BG67708B1 - Енергизиращ плодов шейк с горски плодове - Google Patents

Abstract

Настоящото изобретение се отнася до енергизиращ плодов шейк с горски плодове, което ще намери приложение в областта на хранително-вкусовата промишленост и по-специално при производството на диетични напитки. Създаденият енергизиращ плодов шейк с горски плодове включва следните компоненти в съответните тегловни проценти, а именно: лиофилизирани горски плодове от 30 до 50 тегл. %; екстракт от ацерола от 1 до 5 тегл. %; ксантанова гума от 1 до 3 тегл. %; ябълков пектин 1 до 3 тегл. %; коензим Q10 от 0,1 до 1 тегл. %; фруктоолигозахариди от 30 до 60 тегл. %; стевиол гликозид от 0,005 до 0,02 тегл. %; бадемово брашно от 3 до 10 тегл. %; микрокристална целулоза от 2 до 6% и пирогенен силициев диоксид от 0,0005 до 0,0015 тегл. %.

Description

Област на техниката

Настоящото изобретение се отнася до енергизиращ плодов шейк с горски плодове, което ще намери приложение в областта на хранително-вкусовата промишленост и по-специално при производството на диетични напитки.

Предшестващо състояние на техниката

На пазара съществува разнообразие от безалкохолни негазирани напитки, като минерални води, нектари, енергийни напитки, плодови сокове, плодови шейкове и други.

Плодовите шейкове представляват атрактивен начин за приемане на комбинации от плодове, като по този начин се позволява набавяне на необходимите за организма течности. Те са с уникален вкус, висока хранителна стойност, дават огромен тласък на енергия и добро настроение. Освен това, те са богати и на много от основните вещества, които проявяват антиоксидантно действие. Съществуват и различни видове енергийни плодови шейкове, които освен че са натурални и съдържат добро количество витамини и други полезни нутриенти, то те нямат допълнителни оцветители и други вредни вещества. Тези шейкове подпомагат лесното усвояване на хранителните вещества, тъй като са под формата на сок и не е необходимо храносмилателната система да ги обработва продължително, като при целите плодове и зеленчуци. Обикновено шейковете съдържат различни видове плодови сокове, прясно мляко и различни добавки, като ванилия, канела и други.

На пазара са познати и прахообразни разтворими напитки, представляващи прахообразни концентрати, които изискват преди консумиране разреждане според вкусовите предпочитания на потребителя.

От патентен документ CN 103750328 А е известен сух лиофилизиран супер фин прах от горски плодове и метод за неговото производство. Известният лиофилизиран прах от горски плодове се произвежда от малина, боровинка, черница, морски зърнастец, мушмула и Lonicera caerulea (храст гълъбов нокът).

Техническа същност на изобретението

Задача на изобретението е да се създаде енергизиращ плодов шейк с горски плодове, чийто компоненти стимулират както процеса на превръщане на въглехидратите и мазнините във всяка клетка в човешкото тяло в енергия, така и подобряване реакцията на имунната защита и повишаване антиоксидантната и радикал улавяща способност на клетката.

Задачата е решена като е създаден енергизиращ плодов шейк с горски плодове включващ лиофилизирани горски плодове. Съгласно изобретението лиофилизираните горски плодове са от 30 до 50 тегл. %, като енергизиращият плодов шейк включва и следните компоненти в съответните тегловни проценти: екстракт от ацерола от 1 до 5 тегл. %; ксантанова гума от 1 до 3 тегл. %; ябълков пектин 1 до 3 тегл. %; коензим Q10 от 0,1 до 1 тегл. %; фруктоолигозахариди от 30 до 60 тегл. %; стевиол гликозид от 0,005 до 0,02 тегл. %; бадемово брашно от 3 до 10 тегл. %; микрокристална целулоза от 2 до 6% и пирогенен силициев диоксид от 0,0005 до 0,0015 тегл. %.

При предпочитаното изпълнение енергизиращия плодов шейк с горски плодове, включва следните компоненти в съответните тегловни проценти: лиофилизираните плодове са боровинка, къпина, ягода, малина, арония и са 33 тегл. %; екстрактът от ацерола е 3 тегл. %; ксантановата гума е 2 тегл. %; ябълковият пектин е 2%;

коензим Q10 е 0,2 тегл. %; фруктоолигозахаридите са 50 тегл. %; стевиол гликозидът е 0,01 тегл. %; бадемовото брашно е 5 тегл. %; микрокристалната целулоза е 4,789 тегл. % и пирогенният силициев диоксид е 0,001 тегл. %.

Предимство на създадения енергизиращ плодов шейк е, че в него са включени биологично активни вещества, стимулиращи процеса на превръщането на въглехидратите и мазнините във всяка клетка в човешкото тяло в енергия. Създаденият продукт има и мощно антиоксидантно действие, което помага да се контролират вредните ефекти на свободните радикали, оказва благоприятно действие при затлъстяване, диабет, сърдечно съдови заболявания, намалява кръвното налягане и инсулиновата резистентност и повишава устойчивостта на капилярите. Освен това, действието на продукта е насочено и към подобряване реакцията на имунната защита постигане на стабилност при изграждането и правилното функциониране на тъканите чрез преодоляване на оксидативния стрес на клетката с включване на компоненти, повишаващи антиоксидантната и радикал улавяща способност на клетката и баластни вещества с функционално действие.

Примери за изпълнение на изобретението

Енергизиращият плодов шейк с горски плодове, включва следните компоненти в съответните тегловни проценти, а именно: лиофилизираните плодове са боровинка, къпина, ягода, малина, арония и са 33 тегл. %; екстрактът от ацерола е 3 тегл. %; ксантановата гума е 2 тегл. %; ябълковият пектин е 2%; коензим Q10 е 0,2 тегл. %; фруктоолигозахаридите са 50 тегл. %; стевиол гликозидът е 0,01 тегл. %; бадемовото брашно е 5 тегл. %; микрокристалната целулоза е 4,789 тегл. %; и пирогенният силициев диоксид е 0,001 тегл. %.

Използваните компоненти имат следните характеристики:

Въпреки малкия си размер, горските плодове сформират букет от хранителни вещества и осигуряват многобройни ползи за здравето, които ги правят една от най -добрите храни.

Боровинките са едни от най-мощните и най-богати на антиоксиданти храни и са отличен източник на ресвератрол, галова киселина, лутеин, витамини К, С, манган и фибри. Антиоксидантите предпазват от свободни радикали и признаци на стареене, галовата киселина поддържа мозъка, а съдържанието на фибри забавя скоростта на освобождаване на захарта в кръвта и спомага за добра храносмилателната система. Боровинките са изключително богати на фитохимикали, естествено срещащи се растителни съединения, като елагова киселина и антоцианидини, високо активни фитонутриенти, транспортирани в кръвния поток, където действат върху кръвоносните съдове и колагена, за да го подсилят и запазят. Те поддържат целостта на кръвоносните съдове.

Малините са богати на калий, калций, каротеноиди, лутеин и зеаксантин. Те са изключително богати на полифенолни антиоксиданти като антоцианини, фитонутриенти, които са свързани с оптимално здраве и укрепват имунната система. Антоцианините предотвратяват няколко заболявания, включително сърдечно съдови и ракови заболявания, диабет, някои метаболитни заболявания и микробни инфекции в тялото. Малините имат висок дял на диетичните фибри, които водят до регулации на храносмилането.

Къпините съдържат много подхранващи компоненти. Витамините в плода са Витамин А, витамин В1, витамин В2, витамин В3, витамин В6, В9, витамин С, витамин Е и витамин К. Богати са също на минералите калций, желязо, магнезий, фосфор, калий и цинк. Къпините също са добър източник на аминокиселини и са със силни антиоксидантни свойства. Съдържат основни диетични фибри и понижават холестерола.

Ягодите са с високо съдържание на витамин С, а той е мощен антиоксидант и помага за производството на колаген, като поддържа здравето на кожата и има високи нива на противовъзпалителни съединения. Като всички гореспоменати горски плодове, ягодите са също добри за понижаване на кръвната захар и холестерола и имат добра регулация на нивата на инсулин и кръвна захар. Разбира се съдържат и доста фибри.

При аронията съдържанието на витамини и минерали е много богато - витамин С фолат, витамин В1, В2, В6, ниацин, пантотенова киселина, токофероли, витамин К и минерали - натрий, калий, калций, магнезий, желязо и цинк. Аронията също има силни антиоксидантни и противоракови свойства. Добри са за кожата, зрението и за общото здраве. Поради антибактериалните си свойства плодовете имат пряко въздействие върху грипните вируси, бактериалните инфекции в червата и дихателните пътища.

Екстрактът от ацерола е хранителна добавка, която съдържа чист екстракт от екзотичния плод ацерола и представлява мощен антиоксидант с висока концентрация на витамин С. В ацеролата има също и високо съдържание на витамин А. Екстрактът от ацерола има силно имуностимулиращо действие, защитава клетките от оксидативен стрес и подпомага образуването на колаген.

Ксантановата гума е прах без вкус и мирис, който се използва като сгъстител, стабилизатор и емулгатор. Това е полизахарид, получен чрез ферментация на захар от зърнени култури, предизвикана от бактерията Xanthomonas campestris. Уникалните й свойства подобряват консистенцията, текстурата и мекотата на приготвените с нея плодови сокове, дресинги, супи, сосове и други.

Извлечен от пресни ябълкови плодове, пектинът в храносмилателния тракт абсорбира отровните вещества, гнилостните продукти и токсините, отделяни от бактериите, като съдействат за тяхното обезвреждане и изхвърляне от организма Пектиновите вещества неутрализират действието на киселините и основите. Пектинът свързва жлъчните киселини в червата. Той напълно ферментира под въздействието на микробите в дебелото черво. Намалява повишаването на кръвната захар след приемане на въглехидрати. Освен това, пектинът намалява увеличените нива на лошия холестерол и триглицеридите, без да понижава нивото на полезния холестерол.

Коензим Q10 е жизненоважно витамин подобно вещество, което се намира във всички живи организми и растения. То е основен компонент на всяка клетка от човешкия организъм и е нужно за нормалното протичане на жизненоважни процеси в него. Най-висока концентрация от него има в органите, които изразходват значително количество енергия - в сърцето, черният дроб и мускулите. Коензим Q10 играе важна роля в процеса на производство на енергия, подпомага правилната сърдечно-съдова дейност и подобрява транспорта на кислород в клетките, като по този начин подобрява дихателната функция. Той е мощен антиоксидант, който е известен със способността си да предпазва клетките от увреждащото действие на свободните радикали.

Фруктоолигозахаридите се проявяват като баластни вещества - диетични фибри, от което се подразбира тяхното силно бифидогенно действие. В естествен вид, фруктоолигозахаридите са част от химичния състав на много растения - бобови и пшенични култури, зеленчуци и плодове. Фруктоолигозахаридите представляват пребиотици, тъй като подкрепят растежа и развитието на полезните чревни бактерии и имат и допълнителни хранителни свойства върху физиологичните функции на храносмилането, например, подобряват pH нивото на стомаха и дебелото черво. Освен това те подобряват чернодробната липогенеза, тъй като съдействат в преформирането на въглехидратите в триглицериди, с което подпомагат липидния метаболизъм и поддържането на хомеостазата.

Фруктоолигозахаридите улесняват процесите по храносмилането, тъй като за тях е характерно да усвояват голяма част от водата в стомашното съдържание. Освен това те имат качествата да подпомогнат абсорбцията на хранителни вещества, като подкрепят развитието на здрави бактерии в храносмилателния тракт, засилват въглехидратния и липидния обмен, съдействат продукцията на нутриенти, както и намаляват вероятността от 4 натрупване на холестерол или фосфолипидни концентрации в кръвта. Друго, което е характерно за тях е, че те са неканцерогенни елементи.

Стевиол гликозидът се извлича от листата на растението Stevia rebaudiana, като сред основните сладки съединения съсредоточени в листата са стевиозид и ребаудиозид А. И двете са стотици пъти по-сладки от захарта. Това превръща стевията в супер сладка алтернатива на захарта с нула калории и въглехидрати. Не само не вдига кръвната захар, но спомага снижението на стойностите и на кръвното налягане, възпаленията, атеросклерозата, холестерола и загубата на излишно тегло.

Бадемовото брашно има високо съдържание на растителни протеини, които са необходими на организма и полезни за мускулите и формирането на тъканите, за здравето на кожата и костите. Освен това, бадемовото брашно е с ниско съдържание на мазнини, като не бива да пренебрегваме факта, че този тип брашно е и много калорично - точно като самите ядки, от които е направено.

Микрокристалната целулоза е вещество, което абсорбира влагата и набъбва. Освен това, с негова помощ се абсорбират продуктите от разпада и така ги отстранява от тялото, като не влияе върху полезните протеини и хранителните молекули на организма, не влияе на хранителния баланс и активно взаимодейства с холестерола, предотвратявайки усвояването му в кръвта. Микрокристалната целулоза намалява апетита, тъй като намалява чувството за глад. Тъй като е в стомашно-чревния тракт, микрокристалната целулоза дразни рецепторите, свързани с двигателната и секреторната активност на червата и стабилизира чревната микрофлора.

Пирогенният силициев диоксид е в прахообразна форма, има изключително ниска насипна плътност и висока повърхност. Неговата триизмерна структура води до повишаване на вискозитета, на тиксотропно поведение, когато се използва като сгъстител или подсилващ пълнител.

Енергизиращият плодов шейк е прахообразен продукт в дозова форма „саше” и е предназначен за функционална напитка.

Използваните в шейка горски плодове - боровинка, къпина, ягода, малина, арония се почистват, замразяват, лиофилизират и се смилат предварително. Смлени, те са опаковани в триплексно фолио и са готови за смесване е другите компоненти от рецептурата. При изготвяне на прахообразния продукт, така подготвените горски плодове се прибавят към останалите сухи компоненти и се хомогенизират чрез миксер. Готовата смес се опакова в дозова форма за еднократен прием - „саше“ от триплексно фолио, което е водо -, газо -, и светлинно непроницаемо. Върху всяко саше се поставя етикет. Готовите сашета се опаковат допълнително в картонени кутии и се складират в склад за готова продукция, приготвени за експедиция. При необходимост отделнит е сашета могат да бъдат съхранявани във влагозащитени пластмасови контейнери, до опаковането им в картонените кутии.

Claims (2)

1. Енергизиращ плодов шейк с горски плодове, включващ лиофилизирани горски плодове, характеризиращ се с това, че лиофилизираните горски плодове от 30 до 50 тегл. %, като енергизиращият шейк включва и следните компоненти в съответните тегловни проценти: екстракт от ацерола от 1 до 5 тегл. %; ксантанова гума от 1 до 3 тегл. %; ябълков пектин 1 до 3 тегл. %; коензим Q10 от 0,1 до 1 тегл. %; фруктоолигозахариди от 30 до 60 тегл. %; стевиол гликозид от 0,005 до 0,02 тегл. %; бадемово брашно от 3 до 10 тегл. %; микрокристална целулоза от 2 до 6% и пирогенен силициев диоксид от 0,0005 до 0,0015 тегл. %.

2. Енергизиращ плодов шейк с горски плодове, съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че включва следните компоненти в съответните тегловни проценти: лиофилизираните плодове са боровинка, къпина, ягода, малина, арония и са 33 тегл. %; екстрактът от ацерола е 3 тегл. %; ксантановата гума е 2 тегл. %; ябълковият пектин е 2%; коензим Q10 е 0,2 тегл. %; фруктоолигозахаридите са 50 тегл. %; стевиол гликозидът е 0,01 тегл. %; бадемовото брашно е 5 тегл. %; микрокристалната целулоза е 4,789 тегл. % и пирогенният силициев диоксид е 0,001 тегл. %.