NL8002069A - Kauwgom met betere zoetheidsretentie. - Google Patents

Description

* i

Kauwgom met betere zoetheidsretentie.

Het gebruikelijke kauwgom bevat in het algemeen een in water nagenoeg onoplosbare kauwgombasis, bijvoorbeeld chicle of iets dergelijks.. in deze gombasis kunnen vulmiddelen en weekmakers of verzachters zijn opgenomen teneinde de consistentie en 5 de textuur van de gom te verbeteren. Zoetmiddelen, bijvoorbeeld saccharose, maissiroop en/of sterke zoetmiddelen (bijvoorbeeld natriumsaccharine of calciumsaccharine) voor weinig suiker bevattende of suikervrije kauwgomprodukten en aroma's worden eveneens als onderdeel van de kauwgom opgenomen. Onlangs is L-aspartyl-L-fenyl-jO alaninemethylester (APM), oorspronkelijk beschreven in de Amerikaanse octrooischriften 3.492.131 en 3.642.491, als hebbende gewenste zoetmakende eigenschappen, in bepaalde kauwgomprodukten waardevol gebleken voor het produceren van langer aanhoudende zoetheid en aroma. De Amerikaanse octrooischriften 3.943.258, 3.982.023 j5 en 4.036.992 beschrijven ongebonden APM voor dit doel en de Amerikaanse octrooischriften 4.122.195 en 4.139.639 beschrijven het gebruik van ingekapseld APM voor ditzelfde doel.

Kort geleden werd gevonden, dat de slecht oplosbare, vrije zure vorm van saccharine ook het vermogen heeft de zoet-20 heid van kauwgom te versterken en deze zoetheid verder kan worden versterkt door vermindering van de deeltjesgrootte van het als zoetstof gebruikte zure saccharine alvorens het in de gebruikelijke kauwgombasissystemen op te nemen (Amerikaans octrooischrift 4.045.581). Later bepaalde men echter, dat in gomprodukten, die de 25 gebruikelijke gombases bevatten, dat wil zeggen bases, die calcium-carbonaat (krijt) als vulmiddel en/of textuurmiddel bevatten, de vrije zure vorm van saccharine'de neiging vertoont zijn zoetheid versterkende eigenschappen te verliezen. Men neemt aan, dat dit verlies moet worden toegeschreven aan een reactie tussen het zure 800 2 0 68 f > 2 saccharine en het als vulmiddel gebruikte carbonaat, hetgeen leidt tot de vorming van een gemakkelijk oplosbaar saccharinezout. Teneinde dit probleem op te lossen geeft de stand der techniek twee mogelijke oplossingen.

5 Eén van deze oplossingen, die van het Amerikaanse octrooischrift 4.064.274 is te vergelijken met de gebruikelijke toepassing van een niet-basisch vulmiddel, bijvoorbeeld magnesium-silicaat, in gompreparaten, waarin een zure, aroma-gevende stof, bijvoorbeeld een eetbaar zuur, in het gompreparaat wordt toegepast 10 en waarbij men de pH van de gom gaarne beneden 4,0 houdt teneinde een zure gom (bijvoorbeeld met fruitaroma) te verkrijgen. De aanwezigheid van een basisch vulmiddel, bijvoorbeeld calciumcarbonaat, zou natuurlijk een wisselwerking veroorzaken met de eetbare zuurcom-ponent van de gom. Het Amerikaanse octrooischrift 4,064.274 leert 15 het gebruik van verpulverde kristallen vein zure saccharine in een "krijt-vrije kauwgombasis", te weten een basis, die minder dan 5 gew.% calciumcarbonaat bevat, indien dit al aanwezig is. Het "krijt-vrije" produkt vertoont een zoetheidsretentie van het zure saccharine tot 60 min, kauwen vergeleken bij een nagenoeg totaal verlies 20 van saccharine zoetheid na 5 min. kauwen van een krijt-houdend produkt. Dit zoetheidsverlies is waarschijnlijk toe te schrijven aan de vorming van saccharinezout tijdens de eerste minuten van het kauwen van de gom.

Het Amerikaanse octrooischrift 4.065.579 spreekt 25 over een krijt-bevattende gombasis. In plaats van het calciumcarbonaat uit de gombasis weg te laten, worden hier het als zoetmiddel gebruikte zure saccharine en/of het calciumcarbonaat ingekapseld met een eetbaar bekleedmiddel teneinde het saccharine tegen reactie met het krijt te beschermen. Dit octrooischrift wijst er op, dat men 30 onbekleed krijt kan gebruiken in kauwgom, dat onbeklede, slecht in water oplosbare zoetmiddelen bevat, bijvoorbeeld L-aspartyl-L-fenyl-alaninemethylester zonder dat de door APM veroorzaakte zoetheid verloren gaat.

Er werd nu gevonden, dat bepaalde kauwgomproduk-35 ten, die L-aspartyl-L-fenylalaninemethylester bevatten, in het 800 2 0 69 * 3 vervolg aangeduid als APM, een aanzienlijk zoetheidsverlies vertonen wanneer zij onder de gebruikelijke omstandigheden worden bewaard.

Zeer belangrijk is daarbij, dat werd gevonden, 5 dat het zoetheidsverlies is toe te schrijven aan de aanwezigheid van een basische stof, namelijk calciumcarbonaat, in de gom. Dit effect is, gelet op het Amerikaanse octrooischrift 4.065,579, dat het gebruik leert van de combinatie van onbekleed krijt met APM en bekleed saccharine, volkomen onverwacht.

10 Aldus heeft de uitvinding betrekking op een bij opslag stabiel APM kauwgom, dat geen fixering of inkapseling van het APM of vermindering van de deeltjesgrootte van dit zoetmiddel vereist.

Volgens de uitvinding wordt boven beschreven 15 moeilijkheid overwonnen met een APM houdend kauwgomprodukt, waarvan een waterextract een pH van 5,0-7,0 heeft. De gomprodukten van de uitvinding bevatten met name geen calciumcarbonaat en zijn nagenoeg vrij van sterk basische bestanddelen. De produkten van de uitvinding zijn niet geschikt voor toevoeging van zure fruitaroma's, die men 20 gebruikt in voedselsystemen van lage pH. Aroma's,die met een gom met een pH van 5,0-7,0 verenigbaar zijn, zijn pepermunt, tutti-frutti, klaver, enz,

Gombases, die geschikt voor gebruik in kauwgom-produkten van de uitvinding zijn, zijn vrij van het normaliter ge-25 bruikte vulmiddel calciumcarbonaat. Deze bases kunnen worden bereid door in plaats daarvan niet-basische vulmiddelen te gebruiken als magnesiumsilicaat, of door gebruik te maken van grote hoeveelheden andere bestanddelen»als het wasbestanddeel, dat in de gombasis aanwezig is, zonder toegevoegd vulmiddel.

30 De gombasis kan een kauwbare, in water nagenoeg onoplosbare basis zijn als chicle en vervangingsmiddelen daarvan als guttakay, sorva, jelutong, synthetische polymeren als polyvinyl-acetaat, synthetische harsen, rubbers, enz., en mengsels van deze stoffen. De gebruikte hoeveelheid gombasis kan sterk variëren met 35 het gebruikte type basis en de andere bestanddelen fdle het definitieve 800 2 0 69 * 4 gomprodukt vormen en andere soortgelijke factoren. In het algemeen gebruikt men de gombasis in een hoeveelheid van 15-40 gew.% vein het definitieve gorapreparaat, bij voorkeur in een hoeveelheid van 20-30 gew.%. Weekmakers of verzachters als lanoline, propyleenglycol, 5 glycerol, lecithine, en2., alsmede mengsels daarvan, kunnen eventueel in de gombasis worden opgenomen, teneinde een gewenste textuur en consistentie te bereiken. Bepaalde gombases zullen nader worden besproken in verband met de bereiding vein de gombasis.

In het algemeen kan men in kauwgom als aroma 10 etherische oliën of synthetische aroma's of mengsels daarvan gebruiken. Aroma's als wintergroen, hertsmunt, pepermunt, berk, anijs, enz. kunnen met succes worden gebruikt. De hoeveelheid aroma-gevende stof is normaliter een kwestie van voorkeur, waarbij men factoren in aanmerking kan nemen als het gebruikte type aroma, het gebruikte 15 type basis, enz., In het algemeen vormen aroma-gevende stoffen 0,5-1,5 gew.% van het totale gorapreparaat.

Het resterende hoofdgedeelte van het gorapreparaat omvat zoetstoffen. De kauwgomprodukten van de uitvinding kunnen zowel tot de "suiker-vrije" als de suiker-houdende variëteit behoren.

20 Onder de uitdrukking "suiker" wordt hier niet slechts saccharose verstaan, maar ook andere, normaliter in kauwgom gebruikte zoetstoffen verstaan als dextrose, glucose (malssiroop), enz., alsmede mengsels daarvan. In ieder geval heeft de uitvinding betrekking op het gebruik van APM als tenminste één der aanwezige zoetstoffen, 25 die men al of niet in combinatie kan gebruiken met gemakkelijk oplosbare, sterke zoetstoffen als saccharinezouten, cyclamaten, alsmede combinaties daarvan. In een suiker-vrij gomprodukt, dat APM als enige, sterke zoetstof bevat, is APM aanwezig in een concentratie tot 1,5 gew.% van het gorapreparaat, bij voorkeur van 0,4-1 gew.%. Als het 30 produkt andere sterke zoetstoffen moet bevatten, bijvoorbeeld na- triumsaccharine, is APM gewoonlijk aanwezig in de lagere concentratie van 0,1-1,5 gew.% van het gompreparaat, waarbij 0,3-0,5 gew.% de voorkeur verdient. In een dergelijk geval is de andere sterke zoetstof aanwezig in een hoeveelheid van 0,05-0,15 gew.% van het 35 gompreparaat, waarbij een saccharineconcentratie vein 0,075-0,125 gew.% 800 2 0 69 * 5 r de voorkeur verdient. Het gebruik van andere spaarzaam of langzaam oplosbare, sterke zoetstoffen als zure saccharine en zuur cvclamaat, in combinatie met APM valt niet onder de uitvinding.

Als men sterke of synthetische zoetstoffen in een 5 gomprodukt gebruikt, gebruikt men bijvoorbeeld suikeralcoholen als sorbitol, mannitol en xylitol als vulmiddelen. Deze stoffen, die de gom enige mate van zoetheid verlenen, zijn normaliter aanwezig in een hoeveelheid van tenminste 30 gew.% van het gompreparaat. Sorbitol wordt in het algemeen gebruikt in een concentratie van 45-70 gew.% 10 van het gompreparaat, waarbij een concentratie van 55-65 gew.% de voorkeur verdient. Mannitol wordt normaliter gebruikt in een concentratie van 2,0-20 gew.% van het gompreparaat, waarbij 5-12 gew.% de voorkeur verdient. Gewoonlijk gebruikt men van xylitol 10-70 gew.%.

Als men suiker als zoetstof in de gom gebruikt, 15 gebruikt men deze in een hoeveelheid van tenminste 35 gew.%. Als men suiker als enige geraakkelijk oplosbare zoetstof gebruikt, gebruikt men hoeveelheden van 65-85 gew.%.

Er werd nu gevonden, dat de aanwezigheid van basische componenten, als calciumcarbonaat, in het gompreparaat, 20 de stabiliteit van APM nadelig beïnvloedt, zodat er tijdens langdurige opslag diketopiperazine (DKP), een niet-zoet, afbraakprodukt van APM wordt gevormd. Dit leidt tot gedeeltelijk en uiteindelijk tot bijna volledig verlies van de hoeveelheid zoetheid, die door APM aan het produkt wordt bijgedragen. Of dit nu te wijten is aan 25 een werkelijke wisselwerking tussen het basische bestanddeel en APM is tot dusver niet vastgesteld, maar er is een rechtstreeks verband tussen APM verlies en de pH van een waterextract van de gom waargenomen. Met name wanneer de pH van het gomextract meer dein 7,0 bedraagt, is er een tamelijk snel verlies van APM waargenomen. Aldus 30 moet de APM-houdende gom een pH van of minder dan 7,0 hebben, opdat een aanvaardbare stabiliteitsstandaard en daarmee gepaard gaande zoetheid kunnen worden gehandhaafd.

Als eerder opgemerkt, werd ook gevonden, dat men het gebruikelijke vulmiddel calciumcarbonaat kan vervangen door 35 magnesiumsilicaat (talk). Wanneer men slechts let op de stabiliteit 800 2 0 69 « 6 van APM verdient weglating van calciumcarbonaat zonder vervanging door talk de voorkeur, maar de aanwezigheid van talk verbetert de textuur van het produkt, dat wil zeggen het werkt zowel als vulmiddel als als textuurmaker. Aldus verdient opneming van talk of 5 een ander niet-basisch vulmiddel, wanneer men het gehele produkt in aanmerking neemt, de voorkeur. Talk is, wanneer men het gebruikt, bij voorkeur aanwezig in een concentratie van 10-50 gew.% van de gombasis en bij voorkeur van 15-25 gew.%, waarbij 20 % als optimum wordt beschouwd,

10 Teneinde te bepalen, waarom er bij opslag APM

verloren gaat, bereidde men verschillende gombasismonsters, die men alle beoordeelde in stukken kauwgom, die elk 0,6 gew.% APM bevatten. Het eerste monster vormde het controlemonster, dat alle standaardbestanddelen (zie tabel A) bevatte van een gebruikelijke gombasis 15 (met inbegrip van calciumcarbonaat) in de standaardhoeveelheden.

Het tweede monster bestond uit dezelfde bestanddelen als het controlemonster onder weglating van calciumcarbonaat. Het derde monster was hetzelfde als het controlemonster, met dien verstande, dat men talk als vervangingsmiddel voor het calciumcarbonaat gebruikte.

20 De resterende zeven monsters bevatten alle calciumcarbonaat in dezelfde hoeveelheid als het controlemonster, maar uit elk monster was telkens een ander gombasisbestanddeel weggelaten.

De tien gombasismonsters, werden allen verwerkt tot kauwgompreparaten van de volgende samenstelling: 25 Bestanddeel Gew.%

Gombasis 27

Sorbitol (kristallijn) 47,4 70 % Sorbitoloplossing 17,3

Mannitol 6,1 30 Aroma 1,3

Leci thine 0,3 APM 0,6

Men bereidde een waterextract van elke kauwgom en registreerde de pH van dit extract. Men vervaardigde afzonderlijke 35 stukken van de kauwgom en wikkelde daarna elk stuk in een gebruike- 800 2 0 69 <Γ 7 Γ lijke folie/papierwikkel. Men verpakte telkens 5 stukken in een zak van papier of folie en smolt deze zak dicht. De stukken gom hadden een afmeting van 7/4 cm x 1/9 cm x 0,165 cm en wogen 2,8 g. Elk gommonster werd daarna in twee gelijke porties verdeeld. Een portie 5 van elk monster werd drie weken bij 20° C en 50 % relatieve vochtigheid ongeslagen en een tweede portie werd gedurende dezelfde tijd bij 38° C en 30 % relatieve vochtigheid opgeslagen. Na het verstrijken van de drie-weekse periode bepaalde men het percentage APM verlies. Men verkreeg de volgende resultaten:

10 TABEL A

Samenstelling gombasis (gram/lading)

Controle Caco weg- caco. vervan- basis met gelaten. gen door talk

CaCO- Geen vul middel 15

Elastomeer 230 230 230

Gehydrogeneerde estergom 400 400 400

Was 730 730 730

Calciumcarbonaat 398 2q Talk - - 388

Polyvinylacetaat 200 200 200

Glycerylmonostearaat 40 40 40 BHT 2 2 2 2000 g 1602 g 1990 g 25 pH Extract

Vddr opslag 7,4 6,1 6,4 APM verlies 20° c/50 % relatieve vochtigheid 32 % 2 % 9 % APM verlies ^ 38° C/30 % relatieve vochtigheid 67 % 9 % * 12 %

De resterende proefmonsters, waaruit telkens één ander gebruikelijk gombasisbestanddeel was weggelaten, vertoonden 35 een pH van 7,5-7,9. De APM verliezen bedroegen 31-46 % bij 20° C en 800 2 0 69 t 8 62-90 % bij 38° C.

Aldus vertoonde APM bevattend kauwgom, dat zonder calciumcarbonaat (krijt) in de gombasis was bereid een tot 16 maal grotere APM retentie dan het overeenkomstige krijt-bevattende pro-5 dukt bij opslag bij 20° C. Vervanging van het krijt door talk vertoonde een mate van APM stabiliteit van 5 maal groter dan het krijt-houdende controlemonster bij opslag bij 38° C,

De bereiding van de kauwprodukten van de uitvinding kan op algemeen bekende wijzen gescheiden. In het algemeen 10 bereidt men een gombasis door verschillende bestanddelen te vermengen en te verhitten, bijvoorbeeld met natuurlijke gommen, synthetische elastomeren, gemodificeerde natuurlijke harsen, synthetische harsen, wassen, weekmakers, enz. Goede voorbeelden van in een kauw-gombasis aanwezige bestanddelen zijn mastiek-achtige stoffen van 15 synthetische oorsprong als styreen-butadieen copolymeer, butyl-rubber, aardoliewas, polyisobutyleen, polyvinylacetaat, alsmede mastiek-achtige stoffen van natuurlijke oorsprong als vaste rubber-latex, bijvoorbeeld chicle, kroongom, nispero, enz. Het elastomeer of de mastiek-achtige stof wordt gebruikt in een hoeveelheid van 20 5-20, bij voorkeur van 8-14 en liefst van 11-13 gew.% van de gom basis.

Daarnaast bevat de gombasis bij voorkeur een oplosmiddel voor het elastomeer dat minimale klevende eigenschappen moet hebben en bij voorkeur gehydrogeneerde estergom omvat, dat wil 25 zeggen glycerolester van gehydrogeneerde hars en/of gedimeriseerde estergom. Men kan echter andere oplosmiddelen gebruiken als penta-erythritolestergom, gepolymeriseerde estergom en estergom. Men gebruikt het oplosmiddel in een hoeveelheid van 10-40, bijvoorkeur van 15-35 en liefst van 20-25 gew.% van de gombasis, 30 De gombasis kan ook een hydrofiele kleefbestrijder bevatten als polyvinylacetaat, dat speeksel absorbeert en glad wordt en onverenigbaar is met het elastomeer en het oplosmiddel voor het elastomeer. Men gebruikt de kleefbestrijder gewoonlijk in een hoeveelheid van 10-30 gew.% van de gombasis.

35 De gombasis kan ook bepaalde wassen bevatten, 800 2 0 69 Γ 9 die hoofdzakelijk als smeermiddelen dienen. Men gebruikt deze smerende wassen gewoonlijk in een hoeveelheid van 20-50 gew.% van de gombasis. Voorbeelden van geschikte wassen zijn paraffinewas, candalillawas, carnaubawas en microkristallijne wassen, welke laatste 5 de voorkeur verdienen.

De gombasis kan ook een combinatie bevatten van weekmaker en smeermiddel, die één of meer gehydrogeneerde plantaardige of dierlijke vetten kan omvatten. Men gebruikt een dergelijke weekmaker en/of smeermiddel in algemeen bekende hoeveelheden.

10 De gombasis bevat ook een emulgator teneinde de gombasis hydrofiele eigenschappen te verlenen. Men gebruikt de emulgator in hoeveelheden van 1-5 gew.% van de gombasis, bij voorkeur van 1,5-3 %, waarbij 2 % als optimum wordt beschouwd. Voorbeelden van dergelijke emulgatoren zijn fosfatiden als lecithine, vet-15 zuren als stearinezuur en palmitinezuur en mono- en diglyceriden vein deze vetzuren en mengsels daarvan, waarbij glycidylmonostearaat de voorkeur verdient.

Daarnaast kan de gombasis kleurstoffen bevatten als goedgekeurde voedselkleurstoffen, antioxvdanten als BHA, BHT 20 en propylgallaat, elk tot een hoeveelheid van 0,1 % van de gombasis en vulmiddelen.

Men bereidt de gombasis door de verschillende bovengenoemde bestanddelen op algemeen bekende wijze te verhitten en/of te vermengen.

25 De kauwgom van de uitvinding kan ook aroma bevat ten, bijvoorbeeld niet-zuur of muntaroma in een hoeveelheid van 0,5-1,5 gew.% en bij voorkeur vein 0,7-1,3 gew.% van het definitieve gomprodukt. Het aroma kan oliën bevatten, afkomstig uit planten, bladeren, bloemen, enz., alsmede de volgende etherische oliën: 30 pepermuntolie, hertsmuntolie, mengsels van pepermuntolie en herts-muntolie, klaverolie, laurierolie, anijsolie, eucalyptusolie, tijm-olie, cederbladolie, nootmuskaatolie, sagelolie, bittere amandelolie, methylsalicylaat (wintergroenolie), enz.. Men kan in de kauwgom van de uitvinding ook verschillende synthetische aroma's 35 met of zonder de gebruikelijke conserveermiddelen opnemen.

80020 69 κ 10

Een werkwijze voor het vormen van een APM-houdende suiker-vrije gom vein betere houdbaarheid omvat het brengen van de gombasis (die al of geen talk bevat) in een voorverhitte menger (60-80° C), gevolgd door korte tijd mengen, bijvoorbeeld 15 min.

5 Eventueel kan men de gombasis voorverhitten alvorens hem in de menger te brengen. Daarna voegt men een hoeveelheid zoet vulmiddel als sorbitol en/of mannitol, bij voorkeur een mengsel van sorbitol en mannitol of iets dergelijks aan de gombasis toe en vermengt het geheel 15 min. Daarna voegt men een sorbitolsiroop toe aan het ver-10 kregen mengsel en vermengt het gehele preparaat nog een korte tijd, bijvoorbeeld 5 min. Daarna voegt men het restant van het sorbitol/ mannitol mengsel toe naast APM en andere zoetstoffen, indien aanwezig, alsmede eventueel aroma, kleurstof, enz. Men neemt de verhit-tingsbron van de menger weg en vermengt vervolgens de gomprodukt-15 bestanddelen totdat een homogeen preparaat is verkregen, gewoonlijk 10 min. Daarna vormt men het verkregen mengsel op de gebruikelijke wijze tot stukken of tabletten kauwgom.

De volgende voorbeelden lichten de uitvinding toe.

20 voorbeeld I

De bereiding van de gombases van voorbeelden II tot V geschiedt als volgt:

Men vermengt een deel van het elastomeer voorerf met een deel van de was, de gehydrogeneerde estergom en talk (indien 25 aanwezig). Resterend elastomeer, polyvinylacetaat en ongeveer 1/3 van de gehydrogeneerde estergom worden aan dit preparaat toegevoegd over een periode van 20 min., terwijl men bij 220-260° C vermengt in een menger van het sigma-type en mengt daarna nog 10 min. De resterende gehydrogeneerde estergom en talk (indien aanwezig) worden 30 over een periode van 20 min. toegevoegd, waarna de micro-kristallijne was wordt toegevoegd over een periode van 35 min., glycerolmonostea-raat en antioxydant (BHT) worden toegevoegd en het mengen nog 10 min. wordt voortgezet alvorens men stopt en de definitieve gombasis verwijdert.

35 De volgende tabel geeft een uiteenzetting van 800 2 0 69 11 de verschillende bestanddelen van de gombases van voorbeelden II t/m V en een voorbeeld van een controlebasis, die een gebruikelijke hoeveelheid calciumcarbonaat bevat.

Samenstelling gombasis in gew.% 5 Controle Voorbeelden Voorbeeld

II, III, IV V

Elastomeer 11,50 14,36 11,56

Gehydrogeneerde estergom 20,00 24,98 20,10

Was 36,50 45,56 36,68 10 Talk 0,00 0,00 19,50

Calciumcarbonaat 19,90 0,00 0,00

Polyvinylacetaat 10,00 12,48 10,05

Glycerylmonostearaat 2,00 2,50 2,01

Antioxydant 0,10 0,12 0,10 15 100,00 % 100,00 % 100,00 %

Voorbeeld II

Men bereidt een suiker-vrije, bij opslag stabiele, lang aroma-houdende kauwgom uit de volgende bestanddelen:

BesfranrtfleeT Gew.% van de kauwgom 20 ———

Calciumcarbonaat-vrije gombasis (zie voorbeeld I) 27,00

Sorbitol (kristallijn) 47,40

Sorbosiroop (70 % sorbitol in water) 17,30

Mannitol 6,10 25 Aroma 1,30

Lecithine 0,30 APM 0,60

Men verhitte de menger met een mengsel van stoom en water voor op 65,5° c. Men vermengde de gombasis alleen gedurende 5 min. teneinde de basis te verzachten ten behoeve van een juiste vermenging met de benodigde bestanddelen. Men voegde aam de basis ongeveer 2/3 vam de sorbitol en mannitol toe en vermengdel 15 min.

Daarna voegde men de sorbosiroop toe en vermengde de bestemddelen totdat men een gelijkmatig geheel had verkregen ^ (5 min.). Men voegde de rest van de sorbitol en mamnitol toe naast 800 2 0 69 * 12 de sterke zoetmiddelen (APM en natriumsaccharine), aroma en leci-thine, schakelde de stoom uit en vermengde het gehele preparaat tot een gelijkmatig produkt (10 min.)> Men nam de gom uit de menger en leidde hem door velvormende walsen van 38° C, waarbij men vellen 5 verkreeg met een dikte van 1,73-1,90 mm. De verkregen vellen werden 24 uur bij 20° C/45 % relatieve vochtigheid getempeerd, in stukken gesneden en verpakt.

Bij vergelijking met een krijt-houdend, maar anderszins identiek controleprodukt, vertoonde het controleprodukt 10 na 3 weken opslag bij 38° C/30 % relatieve vochtigheid een APM- verlies van 67 %, vergeleken bij een verlies van 9 % in het boven bereide proefmonster.

Voorbeeld III

Men bereidt een bij opslag stabiele, lang aroma 15 houdende, suiker-vrije kauwgom uit de volgende bestanddelen;

Bestanddeel Gew.% van de kauwgom

Calciumcarbonaat-vrije gombasis (zie voorbeeld I) 27,00

Sorbitol (kristallijn) 47,60 20 Sorbosiroop (70 % sorbitol in water) 17,30

Mannitol 6,10

Aroma 1,30

Lecithine 0,30

Natriumsaccharine 0,10 25 APM 0,30

Men gebruikte voor de bereiding van de gom dezelfde procedure als in voorbeeld II.

Voorbeeld IV

Men bereidde een bij opslag stabiele, lang peper-30 muntaroma houdende, suiker-APM kauwgom uit de volgende bestanddelen: « 80020 69 Ά.

13

Bestanddeel Gew.% van de kauwgom

Calciumcarbonaat-vrije gorabasis (zie voorbeeld I) 24,00

Saccharose 6x 59,40 5 Maissiroop, 46° Bé 14,20

Pepermuntolie 1,30

Glycerol 0,75 APM 0,35

Men verzachtte de gombasis gedurende 15 min.

10 bij 65,5° C in een van een stoommantel voorziene menger met sigma-blad. Men voegde een deel van de maissiroop toe en vermengde dit 15 min. met de andere bestanddelen. De rest van de maissiroop en alle glycerol werden daarna aan het mengsel toegevoegd en men vermengde het geheel 5 min. dooreen. Daarna voegde men APM, saccharose 15 en pepermuntolie aan bovengenoemde samenstelling toe en zette het mengen nog 2 min. voort. Toen het mengen voltooid was nam men de gom uit de menger en leidde hem door tot vellen verwerkende walsen bij ongeveer 38° C, waarbij men vellen verkreeg van 1,73-1,90 mm.

De verkregen gomvellen werden daarna 24 uur bij 20° C/50 % relatieve 20 vochtigheid getempeerd, in stukken gesneden en verpakt.

Voorbeeld V

Men bereidde een suikerloze, bij opslag stabiele, lang aroma houdende kauwgom uit de volgende bestanddelen onder gebruikmaking van de werkwijze van voorbeeld IV.

25 Bestanddeel Gew.% van de kauwgom

Talk-houdende gombasis (zie voorbeeld I) 27,00

Sorbitol (kristallijn) 47,40

Sorbosiroop (70 % sorbitol in water) 17,30

Mannitol 6,10 30 Aroma 1,30

Lecithine 0,30 APM 0,60

Vergeleken bij de controlegom, die krijt in plaats van talk bevatte vertoonde het controlemonster na 3 weken 35 opslag bij 38° C/30 % relatieve vochtigheid een APM-verlies van 67 %, vergeleken bij een verlies van 12 % bij bovenstaand proefmonster.

800 2 0 69

Claims (9)

1. Bij opslag stabiele kauwgom, die L-aspartyl-L-fenylalaninemethylester bevat in een hoeveelheid van 0,1-1,5 gew.% van de gom, terwijl een waterextract van de gom een pH van 5,0-7,0 5 heeft, welke pH de vorming van diketopiperazine tot een minimum beperkt en de zoetheid van L-aspargyl-L-fenylalaninenmethylester tijdens langsdurige opslag in stand houdt en welke gom vrij is van zure saccharine of zuur cyclamaat.

2. Kauwgompreparaat volgens conclusie 1, met het 10 kenmerk, dat er geen calciumcarbonaat in aanwezig is.

3. Kauwgompreparaat volgens conclusie 1» met het kenmerk, dat de gom een gombasis bevat in een hoeveelheid van 15-40 gew.%, welke basis magnesiumsilicaat als vulmiddel bevat in een hoeveelheid van 10-50 gew.%.

4. Produkt volgens conclusie 1 of 3, met het ken merk, dat L-aspartyl-L-fenylalaninemethylester de enige sterke zoetstof in het produkt is.

5. Produkt volgens conclusie 1 of 3, met het kenmerk, dat L-aspartyl-L-fenylalaninemethylester aanwezig is in combi- 20 natie met een gemakkelijk oplosbaar sterk zoetmiddel.

6. Produkt volgens conclusie 5, met het kenmerk, dat L-aspartyl-L-fenylalaninemethylester aanwezig is in een concentratie van 0,3-0,5 gew.% van het gomprodukt en het andere sterke zoetmiddel of de andere sterke zoetmiddelen aanwezig is of zijn 25 in een concentratie van 0,05-0,15 gew.% van het produkt.

7. Produkt volgens conclusie 1 of 3, met het kenmerk, dat het suiker-vrij is.

8. Produkt volgens conclusie 1 of 3, met het kenmerk, dat het een hoeveelheid suikeralcohol van tenminste 30 gew.% 30 bevat.

9. Produkt volgens conclusie 1 of 3, met het kenmerk, dat het een hoeveelheid suiker van tenminste 30 gew,% bevat. 35 800 2 0 69