NL2000247C2 - Capsule for coffee pod, has water disintegratable wall provided with hydrophobic coating on the inside - Google Patents
Capsule for coffee pod, has water disintegratable wall provided with hydrophobic coating on the inside Download PDFInfo
- Publication number
- NL2000247C2 NL2000247C2 NL2000247A NL2000247A NL2000247C2 NL 2000247 C2 NL2000247 C2 NL 2000247C2 NL 2000247 A NL2000247 A NL 2000247A NL 2000247 A NL2000247 A NL 2000247A NL 2000247 C2 NL2000247 C2 NL 2000247C2
- Authority
- NL
- Netherlands
- Prior art keywords
- capsule
- coffee
- weight
- capsule according
- hydrophobic coating
- Prior art date
Links
- 239000002775 capsule Substances 0.000 title claims abstract description 114
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 32
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 title claims abstract description 20
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 title claims abstract description 19
- 238000000576 coating method Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 244000201986 Cassia tora Species 0.000 title abstract 2
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 claims abstract description 79
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 claims abstract description 79
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 42
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 33
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 6
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 5
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 5
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 5
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 5
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims description 4
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 claims description 4
- 239000001993 wax Substances 0.000 claims description 4
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims description 3
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims description 3
- 239000001866 hydroxypropyl methyl cellulose Substances 0.000 claims description 3
- UFVKGYZPFZQRLF-UHFFFAOYSA-N hydroxypropyl methyl cellulose Chemical compound OC1C(O)C(OC)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(OC2C(C(O)C(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)O)C(CO)O2)O)C(CO)O1 UFVKGYZPFZQRLF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000010979 hydroxypropyl methyl cellulose Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920003088 hydroxypropyl methyl cellulose Polymers 0.000 claims description 3
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims description 3
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 2
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 claims description 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims description 2
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims description 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims description 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims description 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims description 2
- 239000002480 mineral oil Substances 0.000 claims description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 2
- 235000020152 coffee milk drink Nutrition 0.000 description 15
- 238000005325 percolation Methods 0.000 description 11
- 239000000463 material Substances 0.000 description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 description 9
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 8
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 7
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 7
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 6
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 5
- 235000015116 cappuccino Nutrition 0.000 description 4
- 229920000858 Cyclodextrin Polymers 0.000 description 3
- 239000007903 gelatin capsule Substances 0.000 description 3
- 239000007764 o/w emulsion Substances 0.000 description 3
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 description 3
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 description 3
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 3
- HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N schardinger α-dextrin Chemical compound O1C(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(O)C2O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC2C(O)C(O)C1OC2CO HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 3
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000020057 cognac Nutrition 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 2
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 2
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 2
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 235000015041 whisky Nutrition 0.000 description 2
- QQKKFVXSQXUHPI-NBVRZTHBSA-N Acidissiminol epoxide Chemical compound O1C(C)(C)C1CC(O)C(/C)=C/COC(C=C1)=CC=C1CCNC(=O)C1=CC=CC=C1 QQKKFVXSQXUHPI-NBVRZTHBSA-N 0.000 description 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 1
- 241000533293 Sesbania emerus Species 0.000 description 1
- FCHAMFUEENBIDH-UHFFFAOYSA-N Severin Natural products CC1CCC2C(C)C3CCC4(O)C(CC5C4CC(O)C6CC(CCC56C)OC(=O)C)C3CN2C1 FCHAMFUEENBIDH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000013124 brewing process Methods 0.000 description 1
- 235000020140 chocolate milk drink Nutrition 0.000 description 1
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 description 1
- 230000001427 coherent effect Effects 0.000 description 1
- 230000000368 destabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 229910001882 dioxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 230000003628 erosive effect Effects 0.000 description 1
- 235000015114 espresso Nutrition 0.000 description 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000565 sealant Substances 0.000 description 1
- 230000035939 shock Effects 0.000 description 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 1
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 1
- 239000004753 textile Substances 0.000 description 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D85/00—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
- B65D85/70—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for
- B65D85/804—Disposable containers or packages with contents which are mixed, infused or dissolved in situ, i.e. without having been previously removed from the package
- B65D85/8043—Packages adapted to allow liquid to pass through the contents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/10—Treating roasted coffee; Preparations produced thereby
- A23F5/12—Agglomerating, flaking or tabletting
- A23F5/125—Tablets or other similar solid forms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/10—Treating roasted coffee; Preparations produced thereby
- A23F5/14—Treating roasted coffee; Preparations produced thereby using additives, e.g. milk or sugar; Coating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Apparatus For Making Beverages (AREA)
Abstract
Description
VLOEISTOFHOUDENDE CAPSULELIQUID-CONTAINING CAPSULE
5 TECHNISCH GEBIED VAN DE UITVINDINGTECHNICAL FIELD OF THE INVENTION
De onderhavige uitvinding heeft betrekking op een vloeistofhoudende capsule die met name geschikt is voor toepassing bij de bereiding van koffie.The present invention relates to a liquid-containing capsule that is particularly suitable for use in the preparation of coffee.
1010
ACHTERGROND VAN DE UITVINDINGBACKGROUND OF THE INVENTION
Het is in veel landen gebruikelijk om melk of koffiemelk toe te voegen aan koffie. Het gaat hierbij gewoonlijk om een kleine hoeveelheid, b.v. een ‘scheutje’. Een 15 probleem dat zich hierbij voordoet is dat het lastig is om gebruik te maken van een verpakking met een grote hoeveelheid melk of koffiemelk omdat het moeilijk is om vanuit zo’n verpakking accuraat te doseren. Verder is de inhoud van zo’n grote verpakking in het algemeen beperkt houdbaar en is met name koffiemelk vaak al bedorven voordat de gehele verpakking is verbruikt.It is common in many countries to add milk or coffee milk to coffee. This is usually a small amount, e.g. a "dash". A problem that arises here is that it is difficult to use a package with a large amount of milk or coffee milk because it is difficult to dose accurately from such a package. Furthermore, the content of such a large package generally has a limited shelf life and coffee milk in particular is often spoiled before the entire package is used up.
20 Een oplossing voor dit probleem is al jaren op de markt in de vorm van cupjes koffiemelk. Deze cupjes koffiemelk bevatten een hoeveelheid koffiemelk die voldoende is voor één kopje koffie. De gebruiker kan zo’n cupje openen en toevoegen aan de koffie, waarna de koffie nog even geroerd moet worden. Een nadeel van deze cupjes is gelegen in het feit dat ze lastig te openen zijn en dat er bij het openen vaak 25 spetters koffiemelk op bijvoorbeeld kleding terecht komen. Verder blijft het lege cupje na gebruik als afval achter.20 A solution to this problem has been on the market for years in the form of cups of coffee milk. These cups of coffee milk contain a quantity of coffee milk that is sufficient for one cup of coffee. The user can open such a cup and add it to the coffee, after which the coffee still needs to be stirred. A disadvantage of these cups lies in the fact that they are difficult to open and that when opening, often splashes of coffee milk end up on clothing, for example. Furthermore, the empty cup is left behind as waste.
SAMENVATTING VAN DE UITVINDING 30SUMMARY OF THE INVENTION 30
De uitvinders hebben gevonden dat de hiervoor genoemde nadelen effectief ondervangen kunnen worden door een geringe hoeveelheid koffiemelk of koffiemelkconcentraat op te nemen in een capsule met een capsulewand die uiteenvalt 2 of permeabel wordt wanneer deze in contact gebracht wordt met heet water en waarvan de binnenkant voorzien is van een hydrofobe bekleding. Daarnaast onderkennen de uitvinders dat ook andere waterige vloeistoffen dan koffiemelk (b.v. cognac, whisky, waterige aromaconcentraten) met voordeel kunnen worden opgenomen in een 5 dergelijke capsule en dat deze ook gebruikt kunnen worden in andere hete toepassingen dan koffie (b.v. in soepen, sauzen, Irish cofee etc.).The inventors have found that the aforementioned disadvantages can be effectively overcome by incorporating a small amount of coffee milk or coffee milk concentrate into a capsule with a capsule wall that disintegrates 2 or becomes permeable when brought into contact with hot water and which is provided on the inside of a hydrophobic coating. In addition, the inventors recognize that also aqueous liquids other than coffee milk (eg cognac, whiskey, aqueous aroma concentrates) can advantageously be incorporated in such a capsule and that they can also be used in hot applications other than coffee (eg in soups, sauces, Irish cofee etc.).
Een essentieel element van de onderhavig capsule is de hydrofobe bekleding aan de binnenzijde van de capsulewand. Voor de beoogde toepassingen is het noodzakelijk dat de inhoud van de capsule vrijkomt op het moment dat deze in contact wordt 10 gebracht met een (hete) waterige samenstelling. Teneinde aan dit vereiste te voldoen wordt gebruik gemaakt van een capsulewand die uiteenvalt of permeabel wordt wanneer deze in contact gebracht wordt met heet water. Echter, de materialen die gebruikt kunnen worden voor het maken van een capsulewand met deze eigenschappen (b.v. gelatine of hydroxypropyl methyl cellulose) zullen in aanwezigheid van water na 15 verloop van tijd oplossen. Door een hydrofobe bekleding aan te brengen op de binnenkant van de capsulewand wordt voorkomen dat de vloeibare waterige samenstelling in de capsule een destabiliserende werking heeft op deze capsulewand. Wanneer echter de buitenzijde van de capsulewand in contact wordt gebracht met een hete waterige samenstelling zal deze destabiliseren en zal de inhoud van de capsule snel 20 vrijkomen.An essential element of the present capsule is the hydrophobic coating on the inside of the capsule wall. For the intended applications, it is necessary that the contents of the capsule are released when it is brought into contact with a (hot) aqueous composition. To meet this requirement, use is made of a capsule wall that disintegrates or becomes permeable when brought into contact with hot water. However, the materials that can be used to make a capsule wall with these properties (e.g., gelatin or hydroxypropyl methyl cellulose) will dissolve over time in the presence of water. By applying a hydrophobic coating to the inside of the capsule wall, the liquid aqueous composition in the capsule is prevented from having a destabilizing effect on this capsule wall. However, when the outside of the capsule wall is brought into contact with a hot aqueous composition, it will destabilize and the contents of the capsule will be released quickly.
Verrassenderwijs werd gevonden dat wanneer de huidige capsule gevuld is met koffiemelk en deze samen met gemalen koffie onder druk gepercoleerd wordt in een koffiezetapparaat (b.v. een Senseo® apparaat), er een kopje koffie wordt verkregen wordt met daarop een stabiele crèmelaag die grote gelijkenis vertoond met de 25 karakteristieke schuimlaag van cappuccino. Op deze manier kan derhalve op bijzonder eenvoudige wijze cappuccino-achtige koffie verkregen worden.Surprisingly, it was found that when the current capsule is filled with coffee milk and is pressed together with ground coffee under pressure in a coffee maker (eg a Senseo® device), a cup of coffee is obtained with a stable cream layer on top that shows great similarity with the characteristic foam layer of cappuccino. In this way, therefore, cappuccino-like coffee can be obtained in a particularly simple manner.
Vloeistofhoudende capsules zijn reeds bekend uit de farmaceutische industrie. Veelal wordt hierbij gebruik gemaakt van een niet-waterige vloeistof. Er zijn echter ook capsules beschreven die een waterige samenstelling bevatten. Zo zijn er capsules 30 ontwikkeld waarvan de wand bestaat uit een materiaal dat enigszins bestand is tegen water. Echter, in dergelijke capsules kunnen geen samenstellingen met een hoog water gehalte worden toegepast. Verder is het bekend uit de farmaceutische industrie om capsules te vullen met een waterige samenstelling die een hoge concentratie polyolen, 3 suiker en/of cyclodextrine bevat, om zodoende het oplossen, eroderen of afbreken van de capsulewand tegen te gaan.Liquid-containing capsules are already known from the pharmaceutical industry. A non-aqueous liquid is often used for this. However, capsules have also been described which contain an aqueous composition. For example, capsules 30 have been developed whose wall consists of a material that is somewhat resistant to water. However, compositions with a high water content cannot be used in such capsules. Furthermore, it is known from the pharmaceutical industry to fill capsules with an aqueous composition containing a high concentration of polyols, sugar and / or cyclodextrin, so as to prevent dissolution, eroding or breaking down of the capsule wall.
5 GEDETAILLEERDE BESCHRIJVING VAN DE UITVINDINGDETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
Een eerste aspect van de onderhavige uitvinding heeft betrekking op een vloeistofhoudende capsule waarvan de capsulewand uiteenvalt of permeabel wordt indien deze in contact gebracht wordt met heet water, welke capsule een inwendig 10 volume heeft van 0.3-8 ml dat gevuld is met 0.3-8 ml van een waterige vloeibare samenstelling, en welk capsule gekenmerkt wordt door het feit dat de capsulewand voorzien is van een hydrofobe bekleding.A first aspect of the present invention relates to a liquid-containing capsule whose capsule wall disintegrates or becomes permeable when brought into contact with hot water, which capsule has an internal volume of 0.3-8 ml filled with 0.3-8 ml of an aqueous liquid composition, and which capsule is characterized by the fact that the capsule wall is provided with a hydrophobic coating.
Voor de toepassing in bijvoorbeeld koffie verdient het de voorkeur dat de capsule 15 0.5-2.5 ml van de waterige vloeibare samenstelling bevat. Verder is bij voorkeur tenminste 80 gew.%, meer in het bijzonder 90 gew.% van het inwendige volume van de capsule gevuld met de waterige vloeibare samenstelling.For use in, for example, coffee, it is preferred that the capsule contains 0.5-2.5 ml of the aqueous liquid composition. Furthermore, preferably at least 80% by weight, more in particular 90% by weight of the inner volume of the capsule is filled with the aqueous liquid composition.
De vloeistofhoudende capsule volgens de uitvinding bevat bij voorkeur uitsluitend niet-toxische materialen en ingrediënten, d.w.z. met name materialen en 20 ingrediënten die geschikt zijn voor toepassing in voedingsmiddelen. Daarnaast wordt bij voorkeur geen gebruik gemaakt van hoge concentraties polyol, suiker en/of cyclodextrine. Met name bevat de vloeibare samenstelling bij voorkeur niet meer dan 20 gew.%, meer in het bijzonder niet meer dan 12 gew.% polyol, suiker of cyclodextrine. Met de term “suiker” worden hier zowel monosacchariden en 25 disacchariden bedoelt.The liquid-containing capsule according to the invention preferably contains exclusively non-toxic materials and ingredients, i.e. in particular materials and ingredients suitable for use in foodstuffs. In addition, it is preferable not to use high concentrations of polyol, sugar and / or cyclodextrin. In particular, the liquid composition preferably contains no more than 20% by weight, more particularly no more than 12% by weight, of polyol, sugar or cyclodextrin. The term "sugar" here refers to both monosaccharides and disaccharides.
De capsules volgens de onderhavige uitvinden bezitten de bijzonder eigenschap dat ze enerzijds in contact met heet water snel uiteenvallen of doorlaatbaar worden en anderzijds gedurende lange tijd stabiel ondanks het feit dat ze een vloeibare samenstelling met een aanzienlijk watergehalte bevatten. Bij voorkeur bevat de 30 vloeibare samenstelling tenminste 30 gew.% water. Meer in het bijzonder bevat de vloeibare samenstelling 39-89 gew.% water. De hoogste voorkeur geniet een vloeibare samenstelling die 50-85 gew.% water bevat.The capsules according to the present invention have the special property that, on the one hand, they disintegrate or become permeable in contact with hot water and, on the other hand, stable for a long time despite the fact that they contain a liquid composition with a considerable water content. The liquid composition preferably contains at least 30% by weight of water. More specifically, the liquid composition contains 39-89% by weight of water. The most preferred is a liquid composition containing 50-85% by weight of water.
44
Bijzonder goede resultaten kunnen worden verkregen met capsules volgens de onderhavige uitvinding die gekenmerkt worden door het feit dat de inhoud van de capsule vrijkomt binnen 20 seconden, bij voorkeur binnen 10 seconden nadat de capsule volledig is ondergedompeld in water met een temperatuur van 80 °C.Particularly good results can be obtained with capsules according to the present invention characterized by the fact that the contents of the capsule are released within 20 seconds, preferably within 10 seconds after the capsule is completely immersed in water at a temperature of 80 ° C.
5 Een bijzondere voorkeursuitvoering van de uitvinding betreft een capsule die vet bevat. Dergelijke capsules kunnen worden ingezet om een romige smaak te geven aan bijvoorbeeld koffie, saus of soep. Bij voorkeur bevat de waterige vloeibare samenstelling 10-60 gew.%, meer in het bijzonder 20-50 gew.% vet. Het in de vloeibare samenstelling aanwezige vet bestaat bij voorkeur voor tenminste 50 gew.% 10 uit melkvet. De grootste voorkeur gaat uit naar een vloeibare samenstelling waarvan al het vet uit melkvet bestaat.A particularly preferred embodiment of the invention relates to a capsule that contains fat. Such capsules can be used to give a creamy taste to, for example, coffee, sauce or soup. The aqueous liquid composition preferably contains 10-60% by weight, more in particular 20-50% by weight of fat. The fat present in the liquid composition preferably consists of at least 50% by weight milk fat. The most preferred is a liquid composition of which all the fat consists of milk fat.
Teneinde een snelle dispersie van de vloeibare waterige samenstelling te waarborgen geniet het de voorkeur om als vloeibare samenstelling een watercontinue samenstelling toe te passen. Voorzover de waterige samenstelling tevens vet bevat, 15 genieten derhalve een olie-in-water emulsie de voorkeur.In order to ensure a rapid dispersion of the liquid aqueous composition, it is preferable to use a water continuous composition as the liquid composition. Insofar as the aqueous composition also contains fat, an oil-in-water emulsion is therefore preferred.
De waterige vloeibare samenstelling in de onderhavige capsule bevat bij voorkeur 0.2-20 gew.% eiwit, bij voorkeur 0.5-10 gew.% eiwit. Voorbeelden van eiwitten die met voordeel kunnen worden toegepast zijn melkeiwit, ei-eiwit, tarwe eiwit en soja eiwit. De hoogste voorkeur genieten melkeiwitten.The aqueous liquid composition in the present capsule preferably contains 0.2-20% by weight of protein, preferably 0.5-10% by weight of protein. Examples of proteins that can be used with advantage are milk protein, egg protein, wheat protein and soy protein. Milk proteins are the most preferred.
20 De onderhave capsule is bijzonder geschikt voor het opnemen van koffiemelk, geconcentreerde melk, room etc. Derhalve bevat de in de capsule aanwezige vloeibare samenstelling bij voorkeur tenminste 80 gew.%, meer in het bijzonder tenminste 90 gew.% melkbestanddelen, berekend op drooggewicht.The present capsule is particularly suitable for receiving coffee milk, concentrated milk, cream, etc. Therefore, the liquid composition contained in the capsule preferably contains at least 80% by weight, more in particular at least 90% by weight, of milk components, calculated on dry weight .
Zoals eerder gezegd kunnen er verschillende typen waterige vloeibare 25 samenstellingen worden toegepast in de onderhave capsule. Zo betreft een alternatieve uitvoeringsvorm een capsule die een alcoholische drank, zoals bijvoorbeeld cognac, whisky, Grand Marnier, Tia Maria of rum bevat.As stated earlier, different types of aqueous liquid compositions can be used in the present capsule. For example, an alternative embodiment relates to a capsule containing an alcoholic beverage, such as, for example, cognac, whiskey, Grand Marnier, Tia Maria or rum.
Teneinde te voorkomen dat de hydrofobe bekleding langzaam wordt opgenomen in de vloeibare waterige samenstelling verdient het de voorkeur om in de waterige 30 vloeibare samenstelling geen componenten op te nemen die dit proces stimuleren en/of versnellen. Met name verdient het aanbeveling om geen olie-in-water emulgatoren toe te passen. Dergelijke emulgatoren bezitten gewoonlijk een HLB-waarde van tenminste 6.In order to prevent the hydrophobic coating from being slowly incorporated into the liquid aqueous composition, it is preferable not to include in the aqueous liquid composition components that stimulate and / or accelerate this process. In particular, it is recommended not to use oil-in-water emulsifiers. Such emulsifiers usually have an HLB value of at least 6.
55
De capsulewand van de onderhavige capsule kan in principe vervaardigd worden uit elk niet-toxisch materiaal dat gebruikt kan worden om een samenhangende capsulevorm te maken en dat bovendien in contact met heet water uiteenvalt of anderszins doorlaatbaar wordt voor vloeistof. Bijzondere voorkeur gaat uit naar het 5 gebruik van gelatine en/of hydroxypropyl methyl cellulose, waarbij gelatine de hoogste voorkeur geniet.The capsule wall of the present capsule can in principle be made from any non-toxic material that can be used to make a coherent capsule shape and which, furthermore, disintegrates in contact with hot water or otherwise becomes permeable to liquid. Particular preference is given to the use of gelatin and / or hydroxypropyl methyl cellulose, with gelatin being the most preferred.
De hydrofobe bekleding van de capsule bevat bij voorkeur tenminste 80 gew.%, meer in het bijzonder tenminste 90 gew.% van één of meer van de volgende hydrofobe componenten: triglyceriden; diglyceriden; hexa-, hepta- of octa-esters van sucrose en 10 vetzuren; wassen, alcohol esters en eetbare minerale oliën. Van deze hydrofobe componenten genieten triglyceriden en/of wassen bijzondere voorkeur.The hydrophobic coating of the capsule preferably contains at least 80% by weight, more in particular at least 90% by weight of one or more of the following hydrophobic components: triglycerides; diglycerides; hexa, hepta or octa esters of sucrose and fatty acids; waxes, alcohol esters and edible mineral oils. Of these hydrophobic components, triglycerides and / or waxes are particularly preferred.
De hydrofobe bekleding van de capsule heeft bij voorkeur een smeltpunt dat ruimschoots boven kamertemperatuur ligt. Gevonden werd dat de toepassing van een dergelijk hoogsmeltende bekledingscomponent een gunstig effect heeft op de stabiliteit 15 van de capsule. De hydrofobe bekleding heeft dan ook bij voorkeur een smeltpunt van meer dan 25 °C, meer in het bijzonder van meer dan 30° en met hoogste voorkeur van meer dan 35 °C. Bijzonder goede resultaten kunnen worden verkregen door als hydrofobe bekleding boterolie of een fractie van boterolie toe te passen.The hydrophobic coating of the capsule preferably has a melting point that is well above room temperature. It has been found that the use of such a high-melting coating component has a beneficial effect on the stability of the capsule. The hydrophobic coating therefore preferably has a melting point of more than 25 ° C, more in particular of more than 30 ° and most preferably of more than 35 ° C. Particularly good results can be obtained by using butter oil or a fraction of butter oil as a hydrophobic coating.
De capsule volgens de onderhavige uitvinding kan allerlei vormen aannemen, 20 zoals bolvormig, discusvormig, staafvormig etc. Bijzondere voorkeur gaat uit naar een bolvormige of discusvormige capsule. De hoogste voorkeur genieten capsules die een discusvorm bezitten. Een dergelijke discusvormige capsule bezit bij voorkeur een diameter van 10-45 mm en een hoogte van 2-12 mm, meer in het bijzonder een diameter van 15-40 mm en een hoogte van 4-10 mm.The capsule according to the present invention can take all kinds of forms, such as spherical, disc-shaped, rod-shaped etc. Particular preference is given to a spherical or disc-shaped capsule. The most preferred are capsules that have a disc shape. Such a disc-shaped capsule preferably has a diameter of 10-45 mm and a height of 2-12 mm, more in particular a diameter of 15-40 mm and a height of 4-10 mm.
25 De met vloeistof gevulde capsule volgens de onderhavige uitvinding kan middels bekende technieken vervaardigd worden door de vloeistof in te brengen in een ruimte die gevormd wordt door twee tegenover elkaar gelegen diepgetrokken lagen, die vooraf voorzien zijn van de hydrofobe bekleding, en vervolgens deze lagen met elkaar te versmelten. Derhalve gaat de voorkeur uit naar een capsule waarvan de capsulewand 30 bestaat uit twee helften die met elkaar versmolten zijn. Bij voorkeur zijn de twee helften identiek qua vorm.The liquid-filled capsule according to the present invention can be manufactured by known techniques by introducing the liquid into a space formed by two opposite deep-drawn layers, which are previously provided with the hydrophobic coating, and then these layers with to merge. Therefore, a capsule is preferred, the capsule wall 30 of which consists of two halves fused together. The two halves are preferably identical in shape.
De capsulewand van de onderhavige capsule kan rigide zijn maar het is ook mogelijk om een vervormbare capsulewand te gebruiken. Het gebruik van een 6 vervormbare capsulewand biedt het voordeel dat de capsules minder snel breken wanneer ze worden blootgesteld aan schokken en/of drukbelasting.The capsule wall of the present capsule can be rigid, but it is also possible to use a deformable capsule wall. The use of a 6 deformable capsule wall offers the advantage that the capsules break less quickly when they are exposed to shocks and / or pressure loads.
Een ander aspect van de onderhavige uitvinding betreft de toepassing van een capsule zoals hiervoor beschreven in een hete eetbare of drinkbare vloeistof.Another aspect of the present invention relates to the use of a capsule as described above in a hot edible or drinkable liquid.
5 Voorbeelden van hete eetbare of drinkbare vloeistoffen omvatten: koffie, thee, chocolademelk, melk, soep en saus. Van deze het vloeistoffen geniet hete koffie bijzondere voorkeur.Examples of hot edible or drinkable liquids include: coffee, tea, chocolate milk, milk, soup and sauce. Of these liquids, hot coffee is particularly preferred.
De capsule volgens de onderhavige uitvinding is bijzonder geschikt om te worden toegevoegd aan een kop hete koffie om zodoende de vloeibare inhoud van de capsule in 10 de koffie op te nemen. Een belangrijk voordeel van deze toepassing is het gebruiksgemak en het feit dat er geen lege kleinverpakkng overblijft.The capsule according to the present invention is particularly suitable for being added to a cup of hot coffee in order to receive the liquid content of the capsule in the coffee. An important advantage of this application is the ease of use and the fact that there is no empty small package left.
Het is tevens mogelijk om de onderhavige capsule samen met gemalen koffie te percoleren met heet water, waardoor in één stap koffie wordt verkregen met daarin opgenomen de vloeibare inhoud van de capsule. Met name als bij het percoleren 15 gebruik wordt gemaakt van filtermateriaal, biedt deze methode het voordeel dat eventueel niet opgeloste resten van de capsulewand niet terecht komen in de koffie. De term “gemalen koffie” zoals gebmikt in dit document verwijst naar het product dat verkregen kan worden door geroosterde koffiebonen te malen.It is also possible to percolate the present capsule together with ground coffee with hot water, whereby in one step coffee is obtained with the liquid content of the capsule included therein. In particular if filter material is used for percolating, this method offers the advantage that any undissolved residues of the capsule wall do not end up in the coffee. The term "ground coffee" as used in this document refers to the product that can be obtained by grinding roasted coffee beans.
Er zijn verschillende technieken bekend voor het zetten van koffie waarbij met 20 voordeel gebruik kan worden gemaakt van de onderhavige capsule. Dergelijke technieken voor het zetten van koffie maken gebruik van percolatie met heet water om de wateroplosbare en in water dispergeerbare componenten te extraheren uit de gemalen koffie. Voorbeelden van koffiezetapparaten waarin de capsules volgens de uitvinding kunnen worden toegepast zijn: filterapparaten die werken bij atmosferische 25 druk, espressoapparaten die gewoonlijk werken bij een druk van 5-15 bar en koffiezetapparaten die werken bij een geringe druk (b.v. 0,5-3 bar), zoals de Severin® KA 5910, de Gustino® TKP3013 van Bosch® en de Senseo® van Philips®.Various techniques are known for making coffee, wherein the present capsule can advantageously be used. Such coffee-making techniques use hot water percolation to extract the water-soluble and water-dispersible components from the ground coffee. Examples of coffee makers in which the capsules according to the invention can be used are: filter devices that operate at atmospheric pressure, espresso machines that usually operate at a pressure of 5-15 bar and coffee makers that operate at a low pressure (eg 0.5-3 bar ), such as the Severin® KA 5910, the Gustino® TKP3013 from Bosch® and the Senseo® from Philips®.
Zoals eerder gemeld, hebben de uitvinders verrassenderwijs gevonden dat wanneer de huidige capsules gevuld zijn met koffiemelk, of een vergelijkbare olie-in-30 water emulsie, en deze samen met gemalen koffie onder druk gepercoleerd worden in een koffiezetapparaat, er een kopje koffie wordt verkregen wordt met daarop stabiele crèmelaag die grote gelijkenis vertoond met de karakteristieke schuimlaag van cappuccino. Een bijzondere voorkeursvariant van de onderhavige uitvinding betreft 7 derhalve de toepassing van een olie-in-water emulsie bevattende capsule zoals hiervoor beschreven in de bereiding van koffie middels percolatie onder druk. De samenstelling en eigenschappen van de bij voorkeur toegepaste olie-in-water emulsies zijn hiervoor reeds aangeduid. Een bijzonder fraaie crèmelaag kan worden verkregen indien de olie-5 in-water bevattende emulsie wordt toegepast in een koffiezetapparaat dat voorzien is van een zogeheten ‘kletterkamer’, d.w.z. een ruimte waarin het percolatie-extract vermengd kan worden met lucht, b.v. door het extract onder de invloed van zwaartekracht in een kamer te laten vallen, alvorens het extract als koffie het apparaat verlaat. Een voorbeeld van een geschikt koffiezetapparaat dat voorzien is van een 10 kletterkamer is het Senseo® koffiezetapparaat.As previously reported, the inventors have surprisingly found that when the current capsules are filled with coffee milk, or a similar oil-in-water emulsion, and these are pressed together with ground coffee under pressure in a coffee maker, a cup of coffee is obtained is shown with a stable cream layer on top that is very similar to the characteristic foam layer of cappuccino. A particularly preferred variant of the present invention therefore relates to the use of an oil-in-water emulsion-containing capsule as described above in the preparation of coffee by pressure percolation. The composition and properties of the preferred oil-in-water emulsions have already been indicated above. A particularly beautiful cream layer can be obtained if the oil-in-water-containing emulsion is used in a coffee maker provided with a so-called "clatter chamber", i.e. a space in which the percolation extract can be mixed with air, e.g. by dropping the extract into a room under the influence of gravity, before leaving the extract as coffee. An example of a suitable coffee maker that is provided with a clatter chamber is the Senseo® coffee maker.
Nog een andere aspect van de onderhavige uitvinding heeft betrekking op een koffiebuil die een gesloten omhulling met daarin gemalen koffie omvat, welke omhulling waterdoorlatend maar niet permeabel voor de gemalen koffie is, met het kenmerk dat de koffiebuil verder een capsule zoals hierboven beschreven bevat. Een 15 dergelijke koffiebuil kan gebruikt worden in allerlei koffiezetapparaten die gebruik maken van percolatie met heet water. Zodra de koffiebuil tijdens percolatie in contact komt met het hete water zal de capsule uiteenvallen of permeabel worden en de inhoud vrijkomen. Aldus wordt bewerkstelligd dat de inhoud van de capsule zich mengt met de hete koffie.Yet another aspect of the present invention relates to a coffee bag comprising a closed envelope with ground coffee therein, which envelope is water-permeable but not permeable to the ground coffee, characterized in that the coffee bag further comprises a capsule as described above. Such a coffee bag can be used in all kinds of coffee makers that use percolation with hot water. As soon as the coffee bag comes into contact with the hot water during percolation, the capsule will fall apart or become permeable and the contents will be released. Thus, the contents of the capsule are mixed with the hot coffee.
20 De onderhavige koffiebuil is bij uitstek geschikt om te worden toegepast in apparaten waarin de buil onder druk gepercoleerd wordt, omdat dan koffie kan worden verkregen met een stabiele crèmelaag. Zoals gezegd, geldt dit met name in het geval de capsule houdende koffiebuit wordt toegepast in een koffiezetapparaat waarin onder druk met heet water wordt gepercoleerd, waarbij apparaten met een kletterkamer 25 bijzondere voorkeur genieten.The present coffee bag is eminently suitable for use in devices in which the bump is perforated under pressure, because then coffee can be obtained with a stable cream layer. As stated, this applies in particular in the case where the capsule containing coffee spout is used in a coffee maker in which hot water is perforated under pressure, with devices with a clattering chamber being particularly preferred.
De koffiebuil volgens de onderhavige uitvinding is bij voorkeur geschikt voor het zetten van één of meer kopjes koffie. De kwaliteit van de koffie die gezet wordt met behulp van de onderhavige koffiebuil is in niet geringe mate afhankelijk van de deeltjesgrootte van de gemalen koffie. Goede resultaten worden verkregen met de onder-30 havige koffiebuil als de daarin aanwezige gemalen koffie een massa-gewogen gemiddelde deeltjesgrootte van 40-800 pm, bij voorkeur van 10-600 pm bezit.The coffee bag according to the present invention is preferably suitable for brewing one or more cups of coffee. The quality of the coffee made with the aid of the present coffee bag depends to a small extent on the particle size of the ground coffee. Good results are obtained with the present coffee bag if the ground coffee present therein has a mass weighted average particle size of 40-800 µm, preferably of 10-600 µm.
De omhulling van de koffiebuil kan in principe uit ieder materiaal vervaardigd worden dat doorlaatbaar is voor water, maar dat de inhoud van de koffiebuil niet door- 8 laat en dat verder bestand is tegen heet water en geen toxische componenten bevat. Bij voorkeur is de omhulling vervaardigd uit een materiaal dat is gekozen uit de groep bestaande uit papier, textiel (‘wovens’) en combinaties hiervan. Van deze materialen geniet papier, met name filtreerpapier de grootste voorkeur.The envelope of the coffee bag can in principle be made from any material that is permeable to water, but that does not allow the contents of the coffee bag to pass through and that is further resistant to hot water and contains no toxic components. Preferably, the envelope is made of a material selected from the group consisting of paper, textile ("wovens") and combinations thereof. Of these materials, paper, especially filter paper, is the most preferred.
5 De voordelen van de onderhavige uitvinding komen vooral tot uitdrukking bij koffiebuilen die geschikt zijn voor het zetten van één of twee kopjes koffie. Daarom is de hoeveelheid gemalen koffie in de omhulling van de koffiebuil bij voorkeur gelegen tussen 4 en 20 gram, meer in het bijzonder tussen 4 en 10 gram.The advantages of the present invention are particularly expressed in coffee bags that are suitable for brewing one or two cups of coffee. Therefore, the amount of ground coffee in the envelope of the coffee bag is preferably between 4 and 20 grams, more in particular between 4 and 10 grams.
De kwaliteit van de in de koffiebuil aanwezige gemalen koffie en van de capsule 10 kan bij opslag verminderen als gevolg van oxidatie en/of vochtopname. Teneinde een goede opslagstabiliteit te kunnen garanderen wordt de koffiebuil bij voorkeur omgeven door een hermetisch afgesloten verpakking welke gevuld is met een zuurstofarm gas, bij voorkeur stikstof.The quality of the ground coffee present in the coffee bag and of the capsule 10 may decrease on storage due to oxidation and / or moisture absorption. In order to be able to guarantee good storage stability, the coffee bag is preferably surrounded by a hermetically sealed package which is filled with a low-oxygen gas, preferably nitrogen.
De omhulling van koffiebuil omvat bij voorkeur een bovenlaag en een onder-15 laag die nabij de langsranden met elkaar verbonden zijn. Bijzondere voorkeur gaat uit naar een omhulling die een schijfvormige bovenlaag en een schijfvormige onderlaag omvat en waarbij de met elkaar verbonden delen van de bovenlaag en de onderlaag een ringvormige sealnaad vormen.The envelope of coffee bag preferably comprises an upper layer and a lower layer which are connected to each other near the longitudinal edges. Particularly preferred is an enclosure comprising a disc-shaped top layer and a disc-shaped bottom layer and wherein the interconnected parts of the top layer and the bottom layer form an annular seal seam.
Een ander aspect van de uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het 20 bereiden van hete koffie door een koffiebuil zoals hiervoor beschreven te percoleren met heet water. De voorkeur gaat uit naar een werkwijze waarbij de percolatie plaatsvindt bij een druk die gelegen is tussen 0.5 en 3 bar en bij een temperatuur die gelegen is tussen 70 en 95 °C, bij voorkeur tussen 75 en 90 °C. Bijzondere voorkeur gaat uit naar een werkwijze waarbij gepercoleerd wordt bij een druk die gelegen is tussen 1.0 25 en 2.5 bar.Another aspect of the invention relates to a method for preparing hot coffee by percolating a coffee bag as described above with hot water. Preference is given to a method in which the percolation takes place at a pressure between 0.5 and 3 bar and at a temperature between 70 and 95 ° C, preferably between 75 and 90 ° C. Particularly preferred is a method in which percolation is carried out at a pressure between 1.0 and 2.5 bar.
Bijzonder goede resultaten kunnen worden verkregen met de onderhavige werkwijze indien de percolatie plaatsvindt door gedurende 15-60 seconden, met 2-10 ml/s, bij voorkeur 3-6 ml/s heet water te percoleren. Hierbij wordt de totale percolatie-duur gelijkgesteld met de tijd die nodig is om 80% van het toegevoerde hete water als 30 koffie op te kunnen vangen. De snelheid van percolatie is gelijk aan de gemiddelde percolatiesnelheid gedurende deze periode.Particularly good results can be obtained with the present method if the percolation takes place by percolating for 15-60 seconds, with 2-10 ml / s, preferably 3-6 ml / s hot water. The total percolation duration is hereby equated with the time required to be able to collect 80% of the hot water supplied as coffee. The rate of percolation is equal to the average percolation rate during this period.
De uitvinding wordt verder toegelicht aan de hand van de volgende voorbeelden.The invention is further illustrated by the following examples.
9 VOORBEELDEN Voorbeeld 1 5 Gelatinecapsules met een inhoud van 1.5 ml werden voorzien van een hydrofobe bekleding in de vorm van boterolie.EXAMPLES Example 1 Gelatin capsules with a capacity of 1.5 ml were provided with a hydrophobic coating in the form of butter oil.
De gebruikte gelatinecapsules bestond uit twee hulzen die ieder voorzien waren van een afgerond uiteinde. Dergelijke capsules worden op grote schaal toegepast in de farmaceutische industrie. De twee helften van dergelijke capsule kunnen over elkaar 10 geschoven worden en vormen dan een afgesloten capsule.The gelatin capsules used consisted of two sleeves, each with a rounded end. Such capsules are widely used in the pharmaceutical industry. The two halves of such a capsule can be slid over each other and then form a sealed capsule.
De twee hulzen van zo’n gelatine capsule werden volledig gevuld met gesmolten boterolie. Na 1 minuut werd de olie uit de beide hulzen gegoten, waarna er een laagje boterolie op de binnenzijde van de hulzen achterbleef. Na 10 minuten werd vervolgens ongeveer 1.5 ml koffiemelk voorzichtig in de vulhuls gegoten en de 15 afsluithuls over de vulhuls geschoven. De spleetruimte tussen de twee capsules werd afgesloten met behulp van een afdichtingsmiddel.The two shells of such a gelatin capsule were completely filled with melted butter oil. After 1 minute the oil was poured from both sleeves, after which a layer of butter oil remained on the inside of the sleeves. After 10 minutes, approximately 1.5 ml of coffee milk was then carefully poured into the filling sleeve and the closing sleeve slid over the filling sleeve. The gap between the two capsules was sealed with a sealant.
Aldus geprepareerde capsules werden gedurende 1 week bewaard bij 25 °C. Na afloop van deze opslagproef bleken de capsules nog volledig intact.Capsules thus prepared were stored at 25 ° C for 1 week. At the end of this storage test, the capsules were still completely intact.
Vervolgens werden twee van deze capsules opgenomen in een koffiebuil die 20 verder gevuld was met 7 gram gemalen koffie. Met behulp van een Senseo® apparaat werd met behulp van deze koffiebuil een kopje koffie gezet. Tijdens het koffiezetten kwam de volledige inhoud van de capsules vrij en werd een kopje koffie verkregen met een stabiele crèmelaag van 15-17 mm dikte. Deze crèmelaag leek sterk op de crèmelaag van cappuccino. Verder bleek een deel van de koffiemelk te zijn opgenomen 25 in de koffie, waardoor ook deze qua uiterlijk en smaak vergelijkbaar was met cappuccino.Two of these capsules were then taken up in a coffee bag that was further filled with 7 grams of ground coffee. With the help of a Senseo® device, a cup of coffee was made using this coffee bag. During the brewing process, the entire contents of the capsules were released and a cup of coffee with a stable cream layer of 15-17 mm thickness was obtained. This cream layer was very similar to the cappuccino cream layer. Furthermore, it turned out that part of the coffee milk was included in the coffee, as a result of which also in appearance and taste it was comparable to cappuccino.
Voorbeeld 2 30 Voorbeeld 1 werd herhaald met dien verstande dat er ditmaal gebruik werd gemaakt van gesmolten cocosolie in plaats van gesmoten boterolie. De verkregen resultaten waren vergelijkbaar.Example 2 Example 1 was repeated with the proviso that this time use was made of melted coconut oil instead of melted butter oil. The results obtained were comparable.
Claims (18)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL2000247A NL2000247C2 (en) | 2006-09-25 | 2006-09-25 | Capsule for coffee pod, has water disintegratable wall provided with hydrophobic coating on the inside |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL2000247 | 2006-09-25 | ||
| NL2000247A NL2000247C2 (en) | 2006-09-25 | 2006-09-25 | Capsule for coffee pod, has water disintegratable wall provided with hydrophobic coating on the inside |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NL2000247C2 true NL2000247C2 (en) | 2008-03-26 |
Family
ID=37897418
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NL2000247A NL2000247C2 (en) | 2006-09-25 | 2006-09-25 | Capsule for coffee pod, has water disintegratable wall provided with hydrophobic coating on the inside |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| NL (1) | NL2000247C2 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2011153065A1 (en) * | 2010-06-01 | 2011-12-08 | Kraft Foods R & D, Inc. | Improvements in the preparation of beverages and liquid food products |
| EP2367739B2 (en) † | 2009-06-17 | 2017-02-22 | Koninklijke Douwe Egberts B.V. | Beverage preparation |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB191120321A (en) * | 1910-09-13 | 1912-02-15 | Arthur E Parent | Improved Milk or Cream Capsule. |
| US3843819A (en) * | 1971-01-14 | 1974-10-22 | Nestle Sa | Edible capsules |
| US5362564A (en) * | 1989-07-20 | 1994-11-08 | Morishita Jintan Co., Ltd. | Seamless capsule comprising a lower fatty ester of sucrose |
| WO1996040083A2 (en) * | 1995-06-07 | 1996-12-19 | R.P. Scherer Corporation | Methods and compositions for preparing soft gelatin capsules having shells resistant to permeation by fill materials |
| US20030091696A1 (en) * | 2001-10-17 | 2003-05-15 | Panesar Satwinder Singh | Soluble particles with encapsulated aroma and method of preparation thereof |
| WO2003079821A1 (en) * | 2002-03-19 | 2003-10-02 | North Carolina State University | Chocolate coated beverage creamer |
| WO2004071899A1 (en) * | 2003-02-13 | 2004-08-26 | I.M.A. Industria Macchine Automatiche S.P.A. | A capsule to be used to prepare an infused beverage |
-
2006
- 2006-09-25 NL NL2000247A patent/NL2000247C2/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB191120321A (en) * | 1910-09-13 | 1912-02-15 | Arthur E Parent | Improved Milk or Cream Capsule. |
| US3843819A (en) * | 1971-01-14 | 1974-10-22 | Nestle Sa | Edible capsules |
| US5362564A (en) * | 1989-07-20 | 1994-11-08 | Morishita Jintan Co., Ltd. | Seamless capsule comprising a lower fatty ester of sucrose |
| WO1996040083A2 (en) * | 1995-06-07 | 1996-12-19 | R.P. Scherer Corporation | Methods and compositions for preparing soft gelatin capsules having shells resistant to permeation by fill materials |
| US20030091696A1 (en) * | 2001-10-17 | 2003-05-15 | Panesar Satwinder Singh | Soluble particles with encapsulated aroma and method of preparation thereof |
| WO2003079821A1 (en) * | 2002-03-19 | 2003-10-02 | North Carolina State University | Chocolate coated beverage creamer |
| WO2004071899A1 (en) * | 2003-02-13 | 2004-08-26 | I.M.A. Industria Macchine Automatiche S.P.A. | A capsule to be used to prepare an infused beverage |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2367739B2 (en) † | 2009-06-17 | 2017-02-22 | Koninklijke Douwe Egberts B.V. | Beverage preparation |
| WO2011153065A1 (en) * | 2010-06-01 | 2011-12-08 | Kraft Foods R & D, Inc. | Improvements in the preparation of beverages and liquid food products |
| CN103025628A (en) * | 2010-06-01 | 2013-04-03 | 卡夫食品研发公司 | Improvements in the preparation of beverages and liquid food products |
| US9145256B2 (en) | 2010-06-01 | 2015-09-29 | Kraft Foods R & D, Inc. | Preparation of beverages and liquid food products |
| CN103025628B (en) * | 2010-06-01 | 2016-08-31 | 卡夫食品研发公司 | Improvements in the preparation of beverages and liquid foods |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP1054610B1 (en) | Process for preparing a tea extract | |
| US2889226A (en) | Self-dissolving instant coffee tablets | |
| US3620759A (en) | Food capsule | |
| JP4159356B2 (en) | Aromatic system during food preparation for dried food compositions | |
| RU2286064C2 (en) | Composition of coffee aroma, aromatic composition for preparing coffee drink and composition of instant coffee | |
| US20200289595A1 (en) | Powdered cannabis extract | |
| RU2585230C2 (en) | Composition for preparing beverage or food product comprising plurality of bodies from insoluble material | |
| DK2591705T3 (en) | Chocolate drink | |
| CN104602532A (en) | Aromatization of coffee | |
| KR20120049362A (en) | New foamed tea beverage and process of preparation | |
| NL2000247C2 (en) | Capsule for coffee pod, has water disintegratable wall provided with hydrophobic coating on the inside | |
| EP1129623A1 (en) | New product based on packaged coffee for infusion, process for its preparation and applications | |
| JP6329551B2 (en) | Milk coffee drink with low coffee fat content | |
| NL2000242C1 (en) | Coffee pod, contains capsule filled with ethanol which disintegrates or becomes permeable upon contact with water | |
| US20210120838A1 (en) | Liquid Beverage Mixture | |
| EP3381294A1 (en) | Coffee-derived edible component, edible product system comprising said edible component, and use of said system | |
| JP4366457B2 (en) | Tea pack with teapot function for extracting tea, packaging and packaging method in pack, and tea beverage with pack | |
| JP7077071B2 (en) | Beverages packed in containers for warm sales that suppress temperature unevenness during heating, and methods for manufacturing them | |
| EA036798B1 (en) | Beverage precursor | |
| RU2829357C2 (en) | Method of making container (embodiments), method of preparing beverage and container for preparing beverage | |
| JP3745731B2 (en) | Method for producing coffee beverage | |
| JP7564934B1 (en) | Coffee composition for extraction, its method of manufacture, and method of manufacture of coffee beverage | |
| US20250280856A1 (en) | Apparatus for forming a consumable product from a solid block with strawstick | |
| JPH06205641A (en) | Cncentrated coffee drink filled in sealed container | |
| WO2021201712A1 (en) | Coffee composition in a portion pack, method for producing same |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD2B | A search report has been drawn up | ||
| V1 | Lapsed because of non-payment of the annual fee |
Effective date: 20140401 |