Verfahren Gewinnung von koffeinfreiem, bezw. koffeinarmem Rohkaffee. Die Erfindung bezieht sich auf ein Ver fahren zur Gewinnung von koffeinfreiem, bezw. koffeinarmem Rohkaffee durch Ex traktion aus Rohkaffeebohnen zwecks Ver minderung des Koffeingehaltes, wobei gleich zeitig der Fettgehalt der Kaffeebohnen ver mindert wird.
Zu diesem Zwecke wurde bisher so ver fahren, dass man die Rohkaffeebohnen auf einanderfolgend, das heisst mit Unterbruch, mit Dampf und koffeinlösenden Mitteln be handelt. Es ist auch schon vorgeschlagen worden, die angefeuchteten Bohnen mit Gleichstrom zu behandeln.
Gemäss dem Verfahren der vorliegenden Erfindung wird nun die Behandlung der Rohkaffeebohnen, statt aufeinanderfolgend, in kontinuierlichem, das heisst ununterbroche nem Arbeitsgang vorgenommen.
Es hat sich hierbei als vorteilhaft er wiesen, in einem System von Transport schnecken zu arbeiten und die Bohnen in periodischer Wiederkehr mehreren verschie denen Lösungsmittelgemischen und zWeck- mässig hochgespanntem Wechselstrom auszu setzen. Durch diese Arbeitsweise wird eine gründlichere Extraktion in kürzerer Zeit als bisher erzielt.
Eine zur Ausführung des Verfahrens ge eignete Apparatur ist in der Zeichnung sche matisch dargestellt, wobei Fig. 1 eine Seitenansicht und Fig. 2 eine Vorderansicht darstellt.
Die Anlage besitzt zwei zylindrische Röhren I und II, in deren Hohlraum jc eine Transportschnecke h eingebaut ist. Diese Röhren, welche von aussen durch einen Heizmantel e heizbar sind, liegen derart zu einander, dass sie sich in einem Winixcl von etwa 25 kreuzen. Je das obere Ende einer Röhre ist mit. dem untern Ende der andern Röhre durch einen mit einem Absperrorgan versehenen Stutzen d verbunden. Die Röhre I weist eine Zuführvorrichtung a für den Roh kaffee auf.
Durch die mit dem Absperr organ b versehene Leitung tritt das Lösungs- mittelgemisch in die Röhre ein, das durch den Abfluss c resp. cII wieder austritt. Zur Entleerung der Apparatur dienen die Röhren g resp. gII.
<I>Beispiel:</I> 100 kg Rohkaffee werden nach erfolgter mechanischer Reinigung bei a in ein Schneckensystem gegeben und nach bekann ter Vorbehandlung zwecks Auflockerung der Zellsubstanz einem Extraktionsverfahren in folgender Weise unterworfen. Durch Schie ber b strömt fortdauernd ein an sich be kanntes Gemisch von Extraktionsmitteln. zum Beispiel Methylenchlorid und Trichlor- äthylen, in die Röhre I.
Die Extraktions mittel sind vorher bis nahe an ihren Siede punkt erwärmt und werden durch den Heiz mantel auf der gleichen Temperaturhöhe er halten. Der Kaffee wird fortgesetzt durch die Schnecke h von I nach II bewegt und kommt nunmehr in II mit weiteren Lösungs mitteln in Berührung, unter Einwirkung eines Wechselstromes von 1/2 bis 4 Ampere und zirka 120 Volt Spannung. Der elektri sche Strom wird den Bohnen mit Hilfe von zwei Elektroden zugeführt, die isoliert durch eine Glocke in die feuchte Bohnenmasse hineinragen. Eine der Elektroden befindet sich jeweils am untern Ende einer Röhre, während die zweite Elektrode etwa in der Mitte der Röhre eingeführt wird.
Der näch ste Vorgang wiederholt sich so oft, bis eine genügend starke Herabminderung des Kof feingehaltes erzielt wird; im allgemeinen, je nach der Festigkeit der Zellsubstanz der zu bearbeitenden Bohnen, wird das gewünschte Ergebnis in einem Zeitraum von 135 Mi nuten zu erreichen sein.
Nachdem die Entziehung des Koffeins bis auf 0,08 % und weniger durchgeführt ist. wird der Zustrom der Lösungsmittel und der elektrische Strom unterbrochen und es folgt eine Nachbehandlung unter fortdauernder Bewegung des Kaffees von I nach II mittelst Dampf und Heissluft zwecks völliger Aus treibung von Resten der Lösungsmittel. Diese Behandlungsdauer ist abhängig von der Art der verwendeten Lösungsmittel; durchschnittlich werden 30 Minuten aus reichen.
Durch die nach Absatz 1 dieses Beispiels ausgeführte Behandlung mit Lösungsmittel- gemischen, sowie durch die im Absatz 2 er läuterte Nachbehandlung mit Dampf wird eine nahezu restlose Entfernung der Ober flächenfette der Kaffeebohnen herbeigeführt.
Method of obtaining decaffeinated, respectively. low-caffeine green coffee. The invention relates to a method for the production of decaffeinated, BEZW. Low-caffeine green coffee by extraction from green coffee beans for the purpose of reducing the caffeine content, with the fat content of the coffee beans being reduced at the same time.
For this purpose, the method has hitherto been used to treat the green coffee beans one after the other, that is to say with interruption, with steam and caffeine-releasing agents. It has also been proposed to treat the moistened beans with direct current.
According to the method of the present invention, the treatment of the green coffee beans is now carried out in a continuous, that is to say uninterrupted, operation, instead of in succession.
It has proven to be advantageous here to work in a system of transport screws and to set the beans periodically with several different solvent mixtures and, for the purpose, high-tension alternating current. This way of working enables a more thorough extraction to be achieved in less time than before.
An apparatus suitable for carrying out the method is shown schematically in the drawing, with FIG. 1 being a side view and FIG. 2 being a front view.
The system has two cylindrical tubes I and II, in whose cavity jc a screw conveyor h is installed. These tubes, which can be heated from the outside by means of a heating jacket, are arranged in such a way that they cross each other in a Winixcl of about 25. The upper end of each tube is with. connected to the lower end of the other tube by a nozzle d equipped with a shut-off device. The tube I has a feed device a for the raw coffee.
Through the line provided with the shut-off organ b, the solvent mixture enters the tube, which through the drain c resp. cII exits again. The tubes g, respectively, are used to empty the apparatus. gII.
<I> Example: </I> 100 kg of green coffee are placed in a screw system after mechanical cleaning at a and, after known pretreatment, are subjected to an extraction process in the following way in order to loosen the cell substance. A known mixture of extractants flows continuously through slide b. for example methylene chloride and trichlorethylene, into tube I.
The extraction agents are warmed up to almost their boiling point beforehand and are kept at the same temperature by the heating jacket. The coffee continues to move from I to II by the screw h and now comes into contact with other solvents in II, under the action of an alternating current of 1/2 to 4 amps and a voltage of about 120 volts. The electrical current is fed to the beans with the help of two electrodes that protrude into the moist bean mass, insulated by a bell. One of the electrodes is located at the bottom of each tube, while the second electrode is inserted approximately in the middle of the tube.
The next process is repeated until a sufficiently strong reduction in the fineness of the Kof is achieved; In general, depending on the strength of the cell substance of the beans to be processed, the desired result can be achieved in a period of 135 minutes.
After the caffeine has been withdrawn to 0.08% and less. the flow of solvents and the electric current is interrupted and there follows an after-treatment with continuous movement of the coffee from I to II by means of steam and hot air for the purpose of completely expelling residues of the solvent. This treatment time depends on the type of solvent used; an average of 30 minutes will be enough.
The treatment with solvent mixtures carried out according to paragraph 1 of this example, as well as the aftertreatment with steam explained in paragraph 2, results in an almost complete removal of the surface fats of the coffee beans.