Verfahren zur konservierenden Umhüllung von Nahrungsmitteln, pharmazeutischen, kosmetischen und dergleichen Produkten
Im Hauptpatent ist ein Verfahren zur konservierenden Umhüllung von Nahrungsmitteln, insbesondere von Fleisch, Käse, Butter und andern verderblichen Esswaren, ferner von pharmazeutischen, kosmetischen und dergleichen Produkten beschrieben, das darin besteht, dass eine wässrige Mischung, enthaltend ein Kunstharz und einen ungiftigen Weich maeher, derart auf das zu konservierende Produkt aufgebracht wird, z. B. durch Tauchen, Aufspritzen Aufstreichen, Aufpinseln, dass eine das Produkt engumschliessende, elastische und feuchtigkeitsdichte Schicht gebildet wird.
Als besonders geeignetes Kunstharz wird im Hauptpatent Polyvinylacetat, als Weich- macher Pektin, insbesondere Citruspektin, das in Glycerinacetat gelöst und mit Glycerin verdünnt ist, vorgeschlagen. Dieser Weichmacherlosung kann dann zum Beispiel noch Carboxymethylcellulose, Wasser und Casterol zugegeben werden.
Die versehiedenen in der Hauptpatent- sehrift genannten Ausführungsformen der Erfindung erfüllen zwar einen grossen Teil der Anforderungen, die an sie gestellt werden.
Insbesondere hat sich gezeigt, dass diese Um- hüllungen eine Eigenschaft besitzen, die z. B. für die Verpackung von Käse wichtig ist. Die Umhüllungen schützen nämlich das zu konservierende Gut nach aussen gegen Bakterien- und ähnliche Einflüsse recht gut, verhindern Verluste an Feuchtigkeit, lassen aber immerhin noch ein Atmen der Ware zu, wie dies z. B. beim Käse während der Beifelagerung notwendig ist.
Diese Eigenschaft ist u. a. darauf zurückzuführen, dass diese Umhüllung längere Zeit zum Trocknen benötigt, so dass sich Mikroporen bilden, die noch ein Atmen gewährleisten, da durch Reifungsgährung jeweils im Innern der Umhüllung ein Überdruck entsteht, durch welchen sich die Mikroporen erweitern und die Atmung zulassen.
Für gewisse Lebensmittel, z. B. Butter, Fleischwaren, ist jedoch von Anfang an eine dichtere Umhüllung zweckmässiger, weshalb die Trocknung beschleunigt werden muss. Im Hauptpatent sind bereits Mittel angegeben, wie dies erreicht werden kann.
Die vorliegende Erfindung bezieht sich nun auf ein Verfahren zur Herstellung von Umhüllungen der genannten Art nach dem Patentanspruch des Hauptpatentes, das dadurch gekennzeichnet ist, dass die zur Bildung der Umhüllung dienende wässrige Mischung eine Substanz enthält, welche die Trocknung des Uberzuges beschleunigt nnd die Umhül- lung praktisch gasdicht macht.
Mit Vorteil verwendet man zu diesem Zweek Polyvinylchlorid, Polyvinylidenchlorid oder Acrylderivate, z. B. Polymethyl- methaerylat, Polybutylacrylat oder Mischun en aus diesen Stoffen. Man kann z. B. einer der in der Hauptpatentschrift angeführten wässrigen Mischungen die genannten Stoffe in Form von Dispersionen zufügen, worauf die ganze Mischung in an sich bekannter Art auf das zu umhüllende Produit aufgebracht werden kann, z. B. durch Tauchen, Aufspritzen, Aufstreichen, Aufpinseln.
Da die Polyvinyl chlorid-, Polyvinylidenchlorid-und Acrylderi vat-Emulsionen sowie deren Mischungen nicht stabil sind und sich mit gewissen andern Kunstharzen, insbesondere dem hauptsächlich in Betracht kommenden Polyvinylacetat, nicht gut mischen lassen, ist es zweckmässig, Stoffe mitzuverwenden, welche stabilisierend und emulgierend wirken. Es wurde nun gefunden, dass sieh für diesen doppelten Zweek Polyvinylpyrrolidon sehr gut eignet. Je nach dem Mischungsverhältnis der verschiedenen Komponenten kann der Überzug mehr oder weniger gasdurchlässig für die Atmung des ver packten Produktes gemacht werden.
Fleischwaren zum Beispiel werden am be sten'sofort nach ihrer Bereitstellung zur Lagerung oder zum Versand mit einem tberzzlg aus einer wässrigen Mischung, enthaltend Polyvinylacetat und einen ungiftigen Weieh- maeher und ferner Polyvinylchlorid und Polyvinylpyrrolidon behandelt. Je nach dem Mischungsverhältnis trocknet nun dieser Uberzug mehr oder weniger schnell, dementspre- chend ist er auch mehr oder weniger gasdicht. Damit die Umhüllung ferner frostfest wird, z. B. bei Lagerung der Produkte in Kühl-oder Tiefkühlräumen, ist es zweck- mässig, dem wässrigen Gemisch Illypeöl beizu- mengen.
Selbstverständlich kann auch in diesem Fall der wässrigen Mischung oder der wäss- rigen Emulsion oder der Mischung aus beiden eine schimmelabstossende Substanz beigemengt werden, die verhindert, dass sich auf der Aussenseite der Umhüllung Schimmel bildet.
Die Schimmelbildung kann zum Beispiel unterdrückt werden, wenn der wässrigen Mi sehung oder der wässrigen Emulsion oder dem Gemisch aus beiden etwa 0,05-5 I/o, bezogen auf das Gewicht der Cxesamtsubstanz, von Sor binsäure beigefiigt wird.
Beispiele 1. 59 Gew.-Teile Polyvinylacetat,
5 x-eines Mischpolymerisates aus
Vinylehlorid und Vinyliden ehlorid,
14 einer 6 /oigen wässrigen Lo- sung von Celluloseester oder Äther,
2 Polyvinylpyrrolidon,
8 'Stärke,
12 eines ungiftigen Weich machers.
2. Gleich Beispiel 1 mit Ausnahme, dass die
5 Gew.-Teile in Zeile 2 aussehliesslich Poly vinylchlorid sind.
3. Gleich Beispiel l mit Ausnahme, dass die
5 Gew.-Teile in Zeile 2 ausschliesslich Poly methylmethaerylat sind.
4. 31 Gew.-Teile Polyvinylacetat,
33 eines Misehpolymerisates aus
Vinylehlorid und Vinyliden chlorid u. Methylmethaerylat oder eines Polymerisates aus einem einzigen dieser Stoffe,
14 einer 6''/eigen wässrigen Lo- sung von Celluloseester,
3 Polyvinylpvrrolidon,
7 Stärke,
12 eines ungiftigen Weich machers.
5.15 Gew.-Teile Polvvinylacetat,
49 eines Mischpolymerisates aus
Vinylehlorid und Vinyliden chlorid u. Methylmethacrylat oder eines Polymerisates aus einem einzigen dieser Stoffe,
13 einer 6 /oigen wässrigen Lo- sung von Celluloseester,
4 Polyvinylpyrrolidon,
7 Stärke,
12 eines ungiftigen Weich- machers.
6.15 Gew.-Teile Polyvinylacetat,
59 eines Mischpolymerisates aus Vinylchlorid vmd Vinyliden chlorid u. Methylmethacrylat oder eines Polymerisates aus einem einzigen dieser Stoffe,
3 Gew.-Teile einer 6"Augen wässrigen Lo- sung von Celluloseester,
6 Polyvinylpyrrolidon,
5 Stärke,
12 eines ungiftigen Weich- machers.
Der genannte imgiftige Weichnacher hat dabei folgende Zusammensetzung :
3 Gew.-Teile Citruspektin,
65 Glycerintriacetat,
25 Glycerin,
2 Carboxymetliylcellulose
PH Wert 7 ;
5 Illypeol.
Process for the preservative coating of foodstuffs, pharmaceutical, cosmetic and similar products
The main patent describes a method for preserving food, in particular meat, cheese, butter and other perishable foods, as well as pharmaceutical, cosmetic and similar products, which consists in the fact that an aqueous mixture containing a synthetic resin and a non-toxic soft maeher , is applied in such a way to the product to be preserved, e.g. B. by dipping, spraying, brushing on, so that an elastic and moisture-proof layer surrounding the product is formed.
The main patent proposes polyvinyl acetate as a particularly suitable synthetic resin and pectin as a plasticizer, in particular citrus pectin dissolved in glycerol acetate and diluted with glycerol. Carboxymethyl cellulose, water and casterol, for example, can then be added to this plasticizer solution.
The various embodiments of the invention cited in the main patent specification fulfill a large part of the requirements that are placed on them.
In particular, it has been shown that these envelopes have a property that z. B. is important for the packaging of cheese. The casings protect the goods to be preserved from the outside against bacterial and similar influences quite well, prevent moisture loss, but still allow the goods to breathe, as is the case with B. is necessary for cheese during storage.
This property is u. a. due to the fact that this cover needs a longer time to dry, so that micropores are formed, which still ensure breathing, since maturation fermentation creates an overpressure inside the cover, through which the micropores expand and allow breathing.
For certain foods, e.g. B. butter, meat products, however, a thicker coating is more appropriate from the start, which is why the drying must be accelerated. The main patent already indicates the means by which this can be achieved.
The present invention relates to a method for the production of coverings of the type mentioned according to the claim of the main patent, which is characterized in that the aqueous mixture used to form the cover contains a substance which accelerates the drying of the coating and the cover makes it practically gastight
For this purpose, it is advantageous to use polyvinyl chloride, polyvinylidene chloride or acrylic derivatives, e.g. B. polymethyl methaerylate, polybutyl acrylate or mixtures of these substances. You can z. B. add the substances mentioned in the form of dispersions to one of the aqueous mixtures listed in the main patent specification, whereupon the whole mixture can be applied to the product to be coated in a manner known per se, e.g. B. by dipping, spraying, brushing on, brushing on.
Since the polyvinyl chloride, polyvinylidene chloride and acrylic derivative emulsions and their mixtures are not stable and cannot be mixed well with certain other synthetic resins, especially the polyvinyl acetate that is mainly used, it is advisable to use substances which have a stabilizing and emulsifying effect Act. It has now been found that polyvinylpyrrolidone is very suitable for this double purpose. Depending on the mixing ratio of the various components, the coating can be made more or less gas-permeable for breathing of the packaged product.
Meat products, for example, are best treated immediately after they have been made available for storage or shipping with a coating of an aqueous mixture containing polyvinyl acetate and a non-toxic softener and also polyvinyl chloride and polyvinyl pyrrolidone. Depending on the mixing ratio, this coating now dries more or less quickly, and accordingly it is also more or less gas-tight. So that the envelope is also frost-resistant, for. B. when storing the products in refrigerated or deep-freeze rooms, it is expedient to add illype oil to the aqueous mixture.
Of course, in this case too, a mold-repellent substance can be added to the aqueous mixture or the aqueous emulsion or the mixture of both, which substance prevents mold from forming on the outside of the casing.
The formation of mold can be suppressed, for example, if about 0.05-5 I / o, based on the weight of the total substance, of sorbic acid is added to the aqueous mixture or the aqueous emulsion or the mixture of both.
Examples 1. 59 parts by weight of polyvinyl acetate,
5 x-a copolymer from
Vinyl chloride and vinylidene chloride,
14 of a 6% aqueous solution of cellulose ester or ether,
2 polyvinylpyrrolidone,
8 'strength,
12 of a non-toxic plasticizer.
2. Same as example 1 except that the
5 parts by weight in line 2 are exclusively poly vinyl chloride.
3. Same as example 1 except that the
5 parts by weight in line 2 are exclusively poly methyl methacrylate.
4. 31 parts by weight of polyvinyl acetate,
33 of a mixture polymer
Vinyl chloride and vinylidene chloride u. Methyl methacrylate or a polymer made from one of these substances,
14 of a 6 '' / own aqueous solution of cellulose ester,
3 polyvinylpyrrolidone,
7 strength,
12 of a non-toxic plasticizer.
5.15 parts by weight of polyvinyl acetate,
49 of a copolymer from
Vinyl chloride and vinylidene chloride u. Methyl methacrylate or a polymer made from one of these substances,
13 of a 6% aqueous solution of cellulose ester,
4 polyvinylpyrrolidone,
7 strength,
12 of a non-toxic plasticizer.
6.15 parts by weight of polyvinyl acetate,
59 of a copolymer of vinyl chloride vmd vinylidene chloride u. Methyl methacrylate or a polymer made from one of these substances,
3 parts by weight of a 6 "eye aqueous solution of cellulose ester,
6 polyvinylpyrrolidone,
5 strength,
12 of a non-toxic plasticizer.
The above-mentioned non-toxic Weichnacher has the following composition:
3 parts by weight of citrus pectin,
65 glycerol triacetate,
25 glycerine,
2 carboxymethyl cellulose
PH value 7;
5 Illypeol.