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AR072834A1 - Metodo para glicosilar un lipido, y sus usos - Google Patents

Metodo para glicosilar un lipido, y sus usos

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Publication number
AR072834A1
AR072834A1 ARP090102812A ARP090102812A AR072834A1 AR 072834 A1 AR072834 A1 AR 072834A1 AR P090102812 A ARP090102812 A AR P090102812A AR P090102812 A ARP090102812 A AR P090102812A AR 072834 A1 AR072834 A1 AR 072834A1
Authority
AR
Argentina
Prior art keywords
lipid
glycosilar
pasta
source
food product
Prior art date
Application number
ARP090102812A
Other languages
English (en)
Inventor
Karsten Mathias Kragh
Rie Mejdal
Rene Mikkelsen
Original Assignee
Danisco
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Danisco filed Critical Danisco
Publication of AR072834A1 publication Critical patent/AR072834A1/es

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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
    • C12P19/00—Preparation of compounds containing saccharide radicals
    • C12P19/44—Preparation of O-glycosides, e.g. glucosides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
    • A21D8/042—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes with enzymes

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
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  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
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Abstract

El producto alimenticio se selecciona entre una pasta y un producto de panadería preparado con la pasta. Reivindicacion 1: Un método para glicosilar un lípido que tiene un grupo hidroxilo libre, caracterizado porque comprende poner en contacto dicho lípido con una fuente de unidades de monosacáridos y con una enzima transglicosidasa. Reivindicacion 29: Una composicion para mejorar un producto alimenticio caracterizada porque incluye una enzima transglicosidasa, una fuente de unidades de monosacáridos y un lípido.
ARP090102812A 2008-07-24 2009-07-23 Metodo para glicosilar un lipido, y sus usos AR072834A1 (es)

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