NL9002815A - Filterpatroon. - Google Patents

Description

Titel: Filterpatroon

Een filterpatroon voor het zetten van koffie bestaatgewoonlijk uit een huis dat meestal van kunststof is met eenwand waarvan de onder- en bovenzijde zijn afgesloten doorfiltreerpapier en waarbij in de aldus ontstane ruimte gemalenkoffie of een ander extraheerbaar materiaal is opgenomen.

Bij het zetten van koffie met behulp van een dergelijkfilterpatroon wordt het filterpatroon in een filterpan ge¬plaatst, waarna heet water wordt opgegoten. Bij de hierna¬volgende extractie zal als gevolg van het vrijkomen van gassenuit de koffie alsmede door het warm worden van het zich in hetfilterpatroon bevindende gas of gasmengsel een drukopbouw inhet filter optreden. Door deze drukopbouw bolt het bovenfilterop en zakt het zetwater niet of slechts langzaam door,waardoor de zettijd ontoelaatbaar lang wordt.

Het verpakken van de koffie vindt in het algemeen plaatsonder toevoeging van een inert gas zoals stikstof, teneindecontact van de koffie met zuurstof en daardoor oxidatieveveroudering en de daardoor veroorzaakte smaakachteruitgangtegen te gaan.

Genoemd probleem is reeds eerder onderkend en beschrevenin de Europese octrooiaanvrage 361 569. in deze publicatiewordt als oplossing voorgesteld een in koude toestand geplooidbovenfilter toe te passen. Tijdens het zetproces kan hetfilter buitenwaarts worden bewogen als er een drukopbouwoptreedt. De druk in de ruimte onder het bovenfilter blijftdan beperkt, zodat een doorstromen van zetwater binnen eenredelijk tijdsbestek mogelijk is.

Een nadeel van deze oplossing is dat dit een groterpapierverbruik eist. Bovendien is als gevolg van de geplooideuitvoering de kans op beschadiging van het bovenfilter in deverpakking groter als de filterpatronen gestapeld wordenverpakt. Door het opbollen van het bovenfilter bestaat demogelijkheid dat een voorkeursstroming van het zetwater langsde buitenrand van het filterpatroon optreedt. Het water kan als het ware wegstromen van het hoogste punt naar de lagergelegen rand.

De uitvinding beoogt de hierboven vermelde nadelenvan de bekende filterpatronen op te heffen. De onderhavigeuitvinding is gebaseerd op het verrassende inzicht dat in eenfilterpatroon dat verpakt is onder toepassing van C02 geen ofnagenoeg geen drukopbouw optreedt.

De uitvinding is derhalve gericht op de toepassingvan C02 in een filterpatroon van de hierboven aaangegevenconstructie, waarbij door de aanwezigheid van C02 geen ofnagenoeg geen drukopbouw optreedt. Het filterpatroon volgensde uitvinding is derhalve gekenmerkt, doordat het gas dat zichin het filterpatroon bevindt in hoofdzaak bestaat uit C02 eneventueel na het verpakken uit de koffie vrijgekomen gassen.

Opgemerkt wordt, dat het bekend is diversebeschermende gassen, waaronder C02f toe te passen tijdens hetverpakken van koffie in koffiefilters. Dit geschiedde echteralleen voor het voorkomen van een oxidatieve veroudering vande koffie door zuurstof. Nergens is bij de toepassing van C02het inzicht getoond, dat C02 in het filterpatroon, in plaatsvan het gangbare stikstof, het onderhavige voordeel zou kunnenhebben.

De constructie van het filterpatroon dat volgens deuitvinding toegepast kan worden is niet kritisch. De diversebekende systemen kunnen zonder problemen ten aanzien van dedoorstroomtijd gébruikt worden. Voorbeelden van dergelijkefilterpatronen zijn onder meer beschreven in de Europeseoctrooiaanvragen 338.289, 272.922, 254.446, 211.511 en224.297.

In de Nederlandse octrooiaanvrage 90.02072 wordt eenfilterpatroon beschreven, waarin een deel van het water vrijlangs de patroon kan stromen, hetzij via een afzonderlijkkanaal hetzij via een decentrale watertoevoer, zodat een deelvan het bovenfilter van het filterpatroon enige tijd droogblijft. Via dat droge gedeelte kunnen gassen ontsnappen, zodatgeen of nagenoeg geen drukopbouw optreedt.

Als extraheerbaar materiaal past men in het algemeengemalen koffie toe, maar het is ook mogelijk andereextraheerbare materialen voor het bereiden van warme drankentoe te passen. Voorbeelden daarvan zijn thee, mais encichorei, alsmede mengsels daarvan en mengsels daarvan metkoffie.

Het filterpatroon bevat naast koffie en/of een anderextraheerbaar materiaal in hoofdzaak alleen CO2 en eventueelna het verpakken uit de koffie vrijgekomen gassen.

Het gerede filterpatroon wordt in een nog niet geslotenomverpakking gebracht waarna uit het geheel de lucht wordtverwijderd door vacuümzuigen. Vervolgens wordt het geheelbegast met CO2 en wordt de verpakking gesloten met behulp vaneen warmtelas.

Men verkrijgt aldus een filterpatroon, waarbij de koffiezich in een C02 atmosfeer bevindt.

Bij voorkeur past men in hoofdzaak zuiver CO2 toe,hetgeen inhoudt dat het gehalte aan C02 in het gas minimaal90, meer in het bijzonder minimaal 95 vol.% bedraagt. Daarbijgaat het om het gas dat toegevoerd wordt tijdens hetverpakken. Door het vrijkomen van gassen uit de koffie na hetverpakken kan uiteraard nog enige verdunning van het CO2optreden.

De uitvinding wordt toegelicht aan de hand van detekening. In de tekening is:

Fig. 1 een dwarsdoorsnede van een gebruikelijk filter¬patroon tijdens het filtreren hiervan;

Fig. 2 een soortgelijke, schematische dwarsdoorsnede vaneen duurdere uitvoeringsvorm van een oplossing voor het aan deuitvinding ten grondslag liggende probleem; en

Fig. 3 een schematische dwarsdoorsnede van een inrichtingvolgens de uitvinding.

Volgens de tekening is een filterpatroon voorzien van eenringvormige wand l voorzien van een oplegrand 2. Het filter¬patroon is aan de bovenzijde afgedekt door een bovenfilter 3en aan de benedenzijde door een onderfilter 4. in het filter bevindt zich een hoeveelheid gemalen koffie 5 en als inert gasstikstof. Dit filterpatroon bevindt zich in een filterpan 6waaraan een hoeveelheid zetwater 7 is toegevoegd. Zoals uitfig. 1 blijkt, zal tijdens het zetten het bovenfilter opbollenals gevolg van de in de ruimte boven de koffie optredendedruk, met als gevolg dat het doorlopen van water niet dan welzeer langzaam zal plaatsvinden.

In fig. 2 is een variant van een filterpatroon volgensconclusie 1 opgenomen, waarin reeds een (duurdere) oplossingvan het probleem van de drukopbouw verwerkt is. Volgens dezeuitvoeringsvorm zijn in het filterpatroon pijpjes 8aangebracht, die zijn voorzien van doorlaatopeningen zodanigdat op de in de figuur met pijlen 9 gegeven wijze de zichonder het bovenfilter bevindende gassen kunnen ontsnappen.

Bij het in fig. 3 weergegeven filter, welke inconstructie overeenkomt met het filter van fig.i, is de koffieafgepakt met C02-gas. Hierbij blijkt het bovenfilter slechtszeer gering te bollen en in ieder geval aanzienlijk minder danbij de inrichting volgens fig.l. Het zetwater kan nugemakkelijk en goed doorlopen.

vergelijkende proeven tussen het filter bekend uit deEuropese octrooiaanvrage 361 569 voorzien van stikstof alsinert gas en een zelfde filter voorzien van C02 zijnuitgevoerd met een mild type koffie, Douwe Egberts Boncafé,alsmede met een hoog gebrand mengsel (Rich Roast). In detabellen 1 en 2 zijn de respectievelijke resultaten opgenomen,waarbij tevens de invloed van de hardheid van het watervermeld wordt.

TABEL 1 (Boncafé)

TABEL 2 (Rich Roast)

Uit deze tabellen blijkt duidelijk dat de toepassing vanCO2 een significante verbetering geeft ten aanzien van dezettijd, zonder verdere nadelen.

Claims (5)

1. Filterpatroon voorzien van een wand waarvan de bovenen onderzijde zijn afgedekt met filtreerpapier, waarbij zichin de daardoor gevormde ruimte een korrelvormig extraheerbaarmateriaal bevindt, en waarbij het gas in het filterpatroon inhoofdzaak bestaat uit CO2.

2. Filterpatroon volgens conclusie 1, waarin het gas inhet filterpatroon voor ten minste 90 vol.% bestaat uit C02.

3. Filterpatroon volgens conclusie l of 2, waarbij hetgas voor ten minste 95 vol.% bestaat uit C02 en voor de restuit gassen die na het verpakken uit de koffie zijnvrijgekomen.

4. Filterpatroon volgens conclusie 1-3, waarin hetkorelvormige extraheerbare materiaal gekozen is uit koffie,thee', mais en cichorei, alsmede mengsels van twee of meer vandeze materialen.

5. Filterpatroon in hoofdzaak zoals beschreven entoegelicht aan de hand van de figuren.