AR101100A1 - Método para el tratamiento de superficies de alimentos con sales de amonio cuaternario - Google Patents
Método para el tratamiento de superficies de alimentos con sales de amonio cuaternarioInfo
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Abstract
Un método para la reducción de la contaminación bacteriana sobre la superficie de un alimento. El método comprende la aplicación, a la superficie del alimento, de una sal de amonio cuaternario y una metilcelulosa. La metilcelulosa tiene unidades de anhidroglucosa unidas por 1 - 4 uniones, donde los grupos hidroxi de las unidades de anhidroglucosa están sustituidos con grupos metilo de modo tal que s23/s26 es 0.36 o menos, donde s23 es la fracción molar de unidades de anhidroglucosa donde solo los dos grupos hidroxi en las posiciones 2 y 3 de la unidad de anhidroglucosa están sustituidos con grupos metilo; y donde s26 es la fracción molar de unidades de anhidroglucosa donde solo los dos grupos hidroxi en las posiciones 2 y 6 de la unidad de anhidroglucosa están sustituidos con grupos metilo. Reivindicación 2: El método de la reivindicación 1, en el cual la superficie del alimento es un cadáver de animal a una temperatura de 30 a 40ºC.
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