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MX2014008049A - Productos alimenticios adicionados con fibra dietaria, compuestos fenolicos y calcio obtenidos de sólidos de nejayote. - Google Patents

Productos alimenticios adicionados con fibra dietaria, compuestos fenolicos y calcio obtenidos de sólidos de nejayote.

Info

Publication number
MX2014008049A
MX2014008049A MX2014008049A MX2014008049A MX2014008049A MX 2014008049 A MX2014008049 A MX 2014008049A MX 2014008049 A MX2014008049 A MX 2014008049A MX 2014008049 A MX2014008049 A MX 2014008049A MX 2014008049 A MX2014008049 A MX 2014008049A
Authority
MX
Mexico
Prior art keywords
nejayote
solids
dietary fiber
food products
phenolic compounds
Prior art date
Application number
MX2014008049A
Other languages
English (en)
Other versions
MX376729B (es
Inventor
Sergio Roman Othon Serna Saldivar
Janet Alejandra Gutierrez Uribe
Marco Antonio Lazo Velez
Beatriz Andrea Acosta Estrada
Original Assignee
Itesm
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Itesm filed Critical Itesm
Priority to MX2014008049A priority Critical patent/MX376729B/es
Publication of MX2014008049A publication Critical patent/MX2014008049A/es
Publication of MX376729B publication Critical patent/MX376729B/es

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  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Noodles (AREA)

Abstract

La presente solicitud de patente consiste en proveer productos alimentarios producidos a partir de cereales y sus derivados y/o sucedáneos como panes, tortillas, galletas, cereales de desayuno, pastas, entre otros, fortificados, enriquecidos y/o suplementados con solidos de nejayote. Los solidos de nejayote, son utilizados como fuente de calcio, fibra dietaria y compuestos fenólicos como acido ferúlico, diferúlicos, triferúlicos, putrescinas, entre otras, antioxidantes y con otros beneficios a la salud. Los productos alimenticios contienen niveles altos de calcio, fibra dietaria y compuestos fenólicos antioxidante. Por ejemplo, dos rebanadas de pan suplementado (7.2%) con solidos de nejayote son capaces de aportar el 30% y el 20% de la ingesta diaria de calcio y fibra dietaria recomendada, respectivamente.
MX2014008049A 2014-06-30 2014-06-30 Productos alimenticios adicionados con fibra dietaria, acido ferulico y calcio obtenidos de sólidos de nejayote. MX376729B (es)

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MX2014008049A true MX2014008049A (es) 2015-12-31
MX376729B MX376729B (es) 2025-03-07

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