MXPA97000761A - Composicion masticable confitada y metodo de preparacion - Google Patents

Abstract

La presente invención proporciona un producto masticable confitado con un centro y una cobertura externa caracterizado por que dicho centro de dicha cobertura externa tienen texturas de goma diferentes y a) dicho centro comprende una composición de goma de mascar con una base de goma de mascar, edulcorante, suavizante, y saborizante;y, b) dicha cobertura externa comprende una composición blanda confitada, con endulcorante, agente cremoso y grasa, entre 0 y 7%en peso de dicha composición. La presente invención además, proporciona métodos para preparar dicho masticable confitado.

Description

COMPOSICIÓN M?STIC?K-LE COSSFITAIIA METOIM» l»E l»IIEI»?II?CIOS- .ANTECEDENTES DE LA. INVENCIÓN CAMPO DE LA INVENCIÓN La presente invención trata de una composición masticabl confitada y en especial trata de una composición para gom de mascar que tiene una conbertura confitada y un centro d goma de mascar.

DESCRIPCIÓN DEL ARTE ANTERIOR Los productos confitados son los dulces favoritos de cas todas las personas. Para estar en la competencia dentro d esta industria, aquellos especializados en el arte de lo confitados tienen que enfrentar el desafio de crea productos innovadores con variaciones únicas y exclusivas en cuanto a sabor, textura masticable y sensación en l boca.

Las gomas de mascar son confitados que generalmente, proporcionana sabor, textura y el placer al masticarlo. Eas gomas de mascar , comúnmente, contienen una base de goma, edulcorantes y saborizantes. La base de goma , co únmmente, tiene elastómeros, solventes elastómeros y componentes adicionales que se usan para suavizar o dar plasticicad a la base tales como grasas y/o aceites. Cantidades excesivas de grasa y/o aceite puede, sin embargo provocar que la base de goma resulte tipo gelatinosa junto on una pérdida de integridad estructural y además, la goma de mascar se deshace. En el caso de las gomas de mascar para hacer globos , un exceso de grasa también puede afectar al globo. Una forma conocida popularmente de dulce con consistencia blanda, es el turrón. El turrón es, quizás, la base confitada genérica más compleja, no tiene una receta simple, sino una variedad de sugerencias. ElJgµrrón , básicamente, es aereado, un jarabe con grasa, que ha sido estabilizado mediante la adición de un agente de flexibilización. La textura del turrón puede variar entre masticable de larga o corta duración, granulado dependiendo de la estructura cristalina. Las grasas que se usan tradicionalmente, en las confituras blandas, tales como el turrón, para influenciar en la textura y en las características de ingesta, y esencialmente para lubricar la estructura del turrón, modificar cualquier endurecimiento y ayudar en el proceso de._la confitura, por ejemplo, en el corte y fabricación. La ?^asa puede también actuar como un transportador de sabor. Debido a su contenido altamente graso, los turrones no pueden combinarse con goma de mascar en las composiciones confitadas sin colocar grasa en el turrón afectando de esta manera a la base de goma de mascar . La patente estadounidense 3.912.817 concedida a Sapso itz, revela una goma de mascar que tiene una superficie ¿ ia e, flácida, finamente granulada y con un interior parecido al turrón. La goma se prepara a partir de la goma de mascar convencional, agregándole azúcar y aditivos conevncionales, usando parámetros de procesamiento precisos . La patente estadounidense 4.224.345 concedida a Tezu a et al, revela una base de goma de mascar que se usa en combinación con materiales confitados que tienen un alto contenido de grasa , especialmente chocolates. La patente estadounidense 4.271.199 otorgada a Cherukuri et al, revela un edulcorante que tiene una goma de mascar con estructura similar al turrón o pasta de azúcar. La patente estadounidense 4.352.823 y la patente estadounidense 4.352.825 concedidadas a Cherukuri et al , - revelan gomas de mascar coextrudadas que contienen una porción central sustancialmente suave y una porción de revestimiento exterior que protege la porción interna.

La patente estadounidense 4.601.907 otorgada a Knebl et al ráyela una confección masticable con una cobertura externa que comprende una base de goma de mascar y edulcorante , y un relleno central , una mezcla aereada plástica. El relleno central es descripto como con una consistencia similar al de la cobertura de manera que al primer mordisco no se distingue entre la cobertura y el relleno central. La patente estadounidense 4.471.905 concedida a Huzinec revela una goma de mascar de fase simple, formada por la zcla de base de goma de mascar derretida con un jarabe de sorbitol bien cocinado. La patente estadounidense 4.847.090 concedida a Della Posta et al, revela un producto confictado comprimido y en especial, un método para fabricar el producto. El producto comprende dos o más capas que pueden usarse para proporcionar características físicas y químicas distintas. La patente estadounidense 4.971.806 concedida a Cherukuri et^Ll, enseña una composición anhídrida de goma de mascar > en capas que tiene por lo menos dos composiciones diferentes de goma de mascar no homgeneas combinadas, que difieren en cuanto a su contenido base de goma y pueden contener los mismos o diferentes agentes saborizantes y edulcorantes . La patente estadounidense 5.437.879 concedida a Kabse et al , revela una goma de mascar con ulti capas que tiene capas de goma de mascar intercaladas con capas de un tipo cierna-gel hidrofilcio. La patente japonesa 830018052 otorgada a Kuraray revela una goma de mascar mezclada con turrón. El producto requiere además, de la presencia de proteinas fibrosas lácteas. La patente estadounindense de PCT 03238 concedida a Wrigley revela productos de goma de mascar novedosos que son multifacéticos, productos de goma de mascar chatos caracterizados por que la segunda masa confitada ¿¡pista inmersa dentro de la primer masa de goma de mascar.

A pesar de los esfuerzos continuos, ninguna de las artes anteriores proporcionaron un producto masticable confitado que combine una confección blanda tal como un turrón granulado como cobertura externa con un centro interno de goma de mascar. Seria conveniente proporcionar una coirfSsición masticable confitada que combine la textura de coaPfitura , tipo turrón granulado, con una goma de mascar , que no pierda su integridad estructural, textura, sabor y propiedades organolépticas de los dos componentes.

RESUMEN DE LA. INVENCIÓN La presente invención proporciona un producto masticable confitado con un centro y una cobertura externa caracterizado por que dicho centro y dicha cobertura externa tienen texturas de goma diferentes y aj dicho centro comprende una composición de goma de mascar con una base de goma de mascar, edulcorante, suavizante, y saborizante ; y , b) dicha cobertura externa comprende una .composición blanda confitada, con edulcorante, agente cremoso y grasa, entre 0 y 7 % en peso de dicha composición.

La presente invención además, proporciona métodos para preparar dicho porducto masticable confitado. DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN La presente invención proporciona una composición masticable confitada con una cobertura blanda y un centro de goma de mascar. La cobertura blanda es una composición tipo turrón, granulada. En especial, la presente invención Más específicamente esta invención trata de una composición blanda, con alto contenido de azúcar, granulada, con on sin contenido graso, como cobertura externa, en una composición confitada formada concéntricamente con un centro de goma de mascar. La presente invención trata de la preparación de la composición blanda, la goma de mascar y la fabricación del producto masticable confitado.

Un objeto de la presente invención es proporcionar como majterial de cobertura una composición blanda que se granule resultado un producto que no se aumenta su tamaño con el tiempo , y toma la forma del envase. Las composiciones blandas tales como el turrón tradicionalmente contienen 1/1 o más de jarabe de máiz en relación a la proporción de sacarosa , usualmente 3/2 en peso. En la presente invención se prefiere tener una proporción de jarabe de maiz con sacarosa en donde la ntidad de sacarosa exceda la del jarabe de maiz. Se prefiere una proporción de sacarosa /jarabe de maiz de 3/2 hasta 4/1. La composición confitada blabda tendrá asi más cristalinidad y no se agrandará. Tendrá además menos tendencia a aumentar de tamaño bajo condiciones de calor tales como aquellas que se encuentran durante el procesamiento. El turrón con alto contenido de sacarosa además, se asienta más rápidamente. Ot.O. objeto de la presente invención es proporcionar como material de cobertura una composición blanda con contenido graso reducido y sin contenido graso . Una composición tipo turrón con bajo contenido graso no afectará al centro de goma de mascar. Mientras que se prefiere una composición libre de contenido graso. Resulta apropiado un contenido graso de 7 % o menor en peso, o se prefiere un contenido graso menor a 5, 5 % Otro objeto de la presente invención es porporcionar una Eosición confitada con un sabor único , textura y cteristicas de masticación. La composición de la invención porporciona un cambio en la textura al masticar la combinación de dos texturas. La composición proporciona un masticado corto inicial de una composición tipo turrón granular. El masticado inical no se asemeja al de las gomas de mascar comunes. Después de masticar, la goma de mascar se convierte en la goma suave y blanda convencional de las ßp&raas de mascar y de los chicles globo. Un aspecto de la invención es que pueden usarse diferentes sabores en la cobertura externa y en el centro masticable, proporcionando asi un cambio de sabor al masticar. Por ejemplo, podria darse un sabor de vainilla a la cobertura, y un sabor de naranja al centro mastciable.Por lo tanto, es un Objeto de la presente invención proporcionar una composición masticable confitada con cambio de sabor al a,ÉÉicar. Por supuesto podria usarse el mismo sabor en los t dos componentes y asi mantener un sabor continúo a través de la masticación. Otro aspecto de la presente invención es la larga percepción del sabor . A través del cambio de la textura durante el masticado, a partir de una percepción inicial de un componete tipo turrón blando masticable , a un gusto en la boca de goma de mascar, se proporciona un sabor constante.

Es un objeto de la presente invención , proporcionar una Ímposición confitada con un efecto de sabor constante, producto de la invención contiene una cobertura externa, blanda y confitada, y un interior, con un centro de goma de mascar, caracterizado por que la cobertura externa puede tener entre 30 y 70 % en peso del producto. La cantidad a usar puede ser determinada por alguien especializado en el arte , según el balance deseado. Para lograr este objetivo se prefiere tener la composición confitada blanda presente t Jt?? un 45 o 55 % en peso de la composición total. El centro de goma de mascar puede ser cualquier goma de mascar conocida. Puede usarse goma de mascar común o chicle globo. Se prefriere usar un chicle globo como componente de goma en la práctica de la presente invención. La goma de mascar puede tener un contenido base de 5 % hasta un 75 % en peso de la goma de mascar. Se prefiere usar una goma con un mayor contenido de base de goma. Una caáfe.dad mayor de base de goma proporciona una cantidad de bolus apropiada para dar una sensación de mastciación adecuada. En la práctica de la presente invención se prefiere usar una base con un contenido entre 25% y 65% y más preferiblemente 35 y 55% en peso de la goma de mascar. El uso de una cantidad mayor de la base de goma en el centro resulta especialmente ventajosos para aquellas configuraciones que tienen contenido graso en la composición blanda.

La composición de la presente invención puede realizarse majante cualquier proceso por el cuál puede usarse hasta formar concéntricamente una composición masticable con un centro de goma y una cobertura exterior tipo turrón. Dichos procesos pueden ser procesos de tipo rodillo, o coextrusión. El proceso de coextrusión es el preferido. También se prefiere formar la composición como un filamento donde la composición blanda externa rodee a la interna durante la extrusión. El filamento debe cortarse para jjjifermar una pieza del tamaño deseado . Las confecciones blandas tales como el turrón son jarabes aereados, con contenido graso , que han sido estabilizados mediante la adición de un agente de flexibilización. La producción de turrón puede ajustarse a dar una gama de texturas que varian entre larag duración, masticable, producto no granulado y corta duración, suave, producto finamente granuldao. La textura del turrón se influencia 1) la proporción entre el azúcar y el jarabe de glocosa para invertir el jarabe de azúcar; 2) la porción final de base de turrón; 3) la proporción entre la fase liquida y la sólida; 4) el tipo de agente de flexibilización que se use; 5) el grado de aireación y 6) la cantidad y el tipo de agregados. Una discusión general sobre la composición y la preparación de composiciones de turrón puede hallarse en B.W. Minifie, "CHOCOLATE, COCOA AND CONFECTIONERY: Science and Technology", segunda edición, Avi Publishing Co., Inc., Westport, Conn, (JS80) , páginas 424-425. A' los agentes de flexibilización generalmente se los trata en forma a parte de los componentes de jarabe, para primero formar un frapé que se combina con el jarabe hervido. El agente de flexilización se selecciona de materiales como gelatina, agar, albúmina de huevo, goma arábica, dextrina, pectinas, proteinas lácteas como caseína, y proteinas vegetalescomo soja y similares. Ciertos de aquellos '|? teriales , notablemente la gelatina, el agar y la pectina, son agente gelificadores . El tipo de agente de flexibilización elegido y el grado de aireación del frapé pueden afectar la textura del turrón. Estos agentes generlamente se usan en combinación con edulcorantes, jarabe de maiz, para formar el frapé. El agente de flexibilización está presente en cantidades alrededor de 1 a 15 % en peso del frapé, al cuál se agrega unaitsolución edulcorante en un 70 a un 96 % en peso del frapé. El frapé generalmente se prepara en un mezclador tal como el mezclador planetario con una espa'tula de alta velocidad. El jarabe hervido puede agregarse a velocidades bajas. La densidad del frapé será entre 0,3 y 1,0 g/ml. El jarabe de maiz muy frecuentemente es seleccionado para usarse como edulcorante en el frapé, pero también pueden usarse otros edulcorantes en forma total o parcial Aquellos edulcorantes pueden seleccionarse de agentes edulcorantes solubles en agua tales como: onosacaridos, ploysacaridos como xilosa, ribosa, , mañosa, galactosa, fructosa (levulosa) , sacarosa (azúcar) maltosa, dextrinas, maltodextrinas, hidrolisatos de almidón hidrogenados, hexosas hidorgenadas, dihidrocalcones, monelin, glicrrhizin, alcoholes de azúcar como sorbitol, xilitiol, manitol, maltitol y similares o mezclas de los mismos. Comparando con la composición frapé, el jarabe hervido, es ¿•ilativamente viscoso y tiene una mayor densidad , y frecuentemente contiene una cantidad sustancial de componentes de azúcar. Ese jarabe generalemente comprende sacasrosa, en cantidades de alrededor de 50 a 80 % en peso, el jarabe de maiz , alrededor de 15 a 40 % en peso , y una porción residual entre 5 y 10 % en peso . En la práctica de la presente invención, la proporción alta entre sacarosa y jarabe de maiz se prefiere. El jarabe es calentado geía|ralmente en un calentador para dulces, en tempoeraturas por encima de los 120°C para remover el agua y formar un dulce consistente. El jarabe antes mencionado y el frapé se combinan en un mezclador tal como el mezclador palnetario, para producir una composición básica de tipo turrón. La composición, generalemente, comprende un frapé entre 1,0 y 30 % en peso y un jarabe de 50 a 90 % en peso. La proporción de cada uno es bastante variable .

Otro método alternativo para preparar la composición blanda de|la presente invención no necesita de la formación de un componente de flexibilzación, frapé. Este método se prefiere cuando se requiere una textura firme. Por ejemplo, con el uso de gelatinas solamente, se prefiere disolver la gelatina en cantidad suficiente de agua luego agregarla a la solución de jarabe cocinado sin el paso tradiicional previo de aireación. Después de mezclar los componentes,previo al asentamiento, composición puede tratarse mediante un paso de estiramiento, por un breve tiempo de 2 minutos. El paso adicional se prefiere en aquellos procesos en los cuales el frapé no se agita rápidamente antes de la mezcla con el jarabe. Una configuración preferida de la presente invención no usa ni grasa ni aceite por lo tanto proporciona un componente tipo turrón libre de grasa. El componente tipo turrón de la praJj nte invención puede, sin embargo, contener grasas y aceites en cantidades que rondan acerca de 7% en peso del componente. Grasas y aceites apropiados incluyen grasas fraccionadas e hidrogenadas, parcialmente hidrogenadas y aceites no saturados , tales como aceite de coco, de palmera, de semilla de algodoón, de girasol, de soja de maiz, y mezclas de los mismos. El término "grasa" y "aceites" se usan en forma indistinta , aunque pueden haber diferencias . "Grasas" generalmnete, es el término usado para referirse a la configuración sólida de los grupos m ?ge—íáífcp.i2onados anteriormente y "aceites" se refiere a la forma liquida. Los colorantes que pueden usarse en la presente invención incluyen pigmentos tales como el dióxido de titanio que se incorpora a la base dulce de turrón y puede incorporarse en cantidades superiores al 1% en peso. Además, los colorantes pueden incluir otras tinturas apropiadas para la comida, y cosméticos y conocidas como F.D.& C. tinturas Los materiales aceptables para los usos que se enumeran a continuación preferiblemente son solubles en agua. Una descripción completa de los colorantes de F.D.& C. y sus estructuras químicas puede hallarse en la Enciclopedia de Tecnología Química de Kirk.Othmer , Tercer Edición , Volumen 5, páginas 857-884. Puede emplearse una composición granulada en el turrón, paj P promover el asentamiento rápido en el producto inciial. El compuesto granulado se selecciona de un grupo que consiste en azúcar congelada o pasta de azúcar , sacarosa, sorbitol, manitol, xilitol, galactitol, maltitol, lactitol, isomalta, lactosa, polvo instantáneo de pasta de azúcar comercial y mezclas de los mismos. Se prefiere la pasta de azúcar . Cuando se usa el compuesto granulado en la presente invención está presente en cantidades que rondadn entre el 0,5 % y el 5,0 % en peso dáfi turrón. Se pueden agregar saborizantes en el preparado. Los saborizantes ( agentes saborizantes) que pueden usarse incluyen aquellos conocidos por los especialistas en el arte, tales como sabores naturales y artificiales . Estos saborizantes pueden elegirse a partir de aceites con sabor sintético y aromatizantes , y/o aceites, resinas OoJleas y extractos derivados de plantas, hojas, lores, frutas y combinaciones de los mismos. Los agentes saborizantes representativos, sin limitar, incluyen: a) aceites con sabor como canela, aceite de menta, anis, eucalipto, timo, hoja de cedro, almendras amargas; b) saborizantes sintéticos, artificiales o naturales de frutas como vainilla, aceites cítricos incluyendo limón, naranja, lima, uva, y esencias de frutas incluyendo manzana, pera, durazno, uva, frutilla, f?mf-?, cereza, damascos, ananá, y más; c) aldehydes y esteres tales como acetaldehido, benzaldehido, aldehido anisico, aldehido de canela, cítrico, decanal, etil vainillin, heliotrope, piperonal, vainillin, alfa-amil aldehido de canela, butiraldehido, valeraldehido, citronellal, decanal, dihydrocarvilo acetato, formato eugenil, aldehido C8, aldehido C9, aldehido C12, 2-etil butilraldehido, hexenal, tolil aldehido, veratraldehido, 2, 6-dimetil-5-heptanal, 2 , 6-dimetiloctanal, 2-dodecenal, p- metilanisol, y más. Generalmente cualquier saborizante o aßtivo para la comida tales como los descriptos en "Chemicals Used in Food Processing" , publicación 1274, páginas 63-258, por la National Academy of Sciences , puede usarse. Los sabores que se usan comúnmmente incluyen las mentas tales como mentol, menta suave, vainilla, y vainilla artiificial, derivados de la canela, chocolate y chocolate miel en polvo, cacao en polvo, licor de varios sabores de frutas , usados en forma individual o mezclados. La cantidad de saborizantes empleados es normalmente un tema de preferencia sujeto a factores como el tipo de sabor , sabor individual, base de turrón. "Por lo tanto, la cantidad puede variar para obtener el resultado deseado en el producto final. En general, las cantidades oscilan entre el 0,1% y el 5,0 % en peso del dulce de turrón . E3ífliu?rrón, puede, además, contener, cantidades eficaces de acidulantes tales como ácido maleico, ácido cítrico, ácido tartárico, ácido adipico y mezclas de los mismos. Los agentes aglutinantes tales como polidextrosa, maltodextrina , celulosa y similares , pueden además usarse en el turrón. La presente invención también comprende un componente de goma de mascar.La goma de mascar puede ser una goma de mascar convencional o chicle globo, con o sin azúcar.

La goma de mascar tradicionalmente tiene una porción base iiÉfcluble en agua y una porción soluble en agua que contiene sabores, edulcorantes y colorantes. La base de goma es una sustancia masticable que imparte características masticables al producto final. Se puede pensar que los edulcorantes, saborizantes y colores proporcionan la sensación de goma de mascar. La goma de mascar según la presente invención puede hacerse partir de cualquier composición base de goma conocida en arte e incluye aquellas bases de goma utilizadas para gomas de mascar convencionales . Las gomas de mascar tipicamente incluyen un material polimérico y puede comprender elastómeros, resinas , acetatos polivinilicos, ceras, grasas, aceites, emulsificadores, rellenadores y antioxidantes . Los elastómeros proporcionan a la base masticabilidad, y rebote y liberación de sabor y control de globo, en la goma de||_.scar final. Pueden ser cualquier polimero insoluble en agua en el arte. Ellos incluyen copolimeros de estireno butadieno y naturales o sintéticos. Ejemplos de elastómeros naturales incluyen, sin limitar, gomas como el látex, chicle, balata, nispero, rosidina, perillo, leche de vaca, y similares, y mezclas de los mismos. Ejemplos de elastómeros sintéticos incluyen sin limitar, polisobutileno, copolimeros de isobutileno-isopreno, polietileno, polibutadieno, copolimero de estireno butadieno, polisopreno y similares, y mezclas de los ml ios. Las cantidades de elastómero empleados en la composición de base de goma variarán enormemente según varios factores tales como el tipo de base de goma usada ( convencional abhesivo, con globo o estandard) , la consistencia de la composición de la base de goma deseada y otros componentes usados en la composición hacen el producto final de goma de lascar. !n. general, el elastómero está presente en la composición de base de goma en una cantidad que oscila entre 15 % y 60 % , preferiblemente entre 25% y 30% , en peso basado en el peso total de la composición de base de goma. Los solventes elastómeros ayudan a la suavización o plasticidad del componente elastómero. Al hacerlo le otorgan espesor a la goma de mascar. Los solventes elatómeros incluyen pero son limitar, esteres de, esinas naturales y derivados sintéticos, de por ejemplo, terpenos. Ejemplos de solventes elastómeros apropiados para usar en la presente invención incluyen éster de resina de aceite de tallo, resina de goma y de madera parcialmente hidrogenadas; esteres de glicol de madceera y resina de goma, resina de goma/madera parcialmente hidrogenadaas, resina de madera y goma parcialmente dimerizadas, y resina de aceite de tallo; éster glicerol deodorizado de resina de madera; esteres pentaeritritol de resina de madera y goma; resina de goma y mß era parcialmente hidrogenada, y resinas modificadas tales como resinas polimerizadas, hidrogenadas, dimerizadas; resinas de terpeno tales como polímeros de alfa-pineno o beta -pineno, resinas de terpeno hidrocarbono, politerpenos, similares y mezclas de los mismos . El solvente elastómero puede emplearse en la composición de base de goma en una cantidad que está entre preferiblemente entre 7 % y 15 % en peso de ^a composición de base de goma. Los acetatos de polivinilo proporcionan elasticidad a la base de goma. Afectan además, al espesor de la goma, suavidad y globo, al carácter hidrofílico y a la liberación de sabor. Las cantidades de acetatos polivinilos con peso molecular diferente presentes en la composición de base de goma deberían ser eficacespara proveer a la goma de mascar final coH" propiedades de masticación deseadas, tales como integridad, blandura, espesor de la goma de mascar, característica de formación de película, carácter hidrofílico, y liberación de sabor. La cantidad total de acetato polivinilo usado en la composición de base de goma está generalmente entre 45% y 92% en peso basado en el peso total de la composición de base de goma. Los polímeros vinilos pueden poseer un peso molecular que oscila entre 2000 hasta 95.000.

Típicamente, el acetato polivinilo con bajo peso molecular tj?fcien un promedio de peso molecular de 2.000 a 14.000. El acetato polivinilo con peso molecular medio , típicamente tiene un peso molecular promedio entre 15.000 y 55.000. El acetato polivinilo con peso molecular elevado tiene , típicamente, un promedio de peso molecular desde 55.000 hasta 95.000, pero puede varaiar hasta 500.000. Las ceras, grasas/aceites dan plasticidad a la mezcla de mejoran la elasticidad de base de goma. Las proporcionar una goma de mascar firme y blanda, afectan a la liberación del sabor y proporcionana un espesor y suavidad a la base de goma. Las grasas y los aceites proporcionan una goma de mascar blanda. Las grasas, los aceites y las ceras pueden usarse individulamente o en combinación o en la base de goma pueden ser una base de goma de mascar libre de cera. Cuando se usan las ceras , pueden ser de origen mineral, anß-pal vegetal o sintético. Los ejemplos no excluyentes de ceras minerales incluyen ceras de petróleo, tal como parafina y ceras microcristalina, ceras animales incluyen cera de abejas, ceras vegetales icnluyen carnauba, cadellila, esparto, caño de azúcar, y ceras sintéticas incluyen aquellas producidas por la síntesis de Fischer Tropsch , y mezclas de los mismos. Los aceites y grasas apropiados que se pueden usar en las composiciones de goma incluyen grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas vegetales o animales , como aceite de semilla de algodón, aceite de soja, aceite de coco, aceite de palma, sebo de carne, sebo hidrogenado, manteca de cacao, lanolina y similares, ácidos grasos tales como esteres palmíticas, oléicas, esteáricas, linoleicas, laúricas, mirísticas, caproícas, caprílicas, decanoicas y sales como estearato sódico y estearato potásico. Cuando se usan estos ingredientes generalmente están presentes en cantidades que superan el 7% y preferiblemente 'superior al 3,5 % en peso de la composición de goma. Los suavizantes preferidos son los aceites de vegetales hidrogenados e incluyen aceites de soja y aceites de semilla de algodón, pueden emplearse solos o en combinación. Estos suavizantes dan a la composición de base de goma de mascar una buena textura y características de ascticación blandas. Estos suavizantes generalmente, se meplean en cantidades que van desde un 5 % y un 14 % en pe l de la composición de base de goma de mascar. Los emulsificadores ayudan a la dispersión de los componentes inmiscibles de la composición de base d egoma en un sistema simple estable. Proporcionan carácter hidrofílicoa la base de goma y ayudan en la plasticidad de las resinas y acetatos poliviniles. Además, afectan a la suavidad de la base y al carácter de globo de la base. Los emulsificadores típicos incluyen monoglicerida acetilatada, monoestearato glicerilo, lecitina, monogliceridos con ácido graso, diglicéridos, monoestearato de glicol propileno, l4 .tina, triacitina, triacetato gliceril, similares y mezclas de los mismos. Los emulsificadores preferidos son el monoestearato glicerilo y monoglicerido acetilatado. Estos sirven como agentes de plasticidad. El emulsificador puede emplearse en una cantidad que va desde un 2% hasta un 15 % , y preferiblemente desde un 7% hasta un 11 % , en peso de la composición de base de goma de mascar. H&as grasas, los aceites, las ceras, los emulsificadores y ciretos agentes aglutinantes de azúcar con frecuencia se agrupan juntos y referidos como suavizantes. Debido al peso molecular bajo de esos ingredientes , los suavizantes son capaces de penetrar la estructura fundamental de la base de goma de mascar, haciéndolo menos plástico y viscoso. Los plastificantes útiles y suavizantes de los antes nombrado oléico, áciod de potasio, triacetato glicerilo, lecitina glicerilo, monoestearato glicerilo, monoestearato glicol propileno, monoglicerido acetilatado, glicerina, aceites vegetales no saturados tales como aceite de semilla de algodón no hidrogenado, aceites vegetales hidrogenados, ceras de petróleo, monoestearato de sorbitan, sebo, similares y mezclas de los mismos, además incluyen jarabe de máiz con fructuosa alta, jarabe de máiz, solución de sorbitol, hidrolisato de hidrogeneado, similares y mezclas de los mismos. Un agente suavizante preferido es una glicerina anhídrida, tal como la disponible comercialmente por United States Pharmacopeia grade. La Glicerina es un líquido jaraboso con un gusto dulce y tiene una dulzura de aproximadamente 60% de caña de azúcar. Debido a que la glicerina es higroscópica , es importante que la glicerina se mantenga ajo condiciones anhídridas a través de la preparación de a composición de goma de mascar. La cantidad de suavizante presente debería ser una cantidad eficaz para proporcionar una goma de mascar finalizada con el espesor de la goma de mascar deseado . Cuando se usan suavizantes estos materiales generalmente se emplean en la composición de base de goma en una cantidad superior a 25% y preferiblemente en una cantidad del 1% al 17% , en peso de la composicón de la base de goma. La^-íase de goma además, puede comprener un surfactante. Ejemplos de surfactantes adecuados incluyen: polioxietileno (20) sorbitan monoleato , polixietileno (20) sorbitan monolaurato, polietileno (4) sorbitan monolaurato, polioxitielno (20) sorbitan monopalmitato, polioxietileno (20) sorbitán monoestearato, polioxietileno (4) sorbitán monoestearato, polioxietileno (20) sorbitán triestearato, polioxitelineo (5) sorbitan monooleato, polioxietileno (20) sorbitán trioleato, sorbitán monolaureato y similares. La cantidad de surfactante presente debería ser eficaz y p?ßporcionar con la blandeza deseada a la goma de mascar final. Típicamente, el surfactante es empleado en la base en una cantidad que va desde aproximadamente 0,5 % hasta 3,0 % en peso basado en el peso total base de goma. La composición de base de goma de esta invención puede además incluir cantidades efectivas de rellenadores algunas veces referidos como agentes aglutinantes. Estos materiales Jgregan firmeza y espesor y afectan la textura y la iberación del sabor de la goma de mascar. Los rellenadores útiles incluyen compuestos orgánicos e inorgánicos como carbonato de calcio, carbonato de magnesio, silicato de magnesio, fosfonato de calcio, polímeros de celulosa, arcilla, alumina , hidróxido de aluminio, silicato de aluminio, talco, fosfato tricalcio, fosfato dicaclico, similares y mezclas de los mismos. Estos rellenadores pueden usarse en las composiciones de base de goma en cállfidades diferentes. La cantidad del rellenador presente debería ser eficaz - para proporcionar una goma de mascar final con la liberación de sabor deseada e integridad. Típicamente el rellenador se emplea en la composición de la base de goma en una cantidad aproximada de 1% hasta un 40% y preferiblemente desde un 5% hasta un 20% en peso de la composición de la base de goma . La base de goma puede, además comprender un antioxidante para darle una estabilidad mejorada , disminuir cualquier sabor que no pertenezca al producto y otorgar una duración má prolongada. Los ejemplos típicos, no excluyentes, de antioxidanetes son: hidroxitolueno butilatado, hidroxianisole butilatado, galato propil. Mezclas de los mismos pueden también usarse. Otros aditivos de gomas de mascar convencionales conocidospor aquellos especialistas en el arte de goma de mascar, pueden también usarse en la composición de base de opina en la presente invención.

La manera en la cuál los componentes de base de goma se mezclan no es crítica y se realiza usando técnicas comunes y apartos conocidos por aquellos especialistas en el arte y pueden usar un proceso tradicional tipo- mezclador por lotes o un proceso por extrusión . En un método típico , un elatómero se mezcla con un solvente elastómero y/o un plastificador y/o un emulsificador y se lo agita por un pefHodo de tiempo genrelamente entre 1 a 30 minutos. Después de que la mezcla está completa, los componentes de acetato polivinilo se agregan a la mezcla. Se prefiere que el acetato polivinilo con peso molecular alto se agregue y mezcle primero seguido del acetato con peso molecular medio y luego el de peso molecular bajo. De esta manera, se puede lograr una mezcla uniformesin crear bolsillos aislados de acetato polivinilo en los elastómeros .Luego, se mezcla el rellenador con el acetato polivinilo .Los ingredientes restantes pueden agregarse luego, en conjunto , en forma crÉJ-iente, o por pasos hasta obtenre una masa homogénea. El proceso puede llevar unos 30 minutos a 4 horas en un proceso tradicional tipo mezclador por lotes. La temperatura de la masa final puede variar entre 60°C hasta 150°C. La masa homogénea final se descarga desde el mezclador y se la deja enfriar y luego se incorpora la composición de base de goma en la composición de goma de tscar . 7a cantidad de goma de mascar utilizada en la composición de goma de mascar variará según los factores , por ejemplo, el tipo de producto deseado, el tipo de base de goma usada, la consistencia deseada, y otros componentes usados para hacer el producto final. En general, la base puede incluirse en el producto final en cantidades que van desde el 5 al 75 % en peso del porducto. Para la presente solicitud se preferiré usar la base en cawiüdades que van desde el 20% al 60% en peso , y mas preferiblemente desde el 30 % hasta el 50% en peso. Una vez preparada, la base de goma puede ser formulada para preparar una amplia variedad de composiciones de goma de mascar. La composición de goma de mascar según la presente invención puede contener una cantidad efectiva de por lo menos un edulcorante. El edulcorante puede comprender azúcares, alcoholes de azúcar, los cuales pueden funcionar como agentes aglutinantes / o edulcorantes intensos, o -áß bl s de los mismos. Las composiciones de goma d emascar generalmente incluyen agentes aglutinantes/vinculantes (transportadores, prolongadores) que son solubles en agua, además de aquellos rellenadores descriptos en la fabricaicón de la base de goma. Los edulcorantes de azúcar y el alcohol de azúcar , que tienen cierta intensidad de edulcorante, además faincionana como agentes aglutinantes. Por ejemplo, en '-composiciones libres de azúcar, un agente edulcorante, como el sorbitol u otro alcohol de azúcar, puede funcionar además, como agente aglutinante. Los azúcares apropiados incluyen aquellos provistos para usar en la composición tipo turrón que se describió anteriormente , a saber, monosacáridos, disacáridos y polisacáridos como xilosa, ribulosa, glucosa (dextrosa) ,mañosa, galactosa, fructosa (levolosa) , sacarosa (azúcar) , maf!?osa, azúcar invertida, sólidos de almidón parcialmente hidrolizado y jarabe de maíz, y mezclas de los mimsos. Cuando la composición de goma de mascar es una goma de azúcar, se prefieren las mezclas de la sacarosa y los sólidos de jarabe de maíz como agentes de azúcar aglutinantes . Los agentes aglutinantes de alcohol de azúcar apropiados incluyen el sorbitol, xilitol, manitol, galactitol, maltitol, isomalta (una mezcla racémica de alfa-D-glucopiranosil-1, 6-manitol y alfa D glucopiranosil-1, 6-sTÉ bitol fabricado bajo la marca registrada PLALATINIT por Suddeutsche Zucker) , y mezclas de los mismos. Las mezclas de sorbitol y manitol se preferieren como agentes de alcohol de azúcar aglutinantes. Otros agentes aglutinantes ' son las maltodextrinas, hidrosilatos de almidón hidrogenados, hexosas hidrogenadas, disacáridos hidrogenados, similares, y mezclas de los mismos. L S agentes de aglutinación o edulcorantes descriptos con anterioridad pueden usarse en cantidades que van desde un 17 % hasta un 90% en peso y preferiblemente en cantidades que van desde un 25 % hasat un 65% en peso basado en el peso total de la composición de goma de mascar. Las composiciones de goma de mascar pueden además incluir un agente de alta intensidad edulcorante ( edulcorantes) . Los agentes con alta intensidad edulcorante tienen una intensidad edulcorante sustancialmente mayor a la de la saca osa. Ejemplos de edulcorantes con intensidad apropiados incluyen A) edulcorantes intensos naturales solubles en agua tales como dihidrtocalcones , monellín, esteviosidos, glicirhizino, dihidroflavenol, y L- aminodicarboxilico acido aminoalkenocio acido ester amidas, tales como aquellas descubiertas en la patente estadounidense 4.619.834 y mezclas de los mismos; b) edulcorantes artificiales solubles en agua incluyendo las sales sacarinas solubles como las sales sacarinas de sodio y de cßio, sales ciclamatas, el sodio, las sales de amonio y calcio de 3, 4-dihidro-6-metil-l, 2, 3-oxatiazina-4-uno-2, 2-dioxido/ la sal de potasio de 3, 4-dihidro-6-metill, 2, 3-oxatiazina-4-uno-2, 2-dioxido, (acelsulfam -K) , la forma libre de ácido de sacarina , similares y mezclas de los mismos; C) dipepetidos basados en edulcorantes incluyendo L-ácido aspártico derivados de edulcorantes tales como 1- spartil-L fenilalanina metil ester (Aspartame) y .mat.eriales descriptos en la patente estadounidense 3.492.131, L-alfa-aspartil-N- (2,2, 4, 4-etrametil-3-tietanilo) D-alaninamida hidrato (Alitame) , metil esteres de L-aspartil-L-fenil-glicerina y L -aspartil-L-2, 5-dihidrofenil-glicena, L-aspartil-2, 5-dihidro-L-fenilalanina, L-aspartil-L- (1-ciclohexeno) -alananina, similares y mezclas de los mismos.; D) edulcorantes intensos solubles en agua derivados de edulcorantes náfrales solubles en agua, tales como derivados clorinatados de azúcar común ( sacarosa) por ejemplo, derivados de clorodeoxiazúcar como derivados de clorodeoxisacarosa o clorodeoxigalactosacarosa , conocidos por ejemplo, bajo la designación de producto de Sucralose; ejemplos de clorodeoxisacarosa y clorodeoxigakactosacarosa incluyen pero sin limitar a: l-cloro-l'-deoxisacarosa ; 4-cloro-4-deoxi-alfa-D-galactopieranosil-alfa-D-fructofuranaosida, o4-cloro-4-deoxigalactosacarosa ; 4- cloro-4-deoxi-alfa-D-galactopiranosil4, 1- d?gftoxigalactosacarosa; 1 ' , 6 '-dicloro-1 ' , 6'- dideoxisacarosa, 4-cloro-4-deoxi-alfa-D-galactopiranosil- 1/ 6-dicloro-l, 6-dideoxi-beta-D-fructofuranosida, o 4, 1 ' , 6'- tricloro-4, 1' , 6'-trideoxigalactosacarosa; 4, 6-dicloro-4, 6- dideoxi-alfa-D galactopiranosil-6-cloro-6-deoxi-beta-D- fructofuranosida o 4, 6, 6'-tricloro-4, 6, 6'- trideoxigalactosacarosa; 6, 1 ' , 6 ' , tricloro-6, 1 ' , 6 ' - trideoxisacarosa;4, 6-dirlcoro-4, 6-dideoxi-alfa-D-galacto- 4,6,1'/ 6'-tetracloro-4, 6,1', 6'-tetradeoxigalacto-sacarosa; y 4, 6, 1 ' , 6' , tetradeoxi-sacarosa, mezclas de los mismos; y (E) edulcorantes intensos basados en proteínas tales como thaumaoccous danielli (Thaumatin I y II) . La cantidad de edulcorante empleado en la composición de goma de mascar varairá con el edulcorante seleccionado para la goma de mascar en especial. Por lo tanto, para cualquiet ecüBR;orante una cantidad suficiente de edulcorante se usa para proporcionar el nivel de edulcorante deseado. Los edulcorantes sacáridos y los alcoholes de azúcar, descriptos con anterioridad se usan generalmente en cantidades que van desde un 1% hasta un 70% y preferiblemente en cantidades que van desde 40% hasta 50% en peso basados en el peso total de la composición de goma de mascar. Los edulcorantes intensos descriptos anteriormente comúnmente se usan en cantidades superiores al 1% preferiblemente desde un 0,05% hasta un 0,4% en peso KS p&dos en el peso total de la composición de goma de mascar. La composición de goma de mascar puede además contener un agente saborizante seleccionado de aquellos sabores conocidos por los especialistas en el arte, e incluyen sabores artificiales y naturales. Estos saborizantes pueden elegirse de un grupo provisto para su incorporación en la composición tipo turrón, descripta anteriormente y puede rincluir aceites con sabores sintéticos y aromatizantes y/o aceites , oleoresinas y extractos derivados de plantas , hojas , flores, frutas y combinaciones de los mismos. Estos agentes saborizantes pueden usarse en forma líquida o sólida y pueden usarse en forma individual o en mezcla, otros ingredientes que pueden usarse son los ácidos cítricos, tartáricos, málicos , similares y combinaciones de los mismos. E.] ?gente saborizante puede emplearse en forma líquida como en forma seca, incluyendo foirmas libres, como por ejemplo, polvo, vaporizador, y formas encapsuladas, y mezclas de los mismos. Alternativamente, el agente saborizante puede ser vaporizado en seco dentro del ace4ite o del agente saborizante puede ser absorbido en materilaes solubles en agua, como la celulosa, el almidón, el azúcar, la maltodextrina, la goma arábica y puede ser encapsulado. Las técnicas actuales de preparación tales como las formas secas son bien conocidas y no constituyen parte de esta Í|j¡?fención. La cantidad de agente saborizante empleado en la presente invención es normalmente un tema de preferencia sujeto a factores como ser ele tipo de composición final de goma d emascar , el sabor individual, la base de goma empleada, y la duración del sabor deseado. En consecuencia, la cantidad de saborizante puede variar para obtenre el resultado deseado en el producto final, y dichas variaciones están entro de las capacidades de aquellos especialistas en el arte sin necesidad de experimentar. En las composiciones de goma, el agente saborizante está presente generalmenteen cantidades que oscilan entre el 0,02% y el 5% en peso de la composición de goma de mascar. Los agentes colorantes se usan en cantidades eficaces para producir el color deseado. Estos agentes colorantes pueden seleccionarse de un grupo de agentes colorantes provisto su incorporación a la composicón tipo turrón e incluyen pigmentos que se incorporanen cantidades superiores al 6%, en peso de la composición de goma. Un pigmento preferido, el dioxido de titanio, puede ser incorporado en cantidades superiores al 2% y preferiblemente menores al 1% en peso de la composición de goma. Los colorantes pueden incluir, además colores de comidas naturales y tinturas apropiadas para comida, medicina y cosméticos.

?Sl>>:s aditivos convencionales pueden usarse en las composiciones de goma de mascar. Ejemplos de otros aditivos convencionales que pueden usarse incluyen agentes espesantes tales como metil celulosa , alginatos, caragenan, xantan goma, gelatina, carob, tragacanth, acidulantes como el ácido maleico, ácido adípico, ácido cítrico, ácido tartárico, ácido fumárico, y mezclas de los mismos, y rellenadores , tales como aquellos discutidos anteriormente en la categoría de ayudantes minerales .

Las composiciones de goma de mascar pueden preparase usando técnicas comunes y equipo conocido por aquellos especialistas en el arte . El aparato útil según la presente invención comprende un aparato mezclador y calentador conocidos en el arte de la fabricación de las gomas de mascar, y por lo tanto la selección de aparatos essJWWccificos serán aparente para el especialista.

En dicho método, la composición de goma de mascar, se realiza mediante la mezcla de base de goma con otros ingredientes de la composición final de goma de mascar desead. Por ejemplo, la base de goma es calentada a una temperatura suficientemente elevada para suavizar la base sin afectar al desarrollo químico y físico de la base.

Las temperaturas óptimas utilizadas pueden variar según la cc?ßosicón de la base de goma usada, pero dichas temperaturas se determinan por aquellos especialistas en el arte sin experimentación. Los ingredientes restantes de la composición de goma de mascar tales como los agentes aglutinantes y/o rellenadores , agentes colorantes, edulcorantes con alta intensidad y agentes saborizantes se agregan luego y se mezclan hasta lograr una masa homogénea. tmasa homogénea se forma en formas deseadas.La goma de scar puede además ser producida mediante un proceso continúo tal como se describe en la patente estadoundiense 5.045.325.

La invención también proporciona un método para fabricar la composición masticable confitada de la invención. La composición puede prepararse por cualquier proceso de fabricación convencional, que pueda usarse para formar un pr JJKwcto concéntricamente con una cobertura externa blanda y un interior con centro de goma de mascar . En una primera configuración , un extrusor de doble alimentación con dos tubos alineados en forma concetrica, es decir, un tubo interno y uno externo , se puede usar. Dichos coextrusores son provistos por Bepex Hutt, Werner Pfeiderer, LeHara, APV Baker, Togum, Bosch. El centro de goma de mascar pueden alimentarse a través del tubo interno del extrusor y la cobertura puede alimentarse a través del tubo externo. configuración usa un sistema de rodillo, de mezclador por partes, como el Carie Montanari, Bosch y similares. Este sistema generalmente contiene un tubo de extrusión interno rodeado por rodillos ubicados en forma longitudinal. La goma de mascar se extrusa a través del tubo central. El procesamiento forma un filamento que comprende una cobertura confitada y un centro interno de orna de mascar. El filamento es enfriado, se le da tamaño e lo corta y se le da la forma deseada antes de su envasado .

Mientras se han descripto las configuraciones preferidas de la presente invención, se debe entender que la invención no limita a estas configuraciones . La presente invención intenta cubrir varias modificaciones y mecanismos equivalentes incluidos dentro del esp'ritu y alcance de las reßj dicaciones agregadas .

EJEMPLOS Los siguientes ejemplos proporcionana las composiciones masticables confitadas preparadas según las enseñanzas de la presente invención.

EJEMPLOS 1-2 ejemplos ilustran las composiciones masticables confitadas de la invención tienen un turrón libre d egrasa como cobertura externa. El Ejemplo 1 es una composición coextrusada con una cobertura con sabor a ananá (a) con un centro de goma de mascar con sabor a naranja(b) . El Ejemplo 2 es una composición coextrusada con una obertura con sabor a fruta (c) y un entro de chicle globo cccon sabor a fruta (d) a. Cobertura de Turrón A B Frapé Gelatina 5,2 5, 2 Goma Arábiga 1,7 1, 7 Dextrina 2,5 2, 5 Aajll 31,2 31, 2 Jarabe de Maíz 59,4 59, 4 100,0 100,0 Jarabe "Bob' Azúcar 73,1 73,1 Jarabe de Maíz 19,9 19,1 Agua 7,0 7,0 100,0 100,0 Mezclador en Parte Frapé 14,9 14,9 Jarabe "Bob" 70,7 70,7 Sabor de Ananá — ,4 Sabor de Fruta , 2 Acidulantes/color 1/0 1,6 Azúcar de confitura 1,0 1,0 Agua 12,2 11,4 # 100.0 100,0 Por ciento en peso El frapé fue preparado mediante la disolución de gelatina en agua. La goma arábiga y la dextrina fueron agregados y la mezcla se revolvió en un mezclador Hobart. El jarabe de ma JffKr se agregó y la mezcla se batió a una densidad de alrededor de 0,5 g/ml. El jarabe "bob" se preparó mediante la combinación y calentamiento de los componentes en una cocina para dulces a una temperatura de 120°C. El jarabe "bob" , frapé e ingredientes adicionales fueron combinados en un mezclador Hobart . b. Centro con chicle globo1 C D B ~?ase de chicle globo 35,0 38 , 0 Jarabe de Maíz 8,0 8 , 0 Azúcar, pulverizada 55,6 50 , 0 Glicerina o, 3 Sabor a Fruta 1/4 2 , 0 Sabor a crema de naranja 2 , 0 cidulante/color <0,1 1 , 7 $ 100,0 100,0 Porcentaje en peso Las composiciones de chicle globo fueron preparadas según las configuraciones de la presente invención mediante un proceso de mezclador por lotes usando pavas.

El turrón (a) fue combinado con la goma(c) para preparar el ejemplo 1 . El turrón (b) se combinó con la goma(d) para formar el ejemplo 2. Se siguió el siguiente procedimietno en ambos casos. La composición blanda fue colocada dentro de un tanque alimentador para alimentar el tubo externo de un coextrusor Bepex Hutt . El centro de goma de mascar se colocó dentro de un tanque alimentador para alimentar el tubo interno del coextrusor. La masa de gomay el turrón J-íílj on coextrusados en una relación de 50750 en peso usando una boquilla rectangular con rellenador de centro.

Las dos composiciones masticables fueron evaluadas según su textura . Ambas fueron evaluadas por tener una textura firme al mordisco inicial. Ambas fueron evaluadas por tener una textura de un dulce masticable que se trasnformó en un de globo al masticarlo. Un grupo de evaluó los productos y dijeron que tenían una fuerte sensación al masticarlo.

EJEMPLOS 3-6 Estos ejemplos ilustran las composiciones masticables de la invención con una confección de tipo turrón con bajo contenido graso como cobertura externa. El ejemplo 3 es una composición que tiene una cobertura con sabor a frutilla (e) con un centro de chicle globo con sabor a banana (i), el Ejemplo 4 es una composición con una cobertura con sabor a ananá (f) con un cnetro de chicle globo con sabor a naranja (j ) .El Ejemplo 5 es una composición con cobertura con sabor a cereza (g) con un centro de chicle globo con sabor a uva (k) . El Ejemplo 6 es una composición tiene una cobertura con sabor a yogur (h) con un centro de chicle globo con sabor a uva. (1) .

Frapé Gelatina 26,7 Goma Arábiga 6,7 Agua 66, 6 100,0 Jarabe "Bob" Azúcar 62,5 Jarabe de Maíz 37,5 100,0 Mezclador por lotes Frapé 1/3 JéfRbe "Bob" 86,8 Grasa 5,1 Lecitina 1,0 Sabor/acidulantes 0,8 Dextrina 1/0 Azúcar pulverizada 4,0 100,0 Porcentaje en peso TSJ 'fórmula general se usó para preparar composiciones confitadas con sabor . Se hizo un ajuste en la cantidad de jarabe "bob" para acomodar la cantidad de sabor/ acidulante/colorante que necesitaba para producir el sabor especial. El sabor preparado y las cantidades conrrespondientes de jarabe "bob" son los siguientes: Sabor Porcentaje del Jarabe "Bob" ( (ee) Frutilla 86,2 (f) Ananá 85,7 (g) Cereza 86,1 (h) Yogur 86,8 Las composiciones fueron preparadas en una forma similar a la de los ejemplos 1-2.

Banana Naranja Uva 1 Uva 2 Base de Chicle Globo 38,0 38,0 38,0 38,0 Jarabe de Maíz 8,0 8,0 6,0 6,0 Azúcar pulverizada 51,7 50,0 52,2 52,2 Glicerina 0,3 0,3 Sabor /acidulante Color 2,1 3,7 3,8 3,8 100,0 100,0 100,0 100,0 c. Composiciones Masticables Confitadas :3-6 L 'os componentes arriba mencionados fueron combianddos para preparar una cuarta confección masticable los ejemplo 3-6, mediante la coextrusión de la cobertura de turrón y del centro de goam de mascar de manera similar a la decripta para los ejemplo '1-2. dulce masticable que se transformó en chicle globo al masticarla. Los sabores se mantuvieron fuertes durante el masticado . Un grupo de consumidores evaluaron favorablemente los productos . Se describión la composición como con una textura similar a la de turrón masticable de un dulce .

Este ejemplo ilustra la formación de una composición masticable de la invención preparada sin formación frapé. La gelatina se disolvió en agua y se agergó a la mezcla. Se agregó un paso extra de estiramiento antes del enfriamiento . a . Cobertura de Turrón 1 -f Jarabe "bob" Azúcar 36,5 Jarabe de Maíz 40,5 Agua 13,3 Almidón 4, 3 yGriasa hidrogenada 4,9 EJmuísificador 0,4 Color 0,1 100, 0 Mezclador por lotes Gelatina (1:2 en agua) 0,8 Jarabe "bob" 92, 6 X Sjßslsr de Ananá 0,3 Acidulantes 1,3 Azúcar confitado 5,0 100,0 1 Porcentaje en peso El jarabe "bob" se preparó mediante la combinación y calentamiento de componenetes en una cocina para dulces hasta una temperatura de 120°C. La gelatina se disolvió en aSpa y se la combinó con el jarabe "bob" y se la revolvió. b. Centro de chicle globo 1 Base de Chicle globo 46, 0 Glucosa 7 , 2 Azúcar, pulverizada 44 , 1 abor a crema de naranja 1 , 2 100,0 1 Porcentaje en peso Las composiciones de chicle globo se prepararon según las configuraciones déla presente invención mediante un proceso de ^mezcla por lotes usando pavas. ? » c. Composición Masticable confitada :7 La composición blanda con sabor a ananá fue combinada con el sabor a crema de naranja para preparar una composición masticable. Se usó un mezclador por lotes con rodillo para preparar la composición masticable. Se colocó la goma de mascar dentro del tubo interno del mezclador a rodillo. La composición balanda se colocó en la superficie externa del tubo interno del mezclador a rodillo para darle el tamaño aßlfeulce para formar una cobertura sobre la goma extrusada en una relación aproximada de 50/50 en peso.

La composición masticable así formada fue evaluada mediante una prueba de panel según su textura y la percepción del sabor. Se halló a la textura un un poco firme ,tipo turrón. Se halló que el producto proporcionó un sabor distinto al ir de una textura firme externa de turrón a una textura fe chicle globo. #

Claims (30)

REVINDICACIONES

1.- Un producto masticable confitado con un centro y una cobertura externa caracterizado porque dicho centro y dicha cobertura exterior tienen diferentes texturas de masticación y a) dicho centro comprende una composición de goam de mascar ¿epn una base de goma de mascar, un edulcorante , un •suavizante y un saborizante; y b) dicha cobertura externa comprende una composición blanda confitada con un edulcorante, agente de flexibilización y un contenido graso de 0 al 7 % en peso de dicha composición.

2.t El producto según la revindicación 1 caracterizado posfue el edulcorante de la composición blanda confitada comprende sacarosa y jarabe de maíz en una relación de sacarosa a jarabe de maíz mayor a 1/1 en peso de la composición.

3.- El producto según la revindicación 2 caracterizado porque la composición blanda confitada es una composición tipo turrón granulada.

4.- El producto según la revindicación 2 caracterizado J rue la composición blanda confitada tiene una relación de sacarosa a jarabe de maíz de 3/2 a 4/1 en peso.

5.- El producto según la revindicación 1 caracterizado porque la composición blanda confitada tiene un contenido graso de 5,5% o menos.

t 6.- El producto según la revindicación 1 caracterizado porque la composición de base de goma tiene un contenido de base de 25 a 65 % en peso de la goma.

7.- El producto según la revindicación 6 caracterizado porque la composición de base de goma tiene un contenido de b ßj de 35 a 55 % en peso de la goma.

8.- El producto según la revindicación 1 caracterizado porque la cobertura externa tiene un 30 a 70% en peso de la composición..

9.- El producto según la revindicación 8 caracterizado 3flferue la cobertura externa tiene un 45 a 55% en peso de la composición.

10.- El producto según la revindicación 1 caracterizado porque la goma de mascar es un chicle globo.

.1.- El producto según la revindicación 1 caracterizado porque la cobertura externa comprende además un saborizante.

12.- El producto según la revindicación 11 caracterizado porque el centro de la composición y la cobertura externa comprende saborizantes distintos.

13.- El producto según la revindicación 4 caracterizado porque la composición masticable confitada tiene un contenido graso de 0%.

14.- El producto según la revindicación 1 caracterizado porque la base de goma de mascar comprende un elastómero, solvente elastómero y suavizante.

15.- Un método para preparar un producto masticable cajßEitado tiene un centro y una cobertura externa caracterizado proque dicho centro y dicha cobertura externa tienen texturas de masticación distintas, dicho método comprende :

a) una composición de centro con una composición d ego a de mascar con una base de goma de mascar, edulcorante , suavizante y saborizante ;y # ) una composición de cobertura externa con una composición blanda confitada que tiene un edulcorante, un agente de flexibilizaciónn y un contenido graso de 0 a 7% en peso de dicha composición; c) un sistema para formar concéntricamente un filamento de dicha composición de centro y dicha cobertura externa ; y d) el corte de dicho filamento para formar el producto masticable confitado *

16.- El método según la revindicación caracterizado porque el sistema provisto comprende un extrusor de doble alimentación con dos tubos concéntricos y dicha composición de centro se coloca a través del tubo interno de dicho extrusor y dicha composición de cobertura se coloca a través del tubo externo de dicho extrusor para formar la composición.

117*.- El método según la revindicación 15 caracterizado porque el sistema provisto comprende un mezclador por lotes a rodillo con un tubo de extruión interno rodeado por rodillos colocados en forma longitudinal caracterizados por que la composición balanda se coloca en la superficie externa del tubo interno y dicha goma de mascar se extrusa a tiravés del tubo central para formar la composición.

18.- El método según la revindicación 15 caracterizado porque el edulcorante de la composición blanda confitada comprende sacarosa y jarabe de maíz en una relación de sacarosa a jarabe de maíz mayor a 1/1 en peso de la composición.

19.- El método según la revindicación 18 caracterizado porque la composición blanda confitada es una composición tipo turrón granulado .

20.- El método según la revindicación 18 caracterizado porque la composición blanda confitada tiene una relación de sacarosa a jarabe de maíz de 3/2 a 4/1 en peso.

21.- El método según la revindicación 15 caracterizado pregue la composición blanda confitada tiene un contenido graso del 5,5% o menor.

22.- El método según la revindicación 15 caracterizado porque la composición de goma de mascar tiene un contenido de base que va desde el 25 al 65 % en peso de la goma.

t 23.- El método según la revindicación 22 caracterizado porque la composición de goma de mascar tiene un contenido de base que va desde el 35 al 55 % en peso de la goma.

24.- El método según la revindicación 15 caracterizado porque la cobertura externa tiene un 30 a 70% en peso de la c? osición.

25.- El método según la revindicación 24 caracterizado porque la cobertura externa tiene un 45 a 55% en peso de la composición.

26- El método según la revindicación 15 caracterizado porque la goma de mascar es un chicle globo .

27.- El método según la revindicación 15 caracterizado ¿jorque la cobertura externa comprende además un saborizante.

28.- El método según la revindicación 27 caracterizado porque el centro de la composición y la cobertura externa comprende saborizantes distintos.

29V- El método según la revindicación 28 caracterizado porgue la composición masticable confitada tiene un contenido graso de 0% .

30.- El método según la revindicación 15 caracterizado •porque la base de goma de mascar comprende un elastómero, solvente elastómero y suavizante.