NL8204944A

NL8204944A - DEVICE FOR ODORLESS WASTE REMOVAL OR THE LIKE FOR APPLICATION IN HEAT TREATMENT OF FOODSTUFFS.

Info

Publication number: NL8204944A
Application number: NL8204944A
Authority: NL
Original assignee: Kueppersbusch
Priority date: 1981-12-24
Filing date: 1982-12-22
Publication date: 1983-07-18
Also published as: BE895465A; FR2519122B1; FR2519122A1; DE3151303A1

Description

l f* ................. *l f * ................. *

Inrichting voor het reukloos verwijderen van wasem of dergelijke voor toepassing in toestellen voor warmtebehandeling van voedingsmiddelen.Device for odorless removal of steam or the like for use in appliances for heat treatment of foodstuffs.

De uitvinding heeft betrekking op een inrichting voor het reukloos verwijderen van wasem of dergelijke voor toepassing in toestellen voor warmtebehandeling van voedingsmiddelen* volgens de aanhef van de hoofdconclusie.The invention relates to a device for odorless removal of steam or the like for use in appliances for heat treatment of foodstuffs * according to the preamble of the main claim.

5 Uit het Duitse Auslegeschrift 1.679.135 is een inrichting voor het reukloos verwijderen van tijdens het koken of bakkien in toestellen voor warmtebehandeling van voedingsmiddelen ontstane gassen, wasem of dergelijke dampen bekend. Deze inrichting bestaat uit een wasbatterij, waardoorheen het uit de 10 kook- of braadruimte weggetrokken gasmengsel voor het uittreden uit het toestel eerst wordt geleid. De wasbatterij is een met glaskogels gevulde afscheidingshouder, waarin de wasvloeistof voor het bevloeien van de gaskogels uit een waterhouder met behulp yan een ραπρ wordt getransporteerd. Het uit een toevoerbuis van 15 beneden uit in de af scheidingshouder binnentredende gasmengsel stijgt tussen de voortdurend door de wasvloeistof bevloeide gaskogels in de afscheidingshouder naar boven, waarbij dit wordt gekoeld en zijn vaste en vloeibare verontreinigingshestand-delen aan de wasvloeistof af geeft. Na het door sijpelen door de 20 afscheidingshouder kant de met verontreinigingsdeeltjes verrijkte wasvloeistof weer in de waterhouder terug, van waaruit deze door de ραπρ weer aan de afscheidingshouder wordt toegevoexd.German Auslegeschrift No. 1,679,135 discloses an apparatus for odorless removal of gases, steam or the like vapors produced during cooking or baking in appliances for heat treatment of foodstuffs. This device consists of a washing battery, through which the gas mixture withdrawn from the cooking or roasting space is first passed before the appliance exits. The wash coil is a glass ball-filled separator container in which the wash fluid for irrigating the gas balls is transported from a water container using a ραπρ. The gas mixture entering the separator container from a feed tube at the bottom rises upwards between the gas balls continuously flooded by the washing liquid in the separating container, cooling it and releasing its solid and liquid impurities to the washing liquid. After percolating through the separation container, the washing liquid enriched with contaminant particles returns to the water container, from which it is added back to the separation container by the ραπρ.

Daerbij deze inrichting de het gasmengsel reinigende wasvloeistof voortdurend in kringloop wordt gebracht, is deze reeds snel 25 met verontreinigingsdeeltjes in sterke mate verzadigd, zodat zijn reinigende werking afneemt. Teneinde dit nadeel tegen te gaan is hier cnvoorwaardeli jk het inschakelen van een daarmede overeenkomende filterinrichting in het kringloopstelse 1 van een wasvloeistof vereist. Ben dergelijke filterinrichting vereist 30 echter weer bepaalde extra kosten bij de montage alsmede bij de controle van het tijdige tijdstip van verwisselen.Since the washing liquid which cleans the gas mixture is continuously recycled in this device, it is quickly saturated with contaminant particles to a great extent, so that its cleaning effect decreases. In order to counteract this drawback, it is conditionally necessary here to switch on a corresponding filter device in the cycle 1 of a washing liquid. However, such a filtering device requires certain additional costs in the assembly as well as in checking the time of exchange.

8204944 ♦ 28204944 ♦ 2

De uitvinding beoogt een inrichting van de hierboven beschreven soort zcwel wat de constructie als de werkwijze betreft zodanig te verbeteren dat deze practisch zonder onderhoud in bedrijf kan zijn.The object of the invention is to improve a device of the type described above, both in terms of construction and method, in such a way that it can be in operation practically without maintenance.

5 De uitvinding heeft daartoe als kenmerk dat het huis is voorzien van een voorcondensatiekarrer, in welke voor-oondensatiékamer een anleidplaat is aangebracht, waarbij de vooroondensatiekamer via een onder de anleidplaat gevormde bodemschacht met een reinigingskamer in verbinding staat, 10 in welke reinigingskamer de sproeiinrichting is ondergebracht die is aangesloten aan een toevoerleiding voor vei&water.To this end, the invention is characterized in that the housing is provided with a pre-condensation crater, in which pre-condensation chamber an inlet plate is arranged, wherein the pre-condensation chamber communicates with a cleaning chamber via a bottom shaft formed under the induction plate, in which cleaning chamber the spraying device is which is connected to a safety pipe for water & water.

Andere doelmatige uitvoeringsvormen van de onderhavige inrichting zijn in de volgconclusies aangegeven.Other effective embodiments of the present device are set out in the subclaims.

Door de uitvinding wordt op voordelige wijze bereikt 15 dat het uit de kook* of bakruiirtte van het kook- of baktoestel kamende gasmengsel in een kamer met water wordt besproeid en condenseert en de daarbij afgescheiden verontreinigings- en reuk-verspreidende deeltjes voortdurend aan het afvalwaterstelsel worden toegevoerd en daarmede zonder verdere beïnvloeding worden 20 verwijderd. Deze inrichting werkt zeer betrouwbaar en vereist practisch geen controle- en onderhoudswerkzaamheden.The invention advantageously achieves that the gas mixture coming out of the boiling or baking space of the cooking or baking appliance is sprayed and condensed in a chamber with water and the contaminant and odor-dispersing particles separated thereby are continuously fed to the waste water system. and are thereby removed without further influence. This device works very reliably and requires practically no inspection and maintenance work.

De uitvinding zal thans nader worden toegelicht aan de hand van de tekening.The invention will now be further elucidated with reference to the drawing.

De tekening toont schematisch een uitvoeringsyoorbeeld 25 van de onderhavige inrichting.The drawing schematically shows an exemplary embodiment of the present device.

Met 1 is een huis van een damp- en walmwasinrichting aangegeven, die een bestanddeel vormt van een niet verder aangegeven toestel voor het koken of bakken respectievelijk de warmtebehandeling van voedingsmiddelen en die met de kook of bak- respectievelijk 30 verwarrningsruimte van dit toestel zodanig in verbinding is gebracht dat de in de kook of bakruimte tijdens het bedrijf ontstane wasem respectievelijk gassen gedwongen worden door deze inrichting te worden afgevoerd. Met dit doel is de naar de kook of bakruimte respectievelijk een opening in de kook of bakruimte, toegekeerde 35 huiszijde open uitgevoerd. In het huis 1 is een vooroondensatiekamer 3 aangebracht, die is begrensd door een schuin aangebrachte 6204944 * 3 anleidplaat 4. De cmleidplaat 4 is op een op afstand van de bodem 1' van het gevormd ongebogen deel 2 van een de open hulszijde naar beneden te begrenzen wand 2' zodanig vastgehouden, dat de vooroondensatlekamer 3 naar boven smaller wordt. Uit de 5 vooroondensatlekamer 3 komt het gasmengsel (wasem, danpen en dergelijkel onder de anleidplaat 4 vla een door de wand 2' begrensde bodemsdiacht 2" In een zich daarnaast bevindende reinigingskamer 7. In de reinigingskamer 7 eindigt als wasenwasser een watersproeimcndstuk 6, dat een bestanddeel van een watertoe-10 voer leiding 5 Is. Aan de watertoevoer leiding 5 is voorts een hef cilinder 8 aangesloten, waarmede een wasemklep 9 is gekoppeld.Denoted by 1 is a housing of a steam and smoke washing device, which forms a component of an appliance for cooking or baking or heat treatment of foodstuffs, not further specified, and which communicates with the cooking or baking or confusion space of this appliance in such a way It has been brought that the steam or gases that have formed in the cooking or baking space during operation are forced to be discharged through this device. For this purpose, the house side facing the cooking or baking space or an opening in the cooking or baking space, respectively, is open. In the housing 1 there is arranged a predetermination chamber 3, which is delimited by an obliquely disposed 6204944 * 3 lead-in plate 4. The lead-plate 4 can be lowered at a distance from the bottom 1 'of the formed unbent part 2 of the open sleeve side. boundary wall 2 'is held in such a way that the front wet room 3 narrows upwards. The gas mixture (steam, danpen and the like below the discharge plate 4 comes out of the 5 front wet chamber 3, through a bottom layer 2 'delimited by the wall 2', in a cleaning chamber 7 located next to it, and in the cleaning chamber 7 a water spray nozzle 6 terminates as a washing machine. is a component of a water supply pipe 5. A lifting cylinder 8 is also connected to the water supply pipe 5, with which a vapor valve 9 is coupled.

De wasemklep 9 beheerst de wasermiitlaat 10 van een wasemschacht 12, die cp de bovenzijde 2" van het huls 1 ls geplaatst en die daar een ovexgangscpenlng 14 uit de reinigingskamer 7 in de 15 wasemschacht 12 afdekt. De ene zijde van de wasemschacht 12 wordt door een schuifstuk 11 gevormd, waaraan een met de hand te bedienen treks tang 13 is toegevoegd. In de bodem 1' van het huis 1 is een afvoer 15 voor het afvalwater ingelaten, die. naar een niet getoond afvalwaterstelsel leidt.The steam valve 9 controls the steam outlet 10 of a steam shaft 12, which is placed on the top 2 "of the sleeve 11 and which covers an outlet 14 from the cleaning chamber 7 in the steam shaft 12. One side of the steam shaft 12 is a slider 11 is formed, to which is added a manually operated puller tongs 13. A drain 15 for the waste water is introduced into the bottom 1 'of the housing 1, which leads to a wastewater system (not shown).

20 De werking van de beschreven inrichting is als volgt.The operation of the described device is as follows.

Uit de yerwarmings- respectievelijk kook of bakruimte van het niet verder aangegeven koek of baktoestel komen de daar tijdens het koken of bakken ontstane wasem, walm, danpen, gassen allereerst in de met de kook of bakruimte door het open huisdeel in ver-25 binding staande vooroondensatiekaner 3, waar zij allereerst een bepaalde vooxocndensatie ondergaan. Uit de voorccndensatiekamer 3 komt de wasem- respectievelijk waMstrocm door de onder de anleidplaat 4 lopende bodemschacht 2" in de reinigingskamer 7.From the heating or cooking or baking space of the cake or baking device not further specified, the steam, smoke, danes, gases that are formed there during cooking or baking first come into the open housing part in connection with the cooking or baking space. front view canal 3, where they first undergo a certain pre-condensation. The steam or heating steam exits from the pre-condensation chamber 3 through the bottom shaft 2 "running under the return plate 4 into the cleaning chamber 7.

Daar wordt de wasem- respectievelijk walmstroon door uit het 30 watersproeimendstuk 6 uittredende fijne waterstralen bevochtigd en daarmede een verdere condensatie bereikt. De reuk verspreidende deeltjes alsmede andere vercntreinigingsdeeltjes worden door het besproeien met water of een waternevel uit de wasem- respectievelijk walmstrocm uitgewassen en zij kernen met het wegstroroende water 35 in de afvoer 15 voor afvalwater en vandaar uit in het afvalwaterstelsel. De qp deze wijze gereinigde wasem- respectievelijk walm- 8204944 4 * strem stijgt dan door de wasemschacht 12 verder naar boven en treedt uit de waserauitlaat 10 daarvan als een zuivere luchtstroom in de keukenatmosfeer of in de buitenlucht. De de wasem-uitlaat 10 beheersende waseiriklep 9 wordt tijdens het reinigen 5 van de wasem door de in de hefcilinder 8 heersende waterleidingdruk in de openingsstand gebracht en zolang de waterdruk wordt uitgeoefend ook in deze stand gehouden. Bij gesloten wasemklep 9 kan door een overeenkomstig openen met de hand van het sdhuifstuk 11/ waarbij dan de wasemschacht 12 eveneens in verbinding is 10 gébracht met de kook of bak- respectievelijk verwarmingsruimte, een traploos regelbare convectie binnen de kook of bak- respectievelijk verwarmingsruimte van het koek of baktoestel mogelijk worden .gemaakt.There, the steam or smoke flow is wetted by fine jets of water emerging from the water spray piece 6 and thereby achieves further condensation. The odor-dispersing particles as well as other contaminating particles are washed out by spraying water or a water mist from the steam or smoke stream and they cores with the water flowing away in the waste water discharge 15 and from there into the waste water system. The steam and smoke rennet cleaned in this manner then rises further up through the steam shaft 12 and exits its wash outlet 10 as a pure air stream in the kitchen atmosphere or in the open air. The washiir valve 9 controlling the steam outlet 10 is brought into the opening position during the cleaning 5 of the steam by the water pipe pressure prevailing in the lifting cylinder 8 and also held in this position as long as the water pressure is applied. When the steam flap 9 is closed, a correspondingly adjustable manual opening of the valve piece 11 / in which the steam shaft 12 is also in communication with the cooking or baking or heating space allows infinitely adjustable convection within the cooking or baking or heating space of the cake or baking appliance is possible.

82049448204944

Claims

1. Device for odorless removal of steam or the like for use in heat-treating foodstuffs / equipment comprising a house with a water supply and a spraying device for spraying the steam or gas stream guided through the house, characterized in that it housing (1) is provided with a predominantly satellite channel (31), in which a predetermined chamber (3) is provided with a cm guide plate (4), the anterior chamber (3) via a bottom shaft (2 ") formed under the cylinder guide plate (4). communicates with a cleaning chamber (71, in which cleaning chamber (7) the spraying device (61) is accommodated, which spraying device (61 is connected to a supply line (51 for fresh water,

2. Device according to claim 1, characterized in that a waste water outlet (151) is introduced into the bottom (1 of the house (11).

Device according to claim 2, characterized in that the waste water discharge (151) is connected to the waste water system.

Device according to claim 1, characterized in that the guide plate (4) is arranged in such a way that the predetermined carriage (31) narrows upwards.

5. Device according to claim 1, characterized in that a lifting cylinder (81, which is coupled to a washing valve (91), is connected to the supply (51 for fresh water.

Device according to claim 5, characterized in that the automatically operable washing valve (91 is a component of a steam shaft (121 placed on the housing (11), which is connected to the cleaning chamber (71.

Device according to claim 6, characterized in that one side of the steam shaft (12) is formed by a sliding piece (H1, to which is added a manually operable puller (13).

8. Device substantially as indicated in the description and / or shown in the drawing. 8204944