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MX2016000968A - Composiciones edulcorantes estables. - Google Patents

Composiciones edulcorantes estables.

Info

Publication number
MX2016000968A
MX2016000968A MX2016000968A MX2016000968A MX2016000968A MX 2016000968 A MX2016000968 A MX 2016000968A MX 2016000968 A MX2016000968 A MX 2016000968A MX 2016000968 A MX2016000968 A MX 2016000968A MX 2016000968 A MX2016000968 A MX 2016000968A
Authority
MX
Mexico
Prior art keywords
steviol glycoside
substance
sweetener compositions
heating
sweetener composition
Prior art date
Application number
MX2016000968A
Other languages
English (en)
Inventor
Igor Galaev
Henriëtte Maria Wilhelmina Jacoba Catharina Uijen
Peter Philip Lankhorst
Original Assignee
Dsm Ip Assets Bv
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Dsm Ip Assets Bv filed Critical Dsm Ip Assets Bv
Publication of MX2016000968A publication Critical patent/MX2016000968A/es

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
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Abstract

La presente invención se refiere a un proceso para la preparación de una composición edulcorante cuyo método comprende: - proporcionar una composición líquida que comprende al menos un glicósido de esteviol; y - calentar dicha composición líquida al menos aproximadamente a 90°C durante al menos aproximadamente 15 minutos, en donde dicho calentamiento se lleva a cabo en presencia de: una sustancia que inhibe la nucleación y/o el crecimiento de los cristales de glicósido de esteviol; y/o en presencia de una sustancia que permite la conversión de al menos parte del glicósido de esteviol en la etapa de calentamiento en una sustancia que inhibe la nucleación y/o el crecimiento de los cristales de glicósido de esteviol, para preparar de este modo una composición edulcorante. La invención también se refiere a una composición edulcorante que es un líquido que comprende al menos un glicósido de esteviol y que es estable durante al menos aproximadamente 6 días.
MX2016000968A 2013-07-31 2014-07-31 Composiciones edulcorantes estables. MX2016000968A (es)

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Application Number Priority Date Filing Date Title
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