NO801010L - Anordning ved fremstilling av oel. - Google Patents

Description

Oppfinnelsen vedrører en anordning ved framstil^ling av øl, og av det slag som omfatter et dekkmiddel som flyter på overflaten av ølvørterén, nybrygget eller ølet og som omfatter et antall fortrinnsvis sfæriske flytelegemer.

Tysk patentskrift nr. 634.751 beskriver i første rekke en anordning for å fremme ølgjæringen, og foreslår i denne forbindelse at et stort antall forholdsvis små legem-er, som er uavhengige av hverandre og som kan bestå f.eks. av trematerial, kork, bek eller metallkuler, like ned til støv- eller pulverform, blir anbrakt på ølet eller flyter på vørteren og deretter eventuelt synker ned på bunnen. Ved å strø små partikler av dette slag på vørteren eller ølet, særlig slike med ru overflate, forårsakes det en frigjøring av karbondioksydét, og dette resulterer i at gjæringen be-gunstiges og i en økning i, bunnfellingene.

Sammenliknet med kjent teknikk består formålet med oppfinnelsen i å forhindre at det skum, som samler seg i overflatesjiktet av ølvørterén, nybrygget eller ølet, mid^lertidig synker tilbake under fIotasjonsprosessen eller und^er gjæringsprosessen, hvilket skjer ved hjelp av flytelegemer som flyter på overflaten av ølvørterén, nybrygget eller øket. Dette skummet inneholder de bitre stoffer som er ut-skilt fra vørteren. Oppfinnelsen tar dessuten sikte på å .beskytte nybrygget eller ølet så langt råd er mot kontakt med eventuell oksygenholdig luft som måtte være tilstede i beholderen.

Dette blir i salsvar med oppfinnelsen oppnådd ved at flytelegemene har eksentrisk, tyngdepunkt i den hensikt å opprettholde en stabil flytestilling.

I; tilknytning til dette baserer oppfinnelsen seg på erkjennelsen av det faktum at den ønskete effekt, nemlig atskillelse av stoffer som stiger opp til væskeoverflaten med flyte- og/eller gjæringsskum, bare kan sikres på en til-fredsstillende måte når flytelegemene opprettholder en stabil flytestilling. De stoffer, som blir skilt ut av gjæringsskummet på oversiden av flytelegemene, ville jo faktisk blitt ført tilbake i vørteren eller nybrygget dersom flytelegemene endret stilling, f.eks. hvis sfæriske flytelegemer roterte.

For å oppnå maksimal separasjon av de såkalte flyte-og/eller bunnfellingsstoffer foreslås det ifølge et ytterligere trekk ved oppfinnelsen at flytelegemene har en slik tetthet at de blir tilnærmet halvt neddykket.

Ved å benytte en anordning ifølge oppfinnelsen kan det framstilles øl fra fIotasjonsprosessen til avslutningen av ettergjæringsprosessen i høye, lukkete beholdere med store dimensjoner, og hvor flotasjonen, hove dg jaer ing og ettergjæ-ri.ng kan gjennomføres i en felles beholder.

Flytelegemene kan etter behov anbringes i et eller flere overliggende lag i beholderen.

På tegningen viser figuren et skjematisk utførelses-eksempel på oppfinnelsen, sett i vertikalt aksialsnitt.

På tegningsfiguren er vist en beholder 1 som inne^-Kolder ølvørter, nybrygg eller øl, som er betegnet med 2, dvs. en væske som skal utsettes for fIotasjon, gjæring eller ettergjæring, hvor det utvikler seg skum.

Et horisontalt lag av kuler 4 med eksentrisk tyng^ depunkt flyter på overflaten av væsken 2. Dette lag av kuler atskiller det skum 3, som har dannet seg under gjæringspro^. sessen og som stammer fra væsken 2, idet faststoffer i skurne met avsetter seg på kulene. Kulene 4 har en slik tetthet at de er tilnærmet halvt neddykket, dvs. en tetthet på ca. 0,5 g/cm^. På grunn av kulenes 4 eksentriske tyngdepunkt, holder de seg i en stabil flytestilling også når det foregår strømninger i væsken.

Etter at beholderen 1 er tømt, kan de faste stoffer fra gjæringsskumlaget som har avsatt seg på de frie over^ sider av kulene 4 vaskes: bort fra kulene 4 under rengjøringa en av beholderen 1 uten ytterligere utgifter.

Under et forsøk ble en beholder med en opptakskapasi^

Claims (4)

1. tet på 63.000 liter fylt med ølvørter og den frie overflate av vørteren, som var brakt til å gjære, ble dekket med et

   lag flytbare kuler med eksentrisk tyngdepunkt og en midlere tetthet på ca. 0,5 g/cm og en diameter på 200 mm, på en slik måte at kulene berører hverandre over hele laget, slik at den frie overflate av vørteren ble begrenset til et mini* mum. Dette sluttete lag av kuler dannet et nøyaktig separa^ sjonssjikt mellom væsken og fIotasjons- eller gjæringsskum^ met under flotasjonsprosessén, den etterfølgende gjærings^ prosess og selv under ettergjæringsprosessen for vørteren eller nybrygget. Skumme ts faste bestanddele.r avsatte seg på de halvdeler av kulene, som stakk opp fra den gjærende vør^ ter eller nybrygg, i form av tykke, brunlige overtrekk med en ekkel smak. Disse overtrekk lot seg lett vaske bort fra kulene etter at gjæringen var avsluttet, eventuelt etter av^ slutningen av lagringsprosessén, og etter at gjæringsbeholdr-eren var tømt.

   Ved tømming av. beholderen 1 vil kulene 4 kunne syns-ke ned til bunnen av beholderen 1 og samle seg i dennes ko^ niske underdel, hvor avleiringene på kuleflatene vil slites av for tidlig og følgelig forurense væsken som blir tappet.

   I flatbunnete beholdere vil kulene 4 etter tømmingen hvile mot bunnflaten og forhindre at gjæren fjernes.

   For å unngå dette er det ifølge oppfinnelsen anbrakt ei rist 5 i tilstrekkelig avstand over bunnen av beholderen 1, slik at kulene 4 kan hvile på,rista 5 etter at beholderen 1 er tømt.

   Patentkra <y> :

   1. Anordning ved framstilling av øl og omfattende dekkorgan, som flyter på øloverflaten, i form av et større antall fortrinnsvis sfæriske flytelegemer, karakten risert ved at flytelegemene (4) har eksentrisk tyngdepunkt i den hensikt å opprettholde stabil flytestilling.
2. 2. Anordning i samsvar med krav 1, karakten risert ved at flytelegemene (4) har en slik tetthet at de blir omtrent halvt neddykket.
3. 3. Anordning i samsvar med krav 1 eller 2, k a ~ rakt. erisert ved at flytelegemene er ordnet i et eller flere overliggende lag.
4. 4.. Anordning i samsvar med et av kravene 1 til 3, karakterisert ved at det i avstand over bunnen av den beholder (1), som inneholder flytelegemene, f.eks. i form av kuler (4), er anbrakt ei rist (5), som kulene (4) kan hvile på hår beholderen er tømt.*