MX2012012948A - Aparato y metodo de terminado de alimento de ahorro de energia. - Google Patents

Abstract

La invención describe un fundidor de queso /parrilla de horno de salamandra comercial de nuevo estilo que normalmente será apagado hasta que el producto sea colocado por debajo de un quemador de gas, el tiempo de calentamiento es seleccionado y es presionado un botón de inicio. El quemador se enciende, se calienta hasta una temperatura infrarroja dentro de 5 segundos (calentamiento rápido), funde el queso o termina un plato en forma rápida, y posteriormente, se desconecta por completo cuando ha expirado el ciclo de temporización, liberando al operador para realizar otras actividades y evitando el exceso de cocción del producto que está siendo terminado.

Description

APARATO Y METODO DE TERMINADO DE ALIMENTO DE AHORRO DE ENERGIA Campo de la Invención Esta descripción se refiere a un aparato de terminado de alimento que proporciona el terminado para un producto alimenticio, por ejemplo, mediante el fundido, dorado de una superficie o el tostado del producto alimenticio .

Antecedentes de la Invención En los restaurantes, los actuales aparatos de terminado de alimento, tales como los fundidores comerciales de queso /parrilla de horno de salamandra, son encendidos en el comienzo del día y son dejados a través de todo el día operando en un ajuste de encendido mínimo o bajo. Cuando un producto alimenticio es colocado por debajo del quemador para el terminado, el operador debe girar el control de calor de control bajo a control alto. El operador también debe observar el producto alimenticio durante el terminado asegurándose que no sea cocido en exceso. Cuando es realizado el terminado, entonces, el operador debe remover el alimento y tiene que girar el ajuste de calor de control alto a control bajo. Las desventajas de los actuales aparatos de terminado de alimento son que el aparato tiene que ser dejado encendido todo el día de modo que se encuentre preparado para REF . 236981 uso sin un largo tiempo de elevación de calor o temperatura, con lo cual se consume energía y se expulsa calor hacia la cocina .

Existe la necesidad de un aparato y método de terminado de alimento que dirija las desventajas de los actuales aparatos de terminado de alimento.

Sumario de la Invención El aparato de terminado de alimento de la presente descripción supera los problemas mencionados con anterioridad con un quemador de encendido instantáneo que es encendido para un intervalo de tiempo durante el cual el producto alimenticio es terminado y posteriormente, se apaga, de manera automática.

Una modalidad de un aparato de terminado de alimento de la presente descripción comprende una cavidad de terminado de alimento que comprende un orificio a través del cual es insertado y removido el producto alimenticio que. será terminado. Un calentador infrarrojo de gas es situado dentro de la cavidad de terminado de alimento. Un circuito de control enciende el calentador infrarrojo de gas e inicia el intervalo de tiempo de terminado y apaga el calentador infrarrojo de gas cuando finaliza el intervalo de tiempo de terminado. El calentador infrarrojo de gas consume energía sólo durante el intervalo de tiempo de terminado.

En otra modalidad de un aparato de terminado de alimento de la presente descripción un panel de control incluye un selector de intervalo de tiempo de terminado que selecciona el intervalo de tiempo de terminado y un botón de inicio que proporciona la energía eléctrica para encender el calentador infrarrojo de gas e inicia el intervalo de tiempo de terminado.

En otra modalidad de un aparato de terminado de alimento de la presente descripción el circuito de control conecta y desconecta el calentador infrarrojo de gas con una o más fuentes de energía a medida que el intervalo de tiempo de terminado inicia y finaliza, de manera respectiva, de modo que el calentador infrarrojo de gas consume energía sólo durante el intervalo de tiempo de terminado.

En otra modalidad de un aparato de terminado de alimento de la presente descripción la energía es un miembro del grupo que consiste de: gas y gas eléctrico.

En otra modalidad de un aparato de terminado de alimento de la presente descripción el calentador infrarrojo de gas comprende un quemador infrarrojo de gas que comprende una rejilla de fibra de metal dentro de la cual se realiza la combustión.

En otra modalidad de un aparato de terminado de alimento de la presente descripción el quemador infrarrojo de gas además comprende un pleno que se encuentra en comunicación fluida con la rejilla de fibra de metal.

En otra modalidad de un aparato de terminado de alimento de la presente descripción el pleno comprende una superficie con una pluralidad de aperturas que proporcionan la comunicación fluida con la rejilla de fibra de metal.

En otra modalidad de un aparato de terminado de alimento de la presente descripción la rejilla de fibra de metal comprende una superficie del pleno.

En otra modalidad de un aparato de terminado de alimento de la presente descripción, la cavidad de terminado de alimento comprende una primer área de terminado de alimento en la cual son situados el orificio y el calentador infrarrojo de gas y una segunda área de terminado de alimento separada de la primer área de terminado de alimento. El aparato de terminado de alimento además comprende un orificio adicional, un calentador infrarrojo de gas adicional es situado en la segunda área de terminado de alimento, y un circuito de control adicional controla el terminado de un producto alimenticio adicional en la segunda área.

Una modalidad de un método de la presente descripción comprende: proporcionar una cavidad de terminado de alimento que comprende un orificio a través del cual es insertado y removido el producto alimenticio que será terminado; situar un calentador infrarrojo de gas dentro de la cavidad de terminado de alimento; y proporcionsir un circuito de control que enciende el calentador infrarrojo de gas e inicia el intervalo de tiempo de terminado y apaga el calentador infrarrojo de gas cuando finaliza el intervalo de tiempo de terminado, en donde el calentador infrarrojo de gas consume energía sólo durante el intervalo de tiempo de terminado .

Otra modalidad del método de la presente descripción además proporciona un panel de control que incluye un selector de intervalo de tiempo de terminado que selecciona el intervalo de tiempo de terminado y un botón de inicio que proporciona la energía eléctrica para encender el calentador infrarrojo de gas e inicia el intervalo de tiempo de terminado .

En otra modalidad del método de la presente descripción el circuito de control conecta y desconecta el calentador infrarrojo de gas con una o más fuentes de energía a medida que el intervalo de tiempo de terminado inicia y finaliza, de manera respectiva, de modo que el calentador infrarrojo de gas consume energía sólo durante el intervalo de tiempo de terminado.

En otra modalidad del método de la presente descripción la energía es un miembro del grupo que consiste de: gas y gas eléctrico.

En otra modalidad del método de la presente descripción el calentador comprende un quemador infrarrojo de gas que comprende una rejilla de fibra de metal dentro de la cual se realiza la combustión.

En otra modalidad del método de la presente descripción el quemador infrarrojo de gas además comprende un pleno que se encuentra en comunicación fluida con la rejilla de fibra de metal.

En otra modalidad del método de la presente descripción el pleno comprende una superficie con una pluralidad de aperturas que proporcionan la comunicación fluida con la rejilla de fibra de metal.

En otra modalidad del método de la presente descripción la rejilla de fibra de metal comprende una superficie del pleno.

En otra modalidad del método de la presente descripción la cavidad de terminado de alimento comprende una primer área de terminado de alimento en la cual son situados el orificio y el calentador infrarrojo de gas y una segunda área de terminado de alimento separada de la primer área de terminado de alimento. El aparato de terminado de alimento además comprende un orificio adicional, un calentador infrarrojo de gas adicional es situado en la segunda área de terminado de alimento, y un circuito de control adicional controla el terminado de un producto alimenticio adicional en la segunda área.

Breve Descripción de las Figuras Otros objetivos, ventajas y características adicionales de la presente invención serán entendidos con referencia a la siguiente especificación en conjunto con las figuras que la acompañan, en las cuales los mismos caracteres de referencia denotan los mismos elementos de la estructura y: La Figura 1 es una vista en perspectiva izquierda inferior de un aparato de terminado de alimento de la presente descripción; La Figura 2 es una vista en perspectiva derecha inferior del aparato de terminado de alimento de la Figura 1; La Figura 3 es una vista en perspectiva frontal del aparato de terminado de alimento de la Figura 1; La Figura 4 es un diagrama de bloque de un circuito de control de terminado del aparato de terminado de alimento de la Figura 1; La Figura 5 representa una modalidad alternativa del panel de control del aparato de terminado de alimento de la Figura 1 ; La Figura 6 es una vista en perspectiva izquierda inferior del aparato de terminado de alimento de la Figura 1 con una partición divisora; La Figura 7 es una vista en perspectiva del quemador infrarrojo del aparato de terminado de alimento de la Figura l; La Figura 8 es una vista en perspectiva del quemador infrarrojo de la Figura 7 con el material superficial de quemador removido; y La Figura 9 es una vista en perspectiva del aparato de terminado de alimento de la Figura 1 con las paredes frontal y lateral removidas.

Descripción Detallada de la Invención Con referencia a las Figuras 1-3 y 9, un aparato de terminado de alimento 30 de la presente descripción comprende una pared superior 32, una pared inferior 34, las paredes laterales 36 y 38 y una pared frontal 40 colocadas en una estructura de forma de caja. La pared frontal 40 comprende un orificio 42 en una cavidad de terminado de alimento 44. Un calentador 46, un calentador 48 y una repisa 50 son situados dentro de la cavidad de terminado de alimento 44. Los calentadores 46 y 48 son localizados justo por debajo de la pared superior 32 y la repisa 50 es localizada por debajo de los calentadores 46 y 48 por una distancia que permite que sea colocado un producto alimenticio sobre la repisa 50 para el terminado.

El calentador 46 es soportado por un montaje 52 en la pared lateral 36 y un montaje 54 en la pared superior 32 como se muestra en la Figura 1. El calentador 48 es soportado por un montaje 56 en la pared lateral 38 y un montaje 58 en la pared superior 32 como se muestra en la Figura 2. La repisa 50 es soportada por los montajes 60 y 62 en las paredes laterales 36 y 38 como se muestra en la Figura 3. La repisa 50 podría ser cualquier repisa adecuada, y aunque se muestra como una repisa sólida, también podría tener perforaciones o podría ser formada con alambre o varillas, como por ejemplo, un soporte estándar de alimento.

En la modalidad mostrada en las Figuras 1-3 y 9, los calentadores 46 y 48 son colocados lado por lado de modo que proporcionen dos áreas separadas de terminado para así acomodar dos productos alimenticios separados para el terminado.

También con referencia a la Figura 6, el apairato de terminado de alimento 30 es mostrado con una pairtición divisora 49 situada en la cavidad de terminado de alimento 44 entre los calentadores 46 y 48 para minimizar la transferencia de calor de un área a otra. Será aparente para aquellas personas expertas en la técnica que el aparato de terminado de alimento de la presente descripción puede tener más o menos dos calentadores que proporcionen un correspondiente número de áreas de terminado de producto alimenticio.

Un panel de control 72 y un panel de control 74 son montados en la pared frontal 40 por debajo de la repisa 50 para el control de los calentadores 46 y 48, de manera respectiva. El panel de control 72 lleva un botón de inicio 76 y un selector de ajuste de temporizador de intervalo 78 para el calentador 46. El panel de control 74 lleva un botón de inicio 80 y un selector de ajuste de temporizador de intervalo 82 para el calentador 48. Un conjunto de circuitos de control asociado con los paneles de control 72 y 74 es localizado en un compartimiento 70 que es situado por debajo de la repisa 50 dentro del interior del aparato de terminado de alimento 30. Otros componentes de control también podrían ser situados en el compartimiento 70.

De preferencia, los calentadores 46 y 48 son quemadores de gas, tal como el quemador infrarrojo 102, como se muestra en las Figuras 4 y 7-9, que comprende en una superficie de quemador de matriz de metal infrarrojo. La superficie del quemador puede alcanzar temperaturas superficiales en exceso de 815.55 °C (1500 °F) sin el rompimiento del material superficial (a diferencia de los quemadores estándares de azulejo de cerámica que tienen la tendencia a la fractura) o la perforación. Cuando es desconectado, el material superficial del quemador se enfría con rapidez casi instantáneamente, deteniendo el calor radiante .

En operación, el operador coloca un producto alimenticio que será terminado en la cavidad de terminado de alimento 44 en la repisa 50 por debajo del calentador 46 ó 48. El operador proporciona la entrada de operador mediante la operación del botón de inicio 76 y el selector de ajuste de temporizador 78, los cuales son conectados en un circuito de control de terminado 90. El operador utiliza el selector de ajuste de temporizador 78 para seleccionar un intervalo de tiempo de terminado. Posteriormente, el operador activa el botón de inicio 76 para proporcionar una conexión con la energía eléctrica o la energía, lo cual inicia un ciclo de calentamiento encendiendo el quemador con un dispositivo de encendido 100 (Figuras 1 y 9) , el cual, por ejemplo, podría ser cualquier dispositivo de encendido adecuado, tal como un piloto, una chispa, un dispositivo de encendido de superficie caliente, o similares. El quemador se calienta o eleva la temperatura hasta un estado infrarrojo dentro de cinco segundos y comienza el proceso de terminado. Cuando el intervalo de tiempo de terminado ha finalizado o expirado, el circuito de control de terminado 90 desconecta, de manera automática, el quemador de manera que es detenido el calentamiento del producto alimenticio para así evitar un exceso de cocción. Un circuito de control similar 92 es proporcionado para el control del calentador 48.

Después de la activación del botón de inicio 76, el operador puede entonces retirarse y hacer algo más. Una vez que ha finalizado el tiempo de terminado, entonces, el operador puede regresar al aparato de terminado de alimento 30 para remover el producto alimenticio, el cual todavía no ha sido cocido en exceso. El aparato de terminado de alimento 30 es completamente apagado cuando el alimento todavía no esta siendo terminado, con lo cual, se ahorra energía y carga de calor en la cocina.

Cada calentador 46 y 48 tiene un circuito asociado de control de terminado 90 y 92, de manera respectiva, los cuales son sustancialmente idénticos entre sí. Por lo tanto, sólo será descrito el circuito de control de terminado 90 para el calentador 46. Con referencia a la Figura 4, el circuito de control de terminado 90 para el calentador 46 comprende un interruptor principal de energía 94, un selector de ajuste de temporizador de intervalo 78, un botón de inicio 76, un temporizador de intervalo 96, un módulo de encendido 98, un dispositivo de encendido 100, un quemador infrarrojo 102 y una válvula 104. El quemador infrarrojo 102 es un calentador preferido y corresponde con el calentador 46. Un suministro de gas 106 es conectado con la válvula 104 por medio de un accesorio de gas 84 (Figuras 1 y 6) y un distribuidor de gas 86 (Figura 9) . La válvula 104 es conectada con el quemador infrarrojo 102 por medio de una tubería o tubo 88 (Figura 9) . El circuito de control de terminado 90 controla la válvula 104 para suministrar gas del suministro de gas 106 al quemador infrarrojo 102 durante un ciclo de terminado. La válvula 104 podría ser cualquier válvula adecuada y de preferencia, es una válvula solenoide.

Cuando el interruptor principal de energía 94 es cerrado, el circuito de control de terminado 90 es conectado el circuito con una energía de corriente alternante (AC, por sus siglas en inglés) de una red o generador de energía. Cuando un producto alimenticio que será terminado es colocado por debajo del quemador infrarrojo 102, el operador utiliza el selector de ajuste de temporizador de intervalo 78 para ajustar o seleccionar el intervalo de tiempo de terminado (un ciclo de tiempo de terminado) para el terminado del producto alimenticio. Entonces, el operador acciona el botón de inicio 76 para conectar el temporizador de intervalo 96 en circuito con la energía AC por medio de un interruptor principal 94 y el ajuste de temporizador de intervalo 78. El temporizador de intervalo 96 inicia el intervalo seleccionado de tiempo de terminado proporcionando energía eléctrica al módulo de encendido 98 y un soplador opcional de suministro de aire de quemador 108. El módulo de encendido 98 proporciona la energía eléctrica que abre la válvula 104 para permitir que fluya el gas del suministro de gas 106 hacia el quemador infrarrojo 102. El módulo de encendido 98 también proporciona energía eléctrica al dispositivo de encendido 100 para inflamar el gas, que es arrastrado con el aire ambiental. De manera opcional, el soplador de suministro de aire de quemador 108 puede ser utilizado para proporcionar aire bajo presión que se mezcla con el gas en el quemador infrarrojo 102. El temporizador de intervalo 96 en la finalización del intervalo de tiempo de terminado elimina la energía eléctrica del soplador opcional de aire 108 y del módulo de encendido 98, lo cual a su vez cierra la válvula de gas 104 y el dispositivo de encendido 100.

El selector de ajuste de temporizador de intervalo 78 podría comprender un resistor variable, tal como un reóstato o potenciómetro, una corredera u otro selector adecuado tal como el arreglo de los iconos de alimento mostrados en la Figura 5 y descritos de aquí en adelante. El temporizador de intervalo 96 podría ser cualquier temporizador adecuado de intervalo. Por ejemplo, el temporizador de intervalo 96 podría ser el módulo de temporizador de intervalo 4310 disponible a partir de Artisan Controls Corporation de Randolph, New Jersey.

Con referencia a las Figuras 7, 8 y 9, el quemador infrarrojo 102 comprende un pleno 120 que recibe la mezcla de aire y gas de la válvula 104 (véase también la Figura 4) por medio de un accesorio de orificio de gas 22 que es unido con el tubo de aire de combustión 124. Entonces, la mezcla de aire-gas es uniformemente distribuida a una superficie de quemador 130. El tubo de aire de combustión 124, por ejemplo, proporciona aire presurizado a partir del soplador de suministro de aire de quemador 108 por medio de una manguera de aire 132 mostrada en la Figura 9. Como se muestra en la Figura 8, el pleno 120 es estructurado para retener una hoja superior 126 que tiene un patrón de aperturas 128 en comunicación fluida con la mezcla de combustible de aire-gas. De preferencia, las aperturas 128 son ranuras, aunque podrían tener cualquier otra forma adecuada. La hoja superior 126 es cubierta con una rejilla de fibra de metal 130 mostrada en la Figura 7. La combustión se realiza dentro de la rejilla de fibra de metal 130. La rejilla de fibra de metal 130 tiene una superficie de matriz de metal que produce calor infrarrojo radiante. La rejilla de fibra de metal 130, por ejemplo, se encuentra disponible a partir de Micron Fiber-Tech de Debary, Florida. Algunas rejillas de fibra de metal vienen con un refuerzo metálico y no sería necesaria la hoja metálica 126.

En una modalidad alterna (no se muestra) el quemador infrarrojo 102 es proporcionado con gas a través de un accesorio de orificio de gas 122 y arrastra el aire ambiental hacia el pleno 120. Entonces, la mezcla de aire-gas es uniformemente distribuida hacia la superficie de quemador 130.

Con referencia a la Figura 5, una modalidad alterna del panel de control 150 para el aparaito de terminado de alimento 30 comprende un botón de inicio 152 y los botones separados de icono 154, 156, 158, 160 y 162 para productos alimenticios tales como papas fritas de queso, nachos, hamburguesa, sub, y cáscaras de papa, de manera respectiva. Asociado con cada botón de icono se encuentra un valor de intervalo de tiempo, el cual cuando se selecciona provoca que el intervalo de tiempo sea utilizado por el circuito de control de terminado 90. Estos valores pueden ser representados por resistores separados para el temporizador de intervalo 96 descrito con anterioridad. En una modalidad alterna, los valores podrían ser valores digitales que operan un contador que cuenta hacia arriba o hacia abajo para establecer el intervalo de tiempo para el control del módulo de encendido 98, el dispositivo de encendido 100 y la válvula 104 y/o el soplador de suministro de aire de quemador 108. En forma alterna, los valores digitales podrían dirigirse a una tabla de búsqueda que almacena los intervalos de tiempo .

El aparato de terminado de alimento de la presente descripción es caracterizado por (a) una superficie de quemador de matriz de metal infrarrojo de elevación de calor rápido que se calienta hasta el infrarrojo dentro de cinco segundos de encendido, la superficie de quemador se calienta a temperaturas en exceso de 815.55 °C (1500 °F), (c) el material de la superficie de quemador que no se romperá (a diferencia de los quemadores estándares de azulejo de cerámica que tienen la tendencia a la fractura) y no pueden ser perforados con facilidad, (d) en función de la desconexión, el material de la superficie del quemador se enfría con rapidez para así detener de una manera casi instantánea el calor radiante, (e) un gran ahorro de energía con respecto a los actuales fundidores de queso/terminadores que necesitan mantener una temperatura de operación mínima si se encuentran o no en uso, (f) el precalentamiento es innecesario, (g) la operación del quemador entre los ciclos de calentamiento es innecesaria, (h) se reduce la carga de calor en la cocina, (i) una vez que el ajuste de tiempo es seleccionado he iniciado, el operador puede retirarse y hacer algo más sin realizar un alimento con un exceso de cocción, (j) más comodidad para el trabajo, cuando se realiza el terminado, puesto que la mayoría del calor radiante se dirige hacia el alimento y no hacia el operador, y cuando es terminado, ningún calor radiante es salido hacia la cocina, (k) puede montcirse en una pared, utilizado como un pasaje, o montarse sobre una línea, y (1) una vida extendida del aparato de terminado de alimento (comparada con los actuales aparatos de terminado de alimento) .

La tabla señalada más adelante proporciona ciclos de terminado de ejemplo para varios productos alimenticios que utilizan el aparato de terminado de alimento 30.

Las modalidades alternas del aparato de terminado de alimento de la presente descripción incluyen, aunque no se limitan a, una pared trasera y/o montado en una pared, una repisa ajustable, uno o más quemadores inferiores, un controlador programable digital, una unidad única de quemador con una zona de recepción más pequeña, una repisa o soporte ajustable, una cavidad dividida de terminado de alimento (por ejemplo, una pared divisoria situada entre los calentadores 46 y 48 que divide la cavidad de terminado de alimento 44 en dos unidades separadas, una configuración horizontal de tostador/terminador con unidades de transporte y quemador apagadas cuando no está presente el producto alimenticio, y un transportador horizontal con quemadores superiores e inferiores y un control que cuando es iniciado enciende los quemadores y posteriormente inicia el transportador, varía la velocidad del transportador con relación a la condición interna en la unidad (funcionamientos únicos vs . Cocción continua) y desconecta los quemadores y el transportador cuando el último producto ha completado un evento o ciclo de cocción.

De esta manera, la presente invención ha sido descrita con referencia particular a las formas preferidas de la misma, será obvio que varios cambios y modificaciones podrían ser realizados en la misma sin apartarse del espíritu y alcance de la presente invención como es definido en las reivindicaciones adjuntas.

Se hace constar que con relación a esta fecha, el mejor método conocido por la solicitante para llevar a la práctica la citada invención, es el que resulta claro de la presente descripción de la invención.

Claims (18)

REIVINDICACIONES Habiéndose descrito la invención como antecede, se reclama como propiedad lo contenido en las siguientes reivindicaciones :

1. Un aparato de terminado de alimento que termina un producto alimenticio, caracterizado porque comprende: una cavidad de terminado de alimento que comprende un orificio a través del cual es insertado y removido el producto alimenticio que será terminado; un calentador infrarrojo de gas situado dentro de la cavidad de terminado de alimento; y un circuito de control que enciende el calentador infrarrojo de gas e inicia el intervalo de tiempo de terminado y apaga el calentador infrarrojo de gas cuando finaliza el intervalo de tiempo de terminado, en donde el calentador infrarrojo de gas consume energía sólo durante el intervalo de tiempo de terminado.

2. El aparato de terminado de alimento de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado además porque además comprende un panel de control que incluye un selector de intervalo de tiempo de terminado que selecciona el intervalo de tiempo de terminado y un botón de inicio que proporciona la energía eléctrica que enciende el calentador infrarrojo de gas e inicia el intervalo de tiempo de terminado .

3. El aparato de terminado de alimento de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el circuito de control conecta y desconecta el calentador infrarrojo de gas con una o más fuentes de energía a medida que el intervalo de tiempo de terminado inicia y finaliza, de manera respectiva, de modo que el calentador infrarrojo de gas consume energía sólo durante el intervalo de tiempo de terminado .

4. El aparato de terminado de alimento de conformidad con la reivindicación 3, caracterizado porque la energía es un miembro del grupo que consiste de: gas y gas eléctrico .

5. El aparato de terminado de alimento de conformidad con la reivindicación 4, caracterizado porque el quemador infrarrojo de gas comprende una rejilla de fibra de metal dentro de la cual se realiza la combustión.

6. El aparato de terminado de alimento de conformidad con la reivindicación 5, caracterizado porque el quemador infrarrojo de gas además comprende un pleno que se encuentra en comunicación fluida con la rejilla de fibra de metal .

7. El aparato de terminado de alimento de conformidad con la reivindicación 6, caracterizado porque el pleno comprende una superficie con una pluralidad de aperturas que proporcionan la comunicación fluida con la rejilla de fibra de metal.

8. El aparato de terminado de alimento de conformidad con la reivindicación 6, caracterizado porque la rejilla de fibra de metal comprende una superficie del pleno.

9. El aparato de terminado de alimento de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque la cavidad de terminado de alimento comprende una primer área de terminado de alimento en la cual son situados el orificio y el calentador infrarrojo de gas y una segunda área de terminado de alimento separada de la primer área de terminado de alimento, y además comprende un orificio adicional, un calentador infrarrojo de gas adicional situado en la segunda área de terminado de alimento, y un circuito de control adicional que controla el terminado de un producto alimenticio adicional en la segunda área.

10. Un método de terminado de un producto alimenticio, caracterizado porque comprende: proporcionar una cavidad de terminado de alimento que comprende un orificio a través del cual es insertado y removido el producto alimenticio que será terminado; situar un calentador infrarrojo de gas dentro de la cavidad de terminado de alimento; y proporcionar un circuito de control que enciende el calentador infrarrojo de gas e inicia el intervalo de tiempo de terminado y apaga el calentador infrarrojo de gas cuando finaliza el intervalo de tiempo de terminado, en donde el calentador infrarrojo de gas consume energía sólo durante el intervalo de tiempo de terminado .

11. El método de conformidad con la reivindicación 10, caracterizado porque además comprende: proporcionar un panel de control que incluye un selector de intervalo de tiempo de terminado que selecciona el intervalo de tiempo de terminado y un botón de inicio que proporciona una conexión con la energía eléctrica que enciende el calentador infrarrojo de gas e inicia el intervalo de tiempo de terminado .

12. El método de conformidad con la reivindicación 10, caracterizado porque el circuito de control conecta y desconecta el calentador infrarrojo de gas con una o más fuentes de energía a medida que el intervalo de tiempo de terminado inicia y finaliza, de manera respectiva, de modo que el calentador infrarrojo de gas consume energía sólo durante el intervalo de tiempo de terminado.

13. El método de conformidad con la reivindicación 12, caracterizado porque la energía es un miembro del grupo que consiste de: gas y gas eléctrico.

14. El método de conformidad con la reivindicación 13, caracterizado porque el quemador infrarrojo de gas comprende una rejilla de fibra de metal dentro de la cual se realiza la combustión.

15. El método de conformidad con la reivindicación 14, caracterizado porque el quemador infrarrojo de gas además comprende un pleno que se encuentra en comunicación fluida con la rejilla de fibra de metal.

16. El método de conformidad con la reivindicación 15, caracterizado porque el pleno comprende una superficie con una pluralidad de aperturas que proporcionan la comunicación fluida con la rejilla de fibra de metal.

17. El método de conformidad con la reivindicación 15, caracterizado porque la rejilla de fibra de metal comprende una superficie del pleno.

18. El método de conformidad con la reivindicación 10, caracterizado porque la cavidad de terminado de alimento comprende una primer área de terminado de alimento en la cual son situados el orificio y el calentador infrarrojo de gas y una segunda área de terminado de alimento separada de la primer área de terminado de alimento, y además comprende un orificio adicional, un calentador infrarrojo de gas adicional situado en la segunda área de terminado de alimento, y un circuito de control adicional que controla el terminado de un producto alimenticio adicional en la segunda área.