MX2012002837A - Metodo y sistema para producir leche de soya entera. - Google Patents
Metodo y sistema para producir leche de soya entera.Info
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- A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
- A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk
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- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
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Abstract
La presente invención se refiere a un método para producir leche de soya entera al esterilizar las semillas naturales con las cascarillas de las semillas mediante calentamiento en una cámara térmica, transformando el almidón de las semillas en dextrina soluble y después triturando las semillas en partículas ultra-finas para producirse como una leche de soya entera. Cuando el almidón de las semillas se transforma en dextrina por medio del método antes descrito, puede producirse la leche de soya entera que es tan suave como la leche bovina, siendo dicha leche de soya entera más fácil de digerir y teniendo un excelente gusto y sabor debido al retiro del inherente sabor a pescado y sabor grasoso o "maloliente" de las semillas. También al utilizar la semilla entera incluyendo la cascarilla, se resuelve el problema de desecho, (es decir la cascarilla y los sedimentos) generado en los procesos tradicionales de producción de leche de soya, y la leche de soya producida se mejora grandemente. Además se proporciona un método para producir leche de semilla de soya negra entera utilizando los ingredientes anti-cáncer de calidad, encontrados en las cascarillas de la semilla negra.
Description
METODO Y SISTEMA PARA PRODUCIR LECHE DE SOYA ENTERA
CAMPO TÉCNICO
La presente invención se refiere a un sistema y método para producir leche de soya entera utilizando juntos la semilla y su cascarilla, comprendiendo el método la trituración de las semillas de soya con su cascarilla en partículas ultra- finas, preferentemente a una nano-escala, después, transformar por metamorfosis el componente de almidón de la semilla en una dextrina soluble en agua y esterilizar utilizando una cámara térmica giratoria de alta presión que tiene un medio de calentamiento externo o un medio de calentamiento electrónico, en el cual las semillas se someten a tostadura, y a la extracción de la semilla a temperatura ambiente para dar a las semillas una condición porosa .
ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN
El método convencional para producir leche de soya comprende una etapa para lavar las semillas, retirar las cascarillas de las semillas sumergiéndolas en agua, y hervirlas y extraerlas presionando bajo condiciones hidrotérmicas . Este tipo de método de fabricación produce los problemas de que aproximadamente 1/3 de las semillas se desecha en forma de un sedimento y, al mismo tiempo, se desecha el componente nutritivo, que incluye la fibra, el material inorgánico, etc., en forma de desecho industrial.
Para superar los problemas anteriores, se registró la patente (KR 1994-002528) , en la cual se describe la recolección del material sólido que comprende sedimentos de cuajada de semilla utilizando fermentación a fin de resolver el problema de pérdida de este componente que contiene nutrientes. Y, además se registró la patente (KR 2001-41120), en la cual se describe la disolución del material sólido de los sedimentos de cuajada de semilla mediante el uso de enzimas conjugadas. Sin embargo, los métodos anteriores tienen los problemas de que no se elimina el intrínseco olor maloliente ni el sabor a pescado de las semillas; y también que no es económico desechar las costosas enzimas que se utilizan en el proceso de producción para la leche de soya que se comercializa a un precio relativamente bajo .
También, se publicó una patente (JP 59-210861) para mostrar el método para producir leche de soya en el cual se mezcla una emulsión mientras se calienta, triturándola mecánicamente después de destrozar la semilla eliminando la cascarilla de la semilla de soya al sumergirla en agua, y homogenizándola con alta presión.
Se registró otra patente (KR 10-0822165) y muestra un método para producir una leche de soya en la cual se lleva a cabo la compresión de las semillas en una operación de - -
etapas múltiples utilizando alta presión mientras se calienta con vapor después del retiro de la cascarilla de la semilla durante la inmersión en agua y homogenizando los sedimentos entre si.
Sin embargo, todos los métodos anteriores necesitan complicados procesos con muchos implementos de equipo; el olor maloliente no se retira y no han resuelto los problemas de digestión debidos al componente de almidón de la semilla; y además, los procesos de la técnica anterior son incapaces de efectuarse utilizando la cascarilla de las semillas que contiene la proteína, el aceite de soya y la fibra dietética, y ésta más bien se pierde como desecho.
Esto es particularmente problemático dado que en la cascarilla de la semilla negra se encuentra contenida una gliciteína, un componente anti-envejecimiento superior para mejorar la salud, sin embargo se ha retirado la cascarilla de la semilla de soya debido a la falta de tecnología de procesamiento .
Además, se dio a conocer una patente (KR 10-2005-0068463) que describe cómo preparar una cuajada de semilla suave utilizando polvo vivo de la semilla de soya prensado de las semillas naturales e hirviendo con agua, pero este método tiene problemas en que los polvos de semilla se queman en la etapa de calentamiento y no puede producirse leche de soya debido a las dificultades de filtración y coagulación del - -
almidón de las semillas después de la elaboración de la leche de soya.
Por consiguiente, en todos los métodos convencionales para producir leche de soya utilizando semillas naturales, cocinándolas por calentamiento y prensándolas, queda sin resolver el olor maloliente, el intrínseco sabor a pescado y el sabor grasoso de las semillas, así como los problemas de digestión debidos al componente de almidón de las semillas. Esto conduce a la insatisfacción del consumidor.
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN OBJETIVO DE LA INVENCIÓN
El objetivo de la presente invención es proporcionar la tecnología para producir una leche de semillas de soya después de transformar por metamorfosis el componente de almidón de la semilla en dextrina soluble en agua y esterilizar la semilla con una cámara térmica que tuesta las semillas mediante un medio de calentamiento externo o un medio de calentamiento electrónico, después de un proceso de limpieza que comprende eliminar las impurezas, el lavado y el secado, y triturar la semilla completa incluyendo la cascarilla de la semilla junta volviéndolas una partícula ultra-fina de semilla, preferentemente a nano-escala .
Por lo tanto, este método proporciona una tecnología para eliminar el olor maloliente, tal como el olor a pescado, o el olor grasoso contenido en la leche de soya convencional, mejorando la acción digestiva de la leche de soya y mejorando sustancialmente el gusto, al mejorar el sabor de la leche de soya de acuerdo con un aspecto de la invención .
También, éste proporciona la tecnología útil para la ingestión de un componente anti-enve ecimiento superior (gliciteína) contenido en la cascarilla de la semilla de soya negra para la producción de la leche de soya.
Además, proporciona la tecnología para producir una leche suave de semilla de soya similar a la leche de vaca dado que las partículas de la semilla son diminutas a nano-escala, se controla la fragancia y el aroma, y se producen alternativas a los lácteos para remplazar la leche de vaca y productos dietéticos tales como alimento para bebés, helados, yogurt con la leche de soya de la invención.
SOLUCIONES TÉCNICAS
La invención se refiere a un sistema e instalación de aparatos para remplazar el proceso convencional de esterilización de una planta para leche de soya, con la cámara térmica de la invención, que se configura para esterilizar las semillas de soya con alta temperatura después de un proceso de limpieza de las semillas que comprende lavar, secar y eliminar las impurezas. Mediante esto, todas las bacterias que parasitan en la semilla se erradican durante este proceso, y esto resuelve el problema de que las bacterias proliferen en el proceso de precipitación del proceso convencional y reduce el costo de instalación del sistema haciendo innecesarios los esterilizadores auxiliares para el sistema de fabricación de la leche de soya.
Además, proporciona una tecnología de producción para mejorar la calidad de la leche de soya resolviendo los problemas de incomodidad digestiva de la leche de soya convencional, debidos al componente de almidón de la semilla, eliminando el olor maloliente, tal como el olor a pescado o el olor grasoso contenido en la leche de soya convencional, y mejorando el gusto al mejorar el sabor a través del proceso de calentamiento de más de 160 grados centígrados y la transformación por metamorfosis del componente de almidón de la semilla en la dextrina soluble en agua..
También, la invención proporciona la ventaja de ahorrar notoriamente en el costo de fabricación del sistema, simplificando el proceso de fabricación que elimina el complicado proceso de hervir y enfriar la soya en estado líquido del sistema convencional.
Además, la invención mejora la calidad de la leche de soya utilizando la semilla de soya y su cascarilla juntas lo cual incrementa la fibra dietética, la proteína y el componente anti-envej ecimiento , y mejora la tasa de rendimiento de producción dado que no se produce el desperdicio de sedimentos, tales como la cuajada de la semilla y la cascarilla de la semilla en el proceso de esta invención .
Además, la invención proporciona la tecnología de alternativas a los lácteos remplazando la leche de vaca con la leche de soya para producir varios productos lácteos dado que las partículas de la semilla de la leche de soya de esta invención están ultra micro-trituradas casi al nivel de la leche de vaca y las sensaciones del sabor en la boca son similares a las de la leche de vaca.
EFECTOS VENTAJOSOS
La presente invención tiene el efecto de resolver el problema de incomodidad digestiva dado que el almidón de la semilla se transforma por metamorfosis en la dextrina soluble en agua calentándola en la cámara térmica utilizando alta temperatura.
Además, tiene el efecto de que el sistema de las instalaciones de fabricación se simplifica y el proceso de esterilización auxiliar se hace innecesario ya que las bacterias parásitas en la semilla se erradican completamente en la etapa del proceso de calentamiento a alta temperatura.
Además, mejora el sabor de la leche de soya y la hace más deliciosa, dado que el carácter de almidón de la semilla se transforma y se elimina sustancialmente el - -
intrínseco olor maloliente del sabor a pescado y el olor grasoso de la semilla, y éstos desaparecen a través del proceso de tostado de las semillas a alta temperatura en la cámara térmica e inflándolas mediante expansión a temperatura ambiente.
Además, tiene el poder de precio competitivo ya que se mejora la tasa de rendimiento en más del 40% en comparación con el proceso de producción de leche de soya existente dado que se trituran juntas en nano-partículas todas las partes de las semillas de soya incluyendo las cascarillas y el sedimento.
Además, tiene el efecto de que se reduce significativamente el costo de construcción de las instalaciones de fabricación dado que el procesador de fabricación es simple, y no es necesario un proceso de compresión a extra alta presión en el procesamiento de fases múltiples y de hervido/enfriado .
Particularmente, la invención ofrece la tecnología para producir la leche de semilla de soya negra utilizando la fibra dietética del anfolito contenido en la semilla de soya y la sustancia anti-envejecimiento (gliciteína) contenida en la cascarilla de la semilla de soya negra para la salud.
También, proporciona la tecnología para producir alternativas a los lácteos que remplazan la leche de vaca con la leche de soya mediante el proceso en que la semilla se ultra micro tritura a las partículas de nano-escala para mezclarse con agua pura a alta velocidad y homogenizarse hasta obtener la leche de soya sustancialmente desprovista de olores malolientes e idénticamente tan suave como la leche de vaca. Mediante lo cual ofrece una leche vegetal natural para alimentos para bebé y para las personas que dudan en beber leche de vaca debido a las hormonas de crecimiento en animales y al agente antibiótico contenido en la leche de vaca .
Adicionalmente, la invención proporciona la tecnología para producir una nueva bebida saludable para el bienestar que preserva el componente nutritivo de la semilla, pero el olor maloliente intrínseco se elimina debido al enlace molecular entre las nano-partículas de la semilla y el agua. Así, se permite producir bebidas totalmente nuevas que tienen el componente nutritivo de la semilla, y que tiene una nueva fragancia y aroma combinadas, al agregarse materiales tales como concentrado de frutas naturales o extracto de materiales funcionales .
BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS
Las breves explicaciones de los dibujos son las siguientes :
La Figura 1 es un diagrama de la configuración del sistema de acuerdo con una modalidad de la invención;
La Figura 2 es un dibujo del proceso de producción - -
de acuerdo con una modalidad de la invención.
Las Figuras 3 y 4 son indicativas de los diagramas . de configuración de los sistemas de fabricación típicos de una tercera bebida con el sistema de la invención.
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LAS MODALIDADES PREFERIDAS
Con referencia a las Figuras anexas a la presente, se describe en detalle como sigue la configuración de las modalidades preferidas, la operación y las funciones.
La Figura 1 es un diagrama de configuración del sistema y la Figura 2 es un dibujo del proceso de producción de acuerdo con una modalidad de la invención. Las Figuras 3 y 4 son indicativas de los diagramas de configuración de los sistemas de elaboración típica de una tercera bebida con un sistema de la invención.
Refiriéndose a la Figura 1, esta invención comprende; un medio de selección (101) para eliminar cuidadosamente las semillas impuras o descompuestas; un medio de limpieza (102) para limpiar las semillas mediante lavado con agua, vapor, o aire y secado; una cámara térmica (103) para la transformación por metamorfosis del componente de almidón de las semillas en dextrina soluble en agua y esterilizando primero las semillas por calentamiento; un medio de calentamiento (104) para calentar a una temperatura de más de 160 grados centígrados con la cámara de térmica; un medio de trituración ultra-fina (106) para triturar las - -
semillas tostadas en partículas ultra-finas, preferentemente a nano-escala; un medio de mezclado (107) para mezclar las partículas de semilla ultra-fina y agua pura; un medio de homogenización (110) para homogenizar el líquido mezclado; un medio de esterilización (111) para esterilizar en segundo término el líquido homogenizado; y un medio de llenado (112) para llenar el líquido mezclado en el medio de envasado (113) .
En el sistema, la cámara térmica puede diseñarse de varias maneras de acuerdo con la capacidad, la presión y la temperatura de calentamiento de la cámara que gira a fin de evitar la calcinación. El medio de calentamiento puede comprender además una cámara térmica giratoria de alta presión en la cual se lleva a cabo el tostado de las semillas a una alta temperatura de más de 160 grados centígrados con el medio de calentamiento externo durante la rotación; y un medio de expansión (105) para la extracción de las semillas a temperatura ambiente para inflar las semillas a un estado poroso, de manera que se logra en la etapa conveniente la transformación de las semillas a un estado poroso, así como la metamorfosis del almidón de la semilla a la dextrina soluble en agua, y se logra así un sabor mejorado de la leche de soya y la hace más deliciosa debido a la eliminación del intrínseco olor maloliente, también del sabor a pescado, y del olor grasoso de la semilla, por medio de dicho - -
procesamiento .
También, puede obtenerse el mismo efecto incluso si el medio de calentamiento comprende un medio de calentamiento electrónico industrial con microondas para calentar las semillas a alta temperatura, a una temperatura mayor a 160 grados centígrados.
También, en donde los medios de mezclado (107) de esta invención comprenden además un medio de agitación de alta velocidad para combinar las partículas ultra-finas de la semilla y las partículas ultra-finas o extracto de varios materiales en agua pura, puede lograrse por mezclado una nueva bebida mezclada que tiene varios ingredientes y efectos de sabor.
En la configuración, el medio de trituración ultra-fino (106) para triturar las semillas a partir de los cuales se transformó el componente de almidón de las semillas en la dextrina soluble en agua, puede diseñarse en varios modelos de acuerdo con el proceso para producir la leche de soya.
Con referencia a la Figura 2, en el sistema compuesto como se describe en lo anterior, el método para producir leche de soya comprende las etapas de: selección (202), para eliminar cuidadosamente las semillas impuras o descompuestas; limpieza (203), para limpiar la semilla mediante lavado con agua, vapor o aire y secado; transformación por metamorfosis (205) del componente de - -
almidón de las semillas en la dextrina soluble en agua mediante calentamiento a una temperatura de más de 160 grados centígrados con una cámara térmica que tiene un medio de calentamiento externo, y esterilizar primero la semilla mediante calentamiento; trituración (207), para triturar las semillas con sus cascarillas, asegurando así la transformación por metamorfosis de su almidón en dextrina, a partículas ultra-finas, preferentemente a una nano-escala menor a 1,000; mezclado (210), para combinar las partículas ultra-finas de semilla y el agua esterilizada con un mezclador de alta velocidad; homogenización (212) para homogenizar el líquido de leche de soya; y llenado (213), para llenar el líquido de leche de soya en el medio de envasado (215) después en segundo término esterilizar el líquido homogenizado de semilla con un medio de esterilización (214).
En la etapa para transformar por metamorfosis (205) un componente de almidón de la semilla en una dextrina, puede utilizarse una cámara térmica giratoria en la cual se tuestan las semillas a alta temperatura de más 160 grados centígrados, con el medio de calentamiento externo; o se tuestan las semillas con la cascarilla en la cámara térmica giratoria de alta presión en la cual se tuestan las semillas a alta temperatura de más de 160 grados centígrados con el medio de calentamiento externo durante la rotación, y se - -
extraen las semillas a temperatura ambiente para inflar las semillas hasta un estado poroso, o se tuesta a alta temperatura de más de 160 grados centígrados con microondas por rangos electrónicos industriales.
Además, en la etapa de mezclado, la invención proporciona la tecnología para producir varias leches de soya mezclando las partículas ultra-finas con ingredientes tales como granos, sesamum indicum y perilla frutescens, que se tuestan en la cámara térmica para la transformación por metamorfosis del componente de almidón de los granos en una dextrina, y obteniendo un efecto de esterilización por calentamiento .
También, se prefiere que la leche de soya sea de varios perfumes frutales, tales como, leche de soya de naranja, leche de soya de limón, leche de soya de cereza, al mezclar las partículas ultra-finas de frutas o concentrados durante la etapa de mezclado.
Se prefiere que la leche de soya de varios tipos incluya componentes funcionales (tales como, brócoli, té verde, ginseng, ginseng rojo, ciruela y quitosana) , y que las partículas ultra-finas o extractos de dichos componentes puedan mezclarse durante la etapa de mezclado.
Se prefiere que la leche de soya incluya café o chocolate, que pueda mezclarse en forma de partículas ultra-finas o concentrado en la leche de soya durante la etapa de - -
mezclado .
Cuando se mezclan varias vitaminas, la leche de soya vitaminada, tal como una leche de soya con vitamina C, una leche de soya con vitamina D y una leche de soya multivitamínica, se fabrica de manera simple y tiene el efecto de diversificar el patrón de ingestión de vitaminas al beber las vitaminas, en lugar de utilizar la vitamina existente en estado de tableta.
Además, se prefiere que la leche de soya para desayuno, leche de soya sustituto, contenga varios tipos de granos y suplementos, tales como vitaminas, minerales para el diario requerimiento de los mismos, que puedan mezclarse con la leche de soya en la etapa de mezclado en forma de partículas ultra-finas o concentrados.
Con referencia a la Figura 3 , la invención ofrece el método para producir una nueva tercera bebida al elevar el enlace molecular parcial entre las partículas de semilla ultra-fina de esta invención y partículas ultra-finas, preferentemente a nano-escala menor a 40, de varios materiales funcionales tales como, frutas, chocolate, café, granos, vegetales, ginseng, té verde o quitosana etc., al mezclarse en agua a alta velocidad.
Como se muestra en la Figura 3, primeramente, el método comprende la etapa de transformación por metamorfosis del componente de almidón de la semilla en una dextrina - 1 -
mediante calentamiento a una temperatura de más de 160 grados centígrados con una cámara térmica con la esterilización de las semillas durante el proceso de calentamiento después de un proceso de limpieza de las semillas mediante lavado y secado.
El medio de calentamiento puede ser una cámara térmica que tiene un medio de calentamiento externo, un medio de calentamiento electrónico, o una cámara térmica giratoria de alta presión, en la cual se efectúa el calentamiento de las semillas a alta temperatura durante la rotación, y se extraen las semillas a temperatura ambiente para inflar las semillas como un producto poroso.
La temperatura de calentamiento respecto a . la semilla es diferente de acuerdo con el método de calentamiento y la naturaleza de la semilla. Generalmente el componente de almidón de la semilla normal se transforma por metamorfosis en una dextrina soluble en agua mediante calentamiento a más de 160 grados centígrados y 225 grados centígrados en una instalación de cámara térmica a alta presión.
Debido a la transformación por metamorfosis del componente de almidón de la semilla en una dextrina, se cambia el carácter del almidón y se elimina el sabor desagradable intrínseco de las semillas incluyendo el olor grasoso, etc. Después del procesamiento anterior, las semillas se trituran a una nano-escala preferentemente por debajo de nano-escala 40 mediante un medio de nano-pulverización (303).
Los materiales (301) para ayudar a la bebida, los cuales se seleccionan de entre frutas, vegetales, granos, ginseng, te verde, y brócoli se secan y trituran a partículas de nano-escala, preferentemente menores a una nano-escala de 40 con un medio de nano-trituración (314) .
Por consiguiente, las partículas a nano-escala (304) de la semilla y las partículas a nano-escala de los materiales funcionales (311) se mezclan con el agua pura (305) mediante la tasa de combinación designada de acuerdo con el tipo y el sabor de la bebida que se fabrica.
Durante el proceso anterior, las partículas, de las partículas a nano-escala de los materiales mezclados, las partículas a nano-escala de la semilla de soya y el agua pura, se combinan y se presenta el enlace molecular parcial en la etapa de mezclado (306) y se produce la tercera bebida teniendo un nuevo sabor.
El tamaño de las partículas de materiales y la tasa de combinación se determinan de acuerdo con las propiedades del material a mezclarse para diseñar el sabor y el uso de la nueva bebida, y el tamaño de las nano-partículas de los materiales para adecuarse al diseño se controla ajustando el medio de nano-pulverización ultra-fina (303/313).
Como se describió, la invención proporciona una tecnología para producir varias terceras bebidas que contienen varias fragancias y componentes nutritivos al combinar diversos tipos de nano-partículas ultra-finas del material, nano-partículas de la leche de soya, y agua pura.
En el proceso, el objetivo esperado puede lograrse mezclando partículas a nano-escala, preferentemente a nano-escalas menores a 40, de los materiales funcionales que se extraen del ginseng, del té verde, la quitosana, etc., y puede agregarse si es necesario para el diseño un agente saborizante que incluye vitaminas, café o chocolate etc.
La Figura 4 es un diagrama de bloques de otro método para producir una tercera bebida utilizando semillas.
Como se describió anteriormente, el componente de almidón de la semilla se transforma por metamorfosis en una dextrina y esteriliza bacterias parasitarias en la semilla mediante el proceso de calentamiento entre 160 y 170 grados centígrados con una cámara térmica (402) que tiene medios de calentamiento seleccionados de un medio de calentamiento externo o una cámara térmica giratoria de alta presión, en la cual se calientan las semillas a alta presión durante la rotación y se extraen las semillas a temperatura ambiente para inflar las semillas para hacerlas porosas.
Después del tostado, las semillas a las cuales su almidón se transformó por metamorfosis en dextrina, se trituran a partículas ultra-finas hasta eliminar los sabores desagradables de las semillas con medios de nano-pulverización.
Generalmente, se elimina el olor y el aroma de todos los vegetales comestibles mediante ultra-micro-trituración, ya que el compuesto polimérico (polímeros molecularmente marcados) tienen un cambio no direccional sin aroma si se ultra-micro-trituran en partículas a nano-escala.
En la inspección sensorial, se observó que el olor y el aroma de la semilla de soya se extinguen si se divide a menos de nano-escala 20. En consecuencia, dependiendo de que tan fielmente se mantenga el olor y el aroma intrínseco de las semillas, puede establecerse la tasa de nano-pulverización de la semilla tostada de acuerdo con la bebida que va a fabricarse.
Por consiguiente, se- produce una leche de soya sin aroma mediante un medio de mezclado a alta velocidad (405) ocurriendo el enlace molecular entre la nano-partícula ultra-fina de la semilla tostada y el agua pura (405)
La tercera bebida se produce mezclando la leche de soya sin aroma y el material concentrado o nano-materiales funcionales, tales como, frutas del mango, plátano, piña, uva, cereza, etc., entre sí, de acuerdo con el sabor y el tipo de bebida que va a fabricarse utilizando un medio mezclador de alta velocidad (409) y pasándolos a través del homogeneizador de alta presión (410) . Por consiguiente se produce una nueva bebida que no tiene ningún olor intrínseco de la semilla, sino que contiene el componente nutritivo de la semilla y los materiales funcionales.
De acuerdo con el aroma y el sabor que se trata de producir, la tercera bebida y el diseño de fragancia y nutrición, se mezclan a varias tasas. Si la fragancia y el aroma de la leche de soya van a sazonarse, debe ajustarse el tamaño de las nano-partículas de la semilla controlando la tasa de trituración para la división con medios de nano-pulverización (403) a fin de controlar el sabor y el aroma y la fragancia de la leche de soya, o debe mezclarse la leche de soya de la cual no se ha perdido la fragancia ni el aroma en la segunda etapa de mezclado (409) .
Además, se proporciona la útil tecnología de diversificación mediante el tipo de la tercera bebida, por la forma en que se agregan los diversos condimentos comestibles, el color comestible o los materiales funcionales y mezclando a alta velocidad de acuerdo con el gusto del consumidor.
También se proporciona la tecnología para producir la tercera bebida que contiene los diversos componentes nutritivos de la leche de soya y los componentes funcionales del ginseng, té verde u otros materiales funcionales, combinando su extracto o sus partículas a nano-escala con la leche de soya.
Además, se proporciona una leche de soya que es tan suave como la leche de vaca debido a sus partículas ultra-finas que son menores a nano-escala 40, controlando arbitrariamente el aroma y la fragancia, de manera que ésta remplaza la leche de vaca para la fabricación de productos dietéticos que incluyen diversos alimentos para bebé, helados, yogurts, etc.
En la invención, el término "semilla" incluye todo tipo de semillas tales como de capiulum, guisantes, haba caballar, phaseoli radiati semen, semillas de adzuki, semilla de soya negra, haba y semillas egipcias, etc.
La invención puede incorporarse en otras formas específicas sin apartarse del espíritu o las características esenciales de la misma. En consecuencia, la presente modalidad debe considerarse en todos los aspectos como ilustrativa y no restrictiva, siendo indicado el alcance de la invención por las reivindicaciones anexas más que por la descripción anterior y todos los cambios que se encuentren dentro del significado y rango de equivalencia de las reivindicaciones pretenden por tanto estar abarcados por la misma .
EJEMPLO OPERATIVO 1
Después de limpiar las semillas de soya con agua y secarlas, las semillas con su cascarilla se tuestan en una cámara térmica giratoria de alta presión a una temperatura de - -
225 grados centígrados a una presión de al menos 1.1 MPa, utilizando una instalación externa de calentamiento por gas y extrayendo las semillas tostadas a temperatura ambiente para obtener un producto de semillas porosas y triturando las semillas tostadas hasta un nano-grado 40 con un nano-pulverizador, se mezclando con agua pura utilizando un mezclador de alta velocidad y después pasando a través de un homogeneizador de alta presión. La leche de soya que se obtiene está sustancialmente desprovista de olores malolientes tales como, el intrínseco olor grasoso de la semilla, y es sustancialmente similar en suavidad a la leche natural de vaca.
EJEMPLO OPERATIVO 2
Después de limpiar las semillas de soya con agua y secarlas, las semillas se tuestan con las cascarillas en la cámara térmica giratoria en la cual se tuestan las semillas a altas temperaturas de 160 a 170 grados centígrados, sin ninguna presión, y se trituran a 30 nano-grados con un nano-pulverizador y se mezclan con agua pura y se pasan a través de un homogeneizador de alta presión.
Se obtuvo la leche de soya como una alternativa a los lácteos, sustancialmente desprovista se olores malolientes, tales como los olores grasosos y a pescado, usualmente intrínsecos de la semilla y tan suave como la leche natural de vaca.
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EJEMPLO OPERATIVO 3
El concentrado líquido de naranja se mezcló con la leche de soya anterior del ejemplo operativo 2 a una proporción de capacidad de 25%, y se pasó a través de un homogeneizador de alta presión. Consecuentemente, se obtuvo una leche de soya suave de naranja como un jugo de naranja en coctel .
EJEMPLO OPERATIVO 4
El polvo de quitosana triturado a nano-escala 40 se mezcló con la leche de soya del Ejemplo 1 a una tasa en proporción por peso de 5% y se pasó a través de un homogeneizador de alta presión. Consecuentemente, se obtuvo una leche de soya suave con quitosana que no influye en el sabor de la leche de soya.
EJEMPLO OPERATIVO 5
El polvo de té verde triturado a nano-escala 40 se mezcló con la leche de soya del ejemplo operativo 1 a una tasa en proporción por peso de 3% y se pasó a través de un homogeneizador de alta presión. Consecuentemente, se obtuvo una leche de soya suave con té verde que tuvo un color verde suave y que al bebería dio la sensación de ser tan suave como la leche de vaca.
EJEMPLO OPERATIVO 6
Después de limpiar las semillas de soya y secarlas, las semillas con las cascarillas se tuestan en la cámara - -
térmica de alta presión en la cual se tuestan las semillas a una alta temperatura sobre los 225 grados centígrados a una presión de 1.1 MPa y se extraen las semillas tostadas a temperatura ambiente para inflar las semillas a una condición porosa, y las semillas tostadas se trituran a nano-escala 20 y se mezclan con agua pura para obtener leche de soya.
El líquido concentrado de naranja se mezcló con la leche de soya anterior, a una proporción por peso de 25% y se pasó a través de un homogeneizador de alta presión. Consecuentemente, se obtuvo la nueva bebida con sabor a naranja sin ningún olor de la semilla.
APLICABILIDAD INDUSTRIAL
1. Cuando se agrega un agente coagulante (la sal de cloruro, sulfato, GDL, etc.) a la leche de soya de la invención, ésta produce una suave cuajada de la semilla con un poder digestivo mejorado ya que el almidón se transforma en dextrina, y el costo del material se reduce hasta en un 40% debido al uso de la semilla y su cascarilla juntas para la producción, por tanto la invención es aplicable a la industria de cuajada de semillas.
2. La presente invención proporciona la tecnología para producir varias nuevas bebidas para remplazar las bebidas carbonatadas existentes prohibidas para su venta en escuelas. En consecuencia, la invención es aplicable a una nueva industria de bebidas saludables para producir varias bebidas con aroma frutal, o con aroma a chocolate para remplazar las bebidas carbonatadas .
3. La invención es aplicable a la industria alternativa a los lácteos para remplazar la leche de vaca existente que puede contener hormonas de crecimiento para animales y agentes antibióticos.
Las hormonas animales y los agentes antibióticos contenidos en la leche de vaca se transfieren al cuerpo humano a través de la leche y esto hace que las personas duden en beber leche de vaca y al producir alimentos para bebé .
En consecuencia, la invención proporciona la solución para remplazar la leche de vaca con la leche de soya para elaborar diversas alternativas lácteas.
4. Esta invención es aplicable a la industria de las vitaminas para remplazar las vitaminas en tabletas existentes con una vitamina bebible que es parte de la leche de soya fácilmente bebible.
5. Esta invención es aplicable para la industria de una tercera bebida para proporcionar varias bebidas funcionales para la salud, tales como, una bebida de ginseng, una bebida de té verde y etc., ya que se presentan enlaces moleculares entre las nano-partículas de la semilla tostada y el agua y se eleva la estructura nano-polimérica de los materiales no direccionales sin aroma.
- -
6 . La invención es aplicable a la industria de una nueva bebida saludable para proporcionar varias bebidas funcionales para la salud al combinar concentrados de varias frutas o condimentos, ya que todos los olores intrínsecos de las semillas desaparecen al tostar y ultra-microtriturar las semillas preferentemente a una nano-escala por debajo de 20 , pero que contienen los componentes nutritivos de las semillas para el bienestar.
7 . puede ser aplicable a la industria procesamiento de productos lácteos para producir helados, sorbetes, yogurt, alimentos para bebé y etc., utilizando la leche de soya de la invención ya que la leche de soya de la invención es tan suave como la leche de vaca y sustancialmente nunca causa problemas digestivos.
LISTA DE LOS NUMEROS DE REFERENCIA
[Figura 1 ]
101 : medio de selección
medio de lavado y secado
103 : cámara térmica
104 : medio de calentamiento
medio de expansión
106 : medio de trituración ultra-fina
107 : medio de mezclado
suministro de agua pura
109 : alimentador de aditivo
110: homogenizador
111: esterilizador
112: medio de llenado
113 : medio de envasado
[Figura 2]
201 semilla
202 selección
203 lavado y secado
204 cámara térmica giratoria
205 transformación por metamorfosis de almidón en dextrina
206: expansión
207: trituración ultra-fina
208: medio de trituración
209 : agua pura
210: mezclado
211: aditivo
212: homogenización
213: llenado
214: esterilizador
215: envasado
[Figura 3]
301 semilla
302 cámara térmica
303 nano-pulverizador
304: nano-partícula de la semilla
305: suministro de agua pura
306: medio de mezclado
307: medio de homogenización
308: medio de esterilización
309: medio de llenado
310: medio de envasado
311: aditivo
312: secado
313 : nano-pulverizador
314: nano-particulas del aditivo
401: semilla
402 : cámara térmica
403: nano-pulverización
404: nano-partícula de la semilla
405 : agua pura
406: primer mezclado
407 : leche de soya
408: concentrado de frutas
409: segundo mezclado
410: homogenización
412 : llenado
413 : envasado
414: esterilización
Claims (14)
1. Un método para producir una leche de soya utilizando el 100% de la semilla y su cascarilla juntas, que comprende las etapas de : (1) secar la semilla con su cascarilla después de lavarla y de eliminar las impurezas de las semillas, (2) transformar por metamorfosis el componente de almidón de la semilla en una dextrina, calentándola con una cámara térmica que tiene un medio de calentamiento seleccionado de, un medio de calentamiento externo y un medio de calentamiento electrónico, y esterilizando primero las semillas durante el proceso de calentamiento, (3) triturar las semillas, con el almidón transformado por metamorfosis en dextrina, a partículas ultra-finas con un medio de nano-trituración, (4) mezclar las partículas ultra-finas de dichas semillas y el agua esterilizada con un medio mezclador de alta velocidad, (5) homogenizar el líquido de soya mezclado con un medio homogeneizador, y (6) en segundo término esterilizar la leche de soya homogenizada para el llenado en un proceso de envasado.
2. El método de la reivindicación 1, en donde en la etapa de transformación por metamorfosis, dicho medio de calentamiento comprende además una cámara térmica giratoria de alta presión en la cual se efectúa el calentamiento de las semillas a una temperatura de al menos 160 grados centígrados durante la rotación, y se extraen las semillas en condiciones de temperatura ambiente para hacer las semillas porosas.
3. El método de la reivindicación 1, en donde en dicha etapa de mezclado, se mezcla el material seleccionado en combinación, un grano, un material funcional seleccionado de ginseng o té verde, o un material de condimento seleccionado de café y cacao, después de secar el material y triturarlo en partículas ultra-finas preferentemente a nano-escala.
4. El método de la reivindicación 1, en donde en dicha etapa de mezclado, se mezcla un concentrado de fruta seleccionado de mango, papaya, plátano, piña, uva, limón y naranja .
5. El método de la reivindicación 1, en donde en dicha etapa de mezclado, se mezcla un material seleccionado de partículas ultra-finas y extracto en combinación, un material seleccionado del grupo de vitaminas, fibra dietética, ácido graso insaturado, quitosana, calcio, taurina, lecitina y extractos de los materiales anteriores.
6. Un sistema para producir una leche de soya utilizando el 100% de la semilla con su cascarilla juntas, que comprende: (1) un medio para limpiar las semillas con su cascarilla juntas después de lavar y eliminar las impurezas de las semillas, (2) una medio para transformar por metamorfosis el componente de almidón de la semilla en una dextrina por medios de calentamiento con una cámara térmica y esterilizando primero las semillas durante el proceso de calentamiento, (3) un medio para triturar las semillas, con el almidón transformado por metamorfosis en dextrina, a partículas ultra-finas con un medio de nano-trituración, (4) un medio para mezclar las partículas de semilla ultra-finas y el agua esterilizada con un mezclador de alta velocidad, (5) un medio para homogenizar el líquido de soya mezclado, y (6) un medio para en segundo término esterilizar el líquido de soya homogeneizado para llenarlo en un proceso de envasado.
7. El sistema de la reivindicación 6, en donde dicha cámara térmica comprende además una cámara térmica giratoria de alta presión en la cual se efectúa el calentamiento de las semillas a alta temperatura durante la rotación, y se extraen las semillas en condiciones de temperatura ambiente para inflar las semillas a condiciones porosas .
8. El sistema de la reivindicación 6, en donde dicha cámara térmica comprende además un medio de calentamiento de ondas electrónicas para transformar por metamorfosis el almidón de la semilla en una dextrina.
9. Un método para producir una tercera bebida utilizando semillas que comprende las etapas de: (1) transformar por metamorfosis el componente de almidón de la semilla en una dextrina, mediante medios de calentamiento seleccionados de una cámara térmica que tiene medios de calentamiento seleccionados de un medio de calentamiento externo y un medio de calentamiento electrónico, y una cámara térmica giratoria de alta presión en la cual se calientan las semillas a alta presión durante la rotación y se extraen las semillas a temperatura ambiente para inflar las semillas para hacerlas porosas y esterilizando primero las semillas durante el proceso de calentamiento, (2) triturar las semillas con su cascarilla, que se transformaron por metamorfosis en dextrina, a partículas de nano-escala, preferentemente menor a 40 nano-grados, (3) triturar un material seco seleccionado entre frutas, vegetales, granos y hierbas, en partículas a nano-escala preferentemente menores a 40 nano-grados, (4) mezclar las partículas de nano-escala de dichas semillas, agua esterilizada y las partículas de nano-escala de dicho material seco entre sí en un medio de agitación de alta velocidad, y producir la tercera bebida al presentarse un enlace molecular entre las partículas de nano-escala en el agua.
10. El método de la reivindicación 9, que comprende la etapa adicional de mezclar un material concentrado seleccionado de frutas y vegetales en lugar de partículas de nano-escala, y homogenizar para producir la tercera bebida.
11. Un método para producir un tercer líquido utilizando las semillas, que comprende la etapa de: (1) transformar por metamorfosis el componente de almidón de la semilla en una dextrina, mediante medios de calentamiento seleccionados de una cámara térmica que tiene medios de calentamiento seleccionados de un medio de calentamiento externo y un medio de calentamiento electrónico, y una cámara térmica giratoria de alta presión en la cual se calientan las semillas a alta presión durante la rotación y se extraen las semillas a temperatura ambiente para inflar las semillas para hacerlas porosas y esterilizando primero las semillas durante el proceso de calentamiento, (2) triturar las semillas, estando transformado por metamorfosis su almidón en dextrina, en partículas a nano-escala, hasta que pierdan su gusto y sabor maloliente, con un medio de nano-trituración, (3) en primer término mezclar para producir una leche de soya con un medio agitador de alta velocidad, presentándose el enlace molecular entre las partículas de nano-escala de dichas semillas y el agua esterilizada, (4) en segundo término mezclar un material concentrado seleccionado de frutas y vegetales en la leche de soya con el medio de mezclado de alta velocidad, y (5) homogenizar el líquido mezclado y en segundo término esterilizarlo para el llenado en el proceso de envasado .
12. El método de la reivindicación 11, en donde la segunda etapa de mezclado incluye además mezclar las partículas ultra-finas de un material seleccionado de frutas, vegetales y materiales funcionales.
13. El método de la reivindicación 11, en donde la segunda etapa de mezclado incluye además mezclar un material seleccionado del grupo de extractos de emulsionantes, enzimas, condimentos y color comestible para su homogenización.
14. El método de la reivindicación 11, en donde la segunda etapa de mezclado incluye además mezclar un condimento artificial de aroma a leche para producir leche artificial .
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