BRPI0902397A2

BRPI0902397A2 - process for preserving orange and similar products in plastic bags

Info

Publication number: BRPI0902397A2
Authority: BR
Inventors: Julio Cesar Jacobs
Original assignee: Julio Cesar Jacobs
Priority date: 2009-07-09
Filing date: 2009-07-09
Publication date: 2010-08-10

Abstract

Tem por objetivo conservar em embalagens plásticas a vácuo, a laranja e seus congêneres mantendo-se suas características fisico-químicas do sabor, aroma, cor e textura por um período prolongado.It has the objective of preserving in orange plastic packaging, the orange and its counterparts keeping their physicochemical characteristics of flavor, aroma, color and texture for a prolonged period.

Description

"PROCESSO PARA CONSERVAÇÃO DE LARANJA E CONGENERES EM SACOS PLÁSTICOS""PROCESS FOR CONSERVATION OF ORANGE AND CONGENERTS IN PLASTIC BAGS"

APRESENTAÇÃOPRESENTATION

Trata a presente solicitação de Patente de Invenção de um inédito "PROCESSO PARA CONSERVAÇÃO DE LARANJA E CONGENERESEM SACOS PLÁSTICOS", especialmente um processo que tem por objetivo descascar e embalar em sacos plásticos com atmosfera modificada, a laranja e congêneres, mantendo-se suas características físico-químicas tais como, sabor, aroma, cor e textura por um período prolongado, sendo sua utilização aplicável na indústria e comércio, particularmente em cozinhas industriais, escolas, supermercados, hotéis, hospitais, restaurantes, etc.It deals with the present patent application for an unprecedented "PROCESS FOR CONSERVATION OF ORANGE AND CONGENERATE PLASTIC BAGS", especially a process that aims to peel and pack in modified atmosphere plastic bags, orange and the like, keeping its characteristics. chemical properties such as taste, aroma, color and texture over a long period, and their use is applicable in industry and commerce, particularly in industrial kitchens, schools, supermarkets, hotels, hospitals, restaurants, etc.

DOS PROBLEMAS DETECTADOSOf the problems detected

Um problema comum com a laranja é a Mancha Preta dos Citros (MPC), uma doença que limita a exportação da laranja brasileira para o exterior como, por exemplo, Japão e Comunidade Européia. Exceto para Citrus aurantium e seus híbridos, todas as outras variedades de laranjas são suscetíveis ao patógeno. O fungo Guignardia citricarpa, descoberto por Kiely em 1948 em New South Wales na Austrália, é o estádio sexual do agente causai da MPC e a sua fase imperfeita é Phyllosticta citricarpa. Uma importante característica da MPC é seu longo período de latência. A infecção pode ser efetuada por ascósporos e picnidiósporos. A lesão nos frutos fica restrita ao flavedo(epicarpo), sendo que o fungo não infecta o albedo (mesocarpo). Portanto, sem a casca, as exportações de laranja para o Japão e União Européia seria possível.A common problem with oranges is Citrus Black Spot (MPC), a disease that limits the export of Brazilian oranges abroad, such as Japan and the European Community. Except for Citrus aurantium and its hybrids, all other varieties of oranges are susceptible to the pathogen. The fungus Guignardia citricarpa, discovered by Kiely in 1948 in New South Wales Australia, is the sexual stage of the causal agent of MPC and its imperfect phase is Phyllosticta citricarpa. An important feature of MPC is its long latency period. Infection can be effected by ascospores and pycnidospores. Fruit damage is restricted to flavedo (epicarp), and the fungus does not infect albedo (mesocarp). Therefore, without the peel, orange exports to Japan and the European Union would be possible.

De acordo com o Instituto Brasileiro de Frutas - Ibraf, "a queda no volume das exportações de laranja foi devido de a União Européia impor restrições às nossas laranjas in natura, devido à praga quarentenária pinta preta (guinardia citricarpa)". O resultado foi uma queda de 23% nas exportações de laranja (Fonte: Gazeta Mercantil).According to the Brazilian Fruit Institute - Ibraf, "the fall in the volume of orange exports was due to the European Union imposing restrictions on our fresh oranges, due to the quarantine black spot (guinardia citricarpa) pest." The result was a 23% drop in orange exports (Source: Gazeta Mercantil).

CONVENCIMENTOCONVENTION

Uma questão para a qual se deve atentar diz respeito à Mudança de Hábitos Alimentares.One issue to watch out for is changing eating habits.

A título ilustrativo, a introdução de laranjas descascadas nas escolas poderia alavancar o consumo interno de frutas "in natura", mudando, desde criança, os hábitos para alimentos mais saudáveis.By way of illustration, the introduction of peeled oranges in schools could leverage domestic consumption of "fresh" fruits, changing the habits of healthier foods from childhood.

Já são bastante conhecidos os benefícios da laranja para a saúde. Comer uma laranja por dia pode impedir a manifestação de certos tipos de câncer. O grupo do governo Organização de Pesquisa Industrial e Científica da Comunidade Britânica (CSIRO, na sigla em inglês) descobriu que consumir frutas cítricas pode reduzir o risco de câncer de boca, laringe e estômago em mais de 50%.Uma porção extra de frutas cítricas por dia - além das cinco porções de frutas e vegetais recomendadas - pode também reduzir o risco de um derrame em 19%. "As frutas cítricas protegem o corpo por suas propriedades antioxidantes e por fortalecer o sistema imunológico, inibir o crescimento de tumores e normalizar as células tumorosas", segundo pesquisadora da CSIRO.The health benefits of orange are well known. Eating one orange a day can prevent certain cancers from manifesting. The British Community Scientific and Industrial Research Organization (CSIRO) government group found that consuming citrus fruits can reduce the risk of mouth, larynx and stomach cancer by more than 50%. An extra portion of citrus fruits per day - in addition to the five recommended servings of fruits and vegetables - can also reduce the risk of a stroke by 19%. "Citrus fruits protect the body by their antioxidant properties and by strengthening the immune system, inhibiting tumor growth and normalizing tumor cells," said CSIRO researcher.

Um estudo australiano, baseado em outras 48 pesquisas internacionais sobre os benefícios das frutas cítricas à saúde, também descobriu "indícios convincentes" de que esses alimentos podem reduzir o risco de doenças cardiovasculares, obesidade e diabete. Segundo Baghurst, a laranja é a fruta com o mais alto nível de antioxidantes, com mais de 170 diferentes tipos de fito-químicos, incluindo mais de 60 flavonóides, que apresentam propriedades anti-inflamatórias, anti-tumores e inibem a formação de coágulos no sangue.An Australian study, based on 48 other international research on the health benefits of citrus fruits, also found "convincing evidence" that these foods may reduce the risk of cardiovascular disease, obesity and diabetes. According to Baghurst, orange is the highest antioxidant fruit with over 170 different types of phytochemicals, including over 60 flavonoids, which have anti-inflammatory, anti-tumor properties and inhibit clot formation in the body. blood.

Pode-se enfatizar o benefício de vender o Produto Sem Casca. Levando o produto sem a casca o consumidor deixa de adquirir de 10% a 12% do fruto que eqüivale à sua casca, desta forma contribui-se com o meio ambiente, pois a casca seria paga pelo consumidor e se transformaria em lixo 5 doméstico, perdendo-se a oportunidade de aproveitamento da casca para outras aplicações como, por exemplo:- Na fabricação de Óleos Essenciais. As frutas cítricas - laranjas, limões, limas, tangerinas, mandarinas e o grapefruit - são conhecidas e apreciadas há milênios devido ao seu aroma e sabor agradáveis. Os óleos essenciais (OEs) cítricos são obtidos normalmente por prensagem das suas cascas. Os OEs cítricos extraídos de suas cascas possuem um vasto número de aplicações terapêuticas e industriais, sendo muito importantes na economia mundial dos derivados de cítricos. (matéria retirada do site Doce Limão www.docelimão.com.br).The benefit of selling the Peelless Product may be emphasized. Taking the product without the peel, the consumer no longer acquires 10% to 12% of the fruit that is equivalent to its peel, thus contributing to the environment, since the peel would be paid by the consumer and would become domestic waste. missing the opportunity to use the bark for other applications such as: - In the manufacture of essential oils. Citrus fruits - oranges, lemons, limes, mandarins, mandarins and grapefruit - have been known and appreciated for millennia for their pleasing aroma and flavor. Citrus essential oils (OEs) are usually obtained by pressing their peels. Citrus OEs extracted from their peels have a large number of therapeutic and industrial applications and are very important in the world economy of citrus derivatives. (article taken from the site Doce Limão www.docelimão.com.br).

- Na fabricação de Ração Animal, passíveis de ser produzida a partir das cascas.- In the manufacture of animal feed, which may be produced from bark.

- Na instalação de Biodigestor na propriedade para baratear os gastos com energia elétrica, usando bagaço de laranja como fonte de produção de gás.- In the installation of a biodigester on the property to reduce electricity costs, using orange pomace as a source of gas production.

- Na produção de Adubos Orgânicos, através de compostagem das cascas retornando-as para as plantações de laranjas em forma de adubo.- In the production of Organic Fertilizers, by composting the peel and returning it to the orchard plantations in the form of fertilizer.

TERMINOLOGIASTERMINOLOGIES

- Brix: é uma medida de qualidade. Um brix eqüivale a aproximadamente 1 grama de sólidos dissolvido em 100 gramas de suco da fruta. Assim, por exemplo, uma laranja com 9,8°Brix tem 9,8 gramas de sólidos diluídos em 100 gramas do suco. A unidade Brix ficou tão popular que virou, erroneamente, sinônimo de teor de sólidos solúveis totais. SST, ou Brix, é umamedida direta da qualidade: teor baixo de SST indica fruto azedo e/ou aguado, sem sabor, colhido imaturo ou com excesso de irrigação/chuva. Utiliza-se esse índice para aferir a qualidade em grande número de frutas e hortaliças - quanto mais alto, maior a doçura e a qualidade. O Brix pode ser aferido por um aparelho especificamente desenvolvido para este fim.- Brix: is a measure of quality. One brix equals approximately 1 gram of solids dissolved in 100 grams of fruit juice. Thus, for example, a 9.8 ° Brix orange has 9.8 grams of solids diluted in 100 grams of juice. The Brix unit became so popular that it mistakenly became synonymous with total soluble solids content. TSS, or Brix, is a direct measure of quality: low TSS content indicates sour and / or watery fruit, tasteless, harvested immature or over-irrigated / rainy. This index is used to measure the quality in large numbers of fruits and vegetables - the higher the sweetness and quality. Brix can be checked by a device specifically designed for this purpose.

- Conservação a Vácuo: significa coletar e suprimir os gases do espaço livre da embalagem.- Vacuum Storage: means to collect and suppress gases from the free space of the package.

- Atmosfera Modificada: significa prover esse espaço, depois de suprimidos os gases originais, com composições gasosas de C02, N2 e Oxigênio, em proporções que variam conforme o alimento a ser acondicionado.- Modified Atmosphere: means to provide this space, after suppressing the original gases, with gaseous compositions of CO2, N2 and Oxygen, in proportions that vary according to the food to be conditioned.

- Os filmes de polipropileno são largamente utilizados por indústrias alimentícias, confecções, metalúrgicas, plásticos injetáveis, entre outros. Entre suas propriedades pode-se destacar: boa estabilidade térmica; maior sensibilidade à luz UV (ultravioleta) e agentes de oxidação, sofrendo degradação com maior facilidade; uma das mais baixas densidades entre os materiais plásticos comercializados permitindo maior quantidade por kg; boa resistência ao impacto à temperatura ambiente; excelente transparência; elevada resistência química e a solventes, não sendo atacado pela maioria dos produtos químicos à temperatura ambiente; baixíssima absorção de água; baixa permeabilidade ao vapor de água; baixíssima condutividade elétrica.- Polypropylene films are widely used by food industries, clothing, metallurgical, injectable plastics, among others. Among its properties we can highlight: good thermal stability; greater sensitivity to UV (ultraviolet) light and oxidizing agents, more easily degraded; one of the lowest densities among the commercialized plastic materials allowing the highest amount per kg; good impact resistance at room temperature; excellent transparency; high chemical and solvent resistance, not being attacked by most chemicals at room temperature; very low water absorption; low water vapor permeability; very low electrical conductivity.

EMBASAMENTO TEÓRICOA prática de conservação a vácuo e de atmosfera modificada é também bastante utilizada na conservação de frutas, verduras e hortaliças.THEORETICAL PACKAGING The practice of vacuum and modified atmosphere preservation is also widely used for the preservation of fruits and vegetables.

Segundo relatos do especialista em embalagem e estabilidade de alimentos Professor Doutor Rodrigo Rodrigues Petrus do Departamento de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (FZEA - USP), com relação ao uso da tecnologia de embalagens com atmosfera modificada é importante salientar que a aplicação de tal tecnologia depende do alimento a ser embalado, e deve estar estritamente associada a um rigoroso controle da temperatura de acondicionamento. Não há uma "composição gasosa universal" a ser aplicada, ou seja, para cada alimento a ser embalado tem-se uma composição de gases específica e um controle de temperatura ideal, não havendo uma fórmula pronta a ser indicada e por isso cada alimento deve ser pesquisado e analisado isoladamente para se definir a composição gasosa da embalagem. Devendo ser levado em consideração sua composição e a temperatura a que vão estar submetidos cada tipo de alimento, este processo tem sido muito utilizado na conservação de frutas e hortaliças minimamente processadas e de alimentos, carnes cruas, lembrando que a composição gasosa e o controle de temperatura para frutas e hortaliças, que são alimentos vivos são muito distintos da de carnes cruas.ESTADO DA TÉCNICAAccording to reports of food packaging and stability specialist Professor Doctor Rodrigo Rodrigues Petrus of the Department of Food Engineering of the School of Zootechnics and Food Engineering of the University of São Paulo (FZEA - USP), regarding the use of atmosphere packaging technology. It is important to note that the application of such technology depends on the food to be packaged and must be strictly associated with strict control of the packaging temperature. There is no "universal gaseous composition" to be applied, ie for each food to be packed there is a specific gas composition and ideal temperature control, there is no formula ready to be indicated and therefore each food must be be researched and analyzed in isolation to define the gaseous composition of the package. Considering its composition and the temperature to which each type of food will be subjected, this process has been widely used in the conservation of minimally processed fruits and vegetables and raw meat, remembering that the gaseous composition and the control of temperature for fruits and vegetables, which are live foods, are very different from that of raw meats.

No que se refere a conservação de frutos e legumes o estado da técnica antecipa o PI 9902736-4, refere-se a um processo de tratamento de frutas e de legumes, após a colheita, visando prolongar seu período de conservação, preservando-os de um amadurecimento acelerado, compreendendo o emprego sucessivo das etapas que consistem em: - resfriar o interior das frutas e dos legumes por ducha com uma composição aquosa de resfriamento ou imersão em uma composição aquosa de resfriamento, essa composição aquosa de resfriamento que apresenta uma temperatura superior a O0C e inferior a 15°c; e - submeter, durante no máximo 10 minutos, essas frutas e esses legumes a um tratamento por ducha com uma composição de tratamento ou por imersão em uma composição de tratamento, essa composição de tratamento sendo uma composição aquosa previamente levada a uma temperatura de 40 a 60°c.With regard to the conservation of fruits and vegetables the state of the art anticipates PI 9902736-4, it refers to a process of treatment of fruits and vegetables after harvest, aiming to prolong their conservation period, preserving them from accelerated ripening, comprising the successive use of the steps of: - cooling the interior of fruits and vegetables by showering with an aqueous cooling composition or immersing it in an aqueous cooling composition, this aqueous cooling composition having a higher temperature at 0 ° C and below 15 ° C; and subjecting, for a maximum of 10 minutes, such fruits and vegetables to shower treatment with a treatment composition or by immersion in a treatment composition, such treatment composition being an aqueous composition previously brought to a temperature of 40 to 100 ° C. 60 ° C.

O PI 0203670-3 fundamenta-se em uma primeira etapa a uma higienização dos produtos em um tanque de aço inox com água potável e sanitizantes próprios. O resfriamento desta solução ocorre para reduzir o metabolismo dos produtos e respectivamente sua taxa de respiração que possibilita um período longo de conservação. Em uma segunda etapa ocorre a eliminação do excesso de solução onde o produto e colocado em uma esteira transportadora, ou em objeto adequado com forçadores de ar seja comprimido, ventilados ou turbinados, por aspiração ou conjugados entre si que retiraram oexcesso de solução dos produtos. Em uma terceira etapa é promovido o embalamento dos produtos que é efetuado em películas plástica permeáveis a gases molecularmente ou não, ou micro perfurados polionefilicos ou pvc coextrusados ou não, de espessura variável de acordo com o produto a ser embalado.PI 0203670-3 is based, as a first step, on sanitizing the products in a stainless steel tank with drinking water and its own sanitizers. The cooling of this solution occurs to reduce the metabolism of the products and respectively their respiration rate which enables a long shelf life. In a second step there is the elimination of excess solution where the product is placed on a conveyor belt, or in a suitable object with air forcers being compressed, ventilated or turbocharged, by aspiration or in conjunction with each other that removed the excess solution from the products. In a third step the packaging of the products is promoted which is made in gas permeable plastic films, molecularly or not, or polynephilic or perforated pvc micro-perforations of varying thickness according to the product to be packed.

DA INVENÇÃOOF THE INVENTION

Ciente do estado da técnica e seus limitantes e inconvenientes, o inventor, profissional conhecedor do segmento em questão, após estudos e pesquisas, criou o "PROCESSO PARA CONSERVAÇÃO DE LARANJA E CONGÊNERES EM SACOS PLÁSTICOS" em questão, com o objetivo de conservar laranjas e afins, em embalagens plásticas submetidas a vácuo e atmosfera modificada mantendo-se suas características físico-químicas por período prolongado, aplicando-se etapas processuais de simples aplicação.Aware of the state of the art and its limitations and drawbacks, the inventor, who is knowledgeable of the segment in question, after studying and researching, created the "ORANGE AND CONGENERATION PROCESS IN PLASTIC BAGS" in order to conserve oranges and similar, in plastic containers subjected to vacuum and modified atmosphere maintaining their physicochemical characteristics for extended period, applying simple procedural steps.

DAS VANTAGENSADVANTAGES

O processo inventado proporciona uma maneira de conservar por maior período as propriedades físico-químicas e a boa qualidade da laranja descascada. Assim, apresenta inúmeras vantagens, especialmente:The invented process provides a way to preserve the physicochemical properties and good quality of peeled orange for a longer period. Thus, it has numerous advantages, especially:

- Possibilidade de utilizar laranja nas escolas, já que atualmente é complicado enviar esse produto in natura na lancheira do aluno, pois haveria necessidade de utilizar faca para descascar o fruto.- Utilização em cozinhas industriais, pois quando se serve laranja com casca em refeitórios de indústrias após a alimentação, praticamente a maioria dos funcionários não gosta ou não sabe descascar uma laranja, já que a faca utilizada para o descasque é a mesma oferecida na alimentação. O produto também exala odor desagradável o que faz com que o mesmo seja preterido por outra sobremesa de maior praticidade, deixando de consumir muitas vezes um produto 100% natural que poderia melhorar e muito a saúde no dia a dia. O mesmo acontece em hospitais, hotéis e restaurantes.- Possibility to use orange in schools, as it is currently complicated to send this product in natura in the student's lunchbox, as it would be necessary to use a knife to peel the fruit.- Use in industrial kitchens, because when serving orange with peel in cafeterias of In post-food industries, virtually most employees do not like or know how to peel an orange, as the knife used for peeling is the same as that offered for eating. The product also gives off an unpleasant odor which makes it neglected by another more practical dessert, often failing to consume a 100% natural product that could greatly improve everyday health. The same thing happens in hospitals, hotels and restaurants.

- Benefícios ao consumidor final com vendas em supermercados, distribuidores, etc. A população se beneficiará de alguns fatores tais como:- Benefits to the final consumer with sales in supermarkets, distributors, etc. The population will benefit from some factors such as:

- Praticidade - produto pronto para consumo a qualquer momento, consumindo na temperatura ideal de geladeira (2 a 5 graus).- Practicality - product ready for consumption at any time, consuming at the ideal refrigerator temperature (2 to 5 degrees).

- Longevidade - produto possui viabilidade de consumo em torno de 15 a 20 dias, mantendo suas características e qualidades organolépticas- Longevity - product has viability of consumption around 15 to 20 days, maintaining its characteristics and organoleptic qualities.

- Produto com Identidade - o consumidor compra o produto com informações de Brix estampada no rótulo do produto.- Identity Product - The consumer purchases the product with Brix information stamped on the product label.

DESCRIÇÃO DAS FIGURASDESCRIPTION OF THE FIGURES

O fluxo do "PROCESSO PARA CONSERVAÇÃO DE LARANJA E CONGÊNERES EM SACOS PLÁSTICOS" é descrito na figura (1) em anexo.The flow of the "ORANGE AND CONSERVATION PROCESS IN PLASTIC BAGS" is described in the attached figure (1).

DESCRIÇÃO DETALHADAO "PROCESSO PARA CONSERVAÇÃO DE LARANJA E CONGÊNERES EM SACOS PLÁSTICOS" tem por objetivo conservar em embalagens plásticas submetidas a vácuo e posterior atmosfera controlada, a laranja e seus congêneres mantendo-se suas características físico-químicas de sabor, aroma, cor e textura por um período prolongado.DETAILED DESCRIPTION "PROCESS FOR CONSERVATION OF ORANGE AND CONSERVATIONS IN PLASTIC BAGS" aims to store in orange plastic containers subjected to vacuum and subsequent controlled atmosphere, maintaining its physicochemical characteristics of flavor, aroma, color and texture. for an extended period.

Mais particularmente, o processo consiste em uma primeira etapa (El) na seleção dos frutos. Em uma segunda etapa (E2) consiste em realizar a lavagem e desinfecção das laranjas, utilizando solução clorada, hipoclorito de sódio de 2 a 4%. Após 15 a 20 minutos, em uma terceira etapa (E3) realiza-se o enxágüe em água corrente e a seguir, em uma quarta etapa (E4) o resfriamento das laranjas a uma temperatura média de 2 a 5 graus.More particularly, the process consists of a first step (E1) in fruit selection. In a second step (E2) is to wash and disinfect the oranges, using chlorinated solution, 2 to 4% sodium hypochlorite. After 15 to 20 minutes, in a third step (E3) rinse in running water and then in a fourth step (E4) the oranges are cooled to an average temperature of 2 to 5 degrees.

O resfriamento da laranja precedendo o seu descasque numa quinta etapa (E5) evita a perda excessiva de escudado. Deste modo, o fruto fica mais tenro facilitando assim o descasque (E5) mecânico seguindo para classificação e seleção numa sexta etapa (E6). Os frutos são lavados (E2) porque são colhidos diretamente dos pomares e transportados por meio rodoviário, desta forma podem acumular poeiras e detritos em sua superfície, além disso, são utilizados durante todo o processo de produção, inseticidas, acaricidas e fungicidas fazendo com que os resíduos permaneçam sobre a casca. Procedendo-se a lavagem e desinfecção dos frutos tem-se maior controle de uma possível contaminação dos frutos antes de entrar na sala de descasque, mantendo um total padrão de higiene ao consumidor. Aágua utilizada na lavagem das frutas é proveniente de poços profundos que estão regularizados com outorgas e exames completos da água.Cooling the orange prior to peeling in a fifth step (E5) avoids excessive loss of shielding. In this way, the fruit becomes softer, thus facilitating mechanical peeling (E5) following classification and selection in a sixth stage (E6). The fruits are washed (E2) because they are harvested directly from the orchards and transported by road, so they can accumulate dust and debris on their surface. In addition, the insecticides, acaricides and fungicides are used throughout the production process. the residues remain on the shell. Washing and disinfecting the fruits has greater control of possible contamination of the fruits before entering the peeling room, maintaining a total standard of consumer hygiene. The water used to wash the fruits comes from deep wells that are regularized with grants and complete water examinations.

O descasque (E5) da laranja é realizado de forma totalmente mecanizada, com o uso de máquinas sem intervenção manual, garantindo-se assim a qualidade da limpeza já efetuada no passo anterior.Peeling (E5) of the orange is performed in a fully mechanized manner, using machines without manual intervention, thus ensuring the quality of cleaning already performed in the previous step.

Após o descasque (E5) os frutos passam por classificação e seleção (E6) e apenas são embalados numa sétima etapa (E7) os produtos que atendam ao padrão de qualidade estabelecido, ou seja, frutos totalmente sem resíduos de cascas, ficando apenas com a presença do albedo (parte branca dos frutos cítricos).After peeling (E5) the fruits go through classification and selection (E6) and are only packaged in a seventh step (E7) products that meet the established quality standard, ie fruits totally without peel residue, leaving only the presence of albedo (white part of citrus fruits).

O acondicionamento dos frutos em embalagens (E7) estanques que possuem uma geometria especial totalmente a prova de vazamentos. São utilizadas embalagens de polipropileno para acondicionar 04, 06 ou 12 laranjas por embalagem.The packaging of the fruits in watertight packaging (E7) with a special leak-proof geometry. Polypropylene containers are used to pack 04, 06 or 12 oranges per package.

A conservação é garantida no acondicionamento porque é realizado por que na etapa de embalamento (E7) utiliza-se equipamento a vácuo e atmosfera modificada. Na conservação a vácuo, coleta-se e suprime-se os gases livres da embalagem e na atmosfera modifica provê-se neste espaço, depois de suprimir os gases originais, composições gasosas de CO2, N2 e O2- Mais especificamente, nesse processo, para conservar laranjas, utiliza-se 5% de gás carbônico com o objetivo de inibir o desenvolvimento de microorganismos; 2%de oxigênio para manter a taxa de respiração e 93% de Nitrogênio para evitar a oxidação.Conservation is guaranteed in packaging because it is performed because in the packaging step (E7) vacuum equipment and modified atmosphere are used. In vacuum storage, the free gases from the packaging are collected and suppressed and the modified atmosphere is provided in this space, after suppressing the original gases, gaseous compositions of CO2, N2 and O2. To conserve oranges, 5% of carbon dioxide is used to inhibit the development of microorganisms; 2% oxygen to maintain respiration rate and 93% Nitrogen to prevent oxidation.

Claims

1.) The "process for the preservation of oranges and their counterparts in plastic bags" is characterized by the storage of oranges and their counterparts in vacuum-packed plastic containers after controlled atmosphere.

2. The process for preserving oranges and the like in plastic bags according to claim 1, characterized in that in the first stage (E1) the selection of the fruits is made; in a second step (E2) the oranges are washed and disinfected using chlorinated solution, 2 to 4% sodium hypochlorite; after fifteen to twenty minutes, in a third stage (E3) rinse in running water and then in a fourth stage (E4) the oranges are cooled to an average temperature of 2 to 5o; in a fifth stage (E5) mechanical peeling occurs, proceeding for classification and selection in a sixth stage (E6); After peeling (E5) the fruits go through classification and selection (E6) and only products that meet the established quality standard are packaged in a seventh step (E7).

3.) "PROCESS FOR CONSERVATION OF ORANGE AND CONGREGES IN PLASTIC BAGS" according to claim 2, characterized in that the preservation is ensured in packaging because in the packaging step (E7) vacuum equipment and modified atmosphere are used.

4.) "PROCESS FOR CONSERVATION OF ORANGE AND CONGREGES IN PLASTIC BAGS" according to claim 3, characterized in that, under vacuum preservation, the free gases of the packaging are subsequently collected and removed with a modified atmosphere with CO2 gas compositions. , N 2 and O 2.

5.) "ORANGE AND CONSERVATION PROCESS FOR PLASTIC BAGS" according to claim 4, characterized in that it uses 5% carbon dioxide; 2% oxygen and 93% nitrogen.

6.) "ORANGE AND CRANE CONSERVATION PROCESS IN PLASTIC BAGS" according to Claim 2, characterized in that the fruit is packed in watertight polypropylene packages (E7) having a special geometry for holding 04, 06 or 12 oranges.