NL8004520A - Werkwijze ter bereiding van een produkt op basis van botervet. - Google Patents
Werkwijze ter bereiding van een produkt op basis van botervet. Download PDFInfo
- Publication number
- NL8004520A NL8004520A NL8004520A NL8004520A NL8004520A NL 8004520 A NL8004520 A NL 8004520A NL 8004520 A NL8004520 A NL 8004520A NL 8004520 A NL8004520 A NL 8004520A NL 8004520 A NL8004520 A NL 8004520A
- Authority
- NL
- Netherlands
- Prior art keywords
- cream
- fat
- process according
- emulsion
- product
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 27
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 18
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 14
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 239000012071 phase Substances 0.000 claims description 10
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 8
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 8
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 claims description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 4
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 3
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 3
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims description 2
- 239000007762 w/o emulsion Substances 0.000 claims 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 14
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 14
- 239000000047 product Substances 0.000 description 14
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 6
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 6
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 4
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 3
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 description 2
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 1
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000004283 Sodium sorbate Substances 0.000 description 1
- 230000000721 bacterilogical effect Effects 0.000 description 1
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 1
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 1
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 description 1
- 230000001687 destabilization Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000012212 insulator Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000005086 pumping Methods 0.000 description 1
- 238000010956 selective crystallization Methods 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229940080237 sodium caseinate Drugs 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M sodium sorbate Chemical compound [Na+].C\C=C\C=C\C([O-])=O LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M 0.000 description 1
- 235000019250 sodium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C15/00—Butter; Butter preparations; Making thereof
- A23C15/12—Butter preparations
- A23C15/16—Butter having reduced fat content
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/015—Reducing calorie content; Reducing fat content, e.g. "halvarines"
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/02—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by the production or working-up
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Colloid Chemistry (AREA)
Description
- 1 - L 580 (R)
Unilever N.V. te Rotterdam
Als uitvinders worden genoemd: J.Lamberts en H.Albrecht, beiden te Hamburg
Titel: Werkwijze ter bereiding van een produkt op basis van botervet.
De uitvinding heeft betrekking op een werkwijze ter bereiding van een produkt op basis van botervet, waarbij een olie-in-water (0/W) emulsie in de vorm van room door fase-inversie in een water-i.n-ol ie (W/Q) emulsie wordt omgezet, die vervolgens onder zodanige omstandigheden 5 bewerkt en gekoeld wordt dat een produkt met de gewenste textuur en plasticiteit verkregen wordt.
Meer in het bijzonder heeft de uitvinding betrekking op een laag-calorisch, boterachtig produkt, waarbij hieronder verstaan wordt 10 een produkt met een vetgehalte dat lager is dan het vetgehalte in natuurlijke boter, in het bijzonder een produkt met minder dan 65% vet en bij voorkeur een produkt met een vetgehalte variërende van 30 tot 50%.
15 Er bestaat behoefte aan broodsmeersels die tegemoetkomen aan de steeds toenemende vraag naar laag-calorische produkten, die bovendien de organoleptische eigenschappen van natuurlijke boter bezitten en zo mogelijk een goede houdbaarheid bezitten, d.w.z. dat zij bij 10°C gedurende ten minste 3 weken houdbaar moeten zijn.
20
Gevonden werd nu een werkwijze,die tot produkten leidt welke in sterke mate aan bovengenoemde desiderata tegemoetkomen.
In haar meest algemene vorm wordt de werkwijze volgens de 25 uitvinding daardoor gekenmerkt dat room, die als uitgangsmateriaal wordt gebruikt, bij -10°C of lager bevroren wordt en vervolgens tot een temperatuur van ten minste 65°C en bij voorkeur bij 75-85°C wordt verhit, waarbij het vet zich van de emulsie afscheidt en de aanwezige eiwitten hun vermogen om de 0/W-emulsie te 30 stabiliseren verliezen. Door de optredende selectieve vetkristal-lisatie neemt het volume van het vet, dat met eiwit omringd is, toe,waarbij de eiwitbekleding geheel of gedeeltelijk vernietigd 300 4 5 20 - 2 - L 580 (R) wordt, waardoor de eiwitten hun vermogen om de O/W-emulsie te stabiliseren, verliezen.
Deze selectieve kristallisatie komt geheel tot zijn recht tijdens 5 een zekere opslagperiode bij de genoemde lage temperatuur.
Afhankelijk van de aanwezige botervetten, die van samenstelling variëren, afhankelijk van het seizoen, zullen een bevriezingstem-peratuur .van -10Otot -30 Cen een opslagperiode van 24-36 uur geschikt zijn.
10
Bij de werkwijze volgens de uitvinding wordt de room bij voorkeur geconcentreerd tot een vetgehalte van 60-80%. De room wordt bijvoorbeeld geconcentreerd door verdamping van water, bij voorkeur onder milde omstandigheden, bij voorkeur bij een temperatuur van 15 ongeveer 40°C of, wat het meest ideale is om organoleptische redenen, onder toepassing van centrifugale krachten.
Het verdient aanbeveling om van geconcentreerde room uit te gaan, enerzijds om de bij het bevriezen benodigde energie zo beperkt 20 mogelijk te houden en anderzijds om de verschillende bewerkingen die de room moet ondergaan, zoals pompen, roeren, opwarmen, te vergemakkelijken zonder dat men een beroep behoeft te doen op vi scosi teitsverhogende middelen.
25 Het verdient verder de voorkeur om van bacteriologisch verzuurde room uit te gaan. De daartoe geschikt te gebruiken bacteriën zijn uit de literatuur bekend. De bacteriologische verzuring wordt zover doorgevoerd, dat de room een pH variërend van 4,6 tot 5.5 aanneemt. Deze verzuring heeft tot gevolg dat de eiwitbekleding die de in 30 de room gedispergeerde vetdruppeltjes omringt ten minste gedeeltelijk vernietigd wordt. De verzuring heeft dus als effect het vergemakkelijken van het destabiliseren van de O/W-emulsie.
Aangezien verzuurde room niet kan worden geconcentreerd, verdient 35 het aanbeveling om de room vóór het verzuren te concentreren. Een roomconcentraat dat verkregen wordt door centrifugeren, waardoor de melkeiwitten worden verwijderd, bevat voldoende lactose om 300 4 5 20 - 3 - L 580 (R) bacteriologische verzuring mogelijk te maken. De concentratie van de lactose is echter zodanig, dat na het toevoegen van de waterfase, die voor het vervaardigen van een laag-calorisch, op boter gebaseerd produkt wordt gebruikt, de eindconcentratie van de lactose in het 5 smeersel ongeveer dezelfde is als in natuurlijke boter, waardoor in het eindprodukt een boterachtige smaak wordt bereikt.
Bij het verhitten van de bevroren room volgens stap (b) van de werkwijze volgens de uitvinding scheidt ten minste een deel van het 10 vet zich af.
Om re-emulsificatie tot een O/W-emuisie te voorkomen, dient het verhitte smeersel zo ver te worden gekoeld dat voldoende vet vast wordt. Bij voorkeur wordt het mengsel tot 24-29°C gekoeld, waarbij 15 ten minste een deel van het vet uitkristalliseert.
Voor de bereiding van een laag-calorische boter volgens de uitvinding wordt bij het afgekoelde mengsel een geschikte hoeveelheid van een waterige fase gevoegd, waardoor het gehalte aan vet 20 op een waarde van bij voorkeur minder dan 65¾ en in het ideale geval tussen 30 en 50% wordt gebracht.
Het verdient aanbeveling dat de toegevoegde waterfase een tussen 24° en 29°C gelegen temperatuur bezit. De waterfase kan eiwitten, 25 zoals natriumcaseïnaat, viscositeits-verhogende middelen, zoals hydrokolloTden, conserveringsmiddelen, zoals sorbinezuur, en/of emulgatoren, zoals monoglyceriden, bevatten. Bij voorkeur wordt de waterfase op een pH van 5-6 gebracht.
30 Het is van belang dat de waterfase onder voorzichtig roeren wordt toegevoegd, en wel op zodanige wijze dat in het mengsel te allen tijde vrij vet aanwezig is. De aanwezigheid van vrij vet kan worden vastgesteld door een in vet oplosbare kleurstof, bijv. Sudan III Rood, aan het oppervlak van een monster toe te voegen.
Wanneer ervoor wordt gezorgd, dat de temperatuur van het mengsel binnen het gebied van 24-29°C gehouden wordt en het mengen voorzichtig geschiedt met behulp van een langzaam roterende, geschikte 35 800 4 5 20 - 4 - L 580 (R) roerder, dan kan de vorming van een W/O-emulsie ongestoord worden bewerkstelligd.
De verkregen W/O-emulsie wordt vervolgens bewerkt en gekoeld, onder gebruikmaking van inrichtingen van het Votator-type.
Men kan bijvoorbeeld 2 zogenaamde A-eenheden (geschraapte koelers) combineren met een zogenaamde C-eenheid (kristal!iseerinrichting).
Het aantal omwentelingen, de in- en uitgangstemperatuur en het doorgevoerde materiaal dienen zodanig te worden gekozen dat een produkt met de gewenste eigenschappen wordt verkregen. Het gebruik van Votator-inrichtingen is inde literatuur beschreven. Aanpassingen van deze bekende inrichtingen voor het bereiden van de produkten volgens de uitvinding zijn triviaal en vallen buiten het kader van de onderhavige aanvrage.
De uitvinding zal nu aan de hand van het volgende Voorbeeld worden toegelicht.
Voorbeeld
Room (vetgehalte 33%) werd verhit op 40°C om een deel van het water te verdampen en werd vervolgens gecentrifugeerd tot een geconcentreerde room (vetgehalte 73%) werd verkregen.
Deze geconcentreerde room werd gedurende 5 minuten bij 78°C gepasteuriseerd, vervolgens tot 28°C afgekoeld en met een bacteriëncultuur geënt. Na 7 uur werd een pH-waarde van 4,6 bereikt.
De gezuurde room werd in plastic houders gebracht, bij -20°C diepgevroren, en gedurende 30 uur op deze temperatuur gehouden. De bevroren room werd vervolgens geleidelijk tot 78°C opgewarmd, waarbij praktisch al het vet zich afscheidde. Het mengsel werd vervolgens tot 27°C afgekoeld, waarbij een deel van het vet uitkristalliseerde.
Bij dit mengsel werd een waterige fase (T=27°C; pH = 5,4) gevoegd, die 1,5% natriumcaseTnaat, 1,5% magere melkpoeder, 0,4% van een hydro kol loïde, 0,3% natriumchloride, 0,2% natriumsorbaat, en water 800 4 5 20 - 5 - L 580 (R) tot 100% bevatte, en 60% van de totale compositie uitmaakte. De percentages zijn gewichtspercentages, gebaseerd op de totale samenstelling.
5 De waterfase werd onder zachtjes roeren bij het eerder genoemde mengsel gevoegd, waarbij ervoor werd gezorgd, dat steeds vrij vet aanwezig was, hetgeen met de kleurstof Sudan III Rood werd gecontroleerd en op de aanwezigheid van een W/O-emulsie wees.
10 Het mengsel werd in Votator-apparatuurgevoerd, waarbij het mengsel in achtereenvolgens z.g. A-, A-, en C-eenheden werd behandeld, totdat een produkt met de gewenste textuur was verkregen.
Het produkt was stabiel na een opslagperiode van 1 maand bij 10°C.
100 4 5 20
Claims (12)
1. Werkwijze ter bereiding van een produkt op basis van boter-vet, waarbij een O/W-emulsie in de vorm van room door fase-inversie wordt omgezet in een water-in-olie emulsie, die vervolgens bewerkt en gekoeld wordt, met het kenmerk, dat de fase-inversie wordt 5 bewerkstelligd, door (a) de room bij ten minste -10°C te bevriezen en (b) de bevroren room te verhitten tot een temperatuur van ten minste 65°C, waarbij het vet zich van de emulsie afscheidt en de aanwezige eiwitten hun vermogen om de O/W-emulsie te stabiliseren 10 verliezen.
2. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk dat men uitgaat van geconcentreerde natuurlijke room.
3. Werkwijze volgens conclusie 2, met het kenmerk, dat men uitgaat van room die geconcentreerd is tot een vetgehalte van 65 tot 80¾.
4. Werkwijze volgens conclusies 1 tot 3, met het kenmerk, dat 20 men een room toepast die eerst geconcentreerd is en vervolgens bacteriologisch verzuurd is tot een pH-waarde van 4,6-5,5.
5. Werkwijze volgens conclusies 1 tot 4, met het kenmerk, dat men de room gedurende ten minste 24 uur op -10° tot -30°C houdt. 25
6. Werkwijze volgens conclusies 1 tot 5, met het kenmerk, dat men de bevroren room verhit op 75-85°C.
6. U 580 (R)
7. L 580 (R) '+ -~ — * ten minste een deel van het vet uitkristalliseert en (d) vervolgens het vetgehalte op minder dan 65% brengt door toevoeging van een geschikte hoeveelheid van een waterige fase.
7. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat men de 30 verhitte room laat afkoel en tot 24-29°C.
8. Werkwijze volgens één of meer der voorafgaande conclusies 1 tot 7, met het kenmerk, dat men een laag-calorisch produkt op basis van botervet bereidt door (c) de verhitte room, verkregen 35 volgens stap (b), te laten afkoel en tot een temperatuur waarbij 800 45 20
9. Werkwijze volgens conclusie 8, met het kenmerk, dat de waterige fase onder voorzichtig roeren aan het mengsel toegevoegd wordt, en wel op zodanige wijze dat in het mengsel te allen tijde vrij vet aanwezig is.
10. Werkwijze volgens conclusie 8, met het kenmerk, dat mem zoveel waterfase toevoegt dat een produkt met een vetgehalte van 30-50% wordt verkregen.
11. Werkwijze volgens conclusie 8, met het kenmerk, dat de 15 toegevoegde waterfase een temperatuur heeft van 24-29°C.
12. Werkwijze volgens conclusie 8, met het kenmerk, dat de waterfase een pH-waarde van 5-6 heeft en eiwitten, hydrokolloTden, conserveringsmiddelen en/of emulgatoren bevat. 3004520
Priority Applications (5)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL8004520A NL8004520A (nl) | 1980-08-08 | 1980-08-08 | Werkwijze ter bereiding van een produkt op basis van botervet. |
| FR8115281A FR2488105A1 (fr) | 1980-08-08 | 1981-08-06 | Procede de fabrication d'un produit a base de beurre |
| GB8124257A GB2081294B (en) | 1980-08-08 | 1981-08-07 | A process for producing a butter-like product |
| DE19813131416 DE3131416A1 (de) | 1980-08-08 | 1981-08-07 | Verfahren zur herstellung eines produktes auf butterbasis |
| BE0/205620A BE889902A (fr) | 1980-08-08 | 1981-08-07 | Procede de fabrication d'un produit a base de beurre |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL8004520 | 1980-08-08 | ||
| NL8004520A NL8004520A (nl) | 1980-08-08 | 1980-08-08 | Werkwijze ter bereiding van een produkt op basis van botervet. |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NL8004520A true NL8004520A (nl) | 1982-03-01 |
Family
ID=19835720
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NL8004520A NL8004520A (nl) | 1980-08-08 | 1980-08-08 | Werkwijze ter bereiding van een produkt op basis van botervet. |
Country Status (5)
| Country | Link |
|---|---|
| BE (1) | BE889902A (nl) |
| DE (1) | DE3131416A1 (nl) |
| FR (1) | FR2488105A1 (nl) |
| GB (1) | GB2081294B (nl) |
| NL (1) | NL8004520A (nl) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3535716A1 (de) * | 1985-10-05 | 1987-04-09 | Gea Ahlborn Gmbh & Co Kg | Verfahren zur herstellung von butter, butterfettzubereitungen u. dgl. aus sahne |
| DE69004122T2 (de) * | 1989-03-03 | 1994-03-03 | Unilever Nv | Verfahren zur Herstellung eines Kalorienarmen Butterbrotaufstrichs und Erzeugnis. |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL83532A (nl) * | 1937-07-29 | 1938-08-15 | Linthorst Koelhuis & Ijsfab Nv | Werkwijze voor de bereiding van boter |
| GB753040A (en) * | 1953-03-03 | 1956-07-18 | Rootry Exploitatie Mye Naamloo | Process for the manufacture of margarine |
-
1980
- 1980-08-08 NL NL8004520A patent/NL8004520A/nl not_active Application Discontinuation
-
1981
- 1981-08-06 FR FR8115281A patent/FR2488105A1/fr active Granted
- 1981-08-07 GB GB8124257A patent/GB2081294B/en not_active Expired
- 1981-08-07 BE BE0/205620A patent/BE889902A/fr not_active IP Right Cessation
- 1981-08-07 DE DE19813131416 patent/DE3131416A1/de not_active Ceased
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2488105B1 (nl) | 1984-08-03 |
| DE3131416A1 (de) | 1982-04-01 |
| FR2488105A1 (fr) | 1982-02-12 |
| GB2081294B (en) | 1984-04-18 |
| BE889902A (fr) | 1982-02-08 |
| GB2081294A (en) | 1982-02-17 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3944680A (en) | Preparation of whippable emulsions | |
| EP0011891A1 (en) | Emulsions and process for their preparation | |
| KR830005654A (ko) | 디저어트 제조용 치이즈를 함유하는 조성물의 제조방법 | |
| DE69325112T2 (de) | Fetter bestandteil | |
| BE629918A (nl) | Werkwijze ter bereiding van vetmengsels | |
| GB2130232A (en) | Process for producing a butter/margarine blend product | |
| NL8104438A (nl) | Werkwijze voor de bereiding van halvarine. | |
| CA1324911C (en) | Margarine, spreadable at refrigeration temperature, and having a very low fat content and method of the manufacturing of same | |
| US5378487A (en) | Oil extraction of cholesterol from milk products | |
| US3829592A (en) | Membrane substance concentrates | |
| EP0095001A1 (en) | Production of whipping cream | |
| NL8004520A (nl) | Werkwijze ter bereiding van een produkt op basis van botervet. | |
| IE901854A1 (en) | "An edible fat blend and an edible spread" | |
| NL8005515A (nl) | Werkwijze ter bereiding van een houdbare op mayonaise gelijkende dressing. | |
| EP0244009B2 (en) | Spreads | |
| AU2019264280B2 (en) | Food composition comprising dairy fat suitable for whipping or foaming and whipped or foamed food composition comprising dairy fat | |
| RU2040904C1 (ru) | Способ производства пищевого жирового продукта 82%-ной жирности | |
| RU93057557A (ru) | Способ получения пищевого жирового продукта | |
| PL89040B1 (nl) | ||
| US6916499B1 (en) | Method of forming a light butter | |
| US4091121A (en) | Method for making imitation margarine | |
| US4820541A (en) | Spread containing dairy fat | |
| CA2132952A1 (en) | Method of producing a fat product containing milk fat | |
| NL8204010A (nl) | Broodsmeersel met een laag vetgehalte. | |
| JPS63269947A (ja) | 油脂含有製品 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A85 | Still pending on 85-01-01 | ||
| BA | A request for search or an international-type search has been filed | ||
| BB | A search report has been drawn up | ||
| BV | The patent application has lapsed |