MX2009003940A - Proceso de obtencion de una composicion alimentaria tipo emulsion acuosa continua. - Google Patents
Proceso de obtencion de una composicion alimentaria tipo emulsion acuosa continua.Info
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Abstract
Un proceso de obtención de una composición alimentaria tipo emulsión acuosa continua con alto contenido vitamínico y la cual conserva diversas propiedades de cada ingrediente que la componen ideal para acompañar alimentos y/o mezclarse con otros alimentos como saborizante, dicha composición adquiere una viscosidad media y consta de las siguientes etapas:Un proceso de clasificación de ingredientes mediante medidas y parámetros determinados, un proceso de preparación de los ingredientes pasándolos por un proceso de lavado y desinfección por un tiempo determinado para posteriormente exponer los ingredientes a cocción en un recipiente se acomoda el primer elemento de manera que se forme una plataforma horizontal, posteriormente se colocan en la parte frontal el segundo ingrediente, dicho recipiente se llena de agua y se expone a un incremento de temperatura gradual hasta alcanzar el punto de ebullición del agua para posteriormente someterse el contenedor a un periodo de reposo al descubierto a temperatura ambiente por un periodo de 50 minutos hasta que su temperatura sea menor a la del medio ambiente para posteriormente mezclarse hasta obtener un licuado de viscosidad media al cual se le incorporan otros cuatro elementos Allium sativatum, Coriandrum sativatum, aceite y cloruro de sodio, hasta crear una mezcla homogénea. Finalmente se somete a un cocimiento final por un periodo de aproximadamente de 10 a 15 minutos para finalmente dejarse reposar a temperatura ambiente por un periodo aproximado de 60 a 120 minutos hasta que se enfrié.
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