NO124405B - - Google Patents

Description

Framgangsmåte ved framstilling av sildemel ved våtbearbeidingsmetoden, inneholdende den vannoppløselige proteinfraksjon (limvannet).

Den foreliggende oppfinnelse vedrører

framstilling av såkalt heimel under opp-

arbeidelse av proteinet til formel ved hjelp i

av våtbearbeidingsmetoden, det vil si den ]

metode hvor råstoffet først kokes, deretter

presses, hvoretter den utpressete væske-

fraksjon befries for sitt fettinnhold, og så

blandes sammen med tørrstoffraksjonen

(presskaken) i inndampet eller uinndampet tilstand, hvoretter denne blanding

slutt-tørkes.

Den vanlige framgangsmåte består i

at man inndamper limvannet til en passende konsentrasjon og så blander det

sammen med all presskaken, som så tør-kes i fyrgasstørker. En annen kjent fram-ganpsmåte — Lysøsundmetoden — damper

ikke inn limvannet, men blander det di-rekte inn i presskaken, som for å kunne

oppta de store mengder væske, er oppblan-det med allerede tørket stoff, som er sendt

i retur til tørkene.

Ved denne sistnevnte metode har man

den ulempe at man er bundet til anven-delse av vanlige typer tørkere for fast

stoff, såkalte rotertørkere som har dårlig

brenseløkonomi..

Ved oppfinnerens undersøkelser har

det vist seg at man ved innblanding av

oppkonsentrert limvann i flytende tilstand

i en presskake får en meget dårlig diffu-sjon av limvannet inn i partiklenes indre.

Dette vil skje allerede ved et limvannskonsentrat med et så lavt tørrstoffinnhold

som 20 til 25 pst. Årsaken er at disse opp-løsninger er sterkt viskose.

Oppfinnelsen består således i en

framgangsmåte ved framstilling av sildemel, hvor den kokte sild ved pressing oppdeles i en fast presskake og en flytende

fraksjon, og hvor den flytende fraksjon, limvannet, etter fettutskillelse og eventuelt noen inndamping atter forenes med presskaken for framstilling av tørt mel inneholdende såvel vannuoppløselige og vann-oppløselige bestanddeler, og framgangsmå-ten er kjennetegnet ved at limvannet i fortrinsvis uinndampet tilstand blandes sammen med en mindre del av den totale mengde, f. eks. av fast presskakefraksjon, og blandingen reduseres i fuktighetsinnhold, hvoretter denne fuktighetsreduserte blanding opparbeides for seg ved videre tørking til tørr tilstand til å danne «supermel», det vil si mel inneholdende et tilsvarende vesentlig overskudd av flytende limvannsf raks jon, og eventuelt i slik tilstand blandes sammen med vanlig mel uten innhold av vannoppløselige eller et underskudd av vannoppløselige limvann-stoffer, eller at denne ovennevnte fuktighetsreduserte blanding først blandes med fast presskakefraksjon så at det fåes en tilnærmet fast blanding som så opparbeides ved videre tørking til ferdig mel.

Hvor stort underskuddet av press-kakefraksj onen skal være, avhenger en del av apparaturen og av råstoffets art. Det foretrekkes å avpasse dette underskudd så meget at man kan inndampe blandingen av limvann og underskudd av presskake i et vanlig limvannsinndampningsapparat med flere trinn.

Den framkomne fuktighetsreduserte blanding kan eventuelt blandes med ytter-ligere presskake eller tørt mel, i slike mengder at overskuddet av limvannsfrak-sjon fortsatt bibeholdes, så at man ved slutt-tørking av denne blanding får dan-net et såkalt «supermel», det vil si mel som inneholder et stort overskudd av vann-oppløselige stoffer. Denne blanding vil i og for seg være mindre egnet til forsendelse og bruk som sådan, men den kan danne et mellomprodukt som kan blandes med vanlig mel i et passende forhold.

Ved denne framgangsmåte oppnåes det at man får en god fordeling av limvanns-tørrstoffet i presskakepartiklene, så at man ikke får noen hinne av inndampet lim-vannsprotein, som omgir en kjerne av vanlig limvannsfritt mel eller presskake. Det har nemlig ved oppfinnerens undersøkelser vist seg at en slik konsistens av melet, hvor et limvannskonsentrat i stor utstrekning bare dekker partiklenes overflate, er en av årsakene til varmgang, sammenballing og andre uheldige forhold under lag-ring og forsendelse, også salgsmessige.

Når man derimot blander sammen vanlig, limvannsfritt mel og det nevnte supermel, vil man snarere få det omvendte tilfelle; i den utstrekning supermelet har en viss klebrighet, vil de enkelte partik-ler av dette bli omgitt av limvannsfrie par-tikler, som beskytter supermel-partiklene.

Oppfinnelsen skal nå beskrives ved et eksempel.

Etter koking og pressing av vanlig sild, ukonservert, får man en vandig fraksjon, pressvæske, som på vanlig måte blir sepa-rert og avslammet. Denne væske, som da er noenlunde fettfri, blir blandet sammen med 14 av den hele presskakemengde, og deretter inndampet i et vanlig tripleeffekt-inndampningsapparat. Etter inndampning til et fuktighetsinnhold av 45 pst. tørrstoff, blir den framkomne oppslemming ført ut av apparatet.

Denne oppslemming blir så blandet sammen med de resterende % deler av presskaken, og tørket i en vanlig flamme-tørke. Det framkomne mel viser seg å ha en bedre sammensetning, og mindre ten-dens til fuktighetsopptakelse og sammenballing, enn vanlig heimel.

Hvor meget presskake man skal blande limvannet med, avhenger en del av hvor langt opp det er mulig å konsentrere blandingen, uten nevneverdig beleggdannelse i inndampningsapparatet. Det har vist seg at man iallfall ved det foran angitte blan-dingsforhold, ikke får noen vesentlig be-leggsdannelse, selvom man konsentrerer opp blandingen til et fuktighetsinnhold på 50 pst.

En meget vesentlig fordel ved den foreliggende framgangsmåte er at man ved siden av den særdeles gode fordeling av alt limvannstørrstoffet også har en meget gun-stig brenselsøkonomi, ved at man inndamper blandingen av flytende fraksjon og underskudd av fast fraksjon i et flertrins-inndampningsapparat med avdamputnyt-telse. Dette er vesensforskjellig fra de framgangsmåter hvor man blander sammen uinndampet limvann og presskake, som så inndampes i en vanlig flamme-tørke under tilsetting av allerede tørket stoff for å hindre sammenballing.

Claims (1)

1. Framgangsmåte ved framstilling av sildemel, hvor den kokte sild ved pressing oppdeles i en fast presskake og en flytende fraksjon, og hvor den flytende fraksjon, limvannet, etter fettutskillelse og eventuelt noen inndamping atter forenes med presskaken for framstilling av tørt mel inneholdende såvel vannuoppløselige og vannoppløselige bestanddeler, karakterisert ved at limvannet i fortrinsvis uinndampet tilstand blandes sammen med en mindre del av den totale mengde presskakefraksjon, spesielt 10—40 pst. av den totale mengde fast presskakefraksjon, og blandingen reduseres i fuktighetsinnhold, hvoretter denne fuktighetsreduserte blanding opparbeides for seg ved videre tør-king til tørr tilstand til å danne «supermel», det vil si mel inneholdende et tilsvarende vesentlig overskudd av flytende limvannsf raks jon, og eventuelt i slik tilstand blandes sammen med vanlig mel uten innhold av vannoppløselige eller et underskudd av vannoppløselige limvanns-stoffer, eller at denne ovennevnte fuktighetsreduserte blanding først blandes med fast presskakefraksjon så at det fåes en tilnærmet fast blanding, som så opparbeides ved videre tørking til ferdig mel.