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MX2017003486A - Sistema de retorta de microondas, un proceso para calentar productos alimenticios usando un sistema de retorta de microondas, y productos alimenticios formulados para la retorta de microondas. - Google Patents

Sistema de retorta de microondas, un proceso para calentar productos alimenticios usando un sistema de retorta de microondas, y productos alimenticios formulados para la retorta de microondas.

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Publication number
MX2017003486A
MX2017003486A MX2017003486A MX2017003486A MX2017003486A MX 2017003486 A MX2017003486 A MX 2017003486A MX 2017003486 A MX2017003486 A MX 2017003486A MX 2017003486 A MX2017003486 A MX 2017003486A MX 2017003486 A MX2017003486 A MX 2017003486A
Authority
MX
Mexico
Prior art keywords
microwave
food products
products
microwave background
retort
Prior art date
Application number
MX2017003486A
Other languages
English (en)
Inventor
David Legan James
Michele Mohr Lea
J Brejcha Lisa
M Cassel John
L Reeve Michele
A Hirschey John
Original Assignee
Kraft Foods Group Brands Llc
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
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    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Abstract

Se proporciona aqui un sistema de retorta de microondas y un proceso para calentar productos alimenticios usando un sistema de retorta de microondas, tal como para temperaturas de pasteurizacion y/o esterilizacion. Tambien se proporciona el producto alimenticio formulado para el tratamiento en procesos de retorta de microondas. En un aspecto, el sistema de retorta de microondas incluye una zona de microondas que tiene una o mas secciones de temperatura de microondas en las que un medio liquido se mantiene a temperatura debajo de las temperaturas de esterilizacion durante el proceso de microondas. El proceso y sistemas descritos aqui calientan los productos a temperaturas de pasteurizacion o esterilizacion mientras previene a los productos, que incluyen superficies externas, al alcanzar una temperatura mayor de 135F. Los procesos y sistemas de retorta de microondas ventajosamente proporcionan productos con el sabor y propiedades organolepticas equivalentes o casi equivalentes a un producto preparado recientemente identico de otra manera y significantemente mejor que productos alimenticios identicos de otra manera que han experimentado una inmersion convencional o proceso de retorta de vapor saturado.
MX2017003486A 2014-09-17 2015-09-17 Sistema de retorta de microondas, un proceso para calentar productos alimenticios usando un sistema de retorta de microondas, y productos alimenticios formulados para la retorta de microondas. MX2017003486A (es)

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EP (1) EP3193633B1 (es)
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