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AR110315A1 - Proceso para preparar una bebida alcohólica fermentada con el agregado de nutrientes y utilización de dichos nutrientes - Google Patents

Proceso para preparar una bebida alcohólica fermentada con el agregado de nutrientes y utilización de dichos nutrientes

Info

Publication number
AR110315A1
AR110315A1 ARP170103404A ARP170103404A AR110315A1 AR 110315 A1 AR110315 A1 AR 110315A1 AR P170103404 A ARP170103404 A AR P170103404A AR P170103404 A ARP170103404 A AR P170103404A AR 110315 A1 AR110315 A1 AR 110315A1
Authority
AR
Argentina
Prior art keywords
nutrients
aggregate
prepare
water
starch
Prior art date
Application number
ARP170103404A
Other languages
English (en)
Inventor
Adam Griffith
Alberto Sun
Anna Hager
- Singh Vijay Sophie
Deepak Kumar
Original Assignee
Anheuser Busch Inbev Sa
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Anheuser Busch Inbev Sa filed Critical Anheuser Busch Inbev Sa
Publication of AR110315A1 publication Critical patent/AR110315A1/es

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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C7/00—Preparation of wort
    • C12C7/04—Preparation or treatment of the mash
    • C12C7/047—Preparation or treatment of the mash part of the mash being unmalted cereal mash
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C11/00—Fermentation processes for beer
    • C12C11/003—Fermentation of beerwort
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
    • C12C5/004—Enzymes

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Abstract

Un proceso para preparar una bebida alcohólica fermentada, el proceso comprende las etapas de: a) suspender una fuente de almidón en agua; b) posteriormente licuar el almidón para obtener un mosto; c) opcionalmente hervir el mosto y posteriormente diluir el mosto hervido con agua; d) fermentar el mosto; e) post-fermentación, procesar el mosto fermentado obteniendo la bebida alcohólica; caracterizado porque se proveen nutrientes extraídos por agua del germen de cereal ya sea en la fuente de almidón en suspensión acuosa o en el mosto.
ARP170103404A 2017-01-06 2017-12-05 Proceso para preparar una bebida alcohólica fermentada con el agregado de nutrientes y utilización de dichos nutrientes AR110315A1 (es)

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BE1025452B1 (nl) 2019-03-05
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