AT223058B - Zerkleinerungsmaschine für Fleisch, Brot od. dgl. - Google Patents

Description

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  Zerkleinerungsmaschine für Fleisch, Brot od. dgl. 



    Es sind bereits Zerkleinerungsmaschinen für Fleisch, Brot od. dgL bekannt, bei denen oberhalb einer Lochplatte Messer rotieren. Der Abstand zwischen der Lochplatte und den Messern ist hiebei einstellbar. 



  Es hat sich gezeigt, dass die Temperatur des austretenden Zerkleinerungsgutes weitgehend vom Abstand der Messer von der Lochplatte abhängig ist. Bei verschiedenen Produkten ist es von Bedeutung, dass ihre S Temperatur nach der Zerkleinerung einen bestimmten Wert aufweist oder unter einem Höchstwert liegt. 



  Vor allem, wenn man Fleisch zerkleinert, um Brät zur Herstellung von Wurst zu erhalten, ist eine Endtemperatur bei der Zerkleinerung von etwa 150 erwünscht, da dann die richtige Bindung vorliegt und die weitere Verarbeitung in einfachster Weise erfolgen kann. Bei den bisher bekannten Ausführungsformen ist man gezwungen, den Abstand der Messer von der Lochplatte mehr oder weniger gefühlsmässig einzustel- ) len, was vielfach auf Schwierigkeiten stösst. 



  Um eine gleichmässige Ausgangstemperatur des zerkleinerten Gutes in der gewünschten Höhe zu erhalten, ragt erfindungsgemäss bei einer derartigen Zerkleinerungsmaschine in das durch die Lochplatte getriebene Zerkleinerungsgut ein Temperaturfühler hinein, der mittel-oder unmittelbar eine Vorrichtung zur Abstandseinstellung zwischen Lochplatte und Messern steuert Vorzugsweise ist der Temperaturi fübler im Auswurfrohr der Maschine angeordnet. Nach einem weiteren Merkmal der Erfindung weist die Verstellvorrichtung einen Verstellmotor auf, der über ein Getriebe, insbesondere Schneckengetriebe, die Messerantriebswelle in axialer Richtung verschiebt. 



  Die Zeichnung zeigt ein Ausführungsbeispiel der Erfindung. Es stellen dar : Fig. 1 einen teilweisen unten abgebrochenen Längsschnitt einer Zerkleinerungsmaschine, Fig. 2 eine schematische Darstellung des Schnittes nach der Linie III - III in Fig. l (unter Weglassung des Gehäuses) und des Schaltplanes, Fig. 3 den Schnitt nach der Linie In - III in Fig. l, Fig. 4 einen Ausschnitt aus Fig. 3 mit geöffneter Spannhülse. 



  Die Zerkleinerungsmaschine 1 ist mit einem nicht dargestelltenAntriebsmotor versehen, dessen Welle 2 an ihrem oberen Ende die Messer 3 trägt, die oberhalb einer im Gehäuse 4 gelagerten Lochscheibe 5 rotieren. Zur Verstellung der Messer 3 ist die Messerantriebswelle 2 in axialer Richtung verschiebbar. Zu diesem Zweck ist sie in einer Schraubhülse 6 gelagert, die sich ihrerseits in einer mit Innengewinde versehenen Spannhülse 7 befindet. Die Drehung der Schraubhülse 6 erfolgt über ein Handrad 8, das mit einer Verstellschnecke 9 verbunden ist, die in einen Zahnkranz 10 der Schraubhülse 6 eingreift. 



  Autter durch das Handrad 8 kann die Messerantriebswelle 2 auch noch durch den Verstellmotor 11 in axialer Richtung verschoben werden. Die Welle 12 des Verstellmotors 11 ist mit einer Schnecke 13 versehen, die mit dem Schneckenrad 14 kämmt. Die Handradwelle 15 ist als Hohlwelle ausgebildet und nimmt in sich eine Zugstange 16 auf, die am Handrad 8 durch eine Mutter 17 veschraubt ist. Mittels der Zugstange 16 wird das Schneckenrad 14 an den Flansch 18 der Hohlwelle 15 gepresst und so mit dieser fest verbunden. Eine Verstellung durch das Handrad 8 ist nunmehr nur nach Lösen der Mutter 57 möglich. 



  Der Verstellmotor 11 ist über ein Relais lü mit einer Stromquelle 20 verbunden. Die Stromquelle 20 ist durch einen Hauptschalter 21 schaltbar. Die Stromquelle ist in nicht dargestellter Weise so gestaltet, dass sie fortlaufend Stromimpulse an das Relais abgibt. Diese werden je nach der Stellung des Relais dem Verstellmotor 1J. zugeführt. Dabei hat das Relais 19 drei Stellungen, von denen die eine für den Vorwärtslauf, die andere für den Rückwärtslauf des Verstellmotors und die dritte für die Betriebsunterbrechung   

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 EMI2.1 

Claims (1)

1. <Desc/Clms Page number 3> einen Verstellmotor (11) aufweist, der über ein Getriebe, insbesondere Schneckengetriebe (13,14, 9, 6). die Messerantriebswelle (2) in axialer Richtung verschiebt.

   4. Maschine nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass das Schneckenrad (14) des Schnecken- getriebes (13,14, 9,6) am freien Ende einer Hohlwelle (15) mittels einer am entgegengesetzten Ende der Welle verschraubten Zugstange (16) befestigt ist.

   5. Maschine nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Zugstange (16) an einem mit der Hohlwelle (15) verbundenen Handrad (8) verschraubt ist.

   6. Maschine nach den Ansprüchen 3 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass auf der Hohlwelle (15) eine Verstellschnecke (9) befestigt ist, die mit dem Zahnkranz (10) der Verstellvorrichtung kämmt.

   7. Maschine nach den Ansprüchen 3 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass dem Verstellmotor (11) ein von der Hohlwelle (15) angetriebener Endschalter zugeordnet ist.

   8. Maschine nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass der Endschalter aus dem Schneckenrad (29) besteht, das mit einer an der Hohlwelle (15) angeordneten Schnecke (30) kämmt, wobei am Schnekkenrad (29) ein Anschlag (31) od. dgl. angeordnet ist, der in der Endstellung des Schneckenrades (29) einen Ruhekontakt (32) öffnet.

   9. Maschine nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass eine Feder (34) das zur Kupplung mit dem Getriebe (13,14, 9,6) axial verschiebbare Rad (29) in der entkuppelten Stellung hält.

   10. Maschine mit schwenkbar angeordnetemEinfülltrichter nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, dass der Einfülltrichter (36) einen Hebel (38), Bolzen od. dgl. aufweist, der bei geöffnetem Trichter (36) das Schneckenrad (29) in mit dem Getriebe (13,14, 9,6) gekuppelter Stellung hält und es beim Schlie- ssen freigibt.

   11. Maschine nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, dass der Hebel (38), Bolzen od. dgL gleichzeitig einem Schutzschalter (39) zugeordnet ist.

   12. Maschine nach den Ansprüchen 8 bis 11, dadurch gekermzefchnet, dass eine das Schneckenrad (29) in der Ruhestellung haltende Feder (35) vorgesehen ist, die das Rad (29) in freigegebener Stellung mit seinem Anschlag (31) gegen den Ruhekontakt (32) hält.

   13. Maschine nach den Ansprüchen 1 bis 12, dadurch gekennzeichnet, dass der Temperaturfühler (24) mittel-oder unmittelbar im Stromkrei$cines Relais (19) liegt, das eine Stromquelle (20) mit dem Verstellmotor (11) verbindet.

   14. Maschine nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, dass zwischen dem Temperaturfühler (24) und dem Relais (19) ein Soll-Wertvergleichs-Gerat (25) eingeschaltet ist.

   15. Maschine nach den Ansprüchen 1 bis 14, dadurch gekennzeichnet, dass eine die Messerantriebswelle aufnehmende Schraubhülse (6) in einer mit Innengewinde versehenen Spannhülse (7) gelagert ist, deren Spannarme (23) durch einen Elektromagnet (22) gegeneinander pressbar sind.

   16. Maschine nach den Ansprüchen 14 und 15, dadurch gekennzeichnet, dass ein Schaltkontakt des vom Temperaturfühler (24) gesteuerten Relais (19) so im Stromkreis des Elektromagneten (22) liegt, dass beim Einschalten des Verstellmotors (11) der Magnet (22) die Spannarme (23) freigibt und beim Abschalten zusammenpresst.