NO810170L - For for kjaeledyr, samt fremgangsmaater for fremstilling av slikt for. - Google Patents

Description

Foreliggende oppfinnelse gjelder et tørt for for kjæledyr og fremgangsmåte for fremstilling av slikt for. Fremgangsmåten omfatter dannelse av fiberformige forbiter som simulerer grønnsaker, korn og friskt kjøtt, og sammenblanding av bitene med en basis-rasjon slik at forbitene blir fordelt i denne.

Mange kjæledyraiere ønsker å variere dietten til sine

dyr av ernæringsmessige grunner, på grunn av estetisk appell eller for å forbedre smaken på foret. Eiere av slike dyr har store valgmuligheter når det gjelder forprodukter innenfor den generelle klasse av kjæledyrfor: 1) tørt for; 2) halv-fuktig for og 3) fuktig for. Hvert dyrefor i sin spesielle undergruppe skiller seg fra de andre undergruppene ved at det oppnås forskjellige fuktighets- og smaks-nivåer. Generelt sett forbedres smaken med økende fuktighet. Eiere av kjæledyr vil derfor ofte tilsette vann og andre formateri-aler, f.eks. middagsrester, til tørt kjæledyrfor for å gi dyrene mer lyst på foret og gi det bedre smak.

Tilsetning av grønnsak- og kjøtt-rester til tørt for

gir foret utseende av en stuing. Hermetisk eller fuktig for for kjæledyr har stor likhet med stuinger og kan derfor være ønskelige som forbruksvare. Tørt for har imidlertid den for-del at det er mer økonomisk og gir størr.e valgfrihet ved for-ringen. Kanadiske patenter 995.968 og 1.043.624 gjelder tørt for for kjæledyr som likner stuing når det tilsettes vann,

og som inneholder kjøtt-simulerende stykker og stykker som simulerer grønnsaker med forskjellige farver.

Etterhvert som ekstruderingsteknologien går fremover, blir det lettere å utvikle for som simulerer kjøtt og grønn-saker fra billige mel- og protein-råmaterialer. Hovedproses-sen omfatter tilsetning av fuktighet til et vegetabilsk protein-materiale, ekstrudering av materialet ved høy temperatur og høyt trykk slik at det oppnås et ekspandert, teksturert, vegetabilsk proteinprodukt med fibertekst[^y.Hovedeks-truderingsprosessen for fremstilling av et teksturert, vegetabilsk ,proteinprodukt er beskrevet i US-patenter 3.940.495

og 3.496.858. Fremgangsmåten og produktet ifølge foreliggende oppfinnelse omfatter fremstilling av simulerte, fiberformi-

ge forstykker fra mel- og protein-materialer, spesielt soyabønneprotein-materialer. Etter fremstillingen av forstykkene denatureres soyabønneproteinet. Stykkene blandes så med mer mel- og udenaturert protein-materiale som så oppvar-mes under ekstrudering slik at det oppnås et ekspandert produkt som inneholder dispergerte forstykker.

Foreliggende oppfinnelse omfatter derfor et tørt for for kjæledyr som inneholder mindre enn 15% fuktighet og som har en porøs tekstur og porøst.utseende, og dessuten innblandet inneholder fiberformige, forsimulerende stykker med en seig, bøyelig tekstur. De for-simulerende, fiberformige stykker som er innblandet i basis-rasjonen, oppnås primært fra protein- og noen mel-kilder og har flere forskjellige farver.

Fremgangsmåten omfatter sammenblanding av en første, blanding som skal danne det simulerte foret og som omfatter ca. 35 til ca. 95 vekt% proteinmateriale og 0 til ca. 30 vekt% mel-materiale, koking og ekstrudering av blandingen slik at det dannes fiberformige forbiter. De simulerte, fiberformige forbitene som inneholder denaturert proteinmateriale, sammenblandes med en annen blanding av mel- ogudenaturert protein-materiale, idet nevnte fiberformige forbiter omfatter ca. 18 til ca. 22 vekt% av den endelige blanding. Blandingen kokes så og ekstruderes slik at det oppnås et ekspandert, tørt for for kjæledyr med porøs teksfrr og porøst utseende som inneholder forbiter med en seig, bøyelig, fiberformig tekstur. De respektive mengder av fiberformige forbiter og basis-matrise gir et for som har en høy grad av estetisk appell til forbrukeren, og har en ganske jevn blanding av kontrastfarvede, fiberformige, forsimulerende bestanddeler som bibeholder sin partikkelintegritet under produksjon og ved lagring.

Det er videre et formål med oppfinnelsen å tilveiebringe et kjæledyrfor hvor hvert enkelt stykke likner en stuing eller forblanding som inneholder grønnsaker og kjøttbiter.

Det er et annet formål med oppfinnelsen å .tilveiebringe en spesiell metode for fremstilling av et tørt kjæledyrfor hvor.denaturert proteinmateriale i form av fiberformede forbiter kokes og ekstruderes med udenaturert proteinmateriale og melmateriale slik at det dannes et ekspandert, tørt kjæledyrfor.

Det er også et.formål med oppfinnelsen å tilveiebringe en fremgangsmåte for fremstilling av et tørt kjæledyrfor hvor denaturert proteinmateriale kokes ytterligere og ekstruderes i en basal-matrise, idet det beholder sin partikkelintegritet, slik at det oppnås et stabilt, velsmakende kjæledyrfor.

Det er to trekk ved foreliggende oppfinnelse som grovt angår en spesiell behandling av proteinholdige produkter for å oppnå et tørt kjæledyrfor, nemlig: 1) dannelse av et tørt kjæledyrfor med en ekspandert, porøs blanding som innblandet inneholder fiberformige forstykker som simulerer kjøtt, korn og grønnsaker, og 2) en spesiell behandlingsprosess for sammenblanding og ekstruderingskoking av vegetabilsk materiale i form av fiberformige forbiter og hvorved materialet denatureres, og sammenblanding av nevnte materiale med udenaturert, vegetabilsk proteinmateriale i basal-matrisen til det tørre kjæledyrformaterialet.

Uttrykket "tørt for for kjæledyr" eller "tørt kjæledyr-formateriale" defineres som et materiale som har et fuktig-hetsinnh±d som er mindre enn 15 vekt% og typisk omkring 10 vekt%. Heretter skal alle prosentangivelser være i vekt% medmindre annet er angitt, og er basert på vekten av sluttproduktet.

Vanligvis inneholder et tørt kjæledyrfor råprotein, rått fett, råfibre, aske og andre mineraler og additiver. Typiske prbteinbestanddeler omfatter kjøtt- og ben-mel og vegetabilske proteinkilder som f.eks. soyabønnemel. Andre bestanddeler er også egnet for anvendelse i dette kjæledyrfor.

De fiberformige forbiter som fremstilles slik at de simulerer kjøtt, grønnsaker og korn, har kontrasterende farver. Uten å begrense oppfinnelsen tilveiebringes røde, fiberformige forbiter i en foretrukket utførelsesform som likner meget på kjøtt, en grønn bestanddel som likner grønn-saker, som f.eks. erter eller grønne bønner, og ris anvendes som en hvit bestanddel. Kokt mais kan eventuelt anvendes som gul bestanddel. De fiberformige, for-simulerende biter slik som dem som er beskrevet, fremstilles fortrinnsvis fra vegetabilsk protein-materiale, som f.eks. soyabønner, bomullsfrø, jordnøtter osv., men ikke desto mindre kan sam-ekstruderte biter av et primært protein som f.eks. kjøttmei eller kjøttbenmel, og vegetabilsk proteinmateriale hensikts-messig anvendes.

De kjøtt-simulerende biter eller fiberformige stykker i henhold til foreliggende oppfinnelse omfatter slike teksturerte proteinmaterialer som er velkjente for fagmannen for sine kjøtt-simulerende egenskaper. Estruderte eller ekspanderte, teksturerte proteinmaterialer som for det meste oppnås fra vegetabilske proteinkilder som f.eks. soyabønner, bomullsfrø, jordnøtter osv. og metoder for fremstilling av dem, er beskrevet i US-patenter 3.940.495 og 3.496.858. Det er ikke meningen at foreliggende oppfinnelse skal være be-grenset forsåvidt som det gjelder spesielle fremgangsmåter for fremstilling av en kjøtt-simulerende bilt eller et fi-ber f ormig forstykke i oppfinnelsen, bortsett fra kjøtt-eller fiberformige forstykker som kan hydratiseres uten de-.

. sintegrering, slik at det oppnås tyggetekstur og munnfølel-sesegenskaper som hos virkelig kjøtt. Fremgangsmåter for fremstilling av det teksturerte, vegetabilske proteinmateriale kan ved siden av ekstrudering omfatte, men er ikke be-grenset til, velkjente teknikker som f.eks. spinning, koagu-lering, utfelling, bestråling osv.Blandinger av vegetabilsk proteinmateriale og kjøtt-materialer som f.eks. kjøtt-mel og ben-mel kan kombineres og fremstilles som beskrevet i kana-disk patent 1.023.604. En typisk sammensetning av en kjøtt-simulerende bit eller et fiberformig forstykke som anvendes ved foreliggende oppfinnelse omfatter følgende:

Andre kjøttkilder som f.eks. oksekjøttmel, kjøttmei, fjærfemel, fiskemel, kjøtt eller kjøttrester kan anvendes i blandingen.Farvestoffer innblandes i blandingen slik at forstykkene får en farve som likner kjøttfarven. Ingrediensene i blandingen kan sammenblandes og underkastes mekanisk bearbeiding ved høye temperaturer og trykk i en tid som er tilstrekkelig til å omdanne blandingen til en innstrøm-mende substans som så ekstruderes gjennom en innsnevret åpning i omgivelser med vesentlig lavere trykk hvilket forårsaker fordampning av fuktighet og dannelse av en fiberformig struktur. De fiberformige forstykkene kan så formes ved oppdeling eller på annen måte. Uten å ville begrense foreliggende oppfinnelse kan blandingen kokes ved en temperatur over 100°C, fortrinnsvis ca. 132 til 154°C og et trykk på

ca. 2,1 til ca. 5,6 kg/cm 2. En typisk fremgangsmåte for fremstilling av fiberformige forstykker finnes i US-patent 3.940.495. De simulerte kjøttstykker er fiberformige forstykker, og de tørkes til et fuktighetsinnhold på'ca. 6-12 vekt% og kan deretter innblandes i basal-matrisen i en mengde av ca. 17 vekt%.

For å fremstille grønnfarvede, fiberformige forstykker som skal likne grønnsaker, ertemel eller andre grønne grønn-saker, kan proteinmaterialer anvendes som primær ingrediens. Uten å ville begrense oppfinnelsen er det imidlertid funnet at soyabønnemel eller annet vegetabilsk proteinmateriale som f. eks. b.omullsfrømel eller jordnøttmel, i kombinasjon med passende farver som gir grønnfarve, gir et seigt, fiberformig produkt ved ekstruderingskoking. Følgende blanding er typisk for fremstilling av et forstykke som likner en grønn grønnsak, men den er på ingen måte begrensende:

Begge blandinger kan sammenblandes med tilstrekkelig vann for viderebehandling, bearbeides mekanisk og ekstruderingskokes ved forhøyede temperaturer og trykk i området

fra ca. 100 til 154 o C og trykk i området 2,1 til 5,6 kg/cm ?. Etter ekstrudering tørkes de fiberformige, grønne forstykker til et fuktighetsinnhold på ca. 6 til 12 vekt% og kan til-blandes basal-matrisen i en mengde av ca. 3 vekt%. De be-handlede, fiberformige forstykker omfatter ca. 35 til ca.

95 vekt% proteinmateriale, ca. 0 til ca. 30 vekt% melmateriale og ca. 0,01 til ca. 1 vekt% farvestoffer. Melingrediensene kreves ikke i de fiberformige forstykker, men dersom de er ønsket kan de omfatte hvilke som helst av de vanligste kornsorter som f.eks. mais, hvete, bygg eller havre osv. og malte produkter derav som f.eks. maismel, mel, hvetekim eller

-grøpp osv.

Andre forstykker krever ingen omhyggelig behandling før de blandes med basismatrisen for fremstilling av et tørt kjæledyrforprodukt. Rispartikler kan eksempelvis innblandes direkte i basis-matrisen i ukokt tilstand. Risen gir et hvitfarvet stykke som kan blandes inn i basal-matrisen i mengder på ca. 5 vekt%. Som eventuell ingrediens, og for inn-føring av et gult forstykke, kan det tilsettes kokt, gul mail til matrisen. Den gule maisen knuses på en flakvalse og siktes til en partikkelstørrelse som går gjennom en sikt méd en størrelse som er mindre enn US standard nr. 4 (0,47 cm)

og større enn US standard nr. 7 (0,28 cm). Etter siktingen kokes maiiaen i én time i en dampkjele, avsiles og tørkes. Mais-stykkene kan så direkte sammenblandes med basal-matrisen. Risen og maisen tåler godt de betingelser som foreligger under mekanisk bearbeiding og høyere temperaturer og trykk i ekstruderen for fremstilling av et tørt dyrefor. Ca.

10 vekt% mais-stykker kan lett innblandes i basal-matrisen.Litervekten for alle fiberformige forstykker er ca. 240-525 g/l, fortrinnsvis 270-300 g/l før de blandes sammen med ba-sisrasjonen.

I en foretrukket utførelsesform av oppfinnelsen belegges de fiberformige forstykker med ca. 1 vekt% fett for å gjøre dem seigere og mer bøyelige før de innblandes i basal-matrisen og underkastes ytterligere koking. Dette trinn gir også partikkelintegritet og stabilitet til de fiberformige forstykker. Dette trinn kan imidlertid utelates fra frem^gangsmåten og allikevel gi et tilfredsstillende produkt...

Basal-matrisen omfatter en melprotein-blanding som kan omfatte primære melingredienser som kan være hvilke som helst vanlige korn, som f.eks. mais, hvete, bygg eller havre og malte produkter av dem som f.eks. maismel, mel, hvetekim og grøpp. Vanligvis vil melingrediensene være til stede i

mengder av ca. 50 til ca. 75% av den totale masse.

Melproteinblandingen vil også omfatte proteinmaterialer som f.eks. oljefrømel, mel av protein-biprodukter, kjøtt og mikrobielt protein.

Biproduktmelene omfatter kjøttmei, fjærkremel og fiskemel; oljefrømelene kan være soyabønnemel og bomullsfrømel;

det mikrobielle protein kan eksempelvis være fra kilder som f.eks. torulagjær, petroprotein og bryggerigjær. Disse ingredienser er fortrinnsvis til stede i basismatrisen i en mengde av ca. 25-50 vekt%. I den foretrukne utførelsesform kan forholdet mellom mel- og protein-ingredienser i basal-matrisen være ca. 3:1 til 1:1. Forhold på ca. 2:1 vil være vanlig. Melingrediensen og en protein-ingrediens i basal-matrisen kan sammen utgjøre 55-80% av totalblandingen i ba-salmatrisen.

Protein-ingrediensen velges normalt slik at det oppnås nødvendig nivå og balanse av protein. Fortrinnsvis vil mange proteinmaterialer være til stede. Disse ingredienser velges

slik at de balanserer hverandre og mel-ingrediensen slik at sluttblandingen av basalmatrise og fiberformige forstykker

er balansert med hensyn på ønskede aminosyrer. Eksempelvis har mais lavt innhold av tryptofan og essensiell aminosyre i proteinet, mens fiskemel har høyt innhold av disse bestanddeler; på liknende måte har hvete lavt lysinnhold, mens kjøttmei vil tilveiebringe denne ingrediens. Blandinger av

av komplementære ingredienser vil derfor fortrinnsvis brukes for å skaffe den ønskede balanse.

Eventuelle ingredienser i produktet (typisk nærværende i totalmengder på ca. 1 til ca. 8%) kan omfatte: smaksstoffer, hydrolysert protein eller salt; farveingredienser og farvestoffer; mineraler og vitaminer. En typisk basal-matrise kan fremstilles fra følgende ingredienser:

Denne blanding, med tilstrekkelig vann for behandling, bearbeides typisk mekanisk ved forhøyede betingelser for temperatur og trykk, henholdsvis ca. 100 til ca. 204°C og ca. 1 kg/cm 2 til ca. 2,1 kg/cm 2 , i tilstrekkelig tid til åo omdanne massen til en flytende substans. Den ekstruderes så gjennom en innsnevret åpning inn i en atmosfære med lavere trykk, hvilket forårsaker ekspansjon av materialet slik at det dannes et ekspandert, tørt for for kjæledyr med porøs tekstur og utseende. Når det tørkes til et fuktighetsinnhold på 10%, har det typisk en litervekt på 273 til 335 g/l. Dersom denne annen blanding kokes separat eller kombineres med den første blanding av fiberformige forpartikler, er kokebetingelsene identiske.

De fiberformige forstykker ekstruderes og tørkes. De ekstruderte, fiberformige forstykker inneholdt denaturert protein. Ytterligere fiberformige forstykker som f.eks.

ris og mais kan tilsettes. Blandingen sammenblandes så med ingrediensene for basal-matrisen som inneholder det udena-turerte proteinet. Blandingen ekstruderes så for å frembringe et porøst, ekspandert produkt'med et innhold av fiberformige forstykker som har god partikkelintegritet. Hvert enkelt stykke av produktet har fordelt i seg fiberformige forstykker.

Det kjøttsimulerende forstykke vist i tabell I fremstilles for ekstrudering ved å tilsette ca. 8 til ca. 25% fuktighet. Det innføres i ekstruderinnløpet mens ekstruder-skruen roteres med betydelig hastighet, eksempelvis ca. 150 omdr./min. under denne operasjon føres damp gjennom den fremre kappe, og normalt kjøres kjølevann gjennom den bakre kappe. Blandingen føres fremover i ekstruderen ved hjelp av skruen, mens dens temperatur økes til over 100°C, fortrinnsvis innenfor området 132-154°c på grunn av dampvarme, mekanisk arbeidsfriksjon, og muligens kjemisk opptredende forandringer. Tilføring av damp og/eller vann til begge kapper er ikke ment å være noen begrensning av oppfinnelsen. Enhver metode som er kjent på området kan anvendes for tem-per aturkontr oll , eksempelvis å bruke vann eller damp enkeltvis i én eller begge kapper i ekstruderkokeren. Siden skruen har en tendens til å føre materiale raskere enn det kan føres gjennom den innsnevrede åpningen, bygger det seg opp et trykk i ekstruderen, vanligvis på ca. 2,1-5,6 kg/cm 2, mens produktet behandles kraftig mekanisk i ekstruderen. Materialet omdannes til en flytbar substans som presses fra hovedekstrusjonskammeret etter en retensjonstid på vanligvis 30-40 sekunder inn i suppleringskammeret. Materialet forblir under forhøyet trykk og temperatur etterhvert som det føres fremover på grunn av trykkforskjell gjennom ekstruderen til dyseutløpet. Etterhvert som det kommer ut av. dysen under høyt indre trykk inn i det meget lavere atmos-færetrykket, fordamper den overopphetede fuktighet og forårsaker ekspansjon av produktet og delvis avkjøling. Dersom produktet behandles riktig, kommer det ut i form av et kon tinuerlig, forlenget, ekspandert, fiberformig produkt som kan oppdeles i enkeltstykker ved vanlige avskjæringsinn-retninger. Det ekspanderte produkt er porøst, fiberformig,

og likner meget på virkelig kjøttvevsfibre. Produktet er meget næringsrikt slik det kommer ut, er sterilt, velsmakende og sunt. Fortrinnsvis kan stykkene sprøytebelegges med ca. 1% fett.

Under ekstruderingsoperasjonen reguleres temperatur

og trykk under kokingen for å gi et produkt som vi ha ønsket massedensitet når det tørkes. Innenfor trykk- og temperatur-grensene for ekstruderingsprosessen reguleres ekstruderings-betingelsene slik at det oppnås et slutt produkt som har en massedensitet på ca. 273 til 335 g/l når det tørkes til et fuktighetsinnhold på ca. 10 vekt%

Den samme fremgangsmåte brukes for fremstilling av de fiberformige, forsimulerende stykker som har en grønn farve slik som vist i tabell II eller Ila.

Oppbrutte biter av bryggeri-ris nr. 4 kan så tilsettes til blandingen, og evnetuelt kan det tilsettes gul mais som er knust og siktet til en partikkelstørrelse på 0,47 til ca. 0,28 cm og som kokes i 1 time, avsiles og tørkes. De kjøtt-simulerende, fiberformige forstykker, de grønnsak-simulerende, fiberformige forstykker og risen og eventuelt de kok-te mais-stykker sammenblandes så med ingrediensene i den re-sept for basal-matrise som finnes i tabell III.

Den første blanding av fiberformige forstykker som simulerer ferskt kjøtt, grønne grønnsaker, ris og eventuelt gul mais sammenblandes så med den annen blanding av basal-matrisen. De fiberformige forstykker sk.^1 fortrinnsvis sammenblan- . des med basal-matrisen i følgende mengder basert på mengden av sluttproduktet: ca. 17% ferskt kjøtt; ca. 5% ris; ca. 3% grønne grønnsak-stykker; og ca. 10% mais. Disse mengder er angitt etter skjønn og er ikke ment å være begrensende. Røde, fiberformige forstykker kan tilsettes i mengder som varierer fra ca. 3 til 17 vekt%, grønne stykker fra ca. 2 til 10 vekt%, og ris-stykker, ca. 1-10 vekt%. De fiberformige forstykker som inneholder denaturert, vegetabilsk proteinmateriale belegges fortrinnsvis med ca. 1% fett før sammenblan ding med basal-matrisen for å sikre større partikkel-inte-gritet ved ekstruderingskokingen av basal-matrisen.

Den sammenblandede blanding ekstruderingskokes ved betincelser med høye temperaturer og trykk ved henholds-

vis ca. 100 til ca. 204°C og ca. 0,105 til ca. 2,1 kg/cm<2>. Fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen anvendes i en konvensjonell ekstruderingsanordning, slik som beskrevet i US-patent 3.496.858. Den reterende skrue i ekstruderanordningen skaper et høyt trykk på materialet som blandes i ekstruderen. Det antas at partikkelmaterialet forandrer form inntil det til-slutt strømmer på en generelt flytende måte,, og klemmer seg runt ytterperiferien til skruen i form av en resirkulerende kolonne slik at det forårsakes en kraftig mekanisk bearbeiding av substansen. Trykkene i ekstruderen heves til ca.

0,7 kg/cm 2 og vil typisk ligge innen området 0,7-1,4 kg/cm 2. Alle trykkverdier og de høye temperaturer skyldes friksjo-nen mellom de strømmende produkter og bestanddeler i ekstruderen. Under ekstruderingsoperasjonen føres kjølevann gjennom den bakre og fremre kappe for temperatur-regulering.Blandingen omdannes til en flytbar substans som kommer ut

av dysen til ekstruderen og ekspanderer. Det ekspanderte, forlengede produkt kan oppdeles og belegges med ca. 4 til ca. 8, fortrinnsvis 6 vekt% dyrefett. Fuktighetsinnholdet i materi-alene og temperaturene og trykkene ved ekstruderingen må velges på en måte som gir et ekstrudert produkt som vil ha de. ønskede egenskaper. Massedensiteten i sluttproduktet skal være i området 273-335 g/l etter at produktet er tørket til et fuktighetsinnhold på ca. 10-12 vekt%.

I en alternativ utførelsesform kan basal-matrisen kokes separat i en ekstruder under identiske betingelser som beskrevet tidligere eller ved hjelp av en velkjent metode. De fiberformige forstykker, som kan fremstilles ved enhver kjent fremgangsmåte, kan så sammenblandes med den ekstruderingskok-te basal-matrise og blandingen føres gjennom en pellet-mølle for ekstrudering etter passende forhåndskondisjonering. Pei-lete ring omfatter ikke mekanisk bearbeiding av materialet under betingelser med forhøyet trykk og temperatur for å frembringe en flytbar substans for ekstrudering. Forhåndskondisjonering omfatter å bringe fuktighetsinnholdet i blandingen til 25% ved hjelp av damp- og vann-injeksjon. Litervekten for dette pelleterte produkt ligger i området ca. 660-750 g/l når det tørkes til et fuktighetsinnhold på 6%.

Produktet utgjør et utmerket kjæledyrfor som er velsmakende og appellerer til forbrukeren ved sitt estetiske utseende.

For å illustrere de nye aspekter ved foreliggende oppfinnelse skal følgende eksempler gis.

Eksempel 1

Soyabønnemel, som veide 86,3 kg etter oljeekstraksjon med hekaan, ble anvendt. Det hadde et proteininnhold på 49 vekt% regnet på soyabønnemelet, og et fettinnhold på 0,5 vekt?,. Dette soyabønnemel ble blandet med 4,5 kg kjøtt- og ben-mel, ca. 182 g svovel, et ekstruderingshjelpemiddel,

ble tilsatt til blandingen så vel som 9 gram gulfarve, 18 gram rødfarve og 32 gram brunfarve.Blandingen ble så inn-matet i en prekondisjoneringsanordning hvor ca. 9 kg vann og damp ble innblandet og deretter innført i en konvensjonell ekstruderingsanordning med damp- og vann-kapper. Kjø-levann av romtemperatur ble hele tiden ført gjennom begge kapper. Skruen i ekstruderen bie rotert med 150 omdr./min. Blandingen ble således bearbeidet mekanisk inne i ekstruderen ved en temperatur av ca. 149°C mens trykket varierte noe, men generelt var over 2,1 kg/cm . Materialet ble ført kontinuerlig gjennom ekstruderen idet det passerte gjennom det forlengede røret og ut gjennom ekstruderingsdysen med en størrelse på 0,95 cm x 0,3 cm. Reaksjonstiden for materialet inne i ekstruderen var ca. 30 sekunder, Blandingen ble utstøtt fra dysen i en kontinuerlig strøm og oppdelt. Den sammenhengende, fiberformige struktur i materialet ble ekspandert ved passering gjennom dysen slik at det ble dan-net en porøs struktur. Produktet hadde ved fjerning en fi-ber f ormig, kjøttliknende struktur med utmerket kvalitet. Produktet hadde en litervekt på 170 g/l, når det ble tørket til et fuktighetsinnhold på 8%.

Eksempel 2

Et annet forsøk lik det som ble beskrevet i eksempel 1 ble utført, men i dette tilfelle ble det tilført grønnfar-ve til de fiberformige forstykker ved tilsetning av ertemel og grønt farvestoff. Ga.- 81,3 kg løsningsmiddelekstrahert soyamel med 49% protein ble blandet med 9 kg ertemel, ca.

182 g svovel og 38 g av et grønt farvestoff.Blandingen ble så plassert i en prekondisjoneringsanordning med ca. 9 kg vann. Den ble ekstrudert i en konvensjonell ekstruder-koker under betingelser som angitt i eksempel 1. De opp-nådde, grønnfarvede forstykker hadde en litervekt på 170 g/l når de.ble tørket til et fuktighetsinnhold på 9%.

Eksempel 3

45 kg av et ernæringsmessig avbalansert melprotein-materiale med følgende sammensetning ble anvendt som basal-matrise:

Alt dette ble sammenblandet med produktene fra eksemplene 1 og 2 og bryggeri-ris nr. 4 i en slik mengde.at det var ca. 17 vekt% røde, fiberformige forstykker, ca. 3 vekt% grønne, fiberformige forstykker og ca. 5 vekt% ris-stykker basert på vekten av basal-matriseblandingen. Nok vann ble tilsatt til å bringe blandingens fuktighetsinnhold opp til 25 vekt%. Det ble brukt en konvensjonell ekstruderingsanordning hvor vann ble tilført til den fremre og bakre kappe for å holde en utløpsvanntemperatur på 71-93°c. Kjølevann med romtemperatur ble ført kontinuerlig gjennom begge kapper. Åpningen i den innsnevrede plate var 0,95 cm i diameter og med en rotasjonshastighet på skruen på 150 omdr./min. Blan dingen ble således bearbeidet mekanisk inne i ekstruderen ved en temperatur på omtrent 121°C med varierende trykk, men generelt med et trykk på ca. 1,4 kg/cm . Materialet ble ført kontinuerlig gjennom ekstruderen, gjennom det forlengede røret og ut gjennom en rektangulær ekstruderdyse med en størrelse på 0,95 cm x 1,25 cm.Holdetiden for materialet i ekstruderen var ca. 30 sekunder.Blandingen ble utstøtt fra dysen i en kontinuerlig strøm og oppdelt og be-lagt med ca. 6% animalsk fett. Etter tørking til et fuktighets-innhold på ca. 10 vekt% hadde sluttproduktet en litervekt på 273 g/l. Sluttproduktet hadde porøs tekstur, opp-blandet med flerfarvede forstykker med en seig, bøyelig, fiberformig tekstur.

Eksempel 4

Dette eksempel viser pelletering av en forhånds-kokt basal-matrise og fiberformige forstykker. Det ernæringsmessig avbalanserte melprotein-materiale som ble anvendt hadde følgende sammensetning:

Melet ble malt og ført gjennom en ekstruder-koker med forhøyet temperatur på ca. 135°C og trykk på ca. 1,8 kg/cm . Vann ble tilsatt til ekstruderkappene for temperatur-regulering. Produktet ble ekstrudert gjennom en dyse med dimen-sjonene 0,95 cm x l,25cm til flak og tørket til et fuktighetsinnhold på 10% med en litervekt på 420 g/l. Denne basal-matrise ble så malt gjennom en 4/64 "Hammermill"-sikt og blandet med de fiberformige forstykkene fra eksemplene 1 og 2 og bryggeri-ris nr. 4 i mengder på 17% røde, fiberformige forstykker, 3% grønne, fiberformige forstykker og 5% ris, basert på vekten av basismatrisen. Denne blanding ble så prekondisjonert i en "California"-pellet-mølle ved hjelp av damp- og vann-injeksjon, slik at fuktighetsinnholdet ble bragt opp til 25 vekt%. Det kondisjonerte mel ble så ført inn i valsene i pellet-møllen og ble formet gjennom en 1,6 cm x 1,6 cm dyse. Det ble så tørket til et fuktighetsinnhold på 6% og hadde en liter vekt på 735 g/l. Det ble så påsprøytet ca. 6% animalsk fett og smaksstoffer. Produktet hadde en fi-ber f ormig tekstur og var innblandet med de fler farvede, fiberformige forstykker.

Eksempel 5

Kjæledyrfor-produktet ifølge oppfinnelsen oppviser en forbedring av smak og aksepterbarhet som er helt markert og uventet. Hunder som ble gitt fritt valg spiste ofte mange ganger så mye av produktet ifølge oppfinnelsen som av et tørt, konvensjonelt produkt. Følgende tabeller oppsummerer en serie tester som ble utført med produktene fra eksemplene 3 og 4 sammenliknet med basal-matrisen som er vist i tabell III,

som er en kommersiell, standard hunderas jon. Rasjonene ble gitt enten på tørr basis som i tabell A eller på våt basis som i tabell B.

Rasjon 1: Det ekstruderte produkt fra eksempel 3.

Rasjon 2: Det pelleterte produkt fra eksempel 4.

Rasjon 3: Basal-matrisen, en standrad kommersiell, tørr kjæledyrfor-ras jon.

Tabellene viser oppsummering i en statistisk signifikans (P<0,01). Denne statistiske signifikans indikerer at det er mindre enn 1% sjanse for at det ikke er vist noen opp-førselsmessig preferanse, med andre ord ville mer enn 99 av 100 hunder foretrukket den spesialbehandlede rasjon fremfor kontrollen. "N.S." betyr, ikke statistisk signifikant, men en numerisk respons (ifølge<f>orioru ket og antall hunder som prefererte).

Den ekstruderte rasjon ifølge oppfinnelsen ble signifikant (P<0,01) foretrukket vått og like foretrukket som tørr-for sammenliknet med den standard kommersielle rasjon. Det pelleterte produkt ifølge oppfinnelsen ble signifikant (P<0,01) foretrukket vått og signifikant (P<.0,05) foretrukket tørt sammenliknet med standard-rasjonen. Resulta-tene indikerer at produktet ifølge oppfinnelsen er bedre enn en kommersiell standard-rasjon for hunder.

Metoden til, wilcoxon.

Den statistiske signifikans beregnes med Wilcoxon-testen. Denne test er en velkjent metode for bestemmelse av den statistiske signifikans for en oppførsels-respons, som f.eks. at et dyr velger å fortære mer av en spesiell type for enn av en annen type, når dyret har lett adgang til begge.

Dyrene som ble brukt i denne testen var middels store, voksne, friske hunder. De ble valgt blant raser som f.eks. pointere, engelsk-settere, labrador-hunder, whippets og pud-ler fordi slike raser etter mer enn 50 års forskning har vist seg å ha mer følsomme og konsekvente smaks-responser. Deres smakspreferanser er meget pålitelige for å forhåndsbedømme hva en total hundepopulasjon vil foretrekke. Noen raser,

som f.eks. beagler, er som regel ikke særlig pålitelige. Tyve hunder av den utvalgte rase som nevnt ovenfor ble plassert enkeltvis i adskilte avlukker. Det ble plassert to bol-ler i hvert avlukke i 4 dagers intervaller. En bolle inne-

holdt den prøve som skulle testes, og den annen bolle inneholdt kontrollen. Hver bolle inneholdt mer enn hunden mu-lig kunne spise i tidsintervallet, for at hunden ikke skulle spise fra en bolle fordi den andre var tom. Selv om hundene fikk spise fritt, ble plasseringen av de to bollene hver dag ombyttet for å unngå den mulighet at en spesiell hund skulle være en posisjons-spiser. Hver hunds forbruk ble nedtegnet individuelt. Forskjellene i mengde mellom forbrukt kontroll og forbrukt prøve ble notert (heretter referert til som "forskjell") for hver enkelt hund i perioden. Hver "forskjell" ble gitt et tegn avhengig av om det var forbrukt mer av kontrollen (+) eller prøven (-) . Så ble hver "forskjell" gitt en gradering mellom 1 og 20 (siden det var 20 hunder, var det 20 forskjeller) avhengig av størrelsen på "forskjellen" men uavhengig av tegnet. Med andre ord ble den minste "forskjell" gitt rangering 1 og den neste i størrelse 2 og så videre, uavhengig av om "forskjellen" var + eller -. I det tilfelle at mer enn én hund hadde akkurat samme størrelse på forbruks-"forskjell", ble det tatt et middeltall av de rangeringer som ville vært gitt disse forskjeller. Om eksempelvis de tre minste "forskjeller" alle hadde samme størrelse ville hver forskjell bli gitt middeltallet av 1, 2 og 3 eller (1+2+3)-3 eller 2. Hver hunds rangering ble deretter gitt det tegn som tidligere var gitt til denne spesielle "forskjell". Dersom den hund som for eksempel hadde den la-veste størrelse på forbruks-"forskjell" hadde forbrukt mer av kontrollen enn av prøven, så ville dens rangering på 1 bli +1, som naturligvis tilsvarer den + som var nedtegnet for denne hunds forbruks-"forskjell". Så blir de positive og negative rangeringer lagt sammen hver for seg. Den sum som er størst brukes sammen med antallet hunder som viser en preferanse som en nøkkel for bestemmelse av den statistiske signifikans fra en sannsynlighets-tabell etterWilcoxon. Denne statistiske analyse brukes naturligvis for hver prøve som testes. Wilcoxon's merkede rangeringstest antas å gi

en meget pålitelig statistisk sannsynlighet for om det fak-tisk foreligger en preferanse.

Det er klart at det kan foretas variasjoner i disse og beslektede faktorer innenfor det område som læres her. Opp finnelsen skal derfor bare begrenses av rammen av de med-følgende krav og de rimelig ekvivalente metoder, apparater og produkter som er definert her.

Claims (10)

1. Fremgangsmåte for fremstilling av et tørt for for kjæledyr som inneholder mindre enn 15 vekt% fuktighet og fiberformige forstykker med en seig, bøyelig tekstur kombinert med en basal-matrise som inneholder ekspanderte protein- og mel-materialer med porøs tekstur og utseende, karakterisert ved følgende trinn: a) å sammenblande en første blanding for å danne et fiberformig forstykke omfattende et protein-materiale, mel-materiale og tilstrekkelig vann for behandling, i hvilken blanding nevnte, proteinmateriale utgjør fra ca. 35 til ca. 95 vekt%, og nevnte mel-materiale utgjør ca. 0 til 30 vekt%; b) å danne fiberformige forstykker av nevnte første blanding; c) å sammenblande en annen blanding omfattende mel- og protein-materialer og tilstrekkelig vann for behandling slik at det dannes en matrise, hvori nevnte mel-materialer utgjør ca. 50 til ca. 75 vekt% og nevnte protein-materialer utgjør ca. 25 til ca. 50 vekt%; d) å kombinere den første og den annen blanding eller matrise for å danne en masse; e) å bearbeide massen mekanisk ved betingelser med for-høyede temperaturer og trykk i en tid som er tilstrekkelig til å omdanne massen til en flytbar substans; f) å ekstrudere den flytbare substans gjennom en innsnevret åpning inn i en atmosfære med lavere trykk, hvilket forårsaker ekspansjon av materialet slik at det dannes et ekspandert, tørt kjæledyrforprodukt med porøs tekstur og utseende inneholdende fiberformige forstykker med en seig, bøyelig, fiberformig tekstur.

2. Fremgangamåte ifølge krav 1, karakterisert ved at den første blanding, før sammenblanding med den annen blanding, bearbeides mekanisk ved forhøyede temperatur- og trykk-betingelser i tilstrekkelig tid til å omdanne blandingen til en flytbar substans, idet nevnte flytbare substans så ekstruderes gjennom en innsnevret åpning inn i omgivelser med trykk som er vesentlig lavere enn nevnte for-høyede trykkbetingelser, hvilket forårsaker fuktighetsfor- dampning og dannelse av en fiberformig struktur.

3.F remgangsmåte ifølge krav 2, karakterisert ved at den første blanding underkastes forhøyede temperatur- og trykk-betingelser ved henholdsvis ca. 100 til ca. 154°c og ca. 2,1 til ca. 5,6 kg/cm <2> .

4. Fremgangsmåte ifølge krav 2, karakterisert ved at den første blanding har en litervekt på ca. 240 til 525 g/l.

5. Fremgangsmåte ifølge krav 2, karakterisert ved at den første blanding belegges med fett i en mengde av ca. 1 vekt%.

6. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at den annen blanding har en litervekt på ca. 273-335 g/l.

7. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at litervekten til det tørre kjæledyrfor er ca.

273-335 g.

8. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at den annen blanding underkastes forhøyede temperatur- og trykk-betingelser på henholdsvis ca. 100 til ca. 204°C og ca. 0,105 til ca. 2,1 kg/cm <2> .

9. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at proteinmaterialet i den første blanding oppnås fra vegetabilske proteinkilder eller kjøttkilder.

10. Fremgangsmåte for fremstilling av et tørt kjæledyrfor med mindre enn 15 vekt% fuktighet, karakterisert ved følgende trinn: a) å sammenblande en første blanding bestående av denaturert protein-materiale med en annen blanding bestående av udenaturert protein-materiale og mel-materiale for å danne en masse; b) å bearbeide massen mekanisk ved forhøyede temperatur-og trykk-betingelser i en tid som er tilstrekkelig til å omdanne massen til en flytbar substans; og c) å ekstrudere den flytbare substans gjennom en innsnevret åpning inn i en atmosfære med lavere trykk, hvilket forårsaker ekspansjon av materialet slik at det dannes et ekspandert, tørt kjæledyrfor-produkt med porøs tekstur og utseende inneholdende fiberformige forstykker med seig, bøyelig, fiberformig tekstur.