇雅子10、破壁灵芝孢子粉4、酸角12、黄精8、麦门冬8、薏仁油6、亚麻籽油4、三花酒30；
所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将酸角、黄精、麦门冬与三花酒一并入罐，密封浸泡6小时，捞出固形物，入锅文火翻炒至干后超微粉碎，与破壁灵芝孢子粉混合，加适量水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩成稠膏状，得黄精膏；b、将藤茶加水浸提2次，每次加水为藤茶重量的15倍，在95℃下浸提6分钟，合并滤液，喷雾干燥，得藤茶粉；c、将菊粉、荷花粉、大豆膳食纤维粉、芒果核粉、奇雅子混合，入薏仁油锅内翻炒至干香，加入藤茶粉、黄精膏及其他剩余原料，搅拌均匀，烘培至干，再粉碎至80目，即可。
所述的虾鲜风味保健米的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将冬笋去皮除杂切片，入沸水漂烫2分钟，捞出冲洗冷却切丁，与米醋、沙茶酱及除杂洗净的虾仁、鱼肉揉拌均匀，腌制2小时，蒸至熟香，捣压成糜，得鲜虾酱；
（2）、将枇杷叶、月见草、柠檬草、黄芪、牛膝、仙甘藤加水煎煮2小时，过滤去渣，得煎煮液，将香菇洗净泡发切粒，与冲洗干净大米、煎煮液混合均匀，入笼蒸熟，冷却散开晒干，研磨成粉，得菇香米粉；
（3）、将菇香米粉与其他剩余原料混合均匀，加入鲜虾酱及适量水揉拌均匀，送入制粒机中制粒，充分干燥后冷却，分袋包装。
Claims (2)
1.一种虾鲜风味保健米，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：
全麦粉80-120、大米200-240、紫菜粉8-15、虾仁20-28、鱼肉20-30、冬笋30-50、洋葱粉10-15、沙茶酱10-15、米醋20-30、香菇20-40、枇杷叶1-2、月见草1-2、柠檬草2-3、黄芪2-3、牛膝1-2、仙甘藤1-2、食品添加剂10-14；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：藤茶6-10、菊粉2-4、荷花粉3-6、大豆膳食纤维粉2-5、芒果核粉8-12、奇雅子8-10、破壁灵芝孢子粉2-4、酸角8-12、黄精6-8、麦门冬6-8、薏仁油5-8、亚麻籽油2-4、三花酒15-30；
所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将酸角、黄精、麦门冬与三花酒一并入罐，密封浸泡5-8小时，捞出固形物，入锅文火翻炒至干后超微粉碎，与破壁灵芝孢子粉混合，加适量水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩成稠膏状，得黄精膏；b、将藤茶加水浸提1-3次，每次加水为藤茶重量的8-15倍，在90-95℃下浸提4-8分钟，合并滤液，喷雾干燥，得藤茶粉；c、将菊粉、荷花粉、大豆膳食纤维粉、芒果核粉、奇雅子混合，入薏仁油锅内翻炒至干香，加入藤茶粉、黄精膏及其他剩余原料，搅拌均匀，烘培至干，再粉碎至60-100目，即可。
2.一种如权利要求1所述的虾鲜风味保健米的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将冬笋去皮除杂切片，入沸水漂烫1-2分钟，捞出冲洗冷却切丁，与米醋、沙茶酱及除杂洗净的虾仁、鱼肉揉拌均匀，腌制1-2小时，蒸至熟香，捣压成糜，得鲜虾酱；
（2）、将枇杷叶、月见草、柠檬草、黄芪、牛膝、仙甘藤加水煎煮1-2小时，过滤去渣，得煎煮液，将香菇洗净泡发切粒，与冲洗干净大米、煎煮液混合均匀，入笼蒸熟，冷却散开晒干，研磨成粉，得菇香米粉；
（3）、将菇香米粉与其他剩余原料混合均匀，加入鲜虾酱及适量水揉拌均匀，送入制粒机中制粒，充分干燥后冷却，分袋包装。
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