MXPA01008478A - Empaque para microondas con caracteristicas de orientacion mejorada - Google Patents

Abstract

La presente invención estádirigida a un empaque para calentar y/o cocer un alimento en un horno de microondas;el empaque incluye un medio para soportar el empaque a unángulo entre aproximadamente 0 grados a aproximadamente 90 grados con respecto una superficie horizontal. La presente invención estátambién dirigida a un conjunto para calentar y/o cocer un alimento en un horno de microondas. El conjunto comprende un primer empaque que contiene, a los alimentos que van a ser calentados y/o cocidos y un segundo empaque para microondas. El empaque para microondas de la presente invención puede incluir también un divisor flexible bilateral.

Description

EMPAQUE PARA MICROONDAS CON CARACTERÍSTICA DE ORIENTACIÓN MEJORADA CAMPO DE LA INVENCIÓN La presente invención se relaciona con un envasado que resulta útil para calentar y/o cocinar alimentos en un horno de microondas y que pueda ser llenado por el usuario al momento de utilizarse.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN Los alimentos congelados, como papas a la francesa, se comercializan comúnmente en volúmenes envasados en bolsas grandes para calentarse en un horno convencional . Debido al prolongado período de tiempo requerido para el calentamiento de alimentos congelados en un horno convencional, estos tipos de productos son generalmente poco prácticos para productos envasados como una sola porción. Debido a esta razón, los alimentos congelados aptos para ser calentados en un horno de microondas son populares entre los consumidores debido a su facilidad de uso, conveniencia y cortos tiempos de cocción comparados con los productos que se calientan en hornos convencionales. Los productos aptos para calentarse en hornos de microondas disponibles en la actualidad, como papas a la francesa congeladas, típicamente se envasan en Pl338 *. * contenedores del tamaño de una porción o de un bocadillo, comercializados separadamente de los productos envasados en grandes volúmenes para uso en hornos convencionales. De esta manera, permanece una necesidad en el campo técnico, 5 de un producto que combine los alimentos congelados envasados en grandes volúmenes para varias porciones con la conveniencia de los productos para ser calentados en horno de microondas, envasados como una sola porción. Sin embargo, para lograr la aceptación de los consumidores, la cocción con microondas debe de proporcionar productos que queden lo suficientemente dorados y con textura crujiente en el exterior. Los alimentos congelados, como papas a la francesa, se hacen pastosos cuando se cocinan en el horno de microondas dentro de un empaque de papel o de cartulina, debido a la generación de vapor durante la cocción. El empaque típico de microondas incluye un susceptor, un material que absorbe la energía de microondas y la convierte en calor, para cocinar el alimento. Un susceptor convencional generalmente se elabora de un material de cartón laminado o bien unido de otra manera a una película de poliéster recubierta con una capa metálica. El empaque puede hacerse más flexible mediante el laminado de la película de poliéster metalizado al papel. Para combatir el problema de papas humedecidas o pastosas, la técnica anterior de envasado para microondas ha incluido orificios de respiración, para permitir que el vapor escape durante el calentamiento . El empaque para microondas de la técnica anterior está diseñado de tal manera que el empaque se coloca horizontalmente en el piso del horno de microondas durante la cocción. Se ha intentado incrementar el contacto entre el susceptor y el alimento, con la finalidad de incrementar el dorado y la textura crujiente, llevando a cabo la extrusión de los alimentos en forma de palillo y rodeando a cada palillo con material susceptor como se muestra en las patentes estadounidense No. 4,943,439; 5,034,234; 5,096,723; 5,084,601 y 5,175,404. Aunque el arreglo mostrado en estas patentes mejora la textura crujiente exterior, el diseño es costoso de producir y empacar, no permite que el vapor escape tan fácilmente como en diseños de la técnica anterior y genera dificultad a los consumidores cuando intentan remover los alimentos con forma de palillo, después de su cocción. Por otro lado, este diseño no permite el uso de alimentos con sus formas naturales, como papas a la francesa cortadas al azar. A pesar de los desarrollos descritos anteriormente, los alimentos cocinados en empaques para microondas actuales frecuentemente salen del horno flácidos y pastosos. Esto es debido, en parte, a la orientación de la cocción horizontal restringida utilizada en el envasado de la técnica anterior. La orientación de cocción horizontal origina alimentos flácidos y pastosos, debido a diversas razones. En primer lugar, no se permite el drenado de los jugos y aceites generados durante la cocción del producto en todo el proceso de cocción. En segundo lugar, cuando el producto se coloca en orientación horizontal, el producto está en contacto con el piso del horno de microondas, el cual actúa como disipador de calor, impidiendo que el producto alcance la temperatura óptima de cocción. En tercer lugar, los orificios de respiración de vapor convencionales no permiten que todo el vapor escape cuando el empaque está orientado de manera horizontal. Finalmente, la orientación horizontal de la técnica anterior no permite una utilización y absorción óptimas del patrón de onda de la energía de microondas durante la cocción. Otro ejemplo de envasado para microondas de la técnica anterior se encuentra en las patentes estadounidenses Nos. 5,484,984 y 5,543,606. Estas patentes revelan un empaque para alimentos que se puede utilizar en el horno. El empaque puede ser utilizado en horno de microondas o convencional . La base de este empaque está construida de tal manera que incluye una abertura interior entre el alimento y la base del empaque con la finalidad de mitigar el efecto del piso del horno de microondas que actúa como un disipador de calor y aparta el calor del alimento durante el calentamiento. En ninguna parte la técnica anterior se revela un empaque no horizontal, angulado, para calentamiento por microondas. Por lo tanto, es un objeto de está invención proporcionar un empaque para calentamiento y/o cocción por microondas que proporcione alimentos calientes, dorados y con textura crujiente al salir de un horno de microondas, mientras se evitan los inconvenientes asociados con el empacado para microondas encontrado en la técnica anterior, tal como la formación de alimentos flácidos y pastosos. Es otro objeto de está invención el combinar la capacidad de empaque por volumen de grandes porciones de alimentos congelados con la conveniencia de empaques para microondas de una sola porción.

SUMARIO DE LA INVENCIÓN La presente invención proporciona un empaque para calentar alimentos en un horno de microondas y comprende una superficie exterior compuesta de material transparente a las microondas y una superficie interior compuesta de material receptivo a las microondas, en el cual las superficies exteriores e interiores están laminadas o Pl338 unidas unas con otras. Cuando se arma, el empaque para microondas de la presente invención forma una bolsa para contener a los alimentos que se van a calentar. El empaque además incluye un medio para soportar el empaque y los alimentos en un ángulo entre aproximadamente 0 grados a aproximadamente 90 grados con respecto al piso del horno de microondas. El empaque para microondas de la presente invención además incluye orificios de respiración formados a través de ambas superficies, la interior y la exterior, para permitir que el vapor escape del empaque durante el calentamiento. El empaque para microondas de la presente invención puede ser utilizado para calentar, recalentar y/o cocinar casi cualquier alimento. Los ejemplos de alimentos que pueden utilizarse con la presente invención incluyen papas a la francesa, aros de cebolla, nuggets de pollo, pizza o dedos de pescado congelados, refrigerados o a temperatura ambiente. Otro aspecto de la presente invención es un estuche o conjunto que contiene por lo menos un empaque para volúmenes grandes de alimentos congelados y por lo menos un empaque para microondas del tipo descrito anteriormente, que tenga la capacidad de ser llenado por el consumidor en el momento en que se va a utilizar y que sea adecuado para calentar y/o cocinar los alimentos congelados. El conjunto de la presente invención puede Pl338 contener casi cualquier alimento que tenga la capacidad de ser congelado y recalentado. Los ejemplos de alimentos que pueden utilizarse con la presente invención incluyen papas a la francesa, aros de cebolla, nuggets de pollo, pizza o dedos de pescado. Un tercer aspecto de la presente invención es un divisor flexible y bilateral que pueda ser insertado dentro de la bolsa del empaque para microondas de la presente invención para dividir la bolsa en por lo menos dos bolsas de menor tamaño y, de esta manera, incrementar la equivalencia de contacto de producto/empaque . El empaque para microondas de la presente invención proporciona alimentos calientes procesados en microondas, con textura crujiente y dorados en el exterior y que son atractivos y apetitosos para el consumidor. La orientación angulada, no horizontal del empaque de la presente invención permite que los jugos y aceites del producto drenen y también permite una liberación más eficiente del vapor generado durante la cocción, evitando la formación de alimentos flácidos y pastosos. La presente invención también evita la formación de un disipador de calor en el piso del horno de microondas, permitiendo, de esta manera, que el producto alcance su temperatura óptima de cocción. La orientación angulada de la presente invención también permite una utilización y absorción óptimas del patrón de onda de la energía de microondas durante la cocción y, como consecuencia, consigue tiempos de cocción más cortos comparados con los obtenidos con los empaques para microondas de la técnica anterior. El divisor flexible bilateral incrementa el área de contacto producto/susceptor y, de esta manera, disminuye el tiempo de cocción y proporciona alimentos más dorados y con textura crujiente. El conjunto de la presente invención le suministra al usuario flexibilidad y conveniencia al proporcionar un solo producto que permite al usuario escoger, ya sea preparar una sola porción o porciones más grandes y múltiples. Además, al permitir al usuario del producto llenar el empaque para microondas en el momento en que se va a utilizar, el conjunto de la presente invención evita las complejas operaciones de elaboración y empacado de papas a la francesa encontradas en la técnica anterior.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS La Figura 1 es una vista esquemática de una modalidad de la presente invención. La Figura 2 es una vista superior del plano de una hoja base adecuada para formar un empaque de acuerdo con una modalidad de la presente invención. La Figura 3 es una vista superior del plano de una hoja base adecuada para formar un empaque de acuerdo con una modalidad de la presente invención. La Figura 4 es una vista superior del plano de una hoja base adecuada para formar un empaque de acuerdo con una modalidad de la presente invención. La Figura 5 es una vista lateral de una modalidad de la presente invención. La Figura 6A es una vista en perspectiva de una modalidad de la presente invención. La Figura 6B es un vista en perspectiva de una modalidad de la Figura 6A mostrada en la posición abierta. Las FIGURAS 7A y 7B son esquemáticas y muestran una modalidad del conjunto de la presente invención. La Figura 8 es una vista transversal de una modalidad del laminado utilizado para formar el empaque de la presente invención. La Figura 9 es una vista transversal de una modalidad de un divisor flexible, bilateral de la presente invención. La Figura 10A es una vista superior que muestra una modalidad de la presente invención antes del calentamiento . La Figura 10B es una vista superior que muestra una modalidad de la presente invención después del calentamiento . La Figura HA es una vista superior que muestra una modalidad de la presente invención antes del calentamiento . La Figura 11B es una vista superior que muestra una modalidad de la presente invención después del calentamiento. La Figura 12 es una gráfica que muestra temperatura vs . tiempo durante el calentamiento con microondas.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN El empaque para microondas de la presente invención está formado a partir de un laminado que comprende, por lo menos, dos capas de material, donde la primera capa forma la superficie exterior del empaque y la segunda capa forma la superficie interior. La primera capa es un material de cartulina para sostén, tal como la cartulina al sulfato blanqueada. Se puede optar por que la cartulina sea un poco rígida (espesor de 12-16 puntos) para proporcionar soporte y estabilidad al empaque. El empaque puede elaborarse más flexible utilizando papel (espesor de 5-10 puntos) como primera capa. Cada punto representa una milésima de pulgada. La primera capa debe ser transparente a la energía de microondas de tal manera que la energía de microondas pueda llegar a la capa interior receptiva a las microondas y al alimento. La segunda capa en el laminado es un material Pl338 receptivo a las microondas, el susceptor. Cualquier material receptivo a las microondas puede utilizarse como segunda capa. Un ejemplo de un material adecuado para recepción de microondas conocido en el campo técnico es la película de poliéster metalizado. La película de poliéster metalizado se forma típicamente por la aplicación de una película delgada de un metal o material con base metálica a una lámina delgada de poliéster. La primera y segunda capas se unen utilizando métodos conocidos en el campo técnico para formar el laminado. Un laminado adecuado para ser utilizado en la presente invención se encuentra disponible en Fort James Company, Milford, Ohio. El empaque para microondas de la presente invención incluye un medio de soporte para soportar el empaque en una posición no horizontal durante su uso. El empaque está orientado en un ángulo con relación al piso horizontal del horno de microondas. El medio de soporte puede ser, de cualquier forma, capaz de soportar el empaque en el ángulo deseado. Los ejemplos de un medio de soporte adecuado incluyen una o más patas plegables sujetadas al empaque o una o más patas plegables formadas integralmente como parte del empaque mismo. Con referencia a la Figura 1, se muestra una modalidad del empaque para microondas de la presente invención, en general con la referencia numérica 10. El Pl338 empaque incluye una capa susceptora interior 20, una capa exterior 30, orificios de respiración 40 y líneas con muescas 15. El empaque se arma de tal manera que forma una bolsa 50 que sostiene al alimento que se va a calentar. Las líneas con muescas 15 permiten que el empaque se expanda y contraiga para acomodar alimentos de diversos tamaños y formas. Los orificios de respiración 40 pueden tener cualquier forma y tamaño y el número y colocación de los orificios no son factores críticos en tanto permitan que el vapor escape suficientemente durante el calentamiento (puede ser necesario mejor cuantificar esto) . El divisor flexible, bilateral se describe en la referencia numérica 25. El medio de soporte 70 soporta el empaque en un ángulo con relación al piso del horno de microondas. El medio de soporte 70 es opcional, pero en la actualidad es lo preferente. Como se muestra en las FIGURAS 2-4, la porción del empaque para microondas de la presente invención puede ser formado inicialmente como una hoja base plana que comprende la primera y segunda capas laminadas conjuntamente. La hoja base se arma bastante fácilmente para formar el empaque para microondas de la presente invención. El ala flexible 35 se dobla hacia arriba a lo largo del pliegue 45 hasta que se nivela con el cuerpo 55. El pliegue 45 se vuelve la base del empaque armado. Las Pl338 alas flexibles 12 y 13 entonces se doblan hacia adentro a lo largo de los pliegues 60 y 61, respectivamente, hasta que hacen contacto con el ala flexible 40. Las alas flexibles 12 y 13 se unen al ala flexible 40 utilizando cualquier adhesivo convencional, que tenga la capacidad de soportar un ambiente de microondas, para formar el empaque mostrado en la Figura 1. Aunque el medio de soporte 70 no se muestra en las Figuras 2 y 3, el medio de soporte 70 puede ser utilizado con los diseños descritos en las Figuras 2 y 3, similar a la Figura 4. La Figura 5 muestra una vista lateral del empaque para microondas de la presente invención. El medio de soporte 70 actúa de manera que orienta el empaque en un ángulo ? con relación al piso horizontal del horno de microondas 75. El ángulo ? está de preferencia entre aproximadamente cero grados y aproximadamente 90 grados. Con mayor preferencia, el ángulo ? está entre aproximadamente 30 y aproximadamente 60 grados. Con preferencia superlativa, el ángulo ? es de aproximadamente 45 grados. Aunque el medio de soporte 70 se muestra en la Figura 5 como una sola pata, el medio de soporte 70 puede tener, de cualquier forma, la capacidad de soportar el peso del empaque y el alimento contenido ahí dentro. El medio de soporte 70 puede sujetarse al empaque utilizando cualquier adhesivo convencional que tenga la capacidad de Pl338 soportar el ambiente de microondas. Alternativamente, el medio de soporte 70 puede estar formado como una parte integral del empaque. Cualquiera que sea la forma del medio de soporte 70, preferentemente contiene uno o más pliegues de tal manera que pueda ser doblado de una manera plana durante el transporte y/o almacenaje. Aunque el ángulo ? se muestra en la Figura 5 como medido en sentido contrario a las manecillas del reloj , el ángulo ? también puede ser medido en sentido de las manecillas del reloj desde el piso del horno de microondas. Como consecuencia, la porción de empaque para microondas de la presente invención preferentemente se orienta hacia cualquier ángulo con respecto al piso del horno de microondas 75, sin quedar horizontal . Las FIGURAS 6A y 6B muestran una modalidad de la presente invención, la Figura 6A muestra la posición cerrada y la Figura 6B muestra la posición abierta. En esta modalidad, dos empaques 10 de la presente invención se unen en un extremo para forma un diseño de "tienda india" 21 en el cual los dos empaques 10 se unen mediante el pliegue 14. Cada empaque está montado sobre un eje encima del pliegue 14, de tal manera que la unidad de tienda india puede arreglarse en varios ángulos ? que oscilan desde cero grados (vertical) hasta 180 grados (horizontal) . La unidad de tienda india 21 proporciona todas las ventajas del Pl338 diseño de un solo empaque más la ventaja adicional de poder aumentar el tamaño de la porción. Como lo muestra la Figura 7A, el empaque para volumen grandes 80 que forma una parte del conjunto de la presente invención puede tener cualquier forma apropiada para contener alimentos congelados. El empaque puede ser una caja, una bolsa o cualquier forma similar. Ejemplos de materiales adecuados para utilizarse con la presente invención incluyen cartulina similar a la utilizada como primera capa del empaque para microondas y plásticos como poliéster y polietileno. Preferentemente, el empaque para volúmenes grandes es del tipo que se puede volver a cerrar utilizando medios convencionales y bien conocidos en la técnica anterior como cierres, mecanismos de cierres o adhesivos resellables. El conjunto puede contener un empaque para volúmenes grandes 80 que contiene varias porciones o varios empaques para volúmenes 80 de menor tamaño que contienen a su vez porciones individuales o una combinación de ambos. El conjunto de la presente invención preferentemente es'tá formado por la combinación de por lo menos un empaque para volúmenes grandes 80 que contiene alimentos y por lo menos un empaque para microondas 10 mostrado en la Figura 7B . Con referencia a las FIGURAS 8 y 9, el divisor expansible bilateral 25 de la presente invención está Pl338 formado preferentemente del mismo laminado utilizado para la elaboración del empaque para microondas. El divisor 25, mostrado en la Figura 8, preferentemente comprende una pieza convencional de material laminado papel/susceptor, descrito anteriormente, que es plegado con el lado del papel 30 viendo hacia adentro y unido a sí mismo para obtener una sola pieza 25 que tiene material susceptor 20 en ambas caras, como lo muestra la Figura 9. Sin embargo, el divisor 25 puede también estar formado por una sola pieza de cartulina recubierta en ambas caras con una película de poliéster metalizado. Como lo muestra la Figura 1, el divisor 25 está insertado dentro de la bolsa 50 del empaque para microondas con la finalidad de dividir la bolsa 50 en por lo menos dos bolsas más pequeñas para contener alimentos que van a ser calentados y/o cocidos. Con referencia a las FIGURAS 10A y 10B, en una modalidad preferente, el divisor flexible bilateral 25 está diseñado para delaminarse y expandirse durante el calentamiento. La FIG. 10A muestra una vista superior del empaque para microondas de la presente invención, antes de ser calentado, con un divisor 25 insertado en la bolsa 50. La Figura 10B es una vista superior del empaque para microondas de la presente invención, después de ser calentado, en el cual el divisor 25 se ha delaminado y expandido durante el proceso de calentamiento. Esta P1338 delaminación puede ser obtenida en una de diversas maneras. Utilizando el diseño plegado descrito anteriormente, el divisor puede ser unido utilizando un adhesivo para microondas que tenga una fuerza de unión específica que permita a las secciones unidas ser separadas durante el proceso de calentamiento. Alternativamente, el adhesivo puede ser aplicado en la superficie interior de la cartulina con el diseño deseado, de tal manera que el divisor 25 se delaminará en las porciones en donde no se aplicó adhesivo. Una tercera posibilidad incluye la disminución de la cantidad del adhesivo utilizado en las porciones en donde se desea la delaminación. La configuración de la delaminación se puede determinar mediante el control en la cantidad, colocación y/o tipo de adhesivo aplicado al divisor 25. Cualquiera que sea el método utilizado para lograr la delaminación del divisor flexible bilateral 25, la delaminación proporciona resultados de propagación de microondas superiores, tal como se compara con el empaque para microondas de la técnica anterior. Como se muestra en la Figura 10B, durante la delaminación, las porciones delaminadas del divisor 25 se expanden hacia fuera del divisor 25. Debido a su naturaleza flexible, conforme el divisor 25 delaminado se expande, éste acomoda la superficie del alimento 11 más cercano al divisor y de esta P1338 manera produce un contacto más íntimo entre el alimento y el material susceptor en el divisor 25. El mayor contacto producto/susceptor mejora el sabor global del producto mediante el incremento de la textura crujiente del producto y la reducción de la dureza del mismo. Además, el divisor 25 expandido proporciona un efecto aislante que mantiene al alimento más caliente por períodos más prolongados después de haber sido calentado. Como lo muestra la Figura 10B, el divisor expandido crea una bolsa de aire 86. El aire dentro de la bolsa 86 se calienta durante el calentamiento con microondas y este aire caliente es lo que proporciona el efecto aislante. Como lo muestran las Figuras HA y 11B, las paredes exteriores 90 del propio empaque para microondas también pueden ser diseñadas para delaminarse durante el calentamiento. La delaminación y expansión del empaque puede lograrse de la misma manera como se describió anteriormente para el divisor 25. Al igual que el divisor, cuando están diseñadas para delaminarse, las paredes interiores del empaque 85 se expanden y se ajustan a la forma del alimento 11, incrementando el contacto producto/susceptor y proporcionan los beneficios descritos anteriormente para el divisor. La delaminación también crea una bolsa de aire 95 que actúa como aislante del alimento 11, manteniéndolo caliente después de que el Pl338 empaque ha sido removido del horno de microondas. El colocar el empaque para microondas en un ángulo de acuerdo con la presente invención, aún permite el contacto con el material susceptor que incrementa la temperatura en la interfase producto/empaque y mejora el dorado de la superficie y la textura crujiente exterior. Además, la orientación angulada de la presente invención ha mostrado acortar el tiempo necesario para completar el calentamiento así como proporcionar papas a la francesa con mayor textura crujiente y más doradas, cuando se comparan a la técnica anterior, como se muestra en los siguientes ejemplos .

EJEMPLOS En los ejemplos 1-3, se corrieron tres diferentes pruebas con la finalidad de determinar el tiempo óptimo de horneo con microondas para cocinar papas a la francesa congeladas en la porción de empaque para microondas de la presente invención. En cada prueba, el empaque se llenó con 25-30 papas a la francesa, congeladas, cortadas y formadas aleatoriamente, colocadas paralelamente unas a otras. La Figura 1 muestra el tipo de empaque utilizado en los ejemplos. En los ejemplos 1-7, no se utilizó el divisor bilateral. Cada empaque, lleno con papas a la francesa congeladas, fue colocado, uno a la vez, en un Pl338 horno de microondas de 650 . Cada empaque fue colocado en la misma posición dentro del horno. Se insertaron cuatro sondas termopar en varias posiciones dentro de las papas a la francesa para medir la temperatura de las papas durante el proceso de cocción. Las sondas termopar fueron insertadas en los mismos lugares para cada empaque examinado. En los ejemplos 1-3 los empaques fueron orientados, cada uno, a un ángulo de 45 grados con respecto al piso del horno de microondas. La temperatura registrada por cada sonda termopar fue registrada a intervalos de 30 segundos y todas las temperaturas fueron medidas en grados Fahrenheit. Después de que el proceso de cocción se completó, las características físicas de las papas a la francesa y el empaque fueron observadas y registradas.

EJEMPLO 1 En esta prueba, el empaque fue calentado durante 3 minutos. Los resultados fueron los siguientes.

P1338 Las papas a la francesa resultaron tener apariencia dorada. El empaque se sentía caliente al tacto y estaba empapado con aceite.

EJEMPLO 2 En esta prueba, el empaque fue calentado durante 2.5 minutos. Los resultados fueron los siguientes.

Las papas a la francesa no resultaron tan doradas como y resultaron menos empapadas que las papas del ejemplo 1. Las papas se volvieron con una ligera textura crujiente después de asentarse por 30 segundos. El empaque se sentía caliente al tacto.

EJEMPLO 3 En esta prueba las papas a la francesa se calentaron durante 3.5 minutos. Los resultados son los siguientes .

P1338 Las papas a la francesa resultaron quemadas en una superficie, secas, con textura muy crujiente y sobrecocidas . El empaque se sentía caliente al tacto. La conclusión alcanzada de los ejemplos 1-3 fue que el tiempo óptimo de cocción fue de 3 minutos para el empaque para microondas de la presente invención. El objeto de los ejemplos 4-7 fue determinar el ángulo óptimo de orientación del empaque para microondas de la presente invención. Los empaques, exploradores termopar, papas a la francesa y horno de microondas fueron idénticos a los utilizados en los ejemplos 1-3.

EJEMPLO 4 En esta prueba el empaque fue orientado a un ángulo de 30 grados con respecto al piso del horno de microondas. Los resultados fueron los siguientes.

P1338 Las papas a la francesa resultaron doradas y con textura crujiente y los extremos de las papas se quemaron ligeramente. El empaque se sentía caliente al tacto y estaba empapado con aceite.

EJEMPLO 5 En esta prueba el empaque fue orientado a un ángulo de 60 grados con respecto al piso del horno de microondas. Los resultados fueron los siguientes.

Las papas a la francesa resultaron doradas y con textura crujiente. El empaque se sentía caliente al tacto Pl338 y estaba menos empapado con aceite que el empaque orientado a un ángulo de 45 grados (Ejemplo 1) .

EJEMPLO 6 En esta prueba el empaque fue orientado verticalmente a un ángulo de 90 grados con respecto al piso del horno de microondas. Los resultados fueron los siguientes .

Las papas a la francesa resultaron doradas con los extremos de las papas un poco cafés. El empaque se sentía caliente al tacto y estaba menos empapado con aceite que las otras orientaciones.

EJEMPLO 7 En esta prueba el empaque fue orientado horizontalmente sobre el piso del horno de microondas a un ángulo de 0 grados. Los resultados fueron los siguientes.

Pl338 Las papas a la francesa resultaron doradas pero empapadas . Las papas que estaban en la base del empaque resultaron más empapadas que las que se encontraban en la parte superior. A las papas les faltó cocimiento comparándolas con las del ejemplo 1 (45 grados, tiempo de cocción de 3 minutos) y 4-6 (30, 60 y 90 grados, respectivamente) las cuales estaban en una orientación angulada. El empaque se sentía caliente al tacto y la base/parte trasera del empaque estaba empapada con aceite. Las conclusiones alcanzadas de los ejemplos precedentes fueron que 45 grados fue la orientación óptima y que todas las orientaciones anguladas fueron superiores a la horizontal, orientación a 0 grados. Una gráfica linear que resume los resultados de los ejemplos anteriores se muestra en la Figura 12. Los ejemplos 8 y 9 se dirigieron para determinar el efecto de agregar el divisor flexible bilateral de la presente invención y el efecto de cambiar el número de orificios de respiración. Los ejemplos 8 y 9 difieren en Pl338 el número de orificios de respiración proporcionados en el empaque .

EJEMPLO 8 En esta prueba, se compararon dos empaques. El empaque #1 tenía 2 orificios de respiración en cada lado del empaque y no tenía divisor. El empaque #2 tenía el mismo número de orificios de respiración que el empaque #1 pero tenía un divisor de acuerdo con la presente invención. Los empaques se llenaron de manera similar a los ejemplos 1-7 con papas a la francesa congeladas. Cada empaque fue calentado por separado durante dos minutos en un horno de microondas de 650 . Cada empaque fue colocado en la misma posición en el horno de microondas y cada empaque fue orientado a un ángulo de 45 grados con respecto al piso del horno de microondas. Después de calentar, las características físicas de las papas a la francesa fueron observadas y registradas. Las papas del empaque #1 se agruparon a la vez, resultaron ligeramente doradas y tenían una corteza exterior muy dura . Las papas del empaque #2 estaban menos agrupadas, con textura crujiente y tenían un menor escurrimiento de aceite que las del empaque #1. Las papas del empaque #2 resultaron superiores a las del empaque #1 con respecto al dorado y a la dureza de la corteza P1338 exterior.

EJEMPLO 9 Se compararon dos empaques en esta prueba, así como los empaques 3 y 4. Los parámetros de la prueba fueron idénticos a los del ejemplo 8 a excepción de que los empaques tenían tres orificios de respiración en el frente del empaque y cuatro orificios de respiración en la parte posterior. El empaque #3 no tenía divisor, mientras que el empaque #4 si lo tenía. Las papas del empaque #3 resultaron más doradas y con textura más crujiente que las de los empaques #1 y #2 y tenían menor agrupamiento y dureza que las de los empaques 1 y 2. Las papas del empaque #4 resultaron más doradas que las de los empaques 1-3 pero estaban ligeramente sobrecocidas y secas. La dureza fue igual que la del #3 y menor que la de los empaques 1 y 2. Otro resultado de este ejemplo fue el mejor desahogo del empaque asociado a un menor tiempo de cocción en el horno de microondas. A pesar de que los ejemplos anteriores fueron completados utilizando papas a la francesa congeladas, cualquier otro tipo de comida congelada o descongelada se pudo haber sustituido por las papas a la francesa congeladas . Muchas variaciones de la presente invención P1338 dentro del alcance de las siguientes reivindicaciones serán aparentes para aquellos que dominan el campo técnico una vez que los principios anteriormente descritos sean entendidos .

Pl338

Claims (9)

1. REIVINDICACIONES ; 1. Un empaque para calentar y/o cocinar alimentos en un horno de microondas que comprende, una superficie exterior compuesta de un material transparente a las microondas; una superficie interior compuesta de un material receptivo a las microondas; en donde las superficies interiores y exteriores están laminadas conjuntamente para formar superficies que se delaminan, en donde las superficies se delaminan parcialmente durante el calentamiento provocando que la superficie interior tome la forma de una superficie del alimento; en donde el empaque forma una bolsa para contener a los alimentos a ser calentados y/o cocinados; en donde el empaque incluye uno o más orificios de respiración; y en donde el empaque incluye un medio de soporte del empaque y los alimentos a un ángulo entre aproximadamente 0 grados y aproximadamente 90 grados con respecto a la superficie horizontal
2. 2. El empaque según la reivindicación 1, en donde el ángulo está entre aproximadamente 30 grados y aproximadamente 60 grados.
3. 3. El empaque según la reivindicación 1, en P1338 donde el ángulo es de 45 grados.
4. 4. El empaque según la reivindicación 1, en donde los orificios de respiración tienen forma circular o forma ovalada.
5. 5. El empaque según la reivindicación 1, en donde el medio de soporte comprende una o más patas montadas sobre un eje para ser sujetadas al segundo empaque .
6. 6. El empaque según la reivindicación 1, en donde el medio de soporte comprende una o más patas formadas integralmente con el segundo empaque. 7. El empaque según la reivindicación 1, en donde el alimento es seleccionado de un grupo consistente de papas a la francesa congeladas, aros de cebolla congelados, nuggets de pollo congelados, dedos de pescado congelados, pizza congelada, papas a la francesa refrigeradas, aros de cebolla refrigerados, nuggets de pollo refrigerados, dedos de pescado refrigerados, pizza refrigerada, papas a la francesa a temperatura ambiente, aros de cebolla a temperatura ambiente, nuggets de pollo a temperatura ambiente, dedos de pescado a temperatura ambiente y pizza a temperatura ambiente.
7. 7. El empaque según la reivindicación 1, en donde el material receptor de microondas es una película de poliéster metalizado. P1338
8. 8. El empaque según la reivindicación 1, en donde el material transparente a las microondas es una cartulina .
9. 9. El empaque según la reivindicación 1, en donde el primer empaque es seleccionado de un grupo consistente de una bolsa de plástico y una caja de cartulina . Pl338