MXPA06011861A - Control de aire para un horno de ladrillos. - Google Patents

Abstract

Un horno (10) de coccion de alimentos tiene una puerta frontal (18), una pared posterior (28) opuesta a la puerta frontal, y dos paredes laterales (24) que conectan la puerta frontal con la pared posterior. El horno tiene tambien un divisor posterior (26) paralelo a y espaciado de la pared posterior, extendido el divisor posterior entre las paredes laterales y que tiene una escuadra (38) de soporte en un borde inferior. El divisor posterior tiene una entrada (46) de ventilador. Las escuadras (32) de deslizamiento se encuentran ubicadas a lo largo de cada pared lateral del horno, espaciada cada escuadra uniformemente de la pared lateral para permitir que fluyan cantidades controladas de aire entre cada pared y cada escuadra adyacente. Una superficie (30) de coccion solida se adapta para soportarse por la escuadra de soporte sobre el borde inferior del divisor posterior y las escuadras laterales. Un elemento (40) de calentamiento inferior se coloca debajo de la superficie de coccion solida y se espacia uniformemente de la superficie de coccion solida. Un ventilador (44) se coloca entre el divisor posterior y la pared posterior, el ventilador se adapta para extraer aire mediante la entrada de ventilador y la pared posterior, el ventilador se adapta para extraer aire mediante la entrada de ventilador en el divisor posterior y conducir el aire al elemento de coccion inferior.

Description

temperaturas utilizadas y a la falta de circulación adecuada . Como ejemplo, no se conocen hornos convencionales que puedan cocinar una pizza cruda de tamaño estándar de un estado crudo a un estado apropiadamente dorado y crujiente en menos de cuatro minutos .

BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN Un horno de cocción de alimentos tiene una puerta frontal, una pared posterior opuesta a la puerta frontal, y dos paredes laterales que conectan la puerta frontal con la pared posterior. El horno también tiene un divisor posterior paralelo a y espaciado de la pared posterior, extendido el divisor posterior entre las paredes laterales y que tiene una escuadra de soporte en un borde inferior. El divisor posterior tiene una entrada del ventilador. Las escuadras laterales se encuentran ubicadas a lo largo de cada pared lateral del horno, espaciada cada escuadra lateral uniformemente de la pared lateral para permitir que fluyan cantidades controladas de aire entre cada pared lateral y cada escuadra adyacente. Una superficie de cocción sólida se adapta para soportarse por la escuadra de soporte sobre el borde inferior del divisor posterior y las escuadras laterales . Un elemento de calentamiento inferior se coloca debajo de la superficie de cocción sólida y se encuentra espaciado uniformemente de la superficie de cocción sólida. Un ventilador se coloca entre el divisor posterior y la pared posterior, el ventilador se adapta para proporcionar aire mediante la entrada del ventilador y la pared posterior, el ventilador se adapta para proporcionar aire mediante la entrada del ventilador en el divisor posterior y conducir el aire al elemento de cocción inferior . Las implementaciones adicionales pueden incluir una pluralidad de elementos de calentamiento superior, una pluralidad de superficies de cocción sólida, y/o una pluralidad de deflectores laterales. Adicionalmente, pueden colocarse uno o más deflectores entre dos o más elementos de calentamiento superior a fin de desviar el calor radiante emitido por los elementos de calentamiento superior. En una o más implementaciones, múltiples ventiladores pueden proporcionar aire mediante múltiples entradas a través de múltiples porciones interiores del horno . Los detalles de una o más modalidades de la invención se brindan en los dibujos acompañantes y en la descripción expuesta a continuación. Otras características, objetos, y ventajas de la invención serán aparentes a partir de la descripción y dibujos, y de las reivindicaciones.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS La Figura 1 es una vista isométrica de un horno de ladrillos de convección. La Figura 2A es una vista planta transversal del horno de la Figura 1 a lo largo de un eje definido por el eje 2-2. La Figura 2B es la misma vista a lo largo del eje 2-2 como la Figura 2 con el ladrillo de cocción extraído para mostrar los detalles bloqueados por el ladrillo. La Figura 3 es una vista frontal transversal del horno de la Figura 1. La Figura 4 es una vista lateral transversal del horno de la Figura 1. La Figura 5A es una vista frontal transversal de una implementacion alterna de un horno. La Figura 5B es una vista lateral transversal de la implementacion alterna ilustrada en la Figura 5A. Los símbolos de referencia similares en los diversos dibujos indican elementos similares.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN Como se muestra en la Figura 1, un horno 10 tiene un alojamiento que incluye una parte frontal 12, costados 14, y una parte posterior 16. En la parte frontal 12 se encuentra una puerta 18 con una agarradera 19, y un panel 20 de control. En los costados 14 se encuentran los ventiladores laterales 22. Puede colocarse un cable 17 de energía mediante la parte posterior 16 (se muestra) o los costados (no se muestran) , a fin de proporcionarle electricidad al horno 10. El cable 17 de energía y el horno 10 pueden adaptarse para operar en cualquier voltaje adecuado, tal como 110V, 220V, u otro voltaje adecuado. El horno 10 puede ser de proporciones variables con dimensiones interiores suficientes para incluir los diversos aspectos incluidos en diferentes implementaciones . Además, el horno 10 puede estar construido de diversos materiales adecuados. Por ejemplo, el horno 10 puede estar construido de diversos metales y/o aleaciones metálicas, tales como aluminio, acero, acero inoxidable, u otro material adecuado y/o una aleación metálica. Adicionalmente, o alternativamente, el horno 10 puede estar construido de un material cerámico, polímeros termo-resistentes, nilones, u otras resinas de olefina. El horno 10 puede contener también diversos componentes fabricados a partir de cualquier número de materiales en una implementación determinada. Pueden proporcionarse diversas implementaciones para cocinar artículos comestibles de tamaños variables. Por ejemplo, el horno 10 puede dimensionarse apropiadamente para cocinar pizzas de diversos tamaños, calzón, panes, cortezas, u otros productos alimenticios . La Figura 2A ilustra el horno 10 que tiene paredes laterales interiores 24, un divisor posterior 26, una pared posterior de 28, y una superficie de 30 de cocción sólida. La superficie 30 de cocción sólida tiene un costado superior 31 y un costado inferior 33 (mostrado en la Figura 4), y puede ser una sustancia natural, tal como una muela de molino o molde para hornear o un metal. La superficie 30 de cocción sólida puede ser un ladrillo, cerámica, material metálico, compuesto o algún otro material sólido. El material debe ser capaz de soportar mucho calor durante un periodo largo del tiempo y proporcionar una buena superficie de cocción. Alternativamente, la superficie 30 de cocción sólida puede ser una sustancia elaborada tal como una cerámica, aleación metálica, u otras sustancias elaborada adecuada. En diversas implementaciones , la superficie 30 de cocción sólida exhibe propiedades de calentamiento uniforme que facilitan la distribución uniforme del calor, de manera que cuando la superficie 30 de cocción sólida se encuentra expuesta una fuente de calor, la superficie 30 de cocción sólida distribuye calor de manera substancialmente uniforme a lo largo de toda la superficie superior 31 de la superficie 30 de cocción sólida. La Figura 2B ilustra una vista planta transversal del horno 10 a lo largo de la línea 3-3 con la superficie 30 de de cocción sólida extraída. Las escuadras laterales 32 se acoplan a las paredes laterales interiores 24 y soportan la superficie 30 de cocción sólida. Las escuadras laterales 32 pueden espaciarse de las paredes laterales interiores 24 por los pasadores 34 de soporte. Alternativamente, las escuadras laterales 32 pueden soportarse por los pasadores 34 de soporte de manera que los pasadores 34 de soporte se acoplan a las paredes laterales interiores 24, y las escuadras laterales 32 yacen sobre los pasadores 34 de soporte. Otros sujetadores adecuados (no se muestran) pueden utilizarse en diversas implementaciones para asegurar las escuadras laterales 32 a las paredes interiores 24, tales como tornillos o sujetadores, etc. Las escuadras laterales 32 se encuentran espaciadas de las paredes laterales interiores 24. Las escuadras laterales 32 también pueden tener resortes frontales 36 a fin de ayudar a asegurar la superficie 30 de cocción sólida contra el divisor posterior 26. En implementaciones alternas, pueden utilizarse otros dispositivos para asegurar la superficie 30 de cocción sólida al interior 39 del horno 10 contra el divisor posterior 26, tal como las escuadras, o sujetadores (no se muestran) . El divisor posterior 26 también puede tener un soporte posterior o anaquel 38 para soportar adicionalmente la superficie 30 de cocción sólida. El anaquel posterior 38 puede acoplarse al divisor posterior 26 y/o a las escuadras laterales 38 para proporcionar estabilidad a la superficie 38 de cocción sólida cuando la superficie 30 de cocción sólida se pondrá colocada al interior 39 del horno 10. El anaquel posterior 38 de los soportes laterales 32 se encuentran diseñados para permitir algún movimiento de la superficie 30 de cocción sólida mientras se mantiene un área fija del flujo de aire frente a la superficie 30 de cocción sólida y en los costados de la superficie 30 de cocción sólida. Como puede observarse en las Figuras 2B, 3, y 4, se coloca un elemento 40 de calentamiento debajo de la superficie 30 de cocción sólida y se encuentra espaciado entre la superficie 30 de cocción sólida y un piso 29 del horno. El elemento de calentamiento inferior puede exhibir numerosas configuraciones. Por ejemplo, el elemento 40 de calentamiento inferior puede ser circular, elíptico, en serpentina, otra configuración adecuada. También visible en las Figuras 3 y 4 se encuentra un deflector frontal 42 o 42a que puede extenderse descendentemente en un ángulo T desde una posición superior en el interior frontal del horno 10. El deflector frontal 42 puede extenderse desde la intersección del techo 27 del horno y la pared interior de la pared frontal 12 del horno 10 cerca de donde se encuentra colocada la puerta 18 del horno adyacente a o cerca del techo 27 del horno. Alternativamente, un deflector frontal 42a puede extenderse descendentemente desde el techo 27 del horno en un ángulo T. El deflector frontal 42a se desplaza una distancia "d" desde la parte frontal de interior del horno 10. Adicionalmente , puede acoplarse un deflector longitudinal 43 al techo 27 del horno y/o al divisor posterior 26. Los elementos de calentamiento superior 48a y 48b pueden colocarse entre la superficie 30 de cocción sólida y un techo 27 del horno a fin de proporcionar calor radiante adicional a los artículos que están siendo cocinados en el horno 10. Los elementos 48 de calentamiento superior pueden configurarse como circulares, elípticos, en serpentina, u otra configuración adecuada. El deflector longitudinal 43 proporciona una barrera radiante entre los elementos de calentamiento superior 48a y 48b. De acuerdo con lo anterior, pueden colocarse múltiples artículos comestibles sobre la superficie 30 de cocción sólida y cocinarse a diferentes temperaturas con base en diferentes ajustes de calor utilizados para los elementos de calentamiento superior 48a y 48b. Se coloca un ventilador 44 cerca de una entrada 46 del ventilador, la cual puede ser un respiradero colocado en el divisor posterior 26. La entrada 46 del ventilador puede tener espacios en la superficie del divisor posterior 26, un respiradero separado colocado en una abertura adecuada en el divisor posterior 26, u otra entrada adecuada operable para comunicar un flujo de aire desde un costado del divisor posterior 26 al otro costado del divisor posterior 26. Además del calor radiante, los elementos de calentamiento superior 48a y 48b pueden proporcionar algún calor adicional al aire que fluye por el horno 10 como resultado de la circulación proporcionada por el ventilador 44. Cuando el ventilador 44 se encuentra activado, se circula aire en el horno 10 como se muestra en términos generales por las flechas 50. El aire al interior 39 del horno es ingresado mediante la entrada 46 del ventilador para ser conducido entre el divisor posterior 26 y la pared posterior interior 28 del horno 10. El aire es forzado a una porción interior inferior 43 que contiene el elemento 40 de calentamiento inferior. El elemento 40 de calentamiento inferior que calienta el aire a medida que el aire fluye bajo la superficie 30 de cocción sólida mediante la porción interior inferior 43 para crear un flujo de convección dentro del horno. A medida que el aire es empujado hacia la parte frontal del horno 10, se deja fluir hacia arriba una cantidad controlada de aire entre las escuadras laterales 32 y las paredes laterales 24. La cantidad de aire que se deja fluir entre las escuadras laterales 32 y las paredes láterales 24 no cambia si la superficie 30 de cocción sólida varia dentro de las escuadras laterales de 32, debido al espaciamiento de las escuadras laterales 32 desde las paredes laterales 24 del horno. Otra porción del flujo de aire alcanza la parte frontal de la superficie 30 de cocción sólida y fluye hacia arriba entre la puerta 18 y la superficie 30 de cocción sólida. El espacio entre la parte frontal de la superficie 30 de cocción sólida y la puerta 18 se controla por resortes frontales 36 que impulsan la superficie 30 de cocción sólida contra el divisor posterior 26, proporcionando consecuentemente un espacio consistente incluso si la superficie 30 de cocción sólida se mueve lateralmente entre las paredes laterales 24. Incluso si la superficie 30 de cocción sólida varia su posición sobre las escuadras laterales 32, la porción de las escuadras laterales 32 que se extienden debajo de la superficie 30 de cocción sólida para mantener la superficie 30 de cocción sólida en su lugar se extienden una distancia suficiente más allá de la superficie 30 de cocción sólida a fin de evitar cualquier espacio entre las escuadras laterales 32 y la superficie 30 de cocción sólida. Consecuentemente, el flujo de aire es dirigido de manera sustancialmente controlada mediante los espacios entre las paredes laterales 24 y la puerta 18 y la superficie 30 de cocción sólida desde la porción interior inferior 43 y la porción interior superior 41. Consecuentemente, el único espacio entre la superficie de cocción sólida y la porción interior inferior 43 y la porción interior superior 41 es mediante los espacios entre las escuadras laterales 32 y las paredes laterales 24 y el espacio entre la puerta 18 y la superficie 30 de cocción sólida. Dado que la mayor parte del flujo de aire se dirige hacia arriba entre la puerta 18 y la superficie 30 de cocción sólida, el deflector 42 fue interrumpir el flujo de aire, como se muestra por las flechas 50 en la Figura 4. Sin el deflector 42, el flujo de aire no estará en contacto con la superficie superior 31 de la superficie 30 de cocción sólida y podrían desarrollarse regiones relativamente frías en diversas ubicaciones sobre la superficie superior 31 de la superficie 30 de cocción sólida. El deflector 42 o 42a facilita el flujo de aire sobre toda la superficie superior 31 de la superficie 30 de cocción sólida. Las Figuras 5A y 5B ilustran una implementación alternativa de un horno 100. Los números de referencia 100 a 150 en las Figuras 5A y 5B corresponden generalmente a los números de referencia 10-50 de las Figuras 1 a 4. El horno 100 incluye múltiples superficies 130 de cocción sólida, y múltiples ventiladores 144. El horno 100 también incluye una puerta o parte frontal 118, una parte posterior 128, paredes laterales 124, un techo 127 y un piso 129. Los pasadores 134 de soporte pueden acoplarse a las paredes laterales 124 para soportar las escuadras laterales 132. Las escuadras laterales 132 proporcionan una plataforma de soporte o en colocarse las superficies 130 de cocción sólida. El anaquel posterior 138 puede acoplarse a las paredes laterales 124 y/o al divisor posterior 126 a fin de proporcionar soporte adicional para la superficie de cocción sólida y/o para evitar que el flujo de aire de convección pase entre las superficies 130 de cocción sólida y el divisor posterior 126. El horno 100 tiene un interior 139 de horno que incluye una porción interior inferior 143 y las porciones interiores superiores 141a y 141b. Las superficies 130 de cocción sólida incluyen una superficie 131a de cocción sólida inferior y una superficie 131b de cocción sólida superior. De acuerdo con lo anterior, las escuadras laterales 132a y 132b, los pasadores de soporte 134a y 134b, los deflectores longitudinales 145a y 145b y los elementos de calentamiento superior 148 y 148' corresponden a las porciones interiores superiores 141a y 141b, respectivamente. Cada una de las dos porciones interiores superiores 141a y 141b comprende un ambiente de cocción separado. La porción interior superior 141a se encuentra ubicada entre la porción interior superior 141b y la porción interior inferior 143. Las múltiples porciones interiores 141a y 141b permiten cocinar múltiples artículos comestibles a diferentes temperaturas y con duraciones variables una en relación con la otra. Los ventiladores 144a y 144b corresponden con las porciones interiores superiores 141a y 141b, y las superficies de cocción sólida 130a y 130b, respectivamente. Durante las operaciones, los ventiladores 144a y 144b proporcionan aire de las porciones interiores superiores 141a y 141b por las entradas del ventilador o respiraderos 146a y 146b, respectivamente. El flujo de aire generado por los ventiladores 144a y 144b se representa gráficamente en las Figuras 5A y 5B por las flechas 150. Después de que el aire es proporcionado por los respiraderos 146, es forzado hacia abajo entre el divisor posterior 126 y la pared posterior inferior 128 hacia la porción interior inferior 143. Como el aire continúa moviéndose mediante la porción interior inferior 143, se calienta por el elemento 140 de calentamiento inferior. Una porción del flujo de aire es forzada hacia arriba, pasando entre las paredes laterales 124 y las escuadras laterales 132a y 132b. Una porción remanente del flujo de aire 150 se divide entre la porción interior superior 141a y la porción interior superior 141b. Los deflectores superiores 147 y 142a desvian porciones del flujo de aire 150 hacia las porciones interiores superiores 141a y 141b, respectivamente, a fin de asegurar el calentamiento uniforme de la superficies superiores 131a y 131b de la superficies de cocción sólida 130a y 130b. Los deflectores longitudinales 145a y 145b pueden colocarse entre los elementos 148 de calentamiento superior y entre los elementos 148' de calentamiento superior a fin de proporcionar la deflexión de calor radiante. Los deflectores superiores 145a y 145b proporcionan diferentes tipos de alimentos para cocinar en diferentes porciones de las superficies de cocción sólida 130a y 130b. Por ejemplo, algunos artículos comestibles pueden ser más gruesos y requieren un tiempo de cocción más largo a una temperatura menor que otros artículos comestibles más delgados . A manera de ejemplo solamente, y de ninguna manera limitante, un calzone puede ser más grueso, y consecuentemente requiere un tiempo de cocción más largo que un artículo comestible más delgado, tal como una pizza. Si se colocan tanto un calzone como una pizza sobre la superficie 130a de cocción sólida para la cocción simultánea, cada artículo comestible puede requerir una temperatura diferente para cocinar. De acuerdo con lo anterior, los elementos de calentamiento superior 148a y 148b pueden radiar a temperaturas diferentes a fin de proporcionar la variación. El deflector longitudinal 145a limita la cantidad de calor radiante producido por el elemento de calentamiento superior 148a a partir de que tiene un efecto sobre la temperatura de la porción interior superior 141a entre el elemento de calentamiento superior 148b y la porción de la superficie 130a de cocción sólida debajo del elemento 148b de calentamiento superior, y viceversa. La operación de los elementos de calentamiento 40, 140 y 48 , 148 se describe más detalladamente en la Patente de E.ü. Número 6,114,663, la Patente de E.U. Número 6,355,914, y la Solicitud de Patente de E.U. Número 10/077,250, incorporadas todas en la presente para referencia. Además de la descripción en la presente, es notable que la circulación del flujo de aire permitirá que los elementos de calentamiento inferior 40, 140 mantengan una temperatura adecuada de no cocción de la superficie de cocción sólida y el aire en el horno. Después de la operación como se explica en las publicaciones anteriores, los elementos de calentamiento superior 48, 148, que pueden ser uno o más elementos de calentamiento, se presentarán a fin de proporcionar un efecto de oscurecimiento a los elementos que se cocinarán y también continuarán calentando el aire que se circula. Consecuentemente, los elementos de calentamiento inferior 40 y 140 pueden limitarse al calentamiento en espera de los hornos 10 y 100, respectivamente. En operación, esto permite un consumo de potencia muy bajo en el modo de espera, lo cual es deseable . Se ha descrito una sola modalidad de la invención. Sin embargo, se comprenderá que pueden realizarse diversas modificaciones sin aislarse del espíritu y alcance de la invención. Por ejemplo, puede utilizarse un solo elemento de calentamiento superior a 48 o 148. Adicionalmente o alternativamente, pueden implementarse múltiples deflectores longitudinales 45 y 145, de manera tal que el número de deflectores longitudinales 45, 145 presentes sea igual a uno menos que el número de elementos de calentamiento superior 48, 148 para permitir crear más de dos zonas de cocción lateral utilizando una sola superficie de cocción sólida de 30, 130. También, pueden utilizarse más de dos porciones interiores superiores 141 en una implementación, permitiendo así utilizar múltiples superficies 130 de cocción sólida. Las múltiples zonas de cocción podrían operar individualmente, alternativamente, o simultáneamente para cocinar productos comestibles en los hornos 10 y 100 en diversas implementaciones . De acuerdo con lo anterior, otras modalidades e implementaciones se encuentran dentro del alcance de las siguientes reivindicaciones .

Claims (27)

1. NOVEDAD DE LA INVENCIÓN Habiéndose descrito la invención como antecedente, se reclama como propiedad lo contenido en las siguientes reivindicaciones:
2. REIVINDICACIONES 1. Un horno de cocción de alimentos, caracterizado porque comprende: una puerta frontal, una pared posterior opuesta a la puerta frontal, un techo interior, un piso interior, y dos paredes laterales que conectan la puerta frontal con la pared posterior y el techo con el piso; un divisor posterior paralelo a y espaciado de la pared posterior, extendido el divisor posterior entre las paredes laterales y tiene un anaquel de soporte en un borde inferior, teniendo además el divisor posterior una entrada del ventilador; escuadras laterales a lo largo de cada pared lateral, espaciada uniformemente cada escuadra lateral de la pared lateral para permitir que fluyan cantidades controladas de aire entre cada pared lateral y cada escuadra adyacente; una superficie de cocción sólida que tiene una superficie superior y una superficie inferior, la superficie de cocción sólida, adaptada la superficie de cocción sólida para ser soportada por el anaquel de soporte en el borde inferior del divisor posterior y las escuadras laterales ; un elemento de calentamiento inferior colocado debajo de la superficie de cocción sólida y espaciado uniformemente de la superficie de cocción sólida; un ventilador colocado entre el divisor posterior y la pared posterior, adaptado el ventilador para proporcionar aire por la entrada del ventilador y conducir el aire sobre el elemento de cocción inferior. 2. El horno según la reivindicación 1, caracterizado porque las escuadras laterales se encuentran adaptadas para evitar sustancialmente que el aire pase entre las escuadras laterales y la superficie de cocción sólida .
3. 3. El horno según la reivindicación 1, caracterizado además porque comprende: al menos un elemento de calentamiento superior adaptado para proporcionar calor radiante a la superficie superior de la superficie de cocción sólida.
4. 4. El horno según la reivindicación 1, caracterizado además porque comprende: un deflector lateral colocado cerca de un borde superior de la puerta frontal, adaptado el deflector para interrumpir el aire que fluye hacia arriba cerca de un borde frontal de la superficie de cocción sólida de manera tal que el aire calienta el alimento sobre la parte superior de la superficie de cocción sólida de manera sustancialmente uniforme
5. 5. El horno según la reivindicación 4, caracterizado porque el deflector lateral se extiende entre dos paredes laterales.
6. 6. El horno según la reivindicación 3, caracterizado porque al menos un elemento de calentamiento superior comprende al menos dos elementos de calentamiento superior, colocados los al menos dos elementos de calentamiento superior lateralmente encima de la superficie superior de la superficie de cocción sólida.
7. 7. El horno según la reivindicación 6, caracterizado además porque comprende: un deflector longitudinal colocado entre al menos dos elementos de calentamiento superior, adaptado el deflector longitudinal para desviar una porción del calor generado por los al menos dos elementos de calentamiento superior.
8. 8. Un horno de cocción de elementos, caracterizado porque comprende: una superficie de cocción sólida de alimentos; un elemento de calentamiento inferior espaciado de la superficie de cocción sólida de alimentos; un ventilador adaptado para proporcionar un flujo de convección uniforme de aire calentado sobre la parte superior de la superficie de cocción sólida de alimentos.
9. 9. El horno según la reivindicación 8, caracterizado además porque comprende: escuadras laterales adaptadas para mantener la superficie de cocción sólida encima del elemento de calentamiento inferior y para permitir un flujo de convección igual en los costados de la superficie de cocción sólida.
10. 10. El horno según la reivindicación 9, caracterizado porque las escuadras laterales se adaptan adicionalmente para evitar sustancialmente que el aire pase entre las escuadras laterales y la superficie de cocción sólida.
11. 11. El horno según la reivindicación 9, caracterizado porque comprende además: un deflector lateral adaptado para redireccionar un flujo de convección sobre un borde frontal de la superficie de cocción sólida para proporcionar calentamiento uniforme sobre la parte superior de la superficie de cocción sólida por el flujo de convección.
12. 12. El horno según la reivindicación 11, caracterizado además porque comprende: un techo del horno colocado entre dos paredes laterales, donde el deflector lateral se coloca entre las paredes laterales adyacentes al techo del horno.
13. 13. El horno según la reivindicación 12, caracterizado además porque comprende: al menos un elemento de calentamiento superior colocado entre el techo del horno y la superficie de cocción sólida.
14. 14. El horno según la reivindicación 13, caracterizado además porque comprende: un deflector longitudinal colocado adyacente al techo del horno, donde el deflector longitudinal se encuentra orientado sustancialmente normal al deflector lateral .
15. 15. El horno según la reivindicación 14, caracterizado porque: al menos un elementos de calentamiento superior comprende dos elementos de calentamiento superior, espaciados lateralmente los dos elementos de calentamiento superior entre el techo del horno y la superficie de cocción sólida; y el deflector longitudinal se coloca entre los dos elementos de calentamiento superior, adaptado el deflector longitudinal para desviar una porción de calor emitido por los elementos de calentamiento superior.
16. 16. El horno según la reivindicación 8, caracterizado además porque comprende: un divisor posterior entre el ventilador y la superficie de cocción sólida, teniendo el divisor posterior un anaquel posterior adaptado para evitar un flujo de convección sobre el borde posterior de la superficie de cocción sólida.
17. 17. El horno según la reivindicación 15, caracterizado porque el divisor posterior comprende además: una entrada del ventilador adaptado para permitir que el flujo de aire sobre la superficie de cocción sólida se proporcione por el ventilador.
18. 18. Un horno, caracterizado porque comprende: un alojamiento, teniendo el alojamiento una porción interior que incluye dos paredes laterales, una parte frontal, una parte posterior, un piso del horno y un techo del horno; al menos una superficie de cocción sólida colocada dentro de la porción interior, teniendo la superficie de cocción sólida una superficie superior y una superficie inferior; al menos un elemento de calentamiento inferior adaptado para emitir calor, al menos un elemento de calentamiento inferior colocado próximo al piso del horno; al menos un elemento de calentamiento superior adaptado para emitir calor, colocado al menos el elemento de calentamiento superior próximo al techo del horno; y al menos un ventilador colocado dentro al interior, adaptado el ventilador para forzar al aire sobre al menos un elemento de calentamiento inferior para crear un flujo de aire de convección al interior del alojamiento.
19. 19. El horno según la reivindicación 18, caracterizado porque: al menos una superficie de cocción sólida comprende una primera superficie de cocción sólida y una segunda superficie de cocción sólida, colocada la primera superficie de cocción sólida entre la segunda superficie de cocción sólida y el piso del horno.
20. 20. El horno según la reivindicación 19, caracterizado además porque comprende: una porción interior inferior unida sustancialmente por el piso del horno y la primera superficie de cocción sólida; una primera porción interior superior unida sustancialmente por la primera superficie de cocción sólida y la segunda superficie de cocción sólida; y una segunda porción interior superior unida sustancialmente por la segunda superficie de cocción sólida y el techo del horno.
21. 21. El horno según la reivindicación 20, caracterizado además porque comprende: un primer deflector lateral colocado entre la primera superficie de cocción sólida y la segunda superficie de cocción sólida; un segundo deflector lateral colocado en el techo del horno y la segunda superficie de cocción sólida, donde el primer deflector lateral se encuentra adaptado para desviar el flujo de aire de convección proveniente de la parte frontal del horno hacia la primera superficie de cocción sólida, y donde el segundo deflector lateral se encuentra adaptado para desviar el flujo de aire de convección desde la parte frontal del horno hacia la segunda superficie de cocción sólida
22. 22. El horno según la reivindicación 20, caracterizado además porque comprende: un primer conjunto de escuadras laterales espaciadas de las paredes laterales, adaptado el primer conjunto de escuadras laterales para soportar la primera superficie de cocción sólida y donde las primeras escuadras laterales se encuentran adaptadas para evitar el flujo de aire de convección que pasa entre las primeras escuadras laterales y la primera superficie de cocción sólida; y un segundo conjunto de escuadras laterales espaciadas de las paredes laterales, adaptado el segundo conjunto de escuadras laterales para soportar la segunda superficie de cocción sólida, y donde las segundas escuadras laterales se encuentran adaptadas para evitar el flujo de aire de convección que pasa entre las segundas escuadras laterales y la segunda superficie de cocción sólida .
23. 23. El horno según la reivindicación 22, caracterizado porque las primeras escuadras laterales y las segundas escuadras laterales se acoplan mediante los pasadores de soporte.
24. 24. El horno según la reivindicación 20, caracterizado además porque comprende: un divisor posterior espaciado entre las superficies de cocción sólida primera y segunda y la parte posterior del alojamiento; incluyendo el divisor posterior una primera entrada del ventilador y una segunda entrada del ventilador, donde la primera entrada del ventilador se coloca entre las superficies de cocción sólida primera y segunda y se adapta para proporcionar aire mediante la primera porción interior superior, y donde la segunda entrada del ventilador se coloca entre la segunda superficie de cocción sólida y el techo del horno para proporcionar aire mediante la segunda porción interior superior .
25. 25. El horno según la reivindicación 22, caracterizado porque al menos un elemento de calentamiento superior comprende: un primer elemento de calentamiento superior y un segundo elemento de enfrentamiento superior, colocado el primer elemento de calentamiento superior en la primera porción interior superior, y el segundo elemento de calentamiento superior se coloca en la segunda porción interior superior.
26. 26. El horno según la reivindicación 24, caracterizado porque: el primer elemento de calentamiento superior comprende dos elementos de calentamiento superior colocados lateralmente entre la primera superficie de cocción sólida y la segunda superficie de cocción sólida; y el segundo elemento de calentamiento superior comprende dos elementos de calentamiento superior colocados lateralmente entre el techo del horno y la segunda superficie de cocción sólida.
27. 27. El horno según la reivindicación 25, caracterizado además porque comprende: un primer deflector longitudinal colocado en la primera porción interior superior entre los dos primeros elementos de calentamiento superior y orientado sustancialmente normal al primer deflector lateral, donde el primer deflector longitudinal se encuentra adaptado para desviar una porción del calor generado por los dos primeros elementos de calentamiento superior; y un segundo deflector longitudinal colocado en la segunda porción interior superior entre los dos segundos elementos de calentamiento superior- y sustancialmente normal al segundo deflector lateral, donde el segundo deflector longitudinal se encuentra adaptado para desviar una porción del calor generado por los dos segundos elementos de calentamiento superior. RESUMEN Un horno (10) de cocción de alimentos tiene una puerta frontal (18), una pared posterior (28) opuesta a la puerta frontal, y dos paredes laterales (24) que conectan la puerta frontal con la pared posterior. El horno tiene también un divisor posterior (26) paralelo a y espaciado de la pared posterior, extendido el divisor posterior entre las paredes laterales y que tiene una escuadra (38) de soporte en un borde inferior. El divisor posterior tiene una entrada (46) de ventilador. Las escuadras (32) laterales se encuentran ubicadas a lo largo de cada pared lateral del horno, espaciada cada escuadra lateral uniformemente de la pared lateral para permitir que fluyan cantidades controladas de aire entre cada pared lateral y cada escuadra adyacente. Una superficie (30) de cocción sólida se adapta para soportarse por la escuadra de soporte sobre el borde inferior del divisor posterior y las escuadras laterales. Un elemento (40) de calentamiento inferior se coloca debajo de la superficie de cocción sólida y se encuentra espaciado uniformemente de la superficie de cocción sólida. Un ventilador (44) se coloca entre el divisor posterior y la pared posterior, el ventilador se encuentra adaptado para proporcionar aire mediante la entrada del ventilador en el divisor posterior y conducir el aire sobre el elemento de cocción inferior.