CH163872A - Appareil pour attendrir la viande. - Google Patents

Description

  Appareil pour attendrir la viande.    La. présente invention a pour objet un ap  pareil pour attendrir la viande par piquage  de celle-ci, cet appareil comportant un     porte-          lames    de piquage mobile verticalement en     re-          Igard    d'un plateau destiné,<B>à</B> recevoir la viande  <B>à</B> piquer, le     porte-laines    étant pourvu d'une  grille presse-viande mobile par rapport<B>à</B> lui  et étant     gui-dé,    sur des colonnes pourvues de  ressorts de relèvement protégés au moyen de       labes    télescopiques empêchant leur contact  avec la viande.  



  Le dessin<B>,</B> annexé représente,<B>à</B> titre  d'exemple,     une.    forme d'exécution de l'objet  de l'invention.  



  La fi.-,.<B>1</B> en     est    une vue d'ensemble;  Les     fig.    2,<B>3</B> et 4 sont des vues partielles  <B>à</B> échelle plus grande;  Les     fig.   <B>5</B> et<B>6</B> représentent deux construc  tions de grille.  



  L'appareil représenté. comporte un sup  port<B>9</B> mobile verticalement, guidé sur des  colonnes verticales<B>8</B> s'élevant sur la base<B>7</B>  et réunies en haut par une traverse<B>26.</B> Le    support<B>9,</B> qui est constitué par une forte  plaque, porte sur son dessous des rangées<B>de</B>  lames<B>10,</B>     échangeables,        disposks    pour     s'in-          iroduire    dans la viande lorsque le     porte-          lames   <B>9</B> est abaissé, dans le but de la. munir  de nombreuses     piqures    destinées<B>à</B> la rendre  plus tendre.  



  La viande<B>à</B> piquer ainsi se pose sur un  plateau coulissant 20 prévu dans la base<B>7</B>  et pourvu d'une poignée 21     (fig.   <B>1). A</B> gau  che et<B>à</B> droite, le plateau 20 -est pourvu de  barres de retenue de la viande<B>292,</B> constituées  par des cornières en matière     anti-rouille    et  qui peuvent être fixées sur le plateau 20 de  façon<B>à</B> pouvoir être ajustées au point de vue  de leur distance l'une de l'autre.  



  Le porte-lames<B>9</B> est pourvu d'une grille  presse-viande<B>11 y</B> suspendue au moyen de  tiges filetées 12 pourvues de ressorts<B>à</B>     bon-          din   <B>13,</B> cette grille étant disposée de façon  que chacune des     rangémes    de lames<B>10</B> passe  entre deux barreaux consécutifs de la     -rille.     Les     fig.   <B>5</B> et<B>6</B>     mantrent    deux constructions           do    grille; -dans la construction de la     fig.   <B>5,</B>  les barreaux de grille lia sont indépendants  les uns des autres, étant fixés dans -des en  coches séparées d'un châssis     llb    qui les  porte;

   dans la construction de la     fig.   <B>6,</B> les  barreaux de grille lia sont tous rendus soli  daires, par exemple par soudure<B>à</B> l'autogène,  d'un cadre auxiliaire     lie    loué dans le --châs  sis -de     crille        llb    dans lequel il est maintenu  en place, de façon<B>à</B> pouvoir être enlevé, au  moyen     d'aarafes,        Ild    -et de clavettes lie.  



  L'abaissement du porte-lames<B>9</B> a lieu au  moyen d'un mécanisme<B>à</B> levier. Le levier<B>18</B>  est articulé en<B>19</B> sur la traverse<B>26,</B> reliant  <B>1</B>     'es        extrémités        supérieures        des        colonnes        de     guidage<B>8</B> du porte-lames<B>9.</B> Sur le levier<B>18</B>  est articulée, en<B>27,</B> une biellette,<B>28</B> dont l'ex  trémité inférieure -est articulée en<B>29</B> sur le  porte-lames<B>9.</B> Lorsqu'on appuie sur le le  vier<B>18,</B> la grille presse-viande<B>11</B> presse sur  la viande posée     sur-le    plateau 20, alors que  les lames<B>10</B> s'enfoncent dans la viande,

   en  glissant entre les barreaux de la grille.  



  Le relèvement du porte-lames<B>9</B> est aidé  par des ressorts<B>à</B> boudin<B>15</B> qui sont mon  tés sur les colonnes de guidage<B>8</B> et sont en  cagés dans des tubes télescopiques protec  teurs<B>225</B> -empêchant le -contact de ces ressorts  avec la viande et évitant par suite, le     ma-          churaae    de celle-ci.  



  Pour le réglage de la grille presse-viande  <B>11,</B> qui sert en même temps de racleuse pour       ws    lames     -de    piquage lors du     remantage    du  porte-lames<B>9,</B> les moyens suivants sont pré  vus: Les tiges filetées<B>12</B> portent en haut  des écrous de réglage     l2a    permettant de met  tre les ressorts<B>13</B> sous tension.

   La traverse  <B>26</B> est munie<B>à</B> sa partie inférieure de butées  <B>30</B> ayant pour but d'éviter que la viande  puisse remonter par coincement entre la  grille<B>Il</B> et les lames ou couteaux<B>10.</B> Ces  butées sont placées de telle sorte que, dans  leur montée, les tiges 12 viennent heurter  contre les     buté i   <B>30.</B> Dans ces conditions,<B>à</B>       l'actio,n    -des ressorts<B>13</B> vient s'ajouter l'ef  fort de pression sur les tiges 12 et le déga  gement du presse-viande est ainsi assuré -dans  tous les cas     (fig.    2 et<B>3).</B>

Claims (1)

1. REVP,NDICAI#IO--Ny <B>:</B> Appareil pour attendrir la viande par piquage de celle-ci, comportant un porte- lames <B>de</B> piquage mobile verticalement en reo,ard d'un plateau destiné<B>à</B> recevoir la viande<B>à</B> piquer, le porte-lames étant pourvu d'une grille presse-viande mobile par rapport à lui et étant guidé sur des c(>Ic>nnes pour vues de ressorts de relèvement protégés au moyen de tubes télescopiques empêchant leur contact avec la. -viande.

   SOUS-REVENDICATIONS: <B>1</B> Appareil suivant la revendication, carac térisé en ce qu'un levier de commande est articulé sur une traverse reliant les extré mités supérieures des colonnes de guidage <B>du</B> porte-lames,<B>ce</B> levier comportant, arti culée sur lui, une biellette dont l'extré mité inférieure est articulée sur le porte- lames. 2 Appareil suivant la revendication et la sous-revendica,tion <B>1,</B> comportant des bu tées prévu-es <B>à</B> la partie inférieure de la traverse précitée,ces butées ayant pour but d'éviter que la viande puisse remonter par coincement entre la grille et les lames.

   <B>3</B> Appareil suivant la revendication, carac térisé en ce que la grille presse-viande comporte des barreaux solidaires d'un ca dre auxiliaire maintenu en place, de façon gr amovible, dans le châssis -de la<B>-</B> ille au moyen d'agrafes de liaison. 4 Appareil suivant la revendication, carac térisé en ce que le plateau<B>de</B> réception de la viande est disposé -de façon<B>à</B> pouvoir coulisser sur une pièce formant base et porte des barres latérales de retenue de la viande.

   <B>à</B> Appareil suivant la revendication et la sous-revendication 4, caractérisé en ce que les barres latérales précitées sont ajusta- bles au point de vue de leur distance l'une de l'autre.