MX2009002981A - Composiciones de edulcorante solidas, de dosis unitaria. - Google Patents

Abstract

Se proporcionan composiciones de edulcorante de dosis unitaria que contienen un edulcorante, un carbohidrato con bajo Indice Glucémico, y uno o más componentes de sabor o aroma, más particularmente, se proporciona una composición de edulcorante sólida, de dosis unitaria, que contiene un edulcorante que proporciona al menos aproximadamente un gramo de SES a la composición, al menos aproximadamente un gramo de un carbohidrato con bajo Indice Glucémico por cucharadita de SES, y al menos un sabor o aroma, en donde la composición de edulcorante tiene las siguientes propiedades: i) un volumen mayor que aproximadamente 0.03 cm3 por gramo de SES; ii) requiere una presión de menos que aproximadamente 200 g/mm2 para triturarse en partículas sólidas más pequeñas; y iii) contiene menos que aproximadamente 3 kilocalorías por gramo de SES; también se proporcionan métodos para adaptar el sabor de un producto alimenticio, utilizando cada una de las composiciones de edulcorante, equipos que contienen tales composiciones de edulcorante, y métodos para adaptar el sabor de un producto alimenticio utilizando tales equipos; también se proporcionan métodos para valorar un perfil de dulzura de un individuo, utilizando tales equipos y sistemas de suministro de dulzura adaptados, diseñados utilizando tales métodos.