Vorrichtung Behandeln dünnflüssiger Lebensmittelprodukte mittels in diese in fein verteilter Form einzuführender Luft. Die vorliegende Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Behandeln dünnflüssiger Lebensmittelprodukte, wie zum Beispiel Rahm, Eiweiss usw., mittels in fein verteilter Form in diese einzuführender Luft.
Diese Vorrich tung kennzeichnet sich durch einen im Be handlungsgut von Hand leicht bewegbaren Stössel, dessen Kopfstück einen Hohlraum für Druckluft und davon ausgehende Luft- durchlässe aufweist, zu dem Zwecke, dass im Gebrauch Druckluft durch die genannten Luftdurchlässe in das Behandlungsgut hinein gepresst werden kann, um dieses während der Auf- und Abbewegung des Stössels in der flüssigen Masse zum Schäumen zu bringen.
Auf der beiliegenden Zeichnung sind zwei Ausführungsbeispiele der Vorrichtung gemäss der Erfindung dargestellt.
Fig. 1 zeigt das erste, als Rahmschläger verwendbare Ausführungsbeispiel der Vor richtung; Fig. 2 ist ein Vertikalschnitt, in grösserem Massstab, durch das Kopfstück der Vorrich tung gemäss Fig. 1 ; Fig. 2a zeigt, in noch grösserem Massstabe, einen Horizontalschnitt durch einen Teil des Kopfstückes gemäss Fig. 2, und Fig. 3 zeigt, ähnlich wie Fig. 2, ein zum zweiten Ausführungsbeispiel der Vorrichtung gehörendes Kopfstück.
Die als Rahmschläger verwendete Vor richtung den Fig. 1, 2 und 2a ist als Stössel ausgebildet, dessen als Griff dienender Schaft a zum Anschluss an eine abgebrochen gezeich nete Druckluftleitung a' hohl ist. Der Kopf teil dieses Stössels weist ein am hohlen Schaft a angeschlossenes, haubenförmiges Mantelstück b auf, in das unter Zwischen schaltung eines zylindrischen Luftverteilor- ganes ein haubenförmiges Kappenstüek c mit sattem Sitz in der in Fig. 2 gezeigten Weise eingesetzt ist.
Das Luftverteilorgan hat die Form einer oben und unten offenen Zylinder hülle d; die auf ihrer innern und zweck- mässig auch auf 'ihrer äussern Umfangsseite mit verteilt angeordneten, in Richtung der Hüllenachse verlaufenden Rillen e (Fig. 2a) versehen ist, welche im eingebauten Zustande des Luftverteilorganes mit den entsprechen den Wandteilen der durch Übereinanderstülpen zusammengefügten Mantel- und Kappen stücke b und c Luftkanäle bilden, durch welche hindurch beim Gebrauch der Vorrich tung Luft gedrückt wird.
Zweckmässig ist die Zylinderhülle d an ihrem untern Ende mit einem nach aussen ragenden, durch brochenen Ringflansch dl versehen. .Zum Ge brauch der beschriebenen Vorrichtung wird dieselbe an die Druckluftleitung a1 ange schlossen und in der Fig. 1 angedeuteten Weise mit der Hand im flüssigen Lebens mittelprodukt, im vorliegenden Fall also im Rahm, welcher in einem geeigneten Gefäss enthalten ist, auf- und abbewegt. Dank der dabei in fein verteilter Form in den Rahm eingeführten Luft und dem Durcbrühren des selben mittels des Ringflansches dl ist es möglieh,
in verhältnismässig kurzer Zeit aus einem grösseren Quantum Rahm Schlagsahne herzustellen.
In Fig. 3 ist das Kopfstück einer andern, ebenfalls als Stössel ausgebildeten Vorrich tung zum Behandeln dünnflüssiger Lebens mittelprodukte mittels in diese in fein ver teilter Form einzuführender Luft dargestellt. Dieses Kopfstück hat die Form eines hohlen Kolbens f, der zweckmässig aus einem kera mischen Stoff, zum Beispiel aus gebrannter Tonerde, hergestellt ist, und dessen Ober fläche bis auf einen verhältnismässig kleinen Teil an der untern Kolbenpartie mit einer Glasur g versehen ist.
Dadurch erreicht man, dass im Gebrauch einer mit einem so berge- stellten Kopfstück versehenen Vorrichtung die Luft durch die Poren des nicht glasierten Teils des Kolbens f hindurchgedrückt wird, derart, dass das Behandlungsgut dank der in ihm mittels der in der flüssigen Masse von Hand hin- und herbewegten Vorrichtung in fein verteilter Form eingeführten Luft in verhältnismässig kurzer Zeit zum Schäumen gebracht werden kann.
Device Treatment of low-viscosity food products by means of air to be introduced into them in finely divided form. The present invention relates to a device for treating low-viscosity food products, such as, for example, cream, egg white, etc., by means of air to be introduced into them in finely divided form.
This device is characterized by a plunger that can be easily moved by hand in the item to be treated, the head piece of which has a cavity for compressed air and air passages extending therefrom, for the purpose that compressed air can be pressed into the item to be treated through the said air passages during use. to make this foam in the liquid mass during the up and down movement of the plunger.
Two exemplary embodiments of the device according to the invention are shown in the accompanying drawing.
Fig. 1 shows the first embodiment of the device that can be used as a cream beater; Fig. 2 is a vertical section, on a larger scale, through the head piece of the device according to Fig. 1; 2a shows, on an even larger scale, a horizontal section through part of the head piece according to FIG. 2, and FIG. 3 shows, similar to FIG. 2, a head piece belonging to the second embodiment of the device.
1, 2 and 2a is designed as a plunger whose shaft a serving as a handle is hollow for connection to a compressed air line a 'broken off. The head part of this ram has a hood-shaped jacket piece b connected to the hollow shaft a, into which a hood-shaped cap piece c with a snug fit is inserted in the manner shown in FIG. 2 with the interposition of a cylindrical air distributor.
The air distributor has the shape of a cylinder shell open at the top and bottom; which is provided on its inner and expediently also on its outer circumferential side with distributed grooves e (Fig. 2a) running in the direction of the envelope axis, which in the installed state of the air distribution element with the corresponding wall parts of the cladding joined by being pushed over one another and cap pieces b and c form air channels through which air is pressed when using the device.
The cylinder sleeve d is expediently provided at its lower end with an outwardly protruding, broken-through annular flange dl. To use the device described, the same is connected to the compressed air line a1 and in the manner indicated in Fig. 1 by hand in the liquid food product, in the present case so in the cream, which is contained in a suitable vessel, up and down . Thanks to the finely distributed air introduced into the cream and the stirring of the same by means of the annular flange dl, it is possible
make whipped cream from a large quantity of cream in a relatively short time.
In Fig. 3, the head piece of another, also designed as a plunger Vorrich device for treating low-viscosity food products by means of air to be introduced into this in finely divided form is shown. This head piece has the shape of a hollow piston f, which is expediently made of a kera mix substance, for example from burnt clay, and its upper surface is provided with a glaze g except for a relatively small part of the lower piston section.
This achieves that when a device provided with a head piece provided in this way is used, the air is forced through the pores of the unglazed part of the piston f, in such a way that the item to be treated is moved by hand thanks to the in it by means of the in the liquid mass - and moved device in finely divided form introduced air can be made to foam in a relatively short time.